關於食堂廚房衞生管理制度的範文文章
食堂廚房衞生管理制度篇11、目的加強廚房衞生管理,杜絕不衞生行為。2、範圍適用於zz城服務中心。3、內容3.1個人衞生要求3.1.1工作時應穿清潔的工作服,分菜員應戴口罩。3.1.2開始工作前,用肥皂把手徹底洗淨,如上廁所,處理...
操作間:一、不採購過期黴變劣質食品及原料。二、炊事員持健康證上崗,講究個人衞生。三、廚房用具、物品擺放整齊,確保廚房餐具、環境清潔衞生。四、按《沼氣灶安全使用手則》使用沼氣灶。五、非管理人員、操作人員不得...
廚房食堂管理制度篇11、為加強公司食堂的統籌管理,做好後勤效勞工作,保證員工就餐質量,特制定本制度。2、本規定包括食堂財務預算及物品管理、食堂進貨管理、食堂炊事器具平安操作管理及員工就餐管理。3、本制度適用於公...
1.食品倉庫必須做到衞生、整潔、整齊,食品與雜物嚴格分離。2.食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止義叉感染。3.庫房內地面平整,硬化,嚴禁直接裸露土地,通風良好避免陽光直接射入,保持所需温度和濕度。4.庫房內...
一、健全的衞生管理組織公司所屬餐飲網點,必須成立一個衞生領導小組,由公司一位領導專人負責,下設衞生監督員,對各餐飲網點衞生工作進行全方位與全天候的監督檢查,及時發現問題並迅速處理杜絕衞生隱患;二、完善的衞生消殺設...
廚房部衞生管理制度一、個人衞生1、廚房部員工堅持按時上、下班、堅守崗位;進入廚房必須做到工裝鞋整潔。2、在工作時間內,當班人員不能隨意離開工作地點,更不能遲到早退。3、不準用勺子直接用口嘗味,不抽煙操作。4、不得...
為切實提高貴司職工食堂的飲食服務質量,保障為貴司職工提供優質高效的餐飲服務,食堂職工除必須遵守貴司的各項規章制度外,還應按照《食堂管理制度》的要求,認真履行各自崗位職責,在高度重視飲食衞生的同時,努力提高服務質量...
都説防止“病從口入”,搞好食堂的衞生是聯絡全體員工身體健康的大事,有必要招致廚房工作人員思想上的高度重視,更有必要花大力氣搞好食物、廚房、餐廳及周圍環境衞生,為此,我們共同擬定食堂衞生管理制度。一、廚房作業人員...
食堂食品衞生管理制度篇11、由原料加工到成品實行“四不制度”。採購員不買腐爛變質的原料;保管驗收員不收腐爛變質的原料;廚師不用腐爛變質的原料;分飯教師不向學生提供變質的食品。2、成品(食物)存放實行與半成品隔...
廚房衞生管理制度篇1廚房衞生制度(一)廚房衞生制度1.個人衞生:(1)廚師必須每天做好每人衞生包乾區域的清潔工作。(2)進入廚房必須做到工裝整潔。2.環境衞生:(1)保持地面無油膩、無水跡、無衞生死角、無雜物。(2)保持瓷磚清潔光亮,...
一、嚴格執行《食品衞生法》及有關規定,成立食品衞生管理小組,進行自身管理。二、保持室內外環境整潔,有防蠅、防塵設施,下水道通暢,存納食物殘渣加蓋,並每日清除。三、從原料到成品有專人檢查,嚴格把關,不出售變質、過期食品...
防止“病從口入”,搞好食堂衞生是關係全體員工身體健康的大事,必須引起廚房工作人員思想上的高度重視,必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周圍環境衞生,為此,特制定食堂衞生管理制度。一、廚房工作人員在上班時間,必須穿戴...
一、衞生管理制度1.本單位法定代表人或負責人是食品衞生安全的第一責任人,對食品衞生安全負全面責任。2.主管廚房負責人及廚師長,對食品衞生負全面管理責任。並承擔衞生管理職能。(1)組織從業人員進行衞生法律法規和衞...
1.食堂加工間最小使用面積不得小於8平方米。2.牆壁應有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料製成的牆裙;地面應防水、防滑、具有一定坡度。3.烹調加工人員必須攜帶健康證和衞生知識培訓合格證。4.烹調加工人...
食堂衞生管理制度篇11衞生管理組織構成①單位負責人:②衞生管理人員:③相關部門的負責人:④衞生組織機構:。2初加工間衞生制度①有專用加工場地和食品驗收人員,腐敗變質原料不加工使用。②清洗池做到肉類、水產品、蔬菜分...
一、餐廳衞生餐廳衞生每餐整理。天花、牆面無蛛網灰塵,無污漬、掉皮、脱皮現象。地面邊角無雜物,無衞生死角,地面清潔美觀。門窗、玻璃無污跡,光潔明亮,餐桌、枱布無污漬,整潔乾淨。衞生間清潔舒適,無異味。二、員工衞生食堂...
學校食堂餐廳衞生管理制度1、建立健全餐廳衞生清掃制度,堅持四定(定人、定物、定時、定質),劃清分工包乾負責制度並定期檢查。2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施,消滅"四害"。3、餐廳地面保持清潔(無塵、無油污、無水、無垃...
一、食堂工作人員上班必須穿戴工作服、戴工作帽。不準在工作間內吸煙,做與工作無關的事。個人衞生做到四勤(勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭理髮、勤換工作服)。二、從生菜到成品,實行四不制度(不隨地堆放、不加工未清洗乾淨的原...
一、自覺遵守和執行國家《食品衞生法》,接受食品衞生監督機構的監督檢查。二、學校集體用餐管理組成員:校醫、全體行政、後勤中心成員。三、食堂從業人員必須持證(健康證、培訓證、上崗證)上崗;如果患手部感染、咳嗽、痢疾...
1、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。2、地面天花板、牆璧、門窗應堅固美觀,所有孔、洞、縫、隙應予填實蜜封,並保持整潔,以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。3、定期清洗抽油煙設備。4、工作廚台,櫥櫃下內側及廚房死...
一、每月會同採購部,雙方各出一人(除廚師長、採購經理外)進行市場調研,瞭解市場行情,雙方簽字。然後由廚師長和採購經理據此人價格共同與供貨方進行談判,確定當月的購物進價,三方共同簽字後報財務備存。二、菜單全部憑單發...
人們對飲食的首要要求是衞生,其次要求食品營養均衡,再次是對食品色、香、味的要求,所以工作中首先要培養員工良好的衞生觀念,並制定出全面的餐飲衞生計劃將其落實到每日工作中。我公司現已制定了嚴格的衞生管理控制程序,無...
食堂管理規定1:嚴格遵守公司規章制度,按時上下班,堅守崗位,服從安排,外出請假。2:樹立服務意識,講究職業道德。文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責,做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,平等待人3:愛護公物。食堂的一...
為了貫徹執行國家《食品衞生法》和《食品加工、出售、飲食衞生五四制度》,切實把好飲食衞生關,防止食物中毒事故和食源性疾病的發生,確保師生身體健康,特制訂本制度。一、食堂專設監控人員,在後勤處直接領導下檢查各班組餐...
一、建立入庫、出庫食品登記制度,按入庫時間先後分類存放,做到先進先出,以免貯存時間過長而生蟲、發黴。二、各類食品要分開存放,並有明顯標識。三、存放的食品應與牆壁、地面保持一定的距離。四、建立庫存食品定期檢查制...
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