粗加工削洗工崗位職責大綱

1.操作前就應將粗加工場地、操作檯、工具、盛器打掃乾淨。

2.加工前凡發現食品有腐敗、變質、黴變、生蟲、污移不潔、有毒有害及異味的應停止加工，並報告食品衛生專職人員處理。

3.各類副食品經洗滌加工後，不得混有紙屑、竹絲等雜物。

4.對食品原料洗漆,應做到肉、禽、水產、蔬菜及衛生工具分池洗漆，並有明顯標記。

5.經洗、揀後的葷、素食品原料，放置潔淨盛器內，放置墊腳架上，不得着地堆放和重疊擠壓。

6.對揀、洗後剩餘的下腳料廢物，要放置有蓋的容器內，並於當天清除。

7.加工結束後，要做好環境清掃工作，保持下水溝道的暢通。