關於酒店廚房管理制度的範文文章
酒店廚房管理制度篇1一、前廳部員工的素質培養1.儀容儀表的規範A.上班按酒店規定統一着裝,佩戴工號牌,工服乾淨整潔;B.站、立、行資勢要端正、得體;C.頭髮符合酒店規定D.員工不得留長指甲,女員工不濃粧豔抹,不塗不色指甲,不...
為了貫徹執行國家《食品衞生法》和《食品加工、出售、飲食衞生五四制度》,切實把好飲食衞生關,防止食物中毒事故和食源性疾病的發生,確保師生身體健康,特制訂本制度。一、餐廳專設監控人員,在後勤處直接領導下檢查各班組餐...
一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時,必須由本人打考勤,嚴禁代人或委託人代打考勤。2、穿好工作服後,應向組長或廚師長報到或總體點名。3、根據廚房工作需要,加班的廚師留下,不加班的廚師下班後應離開工作地。4、...
廚房制度廚房管理制度篇1一。各組負責人工作流程。1。每天早上例會之前,由當班負責人檢查前晚上的收尾工作及完成情況,並寫入值班記錄。2。上班時間:每天早9:10以前到店報道打卡(吃早餐),9:10有廚房當班負責人開例會,不值...
一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時,必須由本人打考勤,嚴禁代人或委託人代打考勤。2、穿好工作服後,應向組長或廚師長報到或總體點名。3、根據廚房工作需要,加班的廚師留下,不加班的廚師下班後應離開工作地。4、...
酒店廚房管理制度旨在完善酒店員工廚房管理,提高員工廚房的管理水平和服務質量,有效做到節約成本降低損耗。下面是酒店廚房管理規定,歡迎參閲。酒店廚房管理制度1為了增長酒店的利益,制定廚房獎罰管理制度,履行廚房員工守...
酒店客房管理制度一、自覺遵守校規校紀,要講文明,講禮貌,講道德,講紀律。要積極進取,愛崗敬業,善於學習,掌握技能。二、要着裝上崗,掛牌服務,要儀表端粧,舉止大方,規範用語,文明服務,禮貌待客,主動熱情。三、客房服務員,每天要按程序...
一、自覺遵守校規校紀,要講文明,講禮貌,講道德,講紀律。要積極進取,愛崗敬業,善於學習,掌握技能。二、要着裝上崗,掛牌服務,要儀表端粧,舉止大方,規範用語,文明服務,禮貌待客,主動熱情。三、客房服務員,每天要按程序,按規定和要求清理...
為確保廚房工作正常開展,嚴肅勞動紀律,嚴把產品質量關,嚴格操作規程,杜絕材料浪費,精工細作,做好每一道菜,保證每—道菜的色、香、味、型,特製以下規範。一、勞動紀律(凡違反以下每條每次處以10元罰款,情節嚴重者處罰加倍...
廚房制度廚房管理制度篇1一。各組負責人工作流程。1。每天早上例會之前,由當班負責人檢查前晚上的收尾工作及完成情況,並寫入值班記錄。2。上班時間:每天早9:10以前到店報道打卡(吃早餐),9:10有廚房當班負責人開例會,不值...
廚房制度廚房管理制度篇1一。各組負責人工作流程。1。每天早上例會之前,由當班負責人檢查前晚上的收尾工作及完成情況,並寫入值班記錄。2。上班時間:每天早9:10以前到店報道打卡(吃早餐),9:10有廚房當班負責人開例會,不值...
最新酒店廚房管理制度篇11:遵守酒樓的規章制度,服從指揮,尊重上級,團結和睦,互相幫助。2:遵守酒樓的考勤制度,按時上下班,不曠工,早退,有事請假。3:上班時間為上午9:30-14:00下午16:30-21:30每天當班的人員必須等客人走完才能下班。4...
客房防火制度1、部門內設置一名安全檢查員(安全知識由保安部統一安排培訓)。2、客房服務員要結合打掃整理房間及其它服務工作,隨時注意火源、火種,如發現未熄滅的煙頭,火柴棒等要及時熄滅後再倒入垃圾帶內以防着火。3、...
1:崗位職責2:廚房考勤制度3:廚房着裝制度4:廚房衞生管理制度5:食品原料管理與驗收制度6:廚房防火安全制度7:廚房設備及用具管理制度8:廚房獎懲制度9:廚房員工考核管理制度10:廚房員工的調崗與晉升管理制度11:廚房處罰評分標準一...
一、房卡類別:1、客房房卡分總控卡、領班卡、樓層卡、客人卡。2、總控卡店級領導、客房相關管理人員持有(董事長、總經理、副總經理、客務總監、客房經理)3、領班卡由各樓層領辦持有4、樓層卡各樓層員工持有5、客人卡由...
酒店廚房管理制度篇11.在使用各種刀具時,注意力要集中,方法要正確。2.操作時,不得用刀指東劃西,不得將刀隨意亂放,更不能拿刀邊走邊膀子,以免刀口傷着別人。3.不能將刀放在工作台或砧板的邊緣,以免震動時滑落砸到腳趾,一旦發...
轉眼XX已經過去,回望過去的一年。自己都做了什麼。自己還是比較茫然的啊!希望自己可以通過總結回顧自己在XX自己的時間都過那了,時間真的很快啊轉眼我29歲了。在29歲這一年説沒用收貨把也不可能。收貨還是比較多現在我一...
酒店廚房管理制度優秀篇1廚房部衞生管理制度]一、個人衞生1、廚房部員工堅持按時上、下班、堅守崗位;進入廚房務必做到工裝鞋整潔。2、在工作時間內,當班人員不能隨意離開工作地點,更不能遲到早退。3、不準用勺子直接用...
廚房管理是整個餐飲管理的一個重要組成部分。廚房的管理水平及菜餚質量,直接關係着餐飲經營的效益。生存就在於管理,管理不好效益就不會好。一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時,必須打考勤,嚴禁代人或委託人代...
一、乾貨庫管理1、每個廚房都有其相應的乾貨庫,庫內要保持温度在16~21攝氏度,濕度在50-60%。該庫存放廚房用烹飪原料,調料及其盛器,以及一定量的廚房週轉用具,不得存放其他雜物。2、根據原料,調料的不同種類、性質,固定位置,...
一、環境衞生制度1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀,做到無灰塵、無蜘蛛網、無臭味、無污漬。2、不在食堂、火鍋廚房內外亂堆放垃圾雜物,不隨地吐痰。3、堅持每天兩小掃,每週一大掃的制度。4、餐具、廚具等一切用品、物品...
酒店廚房規章制度篇1一、廚房員工必須遵守本店的規章制度,如有違反者情節嚴重給予處罰。二、員工必須按規定上下班,不得無故遲到,早退,曠工。如果違反嚴格處罰,未到下班時間不得更衣。違規一次扣罰10元。三、請假應提前一...
為了貫徹執行國家《食品衞生法》和《食品加工、出售、飲食衞生五四制度》,切實把好飲食衞生關,防止食物中毒事故和食源性疾病的發生,確保師生身體健康,特制訂本制度。一、食堂專設監控人員,在後勤處直接領導下檢查各班組餐...
第一部分:行政管理制度一、例會管理制度為做好每日工作佈置和總結,及時糾正工作中發生的錯誤,促進各部配合,加強檢查,提高服務質量,特建立例會制度如下:每週經理例會管理辦法目的:加強每週經理例會,提高會議效率。第一條...
酒店廚房管理制度篇11.在使用各種刀具時,注意力要集中,方法要正確。2.操作時,不得用刀指東劃西,不得將刀隨意亂放,更不能拿刀邊走邊膀子,以免刀口傷着別人。3.不能將刀放在工作台或砧板的邊緣,以免震動時滑落砸到腳趾,一旦發...
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