關於餐廳衞生管理制度集錦的範文文章
餐廳衞生管理制度集錦篇1一、餐時及規定用餐次數的劃分1、員工食堂每日提供早、中、晚、夜共計四餐,其中中、晚兩餐為正餐,早、夜兩餐為副餐。2、在正常工作日之內,餐飲部與工程部的所有員工,根據工作班次安排每日可用兩...
第一節內部管理一、餐廳管理餐廳管理水平的高低直接影響賓客對餐飲服務質量的評價,是餐飲管理中最重要的內容之一。(一)、制訂餐廳服務規程餐廳服務規程是餐廳標準化、規範化管理的依據和前提,也是控制餐飲服務質量的基...
一、配餐間的工作人員進入配餐間前,要着裝整潔,手經過消毒後,戴上一次性手套、口罩才能提供服務。二、工作人員服務時不能對着飯菜咳嗽、打噴嚏,不能用手摳鼻、耳。三、每天配餐前後必須將紫外線燈開啟30分鐘,對配餐間進行...
餐廳食品衞生管理制度篇1一、食品衞生1、不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質的原料,不吃任何腐爛變質的食品。2、洗滌整理原料時,污物雜質和廢料必須清除乾淨。3、各種幹、鮮原料應按其性質不同有秩序地在貯藏室或冰箱...
餐廳衞生管理制度集錦篇1一、客人用餐後值班人員必須進行表面衞生打掃,堅持每週必須清洗一次;二、客人用餐後必須及時添加醬醋、牙籤、煙缸;三、枱布、口布必須每餐更換,落台、轉枱每餐要擦洗乾淨;四、餐具、杯子用餐後應...
一總則1目的規範餐廳員工職業健康檢查和管理,加強員工衞生控制,以確保食品衞生和安全。2適用範圍本餐廳的所有員工。二員工健康檢查管理1餐廳員工必須持有效健康證,方可上崗。2餐廳所有從業人員都必須進行健康檢查。健康...
餐廳衞生管理制度精彩篇11、點菜廳、包間要保持整潔,餐具擺台後或顧客就餐時不得清掃地面。餐具擺台超過當次就餐時間尚未使用的要回收保潔。2、發現或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或變質時,餐廳服務人員應...
一、健全的衞生管理組織公司所屬餐飲網點,必須成立一個衞生領導小組,由公司一位領導專人負責,下設衞生監督員,對各餐飲網點衞生工作進行全方位與全天候的監督檢查,及時發現問題並迅速處理杜絕衞生隱患;二、完善的衞生消殺...
餐廳員工衞生管理制度篇1一、食堂工作人員個人衞生1、進入廚房,必須着裝整齊,戴工作帽、穿工作服,保持衣冠的整潔。2、廚房人員必須做到“四勤”:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理髮、勤洗衣服被褥、勤換工作服。3、上洗手...
一、嚴格執行《食品衞生法》,切實把好原料的質量關,操作衞生關,儲藏保潔關,確保食品安全。二、重點做好廚房衞生工作,定期對廚房設備設施和衞生責任區進行清潔。牆壁、窗户每月擦拭一次,地溝和排煙罩每季度清理一次,煙道每半...
一、員工須持有效《健康證》和《食品衞生知識培訓合格證》方可上崗。二、養成良好個人衞生習慣,做到勤洗手勤洗澡,勤理髮勤更衣,不留長指甲,不塗指甲油,不戴戒指,上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對食品咳嗽、打噴嚏等有...
餐廳衞生管理制度精彩篇11、點菜廳、包間要保持整潔,餐具擺台後或顧客就餐時不得清掃地面。餐具擺台超過當次就餐時間尚未使用的要回收保潔。2、發現或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或變質時,餐廳服務人員應...
餐廳管理規章制度集錦篇1為了加強對餐廳的管理,特制定了餐廳管理制度。一、管理制度的制定1、組織圖表組織圖表表示了崗位和職責的基本分類和關係,是組織形式的機構圖,但有某些侷限性,如各層次的職權範圍和職責,地位相同的...
餐廳衞生管理制度食堂_是學生進餐的場所,保持食堂的環境清潔、衞生,是保證學生正常進餐和學生食品衞生安全的重要環節。為此,特制定食堂衞生管理制度:一、食堂必須保持清潔、衞生,做到地面無垃圾、油污,牆面、屋頂無蛛網,桌...
餐廳衞生管理制度彙編篇1一、個人衞生員工個人衞生是餐廳衞生管理的一個重要組成部份。員工直接面對顧客,直接接觸食物、餐具,如果本人衞生方面有不良習慣,或者操作不當,都會影響食品的衞生,所以必須養成良好的衞生習慣並...
餐廳宿舍管理制度為規範宿舍管理,讓員工有一個整潔,清靜、安全舒適的休息環境,特定本管理制度:1、宿舍管理由主管經理掌握,男女宿舍分別各設一名室長,明確責任,層層負責,共同抓好宿舍管理。2、愛護室內外公共設施,不得損壞或丟...
餐廳食品衞生管理制度篇1一、食品衞生1、不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質的原料,不吃任何腐爛變質的食品。2、洗滌整理原料時,污物雜質和廢料必須清除乾淨。3、各種幹、鮮原料應按其性質不同有秩序地在貯藏室或冰箱...
一、餐廳、廚房內外環境整潔,溝渠通暢,無蚊蠅等昆蟲滋生地,地面無食物殘渣,牆壁、牆羣、天花板清潔無脱落,排煙排氣設施無油垢沉積。二、餐桌、椅整潔,枱布無積污、無油漬,地面清潔,玻璃光亮,有公共洗手設施。三、餐廳廢棄物盛...
第一章總則第一條為了完善公司員工餐廳管理,給員工營造一個温馨、整潔、乾淨的用餐環境,提高員工餐廳的管理水平和服務質量,結合員工餐廳實際用餐情況,特制定本規定。第二條本規定適用於公司每位員工。第二章餐廳崗位...
餐廳管理制度集錦篇1一、餐廳是公司員工就餐的公共場所,嚴禁在餐廳從事休閒娛樂活動。二、公司員工就餐要講文明,不準在餐廳嬉戲打鬧、大聲喧譁。三、公司員工就餐要講衞生、不準隨地吐痰、亂丟檳榔渣、煙蒂等垃圾,不得...
餐廳衞生管理制度食堂_是學生進餐的場所,保持食堂的環境清潔、衞生,是保證學生正常進餐和學生食品衞生安全的重要環節。為此,特制定食堂衞生管理制度:一、食堂必須保持清潔、衞生,做到地面無垃圾、油污,牆面、屋頂無蛛網,桌...
餐廳食品衞生管理制度篇1餐廳食品衞生管理工作,使餐廳食品衞生達到食品衞生法標準,保證就餐人員身體健康,為了加強對餐廳食品衞生管理工作做以下規定。1、嚴格按照食品衞生法標準,進行採購、儲存、加工和食用操作。2、採...
為了貫徹執行國家《食品衞生法》和《食品加工、出售、飲食衞生五四制度》,切實把好飲食衞生關,防止食物中毒事故和食源性疾病的發生,確保師生身體健康,特制訂本制度。一、餐廳專設監控人員,在後勤處直接領導下檢查各班組餐...
為加強對職工班中餐食堂的管理,端正工作態度,提高服務質量把職工食堂辦成一個清潔、整齊、舒適、文明之家,根據全國煤礦食堂管理標準化的要求,結合我礦實際情況特制定食堂管理制度。一、食堂管理的原則1.職工食堂以為職工...
餐廳管理制度大全為了加強對餐廳的管理,特制定了餐廳管理制度。一、管理制度的制定1、組織圖表組織圖表表示了崗位和職責的基本分類和關係,是組織形式的機構圖,但有某些侷限性,如各層次的職權範圍和職責,地位相同的兩個職...
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