學校食堂廚師責任書（通用6篇）

學校食堂廚師責任書 篇1

五里國小食堂廚師安全目標責任書

爲了使學校教育教學工作順利開展，爲師生創造安寧和諧的校園環境，堅持預防爲主的方針，嚴禁食物中毒，傳染病暴發流行事件的發生，確保師生員工生命的安全。樹立健康第一，安全第一的思想，強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校與食堂廚師簽訂以下安全目標責任書：

1、食堂廚師必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服、戴工作帽、戴口罩進行食品操作。嚴格執行國家規定的飲食衛生法規。

2、廚師進入操作間，不準留長頭髮;不準染紅指甲;不準帶戒子;不準穿工作服上廁所，講究個人衛生。

3、嚴禁腐敗變質超過保質期的原料進入操作間。

4、廚師人員必須採用新鮮的原料製作食品，加工食品必須蒸熟煮透。

5、不得給學生供應生吃，半生吃或涼拌食品。嚴禁供應隔夜飯菜。

6、炊事用具在食品加工時，必須生熟分開，用後洗淨保潔存放，必要時進行消毒。

7、食堂剩餘成品，半成品必須生、熟、葷、素分隔，分層、冷藏、冷凍保存。

8、餐具必須每餐嚴格清洗後消毒，落實保潔措施。

9、定期進行食堂內外環境消毒進行大掃除，減少杜絕蚊、蟲、蒼蠅。

10、嚴格按規範操作炊事用具，經常檢查，保養、發現損壞查明原因，無故損壞餐具者按原價的50%賠款。

11、操作人員必須保持店面清潔衛生，不能隨地吐痰，四周牆壁乾淨、地面無積水，案板上乾淨無雜物，餐具擺放分類有序。

12、閒雜人不準進入操作間。因工作不負責任，玩忽職守，發生食物中毒事件，將根據情況追究責任，直至追究刑事責任。

本責任書一式三份，自簽訂之日起生效。

六盤山鎮五里國小(蓋章)

學校負責人簽字： 年 月 日 廚師簽字： 年 月 日

學校食堂廚師責任書 篇2

大光完小食堂大師傅安全責任書

爲切實加強對學校食堂的管理，防止學校食物中毒或食物安全事故的發生，確保廣大師生的健康安全，學校食堂大師傅要做到：

一、按要求如期進行健康檢查，參加衛生知識培訓，持健康證上崗。

二、必須穿整潔乾淨的工作服，個人衛生做到“四勤”，即勤洗澡理髮、勤洗衣服被褥、勤洗換工作服、勤洗手剪指甲。

三、保持室內外環境整潔、乾淨、無雜物、無油垢、無異味，窗戶、門等及時擦乾淨，垃圾及時清理。

四、防蠅、防塵、防鼠，做到室內無蚊蠅、無鼠跡、無蟑螂。

五、各種食品用具生熟分開;每種蔬菜都認真清洗乾淨。

六、保持操作間內各種器具、竈具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜機等乾淨、整潔。

七、注意防火、防盜，嚴防壞人投毒污染，注意工作過程中的自身安全。

八、盡最大努力把飯菜做得好吃、有營養。

九、待師生如家人，做到微笑、文明服務，讓師生滿意。

十、要熱愛本職，遵守工作時間，以高度的責任感對待自己的工作，按學校要求的規程去做。

如不履行上述規定而造成事故的，由本人承擔全部責任。

籤 名：

簽訂時間： X年8月31日

學校食堂廚師責任書 篇3

福興中學食堂廚師安全責任書

爲切實做好各項安全預防工作，防患未然，確保食堂的安全特制定本安全責任書。

一、食堂廚師必須認真學習《食品衛生法》，接受安全、法制教育。提高警惕，防火災、防中毒、防盜竊、防破壞、防事故、防爆炸。

二、嚴格按照操作規程使用設備和電器，杜絕人身事故的發生。

三、嚴防食物中毒，嚴格執行各項食品加工、銷售、存儲規定。對梅豆、鮮黃花菜、出芽土豆等會造成食物源疾病隱患的，堅決不能出售。

四、每天對食堂的門窗、冷藏櫃、電器開關、煤氣閥門、水龍頭等進行巡迴檢查，及時發現問題，及時解決。

五、嚴防火災、盜竊等安全事故地發生。不得私自亂拉電線，拆裝，改裝各類食品加工設備，消防、滅火器材要始終處於完好狀態;下班後及時關閉門窗，關好氣閥，斷開電源。

六、非工作人員未經允許不得進入操作間和貯藏室。

七、重大問題及時報告學校主管部門，並做好證據保全。

八、遵守學校的各項規章制度，增強服務意識，優質服務，文明規範，嚴於律己，禮貌待人。

九、搞好個人衛生，不留長髮、長指甲、長鬍子，操作時不吸菸，保持服裝整潔。

十、因個人原因造成的不安全責任事故，食堂師傅負全責。本責任書一式四份，學校、後勤主任、食堂管理員及廚師各一份。有效期至20xx年9月1日

校長(簽字) 後勤主任(簽字)

食堂管理員(簽字) 廚師(簽字)

肇源縣福興鄉中學

X年 9 月 1 日

學校食堂廚師責任書 篇4

甲方：學校

乙方：供貨方

爲了加強學校食堂食品安全管理，搞好食堂物資供應，滿足學校食堂需要，甲乙雙方充分協商，現達成以下供貨協議，必須雙方共同遵守

一、雙方的權利和義務

(一)甲方的權利和義務

1、爲乙方提供便捷、周到的驗貨、收貨服務。

2、按約定時間支付乙方貨款。

3、按要求向乙方索取每批次的各項證件。

(二)乙方的權利和義務

1、乙方負責向甲方提供衛生許可證、稅務登記證、工商營業執照、身份證複印件等國家規定的相關證件。

2、乙方向甲方提供優貨、新鮮、無菌、無毒的合格產品。

3、乙方向甲方提供的商品以甲方驗收合格爲準。

二、乙方向甲方提供的商品按市場價格爲準。

三、乙方每次供貨前按甲方電話通知爲準，及時向甲方供貨。

四、違約責任：乙方必須按甲方所需數量、標準送貨，如達不到甲方質量要求，按配送金額20%罰款;如乙方不按時送貨，影響學生就餐，給甲方造成損失的，由乙方負責賠償，並終止協議。

五、付款方式：每月付款一次，付款金額直接匯入乙方指定帳戶。

六、本協議一式兩份，雙方各執一份，自簽訂之日起生效，學生放假結束。

甲方(簽字蓋章)：學校

乙方(簽字蓋章)：

學校食堂廚師責任書 篇5

落梅河中學食堂採購員及廚工安全責任書

學校安全工作事關師生個人安全，事關千家萬戶，事關社會和諧穩定。因此，全校教職員工要同心同德，齊抓共管，決不能掉以輕心，要警鐘常鳴，要常抓落實，要常察細看，消除隱患。爲有效保障校園安全，分工合作，責任到人，爭創平安和諧校園，特針對個人崗位簽訂以下安全責任目標書：

1、食堂工作人員必須認真履行《食堂炊事人員職責》，嚴格執行《食堂工作管理制度》，切實做好本職工作。工作人員必須具有防疫站核發的健康證才能上崗，身體檢查至少半年一次。

2、嚴格把好食品的採購和使用關。食堂採購員必須到持有衛生許可證的經營單位採購食品，並按照國家有關規定進行索證;應相對固定採購場所，以保證其質量。購進的原料要妥善存放併合乎衛生要求;對購進的米麪、肉、油、菜等發現異常食堂人員要拒絕使用，並及早報告學校，追查原因。所用刀、板每次都要清潔消毒。

3、 所用餐具每天洗刷乾淨後要進行充分消毒。凡得傳染性疾病的學生要及時隔離，防止傳染。食堂操作間除食堂工作人員外，其他任何人不準隨變進入廚房。廚房內設備需維修的，要有分管人員帶領才能進入;外來檢查的人員必須有校長陪同才能入內。

4、食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食。

5、廚房、餐具、餐廳和庫房等衛生要責任到位包乾負責，天天保持清潔。

6、個人衛生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，上崗要穿着工作服、戴工作帽。

7、大小電器、線路、炊具、開關等要規範操作、定期檢查，發現問題及時處理。要節約用水和用電。

8、要採取措施認真落實好廚房、餐廳、庫房的防盜、防鼠、防黴等措施。每天下班前，要將材料入庫、查看水電、切斷電源、關好門窗，各處檢查無誤後才能離崗。

9、食堂物品要登記造冊，管理責任到人，任何物品發現失盜、浪費現象要追究責任並做出賠償。

如因工作人員失職，或操作不當而對師生身體、學校聲譽造成損害的要追究當事人責任，並視情節輕重予以經濟處罰直至除名。

此責任書自簽訂之日起一年內有效。

學校(蓋章)： 食堂採購人員簽字：

廚工簽字：

X年9月1日

學校食堂廚師責任書 篇6

食堂採購人員安全責任書

爲了確保飲食的安全和衛生，嚴防食物中毒事故發生，學校特與食堂採購人員簽定以下安全工作責任狀。

採購工作人員在服從食堂管理制度的前提下，在食物的採購中必須執行以下原則：

1、採購員必須身體健康，無傳染性疾病。

2、採購員必須有較高的政治素質和思想覺悟。不貪小便宜。購買過程中公正，不講私情，購買價格合理，質優價低量足。入庫時必須交於他人複稱，驗價。

鮮菜庫存量春秋兩季不能超過2天，冬季不能超過4天，夏季應根據定量，隨餐購買。

3、大米、麪粉和豬油春秋庫存量不能超過2周，夏季1周爲宜，冬季半月爲宜。米粉根據食譜安排在先一天晚上購進。

4、調作料在確認保質期的前提下，庫存量不能超過1個月。

5、鹹菜類原則上是根據食譜，在先一天按數購進。

6、蛋類夏季按周需要量購進，春秋按規定需要購進，冬季可以按月需要量購進。

7、豆製品根據食譜隨餐按量購進。

9、凡購進物品必須嚴格履行驗收簽字手續後才能入庫。

以上條款是食堂採購人員的工作準則，請自覺尊守，否則，將承擔違規操作而發生的一切安全責任和經濟損失，情節嚴重而導致不良後果的，除隨時終止用工合同外，直至承擔法律責任。 責任書籤訂時效：一學年

本責任書一式兩份，採購人員和學校各持一份，自簽訂日起生效。

校方代表簽字：

責任人簽字：

年 月 日