關於酒店餐廳管理制度的範文文章
酒店餐廳管理制度篇1一、人員個人衛生:1、着裝儀表:工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起着勞動保護的作用外,還應素雅,穿着大方。頭髮要保持清潔、髮型和長髮不得影響工作和衛生爲標準。女性工作人...
1、各工作崗位,統一服從主管經理管理調動。2、領用和購買物品,必須經主管經理簽字同意。3、着裝整潔,文明禮貌,服務熱情,不說髒話,粗話。4、站隊迎賓,歸隊迅速,翻檯迅速,結帳清楚,不訂錯臺,訂錯菜,不跑單。5、熟記菜名菜價,回籤快...
餐廳宿舍管理制度爲規範宿舍管理,讓員工有一個整潔,清靜、安全舒適的休息環境,特定本管理制度:1、宿舍管理由主管經理掌握,男女宿舍分別各設一名室長,明確責任,層層負責,共同抓好宿舍管理。2、愛護室內外公共設施,不得損壞或丟...
1、誠實,是員工必須遵守的道德規範,以誠實的態度對待工作是每位同事必須遵守的行爲準則。2、同事之間團結協作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。3、以工作爲重,按時、按質、按量完成工作任務是每位同事應盡的...
酒店餐飲管理儀容儀表要求制度一、上班必須按規定着工作服,工作鞋,佩戴工號牌,統一發型,只准穿肉色。(黑色襪男員工)二、女服務員:上班要化淡妝,不準濃妝豔抹,長髮要盤起,短髮不過肩,留海不超過眼睛,頭髮不準染色,不準梳過於誇張...
酒店餐飲管理制度篇1一、衛生許可證應懸掛於明目處,按時參加驗證換證。二、從業人員每年體檢一次,持有效的健康證並經衛生知識培訓合格後方可上崗,凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生的疾...
一、員工須持有效《健康證》和《食品衛生知識培訓合格證》方可上崗。二、養成良好個人衛生習慣,做到勤洗手勤洗澡,勤理髮勤更衣,不留長指甲,不塗指甲油,不戴戒指,上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對食品咳嗽、打噴嚏等有...
第一章總則第一條爲了完善公司員工餐廳管理,給員工營造一個溫馨、整潔、乾淨的用餐環境,提高員工餐廳的管理水平和服務質量,結合員工餐廳實際用餐情況,特制定本規定。第二條本規定適用於公司每位員工。第二章餐廳崗位...
第一節內部管理一、餐廳管理餐廳管理水平的高低直接影響賓客對餐飲服務質量的評價,是餐飲管理中最重要的內容之一。(一)、制訂餐廳服務規程餐廳服務規程是餐廳標準化、規範化管理的依據和前提,也是控制餐飲服務質量的基...
(一)衛生管理制度種類1餐飲業衛生管理組織;2餐廳衛生管理制度;3冷菜間衛生管理制度;4初加工間衛生管理制度;5烹調加工衛生管理制度;6食品初加工衛生管理制度;7食品庫房衛生管理制度;8食品銷售衛生管理制度;9食品採購...
餐廳管理制度篇1(一)員工餐廳主管職責(廚房主廚):1、計劃組織、實施餐廳、廚房的日常管理,督促下屬按規定,高效優質地完成本職工作;2、制定每週菜譜,經常彙報食品的採購,供應情況,做好伙食成本覈算工作;3、嚴格執行食...
爲了加強與規範前廳管理,切實把前廳服務提升到一個新的水平,各項工作能順利進行,充分體現獎罰分明的原則,制定制度如下:1、誠實是員工必須遵守的道德規範,以誠實的態度對待工作是每位同事必須遵守的規章制度;2、同事之間團...
一、自覺遵守和執行《中華人民共和國食品安全法》,接受食品衛生監督機構的監督。二、營業前應先申辦食品生產經營《衛生許可證》,每年到期進行年審換證。三、員工須持有效《健康證》和《食品衛生知識培訓合格證》方可上...
1、員工在工作中,必須服從部門領導的安排,若對領導交待的事情有疑問需馬上了解清楚,若有任何建議,必須先執行,過後再提。任務執行中必須堅持“反饋制度”,不允許交待執行後,無任何反饋的現象。部門員工需有高度的團隊精神,團...
一、目的爲了規範原材料的採購、節約採購成本、滿足經營的需求、提高經濟效益,特制定本制度。二、採購方式及供貨商的確定(一)採購方式確定原則:1.對於用量大、消耗快、週轉頻繁的原材料,可選擇供應商送貨方式;2.對於使...
儀容儀表要求制度一、上班必須按規定着工作服,工作鞋,佩戴工號牌,統一發型,只准穿肉色。(黑色襪男員工)二、女服務員:上班要化淡妝,不準濃妝豔抹,長髮要盤起,短髮不過肩,留海不超過眼睛,頭髮不準染色,不準梳過於誇張的髮型。三、男...
爲加強對職工班中餐食堂的管理,端正工作態度,提高服務質量把職工食堂辦成一個清潔、整齊、舒適、文明之家,根據全國煤礦食堂管理標準化的要求,結合我礦實際情況特制定食堂管理制度。一、食堂管理的原則1.職工食堂以爲職工...
爲了貫徹執行國家《食品衛生法》和《食品加工、出售、飲食衛生五四制度》,切實把好飲食衛生關,防止食物中毒事故和食源性疾病的發生,確保師生身體健康,特制訂本制度。一、餐廳專設監控人員,在後勤處直接領導下檢查各班組餐...
前廳部考勤紀律及衛生管理制度1.員工必須在上班前十五分鐘到達,以便更換工服,做好班前準備。2.在工作時間內,未經部門主管批准,不得早退,不得空崗。3.員工必須按照規定的排班表當班工作,如需調換班次,應先徵得部門主管的同意...
第一條目的爲規範酒店餐具管理,確保餐具管理符合酒店要求及顧客需求,降低酒店餐具破損率及流失率,降低酒店費用,制定本管理規定。第二條範圍本管理規定適用於酒店餐飲部前廳、廚房所有餐具的管理。第三條職責酒店財務科資...
餐廳管理制度大全爲了加強對餐廳的管理,特制定了餐廳管理制度。一、管理制度的制定1、組織圖表組織圖表表示了崗位和職責的基本分類和關係,是組織形式的機構圖,但有某些侷限性,如各層次的職權範圍和職責,地位相同的兩個職...
第一條爲了規範公司餐廳管理工作,共同營造一個整潔衛生、幽雅有序的用餐環境,特制定本管理制度。第二條本制度的適用範圍爲公司全體員工、餐廳工作人員。第三條綜合管理部負責餐廳的日常管理工作,黨工部負責餐廳管理的民...
爲了加強與規範前廳管理,切實把前廳服務提升到一個新的水平,各項工作能順利進行,充分體現獎罰分明的原則,制定制度如下:1、誠實是員工必須遵守的道德規範,以誠實的態度對待工作是每位同事必須遵守的規章制度;2、同事之間團...
一、配餐間的工作人員進入配餐間前,要着裝整潔,手經過消毒後,戴上一次性手套、口罩才能提供服務。二、工作人員服務時不能對着飯菜咳嗽、打噴嚏,不能用手摳鼻、耳。三、每天配餐前後必須將紫外線燈開啓30分鐘,對配餐間進行...
一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時,必須打考勤,嚴禁代人或委託人代打考勤。2、穿好工作服後,應向組長或廚師長報到或總體點名。3、根據廚房工作需要,加班的廚師留下,不加班的廚師下班後應離開工作地。4、上班時...
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