廚師承諾書十篇
廚師承諾書 篇1
本人作爲餘家坪輸油站的一位廚師，自願接受本場站的管理，並鄭重承諾，在工作中嚴格履行以下職責義務：
1、嚴格執行崗位責任制和操作規程，搞好本職工作。
2、負責本站所屬廚房電氣設備的正常運行，嚴禁違章作業。
3、制定食譜。按時開飯，確保職工正常就餐。
4、精益求精，增加花色品種，提高飯菜質量。
5、工作時，穿戴工作服，注重個人衛生。
6、負責本崗位固定財產的安全，保證設施及食物的完好存放。
7、加強與管理員和職工的聯繫，搞好本單位職工的伙食質量。
8、熟悉本崗位存在的各種QHSE風險及其預防處置控制措施。
9、負責本崗位區域的衛生清潔。
承諾人：
20xx年2月1日
廚師承諾書 篇2
本人作爲餘家油站的一位廚師，自願接受本場站的管理，並鄭重承諾，在工作中嚴格履行以下職責義務：
1、嚴格執行崗位責任制和操作規程，搞好本職工作。
2、負責本站所屬廚房電氣設備的正常運行，嚴禁違章作業。
3、制定食譜。按時開飯，確保職工正常就餐。
4、精益求精，增加花色品種，提高飯菜質量。
5、工作時，穿戴工作服，注重個人衛生。
6、負責本崗位固定財產的安全，保證設施及食物的完好存放。
7、加強與管理員和職工的聯繫，搞好本單位職工的伙食質量。
8、熟悉本崗位存在的各種風險及其預防處置控制措施。
9、負責本崗位區域的衛生清潔。
承諾人：
20xx年xx月xx日
廚師承諾書 篇3
尊敬的領導：
爲保證學校幼兒園食堂食用食品安全，保障廣大師生身體健康和生命安全，營造餐飲業良好的用餐環境，本單位特向社會公開承諾：
一、嚴格遵守《中華人民共和國食用食品安全法》等相關法律、法規，牢固樹立幼兒園食堂食用食品安全第一責任人的食用食品安全意識，全面做好食用食品安全工作，嚴格執行食堂食用食品安全規範，杜絕發生食物中毒或食源性疾患
二、嚴格執行從業人員健康管理制度，定期做好從業人員健康檢查和食用食品安全知識培訓工作。發現有妨礙食用食品安全病症的，立即脫離工作崗位。
三、保證食堂內外環境整潔，採取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。
四、嚴格遵守食用食品加工製作規程，食用食品燒熟煮透，符合安全要求。在食用食品加工製作過程中確保不使用非食用食品原料加工食用食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質和被污染的食用食品。
五、嚴把食用食品原料採購和進貨驗收關，建立食用食品進貨查驗記錄制度，進貨時查驗供貨方的.許可證和相關證明文件並建立食用食品採購與進貨驗收臺賬，不採購和使用下列食用食品：
1、腐敗變質、油質酸敗、黴變生蟲、污穢不潔、混有異味、可能對人體健康有危害的食用食品。
2、未經獸醫檢驗、檢疫或者不合格的肉類及肉類食用食品。
3、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其製品。
4、容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的食用食品。
5、超過保質期限的食用食品。
6、標籤不符合規定的預包裝食用食品
六、嚴格落實餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度，按照規範流程洗消餐（飲）具，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。
七、發生食物中毒或疑似食物中毒時，積極配合相關監督部門調查處理，主動做好善後工作，不得遲報、瞞報。
八、本單位將嚴格履行以上承諾，對社會和公衆負責，保證食用食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。
廚師承諾書 篇4
尊敬的領導：
學校（含幼兒園）食堂食品衛生直接關係到師生的身體健康和生命安全，學校（含幼兒園）食堂一般就餐人數較多，學生的自我防護意識、衛生意識較差，一旦發生食物中毒，將威脅到師生身體健康和生命安全。爲了確保師生飲食衛生安全和身體健康，防止食物中毒事故的'發生，根據《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關法律、法規要求，xx鎮人民政府和xx鎮食品藥品監督管理辦公室與轄區內學校（含幼兒園）法人簽定食品衛生安全責任書。具體要求如下：
一、學校（含幼兒園）法人爲食堂食品衛生安全第一責任人。
二、建立健全食堂食品安全管理制度和組織機構，有專職食品衛生安全管理人員。
三、食堂必須持有效《餐飲服務許可證》從事餐飲服務活動，從業人員必須持有效《健康證》上崗，並保持個人衛生，穿戴統
一、整潔的工作衣帽。
四、場所佈局按食品藥品監管部門審覈的要求進行營業，不得擅自更改，場所內外環境整潔，工藝流程合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染。
五、生熟食品分開存放，生熟刀、案分開並有明顯標識。
六、設置充足的冷藏冷凍、三防（防塵、防蠅、防鼠）和廢棄物存放設施。
七、設置餐飲具清洗、消毒、保潔設施，炊具用具用後應及時清洗，保持清潔。
八、採購食品原料時索取供貨商營業執照、生產許可證等相關證件和產品檢驗合格證複印件以及進貨票據，並有驗收記錄。
九、庫房不得存放過期食品、腐敗變質食品、非食品、有毒物品、不潔物品與食品混放。食品存放應離牆、離地。
十、配餐間、裱花間、燒烤間做到專間、專人、專用工具、專用冷藏、專用消毒並符合相關要求。
十一、每餐必須留樣且不得少於48小時，食品留樣100克以上並做好記錄。
十二、若在該食堂就餐後有胃腸道反應或疑似食物中毒者立即報告xx鎮人民政府及食藥品監督部門（電話：）並積極協助醫療機構組織救治。
十三、不得隱瞞、謊報、緩報食品安全事故或者毀滅食品安全事故有關證據，否則將依照有關法律、法規追究責任。
十四、以上條件和要求必須嚴格執行，若違反上述要求，將依據有關法律、法規進行處理。
十五、本責任書一式兩份，一份交鎮人民政府，一份交被監督單位。
被監督單位：
負責人：
時間：年 月 日
廚師承諾書 篇5
尊敬的領導：
幼兒園食品藥品安全關係在園幼兒的健康和生命安全，關係社會的和諧穩定。爲增強幼兒園食品、藥品安全意識，落實食品、藥品安全管理制度，規範辦園行爲，最大限度消除幼兒園食品藥品安全隱患，防控羣體性食物、藥物事件的發生，維護幼兒身體健康。特向XX區教育局承諾如下:
一、建立健全以園長爲第一責任人的食品藥品安全責任制。配備專兼職食品、藥品安全管理人員，加強對本園食堂、藥品管理和監督，及時瞭解幼兒園食品、藥品安全狀況，制定食物中毒應急處置預案，提高防控食物中毒事故的能力和水平。
二、幼兒園食堂必須取得《餐飲服務許可證》後方可營業，從業人員做到持證上崗，並定期進行食品安全知識的培訓工作和體檢;建立健全並嚴格實施食品原料採購記錄和索證索票制度，把好食品原料的採購、貯藏、加工等各個環節的安全關，不向幼兒不衛生、不安全的食品，嚴格按規定使用食品添加劑;使用的`餐具、飲具要按規定洗淨消毒並保持清潔，保持內外環境整潔、衛生，從業人員上崗穿戴清潔的工作服、帽;按規範要求做好食品留樣工作，並有專人負責，上鎖保管，做好登記;建立健全食物中毒責任追究及報告制度。
三、因常見疾病防治需要而組織幼兒羣體服藥時，我園必須在衛生行政部門和的指導下進行預防，不擅自向幼兒集體發藥喂藥，同時堅持學生和家長知情同意、自願參加的原則;幼兒園平時的計劃免疫、預防接種等疾病預防由轄區的疾控部門來完成;對於生病的孩子，如果家長要求學校代爲喂藥，必須要符合幾個條件，一是一定要有醫生的病歷，上面有詳細的處方，二是一定要有家長的簽字，三是家長要求喂的藥必須是在婦幼保健醫院以及其他相關部門許可範圍之內。並做好登記工作。
我園將嚴格履行以上承諾，對幼兒和社會負責，保證食品藥品安全接受社會監督，如因飲食安全危害了學生的健康，願按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定接受處罰。
承諾單位：
承諾人：
20xx年3月26日
廚師承諾書 篇6
尊敬的領導：
爲貫徹執行市教育局《落實生產經營單位安全生產主體責任暫行規定》和"法人代表安全生產承諾制度"，根據《中華人民共和國安全生產法》，我作爲學校主管安全工作的負責人，保證認真貫徹執行國家、自治區關於安全生產的法律、法規、政策和工作要求，積極落實安全生產主體責任，努力做好本崗位的學校安全工作，減少和杜絕安全生產事故。
鄭重承諾：
1、認真學習貫徹執行上級的法律法規，宣傳安全知識，具體抓好安全工作措施的落實。
2、積極協助園長做好學校安全工作，對校園內的安全工作負分管責任。
3、定期組織安全檢查（每月一次），分析和研究安全隱患整改措施。
4、組織制定學校安全管理制度，並督促各處室貫徹落實。
5、做好學校安全防範設施的配置和管理工作，使之處於最佳狀態。
6、積極配合園長對本校發生的意外安全事故進行調查處理，協助園長處理善後事宜。
7、積極抓好學校安全管理人員的隊伍建設，提高安全管理人員的業務素質。
若違反上述承諾和未履行學校安全工作管理職責，導致發生責任事故的，自願接受以下處罰：
1、本人職責範圍內發生事故，承擔相應的經濟賠償；
2、同時接受相應的'紀、政紀處分；
3、構成犯罪的，接受相應的刑事處罰；
4、如發生不依法報告或者防礙、拒絕事故調查處理等嚴重行爲接受相應的、政紀處分。
本承諾書，自簽字之日起長期有效；若崗位發生變更，按新崗承諾執行。
承諾人簽字：
20xx年x月x日
廚師承諾書 篇7
尊敬的領導：
爲切實加強學校（幼兒園）食堂安全管理工作，確保學校（幼兒園）教職員工和在校（園）學生的食品健康和人身安全，根據《學校食品安全與營養健康管理規定》及相關規定，特簽訂本安全責任承諾書：
一、持證上崗和積極學習
1、本人承諾未患有國家衛生健康委規定的有礙食品安全的疾病，每年進行健康檢查，取得健康證明方可上崗，必要時進行臨時健康檢查。健康證明按學校（幼兒園）要求在學校（幼兒園）顯著位置統一進行公示。本人承諾一旦發現身體有，不帶病上崗，出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等症狀時，及時脫離工作崗位並主動報告學校，避免造成疾病擴散。工作期間，注意自身操作安全，注意提醒他人安全操作。
2、本人承諾定期接受培訓與考覈，積極學習食品安全與營養健康相關法律、法規、規章、標準和其他相關專業知識。
二、遵循下述食品採購要求
1、食品及原料的採購遵循安全、健康、符合營養需要的原則。
2、食品的採購符合國家有關衛生標準和規定，必須索取食品檢驗報告或化驗單，按照食品安全追溯要求，如實、準確、完整記錄並保存食品進貨查驗等信息，保證食品可追溯。
3、本人將如實準確記錄食品、食品添加劑和食品相關產品的名稱、規格、數量、生產日期、或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯繫方式等內容，並保留載有上述信息的相關憑證。
4、進貨查驗記錄和相關憑證保存期限不少於產品保質期屆滿後六
個月，沒有明確保質期的，保存期限不少於兩年，食用農產品的記錄和憑證的保存期限不少於六個月。
5、採購食品及原料，按照下列要求查驗許可相關文件，並留存加蓋公章（或者簽字）的複印件或者其他憑證：
（一）從食品生產者採購食品的，查驗其食品生產許可證和產品合格證明文件等；
（二）從食品經營者（商場、超市、便利店等）採購食品的，查驗其食品經營許可證等；
（三）從食用農產品生產者直接採購的，查驗並留存其社會信用代碼或者身份證複印件；
（四）從集中交易市場採購食用農產品的，索取並留存由市場開辦者或者經營者加蓋公章（或者負責人簽字）的購貨憑證；
（五）採購肉類的查驗肉類產品的檢疫合格證明;
採購肉類製品的查驗肉類製品的檢驗合格證明。
6、不採購、使用下列食品、食品添加劑、食品相關產品：
（一）超過保質期的食品、食品添加劑；
（二）腐敗變質、油脂酸敗、黴變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀的食品、食品添加劑；
（三）未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類製品；
（四）不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑以及消毒劑、洗滌劑等食品相關產品；
（五）法律、法規、規章規定的其他禁止生產經營或者不符合食品
安全標準的食品、食品添加劑、食品相關產品。
在加工前檢查待加工的食品及原料，發現有上述情形的，不加工或者使用。
7、蔬菜、水果以及按照民族習慣需要的食品符合食品安全要求。
8、不採購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
9、不製售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不加工製作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。
三、遵循下述食品貯存要求
1、按照保證食品安全的要求貯存食品，做到通風換氣、分區分架分類、離牆離地存放、防蠅防鼠防蟲設施完好，並定期檢查庫存，及時清理變質或者超過保質期的食品。
2、貯存散裝食品，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期、生產者名稱以及聯繫方式等內容。用於保存食品的冷藏冷凍設備，貼標識，原料、半成品和成品分櫃存放。
3、食品庫房不存放有毒、有害物品及個人生活物品。
4、食品貯存場所、設備應當保持清潔、無黴斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應當通風良好；
5、食品應分類、分架、隔牆10釐米、離地20釐米存放，並定期檢查處理變質和超過保質期限的食品；
6、食品有專人保管，確保非食堂工作人員不接觸食品及食品原料。
7、製作的食品在烹飪後儘量當餐用完，需要熟制的食品應當燒熟
煮透。需要再次利用的，按照相關規範採取熱藏或者冷藏方式存放，並在確認沒有腐敗變質的情況下，對需要加熱的食品經高溫徹底加熱後食用。
四、遵循下述食品操作要求
1、上班時穿戴清潔的工作衣帽並帶好口罩，養成良好的.個人衛生習慣，工作前先洗手消毒，工作時不在食堂內吸菸、吐痰等。
2、保持學校食堂內外環境整潔，地面保持乾燥，定期進行清潔消毒，每餐後通風換氣30分鐘以上。
3、用於加工動物性食品原料、植物性食品原料、水產品原料、半成品或者成品等的容器、工具從形狀、材質、顏色、標識上明顯區分，做到分開使用，固定存放，用後洗淨並保持清潔。
4、學校食堂的餐具、飲具和盛放或者接觸直接入口食品的容器、工具，使用前洗淨、消毒。
5、搞好操作間衛生，及時清除餐廚廢棄物，垃圾分類處理。
6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。
7、盛放直接入口食品的容器，使用前洗淨、消毒，其他用具用後洗淨、保持清潔；
8、肉類、蔬菜類先清洗乾淨再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池分開使用。
9、食品應煮熟燒透，並用防蠅防塵設施加蓋；從燒熟至食用間隔時間不得超過兩小時，備餐操作時應當避免食品受到污染。
10、正確使用添加劑，並做到每日公示。
11、按照規定收集、存放餐廚廢棄物，建立相關臺賬，按照規定交由符合要求的生活垃圾運輸單位或者餐廚垃圾處理單位處理。
五、遵循下述餐具消毒要求
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前洗淨、消毒，做到一刷、二洗、三衝、四消毒、五保潔；產生的餐廚廢棄物在餐後及時清除，並按照環保要求分類處理。
2、消毒可採用煮沸消毒和藥物消毒的方法：
1）煮沸消毒：將洗淨的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘。
2）藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物侵泡消毒→清水沖洗。
3、使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全無害，必須經省級以上衛生行政部門批准生產的產品。
4、消毒液的濃度，消毒時間嚴格按消毒液使用說明進行。
5、經消毒的餐具有專門的存放櫃保潔，防止污染。
六、遵循下述食品留樣要求
1.對每餐次加工製作的每種食品成品進行留樣，每個品種留樣量滿足檢驗需要，不得少於125克，並記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。留樣食品由專櫃冷藏保存48小時以上。
2.每樣食品使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存。
七、自願接受監督
本人承諾自願接受家長、學校（園）、社會的監督。對學校（園）及相關部門在檢查中提出的問題及時整改。
八、承擔如下責任
1、因本人未按照本承諾書及相關法律法規規章標準操作引發的食品安全事故，本人承擔相應的刑事、行政、民事法律責任。
2、本人工作期間造成學校（園）師生及第三人人身、財產損害的，由責任人承擔相應的法律責任。
3、本人行爲涉嫌違法犯罪的，依法移交司法機關處理。
廚師承諾書 篇8
尊敬的領導：
規範食堂加工製作行爲，最大限度消除學校食堂、幼兒園食堂餐飲單位食用食品安全隱患，防控羣體性食物中毒事件的發生，確保廣大師生飲食消費安全。與食用食品藥品監督管理局食用食品安全承諾如下：
一、學校、幼兒園建立健全以校長、園長爲第一責任人的食用食品安全責任制。配備專職或兼職食用食品安全管理人員，加強對學校食堂關鍵環節的控制和監督，及時瞭解學校食堂食用食品安全狀況，制定食物中毒應急處置預案，提高防控食物中毒事故的能力和水平。
二、建立建全並嚴格實施食用食品原料採購記錄和索證索票制度，不採購腐敗變質，污穢不潔，黴變生蟲，有害健康來歷不明的和國家禁止生產經營的食用食品原料及食用食品。嚴格按規定使用食用食品添加劑。並將使用的食用食品添加劑向柳河縣食用食品藥品監督管理局備案。
三、學校、幼兒園食堂必須取得《餐飲服務許可證》後方可營業。從業人員必須做到持證上崗，並定期進行食用食品安全知識的培訓工作。
四、爲確定廣大學生的用餐安全，防止傳染病的'發生，使用的餐具、飲具要按規定洗淨消毒並保持清潔。保持內外環境整潔、衛生，從業人員上崗要戴清潔的工作服、帽。
五、做好餐飲服務食用食品留樣工作，留樣應當分別存放於清洗消毒後的密閉專用容器內，每個樣品留樣數量爲100克以上，冷藏保存48小時以上。
六、建立建全食物中毒責任追究及報告制度，一旦發生食物中毒事故，要迅速控制事態，在2小時內報告縣衛生、食用食品藥品監督和教育行政部門，並積極配合做好相關處置工作。
我校將嚴格履行以上承諾，對學生和社會負責，保證食用食品安全接受社會監督，如因飲食安全危害了學生的健康，願按照《中華人民共和國食用食品安全法》等法律法規的規定接受處罰。
承諾單位負責人：
承諾單位（公章）：
xx年xx月xx日
廚師承諾書 篇9
xx鎮人民政府：
作爲學校（含幼兒園）食堂食品安全第一責任人，我們將嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等法律、法規和規範，做到誠實守信，合法經營，並在經營過程中建立食品採購索證、索票進貨驗收和臺帳登記制度，並嚴格做到以下“十不”：
一、不採購使用非定點屠宰單位供應、未經檢疫合格的肉類，以及病死或者死因不明的禽畜肉及其製品；
二、不採購使用無合法來源的米、面、油、豆製品、調味品等食品原料；
三、不採購使用非食用鹽或有毒有害物質加工食品；
四、不採購使用無合法證照的生產經營者的食品添加劑，不超範圍、不超劑量濫用食品添加劑；
五、不採購使用腐爛、變質或感官性狀的`食品及其原料，以及海鮮、野蘑菇、發芽土豆、四季豆、皮蛋等易引發食物中毒的動植物；
六、不採購使用無合法證照的生產經營者的食品及食品用產品；
七、不採購使用無食品名稱、生產單位、生產地址、生產日期和保質期，以及包裝不完整或超過保質期的預包裝食品；
八、不採購未取得法定資質的農貿市場的農產品；
九、不僱傭無健康合格證明人員從事接觸食品的工作，不使用未經有效消毒的餐用具；
十、不經營《食品安全法》第二十八條禁止生產經營的其他食品。
本承諾一式兩份，一份交鎮人民政府，一份交承諾單位。
承諾單位地址名稱（蓋章）：
承諾人（負責人/法人）簽字：
承諾時間：年 月 日
廚師承諾書 篇10
尊敬的領導：
爲保證學校幼兒園食堂食品安全，保障廣大師生身體健康和生命安全，營造餐飲業良好的用餐環境，本單位特向社會公開承諾：
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規，牢固樹立幼兒園食堂食品安全第一責任人的食品安全意識，全面做好食品安全工作，嚴格執行食堂食品安全規範，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。
二、嚴格執行從業人員健康管理制度，定期做好從業人員健康檢查和食品安全知識培訓工作。發現有妨礙食品安全病症的，立即脫離工作崗位。
三、保證食堂內外環境整潔，採取有效的`防蠅、防鼠、防塵設施。
四、嚴格遵守食品加工製作規程，食品燒熟煮透，符合安全要求。在食品加工製作過程中確保不使用非食品的原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質和被污染的食品。
五、嚴把食品原料採購和進貨驗收關，建立食品進貨查驗記錄制度，進貨時查驗供貨方許可證和相關證明文件並建立食品採購與進貨驗收臺賬，不採購和使用下列食品：
1、腐敗變質、油質酸敗、黴變生蟲、污穢不潔、混有異味、可能對人體健康有危害食品。
2、未經獸醫檢驗、檢疫或者不合格的肉類及肉類食品。
3、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其製品。
4、容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染食品。
5、超過保質期限的食品。
6、標籤不符合規定的預包裝食品
六、嚴格落實餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度，按照規範流程洗消餐（飲）具，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。
七、發生食物中毒或疑似食物中毒時，積極配合相關監督部門調查處理，主動做好善後工作，不得遲報、瞞報。
八、本單位將嚴格履行以上承諾，對社會和公衆負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。