食品衞生安全責任書（通用6篇）

食品衞生安全責任書 篇1

為進一步落實教育部等五部門《關於加強高等學校學生食堂工作的意見》，強化食堂管理，明確職責，確保不發生食物中毒或其它食源性疾患事故的發生，保護師生身體健康和生命安全，促使我院食堂工作的持續健康發展。依照《中華人民共和國食品衞生法》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》和《衡陽財經工業職業技術學院食堂管理制度》等文件精神，特訂立本責任書。

一、食堂主管責任人必須自覺接受上級行政部門和學院食品安全領導小組的管理和監督，不斷增強防範意識，健全各項規章制度，嚴格落實監管責任，做到萬無一失。

二、嚴格遵照《食品安全法》要求，嚴把食品採購、加工、貯存和銷售關，具體做到：

1、所有工作人員必須持“健康證”上崗，非工作人員嚴禁進入食堂。

2、建立食堂物資採購、驗收台賬，大宗物資必須集中採購，必須索取“三證”(食品衞生許可證、工商執照、產品檢驗合格證)，畜類產品應當索取產品檢疫證，嚴禁出售“三無食品”過期食品和腐敗變質食品。嚴格按國家相關規定使用食品添加劑。

3、嚴格遵守蔬菜浸泡製度，並設專人負責，每天有登記記錄。

4、食品貯存應當分類、分架、隔牆、離地存放，生、熟食要隔離，避免交叉感染，隔夜熟食必須高温徹底加熱後方可出售。

5、健全餐用具消毒制度，熟食留樣制度，衞生管理制度，時刻保持內外環境整潔，採取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

6、建立安全作業管理制度，自覺維護好就餐秩序，保持用電、用水、用火安全。

三、以上各款是食堂主管責任人、食堂工作人員、食堂監管責任人及商店責任人必須遵守的基本要求，須嚴格遵照執行，並自覺接受上級行政部門和學院的檢查監督。若有違反，經上級行政部門、院方查出未造成事故和損失的，自覺接受上級相關部門的追究和處罰，若造成師生食物中毒、傳染病流行和其它安全事故，則依照《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》承擔相應責任。

學院管理方代表簽字： 食堂(商店)主管責任人：

食品衞生安全責任書 篇2

為落實“安全第一，預防為主”方針，認真貫徹《中華人民共和國食品衞生法》、等法律、法規，進一步加強我園食品衞生管理，消除食品衞生安全隱患，防止食物中毒等突發公共衞生事件的發生，確保幼兒及教師生命安全，特制定幼兒園食品衞生安全責任書。

一、炊事員

1、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。

2、服從領導，熱愛本職工作。

3、認真執行《食品衞生法》。

4、搞好操作間衞生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。

5、嚴格遵守衞生管理制度，搞好個人衞生，工作時要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時不得吸煙，做好食堂內外環境衞生，做到每餐一打掃，每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門前衞生，並保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。

6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物;

7、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗淨、消毒，其他用具用後必須洗淨、保持清潔;

8、肉類、蔬菜類必須先清洗乾淨再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;

9、食品應煮熟燒透，並用防蠅防塵設施加蓋;

10、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

12、嚴禁閒雜人員進入食堂，注意食品衞生;使用好食堂配備的設施，注意安全，嚴防意外事故發生，發現問題及隱患及時上報。

13、勤儉節約，不浪費糧食和副食品，虛心聽取教師及家長意見，保證主、副食質量，保證幼兒吃的好、吃的飽。

二、餐具、物品消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗淨、消毒，做到一刷、二洗、三衝、四消毒、五保潔;

2、餐具、食具消毒可採用熱力消毒的方法：將洗淨的餐具放入消毒櫃消毒15分鐘;物品消毒可採用藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗;

3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴格按消毒程序進行操作，保證消毒效果和消毒安全。

4、做好餐具的保潔工作，防止污染。

5、物品消毒：根據不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。

6、對所承擔的消毒區域徹底消毒，不留死角。

7、嚴格遵守消毒規定，如有違約造成不良後果的，幼兒園將追究責任人應有的責任。

三、食品留樣

1、每餐供應的食品必須留樣並有專人負責;

2、每種食品留樣不少於100g;

3、每樣食品使用使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好，標明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存;

4、每餐留樣時間不少於48小時。

本責任書一式兩份，雙方各執一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。

幼兒園負責人：(簽字)

幼兒園：(蓋章)

食堂工作人員：(簽字)

太平中心幼兒園

x年x 月x 日

食品衞生安全責任書 篇3

幼兒園衞生防疫工作目標責任書

根據《學校衞生工作條例》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校和托幼機構轉染病疫情報告工作規範》等文件精神，本着“牢固樹立健康第一的指導思想”、“學校衞生安全以預防為主”的工作思路。為了加強我鎮學校衞生安全管理工作，明確學校衞生防疫職責，我校與各幼兒園簽訂如下責任書。

一、各園長為本園衞生防疫安全管理工作第一責任人，負責本園衞生安全工作。

二、認真落實幼兒健康晨(午)檢制度、幼兒缺課登記制度、缺課原因調查制度，以利於傳染病預防的早發現、早報告、早隔離、早治療。並嚴格按照有關規定，做好學校疫情報告工作，做到不漏報、不瞞報、不誤報。

三、定期對幼兒進行體檢，設立健康卡，建立健康檔案。及時發現傳染病患者並採取相應隔離防範措施，切斷傳染病傳播途徑。

四、制定學校突發公共衞生事件應急預案，以利於及時、科學應對處置各類突發事件，確保學校正常教育教學秩序。

五、加強學校醫務室建設和校醫配備，查驗新生幼兒入學預防接種證件。建立和完善學校衞生工作台賬。醫務室有足夠的基本設施和防病、治療藥械，並佈置整潔、管理妥善。

六、加強學校辦公室、功能室、教室、廁所、學生宿舍和食堂等環境的衞生整治，消除衞生死角，保持每天通風，為幼兒創造整潔、優美的生活和娛樂環境。

七、積極開展愛國衞生運動，除“四害”活動，配合有關部門，做好有關具體工作。

八、開齊上好健康教育課程、並做到有計劃、有課時、有師資、有教案、有效果。設置健康教育專欄，向幼兒進行健康教育，提高學生對有毒有害食品的辨別能力。

九、按要求做好消毒工作，並做好記錄。

十、加強幼兒園生活飲用水水源管理，防止水源污染造成疫情傳播。

十一、各幼兒園要嚴格執行《突發公共衞生事件應急預案》，嚴格執行幼兒園衞生安全重大事件責任追究制度，凡不按衞生安全規章制度辦事造成師生人身傷害或發生重大疫情隱瞞不報者將嚴肅處理，並追究有關人員的行政法律責任。

十二、本責任書一式兩份，簽訂雙方各執一份。本責任書從簽訂之日起生效。

X年XX月XX日

食品衞生安全責任書 篇4

衞生防疫與食品衞生安全責任書

1、加強食品從業人員的學習培訓，必須做到從業人員持證上崗。

2、嚴格把關食品原料的進貨渠道，做到衞生、安全、可靠。從業人員必須規範操作順序，定期進行自查整改。

3、發現師生有類似食物中毒症狀時，第一時間內報告中心校(6731050)。

4、有關人員須做好所食用食物取樣工作，以備衞生部門檢驗。如是食用校外食物所致，也積極配合有關部門取樣。

5、迅速排查食用致毒食物的師生名單，並檢查他們的身體狀況。

6、在做好工作的同時，儘快恢復學校的正常教學秩序，保證校園的治安秩序的穩定。

7、認真做好家長、家屬的工作。

X年XX月XX日

食品衞生安全責任書 篇5

衞生防疫與食品安全衞生責任書

做好學校衞生防疫與食品衞生安全工作，對保障青少年學生身體健康和生命安全，保持學校正常的教學秩序，維護社會的穩定意義重大。長期以來，各班級在衞生防疫與食品衞生安全方面做了大量的工作，取得了一定的成績。但是仍然有一些班級對衞生防疫與食品衞生安全工作重視不夠，工作機制不健全，措施不得力。為預防學校放生傳染病流行和事物中毒事件，切實保障學校學生身體健康和生命安全，保持學校正常的教學秩序，維護社會穩定，進一步明確衞生防疫與食品衞生安全工作的責任，特制定本責任書。

一、做好學校衞生防疫與食品衞生安全工作，是學校和班級的共同責任;各班級要從保障學生身體健康和生命安全、保證學校正常教學秩序、維護社會穩定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性和長期性：要以極端負責的態度，採取切實有效的措施，把這項工作紮實實地抓緊抓好、抓出成效。

二、成立由一把手負總責的學校衞生防疫與食品衞生安全工作領導小組，全面負責學校衞生防疫與食品衞生安全工作。

三、借鑑非典型性肺炎防止工作形成的工作機制，建立班級衞生防疫與食品衞生安全工作長效機制。要將班級衞生防疫與食品衞生安全應急處理工作納入突發公共衞生事件應急處理體系之中。將班級衞生防疫與食品衞生安全工作責任分解到具體責任人。

四、加強安全、衞生教育，將公共衞生和食品衞生安全教育貫穿在日常教育之中，結合季節性、突發性傳染病及食物中毒的與預防，安排必要的課時進行相應的健康教育，使防病防疫知識深入人心;增強學生的公共衞生和食品衞生等安全意識。要大力開展愛國衞生運動，經常打掃校園、宿舍衞生、清理廁所等衞生死角，保持優雅的生活、學習環境，使學生養成良好的衞生習慣，提高自我防範的能力。要督促學生加強體育鍛煉，不斷增強體質、增強防病抗病的能力。

五、建立學生定期體檢制度，及時發現傳染病並採取相應的隔離防範措施，及時切斷傳染病在班級的傳播途徑。

六、若發生食物中毒或者疑似食物中毒事件，應當及時報告學校，並及時採取有效的治療方案。班級發生傳染病流行，必須立即報告學校。學校在食物中毒或傳染病流行事件得到控制後，要將該事件的詳細情況和處理結果向教育辦報告。

七、經常性地對課堂、教學環境與生活設施進行自查，以便及早發現問題，把不安全因素消滅在萌芽狀態。

八、安排相應的專項經費，改善學校衞生基礎設施和條件。

九、為學生提供足夠的符合衞生標準的飲用水和必要的洗手設施。

十、及時對存在安全事故隱患的教學、生活設施進行整改，消除事故隱患。

班級要高度重視衞生防疫與食品衞生安全工作，對工作得力、成績突出的班級，學校將及時總結經驗，進行推廣;對落實衞生防疫與食品衞生安全工作措施不力，導致學校發生傳染病流行或食物中毒事件，對學生身體健康和生命安全造成嚴重危害;以及在發生傳染病流行或食物中毒事件後不及時報告或隱瞞不報的，要依法追究直接責任人。

十一、本責任書一式兩份，學校、班主任各存一份。

十二、本責任書自 年 月 日始至 年 月 日止。

X年XX月XX日

食品衞生安全責任書 篇6

為了認真貫徹執行國家頒佈的衞生法規和制度，防止病從口入，促進食堂做好食品衞生工作，確保全校師生員工的身體健康。切實執行食品衞生法，接受上級和學校相關部門工作管理，加強對食品衞生工作的檢查、指導、督促，接受學院伙食管理委員會對食堂衞生工作的監督，做好食品衞生工作，特制定本計劃。

一、食堂管理人員要對食堂的環境衞生進行不少於兩次的檢查，並作好檢查記錄。

二、收集教職員工關於食堂工作的意見和建議，及時反饋處理辦法。

三、學校分管領導每天不定時檢查一次食堂的衞生情況，並作好記錄。

四、檢查內容

檢查內容包括個人衞生、環境衞生、物品擺放、食品儲藏、進貨台賬、原材料存放、留樣、衞生設施、操作衞生、餐具消毒、設施設備、除“四害”裝置和飯菜出售及服務質量等內容，具體如下：

1、食堂內的環境衞生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑窪處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶台、操作枱等處是否乾淨、整潔。牆面、門窗整潔無污漬、灰塵。

2、食品原料採購，必須由正規廠商提供，索證齊全。

3、從業人員的個人衞生：從業人員是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區或操作間吸煙，有無在操作間內高聲喧譁，有無不良衞生習慣，分發食物時是否戴一次性口罩。

4、食堂的“三防”設施是否完好，是否充分發揮“三防”設施的功能和作用。

5、從業人員是否按流程進行規範操作，做到生熟、葷素分開，有無不規範操作現象。

6、庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

7、餐具用具是否每次用後清洗、消毒，是否按規定和要求進入配餐間存放保潔。

8、每餐供餐的飯、菜是否按規定留樣存放檢查。

9、定期組織對電氣設備、機械設備的檢查，加強對有關員工的安全操作規程培訓。

10、每月對所有消防設施進行檢查，加強對食堂工作人員消防知識的培訓。

11、食堂工作人員每年進行一次體檢，做到持證上崗，發現有傳染性疾病者，立即停止相關工作。

12、對幹副原料等食品進行檢查，對已經存在變質、已沾染有毒有害物質的食品要立即清理並作相應的銷廢處理。

定期對食堂的各項工作進行總結，做得好的進行表揚、獎勵，做的差的進行批評。對在檢查中發現的問題應及時向有關責任人指出，並立即改正，對仍不改正的進行適當處理。

責任人：

日期：XX年XX月XX日