食品採購員職責

食品安全一直是我們所關注的一個問題，因此，食品採購員職責重大。下面是小編蒐集整理的食品採購員職責，歡迎閱讀。

CCD食堂採購員崗位職責

1、負責採購食堂的一切食品和炊事用具。

2、變質和不合衛生要求的物品一概不買。

3、爲降低伙食成本，努力採購價廉物美的物品。

4、廣集信息、貨比三家、平等競爭、憑貨說話、同質商品看價格、同價商品看質量，在質量和價格兩因素統籌考慮當中，追求物儘量美，價儘量廉。

5、採購工作中嚴禁收受或變相收回扣或好處費。

6、負責組織有關食堂付食品供應，保證分量和運輸工作。

7、經常徵求各食堂對物品採購的意見。

8、嚴格遵守食品衛生法與飲食衛生制度。

食品採購員崗位職責

一、必須熟悉本食堂所用的各種食品與原材料的品種及相關衛生標準，衛生管理辦法及相關法規。瞭解各種原輔材料可能存在的衛生問題。

二、應熟練掌握必要的感官檢查方法，採購食品時必須察看包裝標識或產品說明書是否按食品衛生法規定標出了品名、產地、生產日期、批號、規格、保質期限等，防止購進假冒僞劣和過期產品。

三、採購食品必須向供應方索取有關檢疫證明和化驗單，發現供貨方提供不符合衛生要求的食品應拒絕採購，索取的各種衛生證明應保存備查。

四、負責食堂的一切主副食品和炊事用具的採購和運輸，在保證質量的前提下，應按照價格合理的原則訂貨，並做到按時、按量、按質，不能耽誤正常工作。

五、採購食品時應到具有規模正規的公司、商店採購食品，不準索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向科長請示並得到同意。

六、應及時向班組長、管理員、科長介紹市場上各類主副食品的價格、行情，爲科學制定菜譜、節約成本提供依據。

七、採購員要做到“三勤”(勤跑、勤問、勤聯繫)爲辦好伙食做出貢獻。

1、熟悉掌握國家在食品方面的政策、法規，及時掌握市場供應行情和就餐人員的變化情況。嚴格遵守各項方針政策和市場管理規定，自覺遵紀守法，做到大公無私、廉潔奉公。

2、熟悉採購渠道，熟練掌握各類副食品及原料質量的鑑別方法。嚴格按照《食品衛生法》要求採購食品原材料，嚴禁採購敗變質食品和過期食品。

3、及時與食堂各位班長聯繫，落實食品採購的規格、品種、數量，避免差錯，減少浪費。

4、經常與倉庫保管員取得聯繫，覈實當前庫存儲備情況，防止積壓。把好進貨質量關，杜絕假冒僞劣食品流入。

5、採購的食品必須質量可靠，價格合理，數量準確，達不到上述要求，驗收人員有權拒絕驗收，其損失由採購員負責。

6、在正規廠家(商家)採購的主副食品，必須取得合規的原始票據;在農貿市場、個體商販採購的，必須有供貨商出具的原始憑證(含白條)。

7、採購員在主任的組織領導下，分工負責採購供應各食堂的主副食、調料、廚具、勞保和必需的原材料。堅持以採促俏，以銷定採，勤採勤銷的原則，發揚"四勤"眼勤、口勤、手勤、腿勤精神，堅決完成領導交給的各項工作任務。

食品採購員職責

一、服從工作安排，遵守勞動紀律，外出聯繫業務和採購時要告知上級。

二、下班前，做好當天工作情況記錄和明天工作計劃。

採購分食品、能源、物資採購三大部分，具體職責是：

a、食品採購

a、負責食品、鮮貨、飲料、水產、菸酒、乾貨等的採購。

b、遵照採購供應工作方針“嚴格管理，廉潔奉公，保質、保量、保供應”及“價比三家，貨比三家”的原則開展工作。

c、嚴格執行上級的採購指令，根據廚師及使用部門經理意見保證質量和數量，不超計劃進貨或購進僞劣貨物。

d、根據廚房日常使用的食品原料、酒水品種、規格、檔次、數量，有計劃地按規定的採購程序進行採購。

食品原料、酒水的採購範圍如下：

a、糖、油、米、面及其它製品。

b、水產類(包括鮮活海鮮)。

c、蛋、禽、肉類(包括野味、臘味等)。

d、進口餐料類。

e、乾貨海味罐頭類。

f、水果蔬菜類。

g、酒、飲料類(包括雪糕)。

h、調味品類。

i、雜項類(如木炭、花籤等)。

b、能源採購

遵照能源的採購供應工作方針“搞好能源採購供應，保證經營管理需要”及“配合經營管理，做好能源採購計劃，保證能源供應，開源節流，嚴格管理”的原則開展工作。

負責五金、設備、電器、零配件以及負責重油、柴油、汽油、液化石油氣、化工產品採購。

根據俱樂部能源使用的品種、規格、數量(如鍋爐使用的燃料油、汽車使用0#柴油，90#汽油，廚房使用石油氣，以及俱樂部使用的其它油類和化工類等)，進行有計劃的採購。

c、物資採購

負責百貨用品、勞保用品、印刷品、紙張、布草、服裝、鮮花、山貨、陶瓷用具的採購。

食品採購員崗位職責

俗話說知己知彼，百戰百勝，每一個崗位要先了解具體的職責才能更好的戰勝，食品採購員怎樣才能做好食品採購的工作呢?以下是一則食品採購員崗位職責，僅供各位參考。

一、崗位名稱：食品採購員

二、崗位級別：員工

三、直接上司：財務主管

四、下屬對象：

五、主要職責：

1、一切採購物品必須按有關部有效採購單進行，並切有總經理簽字方可採購。

2、經常到部門瞭解物品使用情況及請購物資的規格、型號精量，避免錯購。

3、認真核實各部的請購計劃，根據倉庫存貨情況，定出實際採購計劃，對定型、常用物資按庫存規定及時辦理，防止物資積壓，做好物資使用的週期性計劃。

4、對各部門所需物品按急先緩後的原則安排採購，積極與供貨單位取得經常聯繫。

5、嚴格遵守財務制度，購進一切貨物首先辦理進倉手續，然後到財務報帳，不拖帳、掛帳。

6、與倉庫聯繫，落實當天物品的實際到貨的品種、規格、數量，把好質量關。然後通知申購部門，及時領出。

7、儘量做到單據(或發票)隨貨同行，交倉管員驗收(託收除外)，如因省外物資不能單據隨貨同行，應預先根據合同數量，通知倉管員做好收貨準備。

8、下班前，做好當天工作情況記錄和明天工作計劃。

9、採購物品一定實行貨比三家，對大件物品，特殊物品技術性設備等實行先報價看樣品再購買原則，以便做到價格合理功能有效，質量保證。

餐飲食品採購員工作職責

餐飲食品採購員負責採購供應營業所需的主副食、油料、調料、廚具、勞保和必需的原材料，具體工作職責如下：

1、食品採購：

1.1、由倉管部根據各營業點需要，訂出各類正常庫存貨物的月度使用量，交總經理審批，然後交採購部計劃採購，另由倉管部根據食品部門的需要情況，定出各類物資的最高存量和最低存量;

1.2、爲了加強採購工作的計劃性和提高工作效率，各類貨物基本採取定期補給的方法;

1.3、大米、麪粉(含麪粉乾製品)、進口餐料、酒類、乾貨等可每月進貨一次;

1.4、糖、飲料可每15天進貨一次;

1.5、油類、調類品類、箱裝凍品可每週進貨一次;

1.6、鮮活類及米麪溼製品可不做庫存，每天根據飲食部門之訂貨計劃如數採購;

2、食品請購：

2.1、倉管部的正常庫存補充計劃，須根據該部制定並經總經理審批同意的月度計劃而填寫請購單，提前十天交採購部經理審批後交採購員辦理;

2.2、每日進貨的鮮活類，由餐飲部主廚於進貨前一天的晚上8：00前填好的請購單送交採購部經理審批後交採購員辦理(特殊情況或特殊品種可由倉管部作出適當庫存);

2.3、計劃外的急購申請，須由使用部門向倉管部門填制請購單，由中、西廚總廚簽字批准後，交採購部及時辦理;

2.4、非採購部人員對客戶下達的採購指令，一律無效;

3、定價：

3.1、屬於倉管部正常庫存的貨物採購，採購員須將三家以上報價(人民幣)報採購部經理審定後方可辦理;

3.2、乾貨、海味、糖、油、面及其製品等，每月一期定價方法如上;

4、採購：

4.1、採購部根據倉管填制的各類品種、規格、數量的請購單進行購買;

4.2、食品採購人員落實採購計劃後，須將供貨客戶、供貨時間、品種、數量、單價等情況通知倉管部，以便倉管部驗收;

4.3、驗收手續按倉管部和管理細則辦，倉管部應及時將驗收情況通知採購部以便及時處理,保證供應;

5、退、換貨：

5.1、倉管部人員須根據倉管驗收細則嚴格驗收進倉物料，如發現規格、數量、質量問題，應拒絕收貨;

5.2、如需退、換貨的，由倉管員填寫“商品驗收報告”經該部經理同意後交採購部辦理退貨手續，鮮活類貨物如發現問題，應儘量在當天內提出，逾期由餐飲部、倉管部負責;

5.3、所有物料驗收合格並辦妥進倉手續後，所發生的質量、數量、規格等問題，由倉管部負責處理;

6、提貨：

6.1、品採購原則上須要求貨主送貨上門;

6.2、特殊品種或特殊情況，須到市內或車站、碼頭、機場提貨的，均由採購部負責;

7、新貨物料樣品簽定：

7.1、中、西餐總廚如需要某種新的貨物或原料，須書面寫明品名及規格、質量要求、使用起止日期，交倉管部批轉採購部;

7.2、採購部接到通知後，安排採購員首先將該項貨物或原料之樣品、價格呈交總廚鑑定;

7.3、由中、西廚認可後，交採購人員辦理;

8、物資採購：

8.1、由使用部門根據營業上的需要，提出購買物品的名稱、規格、型號、數量，並說明此物品是一次性使用或今後長期使用計劃情況;

8.2、填寫請購單，由部門經理簽名後呈總經理審批轉交採購部辦理;

8.3、定價、退、換貨處理方法同食品採購相同。

食堂採購員工作職責

採購員在中心主任和***領導下進行採購工作，其主要職責如下：

一、根據學生和教職員工就餐人數，準確地提供採購數量、品種、質量上成的主副食品及各種蔬菜。

二、嚴禁採購過期、黴爛、變質、假冒商品和食品，因採購員工作失職購進劣質商品、食品，造成食物中毒等，按照誰採購誰負責的原則進行處罰，應追究採購員的責任，按有關管理規定進行責任追究。

三、採購員應請標記對購進的食品、商品辦理過秤、質量檢驗、驗收手續，並在進出庫單據上簽名備查。

四、採購員每週向中心主任、***提供市場行情和物價變化情況，嚴把採購質量和進貨渠道關。

五、採購糧油麪和貴重商品，多選擇採購點進行反覆比較，確認後方可採購，商品應及時入庫、記賬，出庫時應嚴格履行手續。

六、採購員有權拒絕變質和假冒商(食)品進入夥房，檢舉揭發一切弄虛作假行爲。

食品採購員崗位職責

一、在採購班長的領導下進行工作，要嚴格遵守集團和中心的各項規章制度，按時上下班，不遲到、不早退。

二、直接負責採購各餐廳所需的食品原料和炊事用具。在採購工作中嚴格執行國家的政策、法令、法規，在採購食品原料時必須嚴格執行《食品安全法》的規定，嚴格執行中心的《原料採購、索證、驗收制度》的規定，保證採購的原料符合衛生要求。

三、既要加強計劃性，又要根據市場價格，天氣情況，在不造成浪費和積壓的前提下，綜合考慮價格與數量的關係，靈活掌握採購數量，精打細算，節約開支，減少浪費。

四、在採購物資時，要認真驗收，其內容包括索證、檢查質量、檢查生產日期、檢察外觀以及眼看、手摸、口嘗、鼻聞等，由於工作不負責任而購進的不合格物資，由本人承擔全部責任和損失。

五、購回的物資，要做到物資入庫，手續結清，尤其是蔬菜類和冷凍食品等，由於品種較多，數量較大，容易出錯，必須當日結清所有手續，違者，責任自負，

六、採購組不設專職汽車司機，由採購員兼任，平時要愛護車輛，經常檢修，定期保養，按時加油、加水，不開帶病車。要嚴格遵守交通法規，嚴禁酒後駕車，違者除承擔全部損失外，還要追究相應責任。嚴禁私自出車，嚴禁公車私用。

七、按時結清週轉金，對長期拖欠週轉金者，按挪用公款對待 。採購員要嚴於律己、公私分明、辦事公正、廉潔自律，堅決杜絕吃、拿、卡、要等不良作風。做到拒蝕、不、不索賄、遵紀守法。

八、外出執行採購任務時，不給私人捎、買、帶物品。

九、完成領導交給的其他任務。

幼兒園食品採購員崗位職責

導讀：幼兒園採購員崗位職責：1、認真執行職業道德規範，一切爲了孩子，保證幼兒健康成長，做好採購工作。 2、認真按食譜購買當日所需食品，如需更改食譜上所確定的食物，需經保健員、廚房班。 文章“幼兒園採購員崗位職責”正文開始>> -

1、認真執行職業道德規範，一切爲了孩子，保證幼兒健康成長，做好採購工作。

2、認真按食譜購買當日所需食品，如需更改食譜上所確定的食物，需經保健員、廚房班長同意方可更改，要保證食堂供應。

3、嚴格執行食品衛生法，對採購的食品質量負責，保證購買食品的新鮮、經濟實惠、分量足。不買爛、堆、乾的副食蔬菜，按食譜購買每天所需量，避免積壓。

4、與炊管人員配合，合理安排使用伙食費，既保證幼兒吃飽吃好，供給幼兒必要的營養量，又要做到盈虧不超過2%。

5、嚴格執行財務制度，不亂用支票，專款專用，購進物品、食物需經驗收入庫，經有關領導在單據上簽字，當天向報賬員報賬，做到單據、食物相符，出入庫賬目清楚。

6、參加夥委會，與大家共同研究採購工作，虛心聽取大家對採購方面的意見，不斷改進工作。

7、負責全園性各種物品、用具的購買工作，購買物品要符合園裏使用的要求，保質保量，價格合理。

8、安排一定的時間到伙房協助炊事員工作，完成園長臨時交辦的工作任務