幼兒園廚師崗位責任書

幼兒園廚房是幼兒園食品安全工作的重要部門，加強廚房飲食衛生與安全是落實幼兒園“安全第一”的基本策略。爲了增強廚房的安全意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制。根據廚房工作人員的職責要求，特制訂本責任書。 責任對象：廚房工作人員 責任要求：

1、積極學習“食品衛生法”和預防食品中毒的有關知識，提高衛生意識，強化衛生 法制觀念。抓好廚房管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無油污，水池要乾淨、通暢、無異味。

3、加強食品監督，經常性的檢查食品情況，不得購買變壞、污染的食物。熟食放置 時間不得超過四小時。

4、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐後器具必須消毒，水池、鍋及其他用具都要及時清理乾淨。

5、養成良好的衛生習慣和操作制度。工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求每天做好個人衛生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗頭理髮，勤換衣。

6、注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束後要馬上關閉，廚房門窗要及時關好， 人一旦離開隨手關門關窗，下班後鎖門。

7、按食品衛生制度，搞好食品衛生，做到生熟刀與案板分開，洗葷素蔬菜水池分開， 清洗餐具做到一刮、二洗、三消毒、四衝、五保潔。

8、按不同的季節消毒殺害，尤其秋夏兩季爲蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持採用綜合治 理，做到無蚊蠅無蟑螂。

9、嚴格食品原料定點採購和索證制度，確保來源的安全可靠。

10、經常關注廚房的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。

責任追究：

1、廚房責任人違反上述規定，有失責行爲，由領導班子會議研究給予一定的處理。

2、發生因失職引起的飲食事故，經幼兒園領導班子研究，給予嚴肅處理，嚴重的交 由上級部門或司法機關處理。

本責任書一式兩份，負責人和責任人各執一份，簽訂三日起生效，直至相關責任 人離崗辭職自動失效。

負責人簽字：

責任人簽字：

幼兒園蓋章：