北方立冬的食譜（精選5篇）
北方立冬的食譜 篇1
1.1、花生煲豬蹄
製作原料:豬蹄500克,花生米適量,鹽、南腐乳等調味品適量。
製作方法:先將豬蹄洗淨開邊,油鍋燒熱後將生薑爆香,放入豬蹄,加入南腐乳,炒勻,然後加適量水,加入花生,加入調味品,慢火煲兩小時左右,待豬蹄軟熟。
禁忌:腹瀉者少食。
適宜人羣:適用於腎陰虛不足之腰膝痠軟,津液不足之皮膚乾燥,氣血不足之產後少乳及癰疽、瘡毒者。
1.2、歸參燉烏雞
立冬養生食譜大全
製作原料:黨蔘30—50克,當歸20克,烏雞1只,生薑、葱、鹽、料酒等調味品適量。
製作方法:烏雞與當歸、黨蔘及適量調味品同放入燉盅內,隔水燉l一2小時, 即可。
適宜人羣:適用於肝‘腎不足之遺精、帶下、白濁,血虛之月經不調,脾肺氣虛之消瘦及氣陰兩傷者。
2、立冬養生喝什麼粥
2.1、薏仁山藥粥
做法:先把生薏苡仁60克煮至爛熟,而後將生山藥60克搗碎、柿霜30克切成小塊,同煮成糊粥。
功效:補肺、健脾、養胃,適用於陰虛內熱、勞嗽乾咳、大便瀉泄,食慾減退等一切脾肺氣虛的病症。
2.2、粳米甘蔗粥
做法:用新鮮甘蔗,榨取汁約100-150毫升,兑水適量,同粳米煮粥。
功效:清熱生津、養陰潤燥,適用於熱病恢復期津液不足所致的心煩口渴,肺燥咳嗽,大便燥結。
3、立冬養生的其他食譜
3.1、木耳山藥炒萵筍
對於一些不喜歡吃太過油膩的人來説,羊肉燉蘿蔔似乎太過重口味了。沒關係,下面就給你介紹一款清淡的木耳山藥炒萵筍。
黑木耳含有非常豐富的鐵,常吃能養血補血,讓你即便在冬天也不會覺得冷;另外木耳還含有膠質,可將身體消化系統內的灰塵雜質集中吸附,排除體外,起到清理腸胃排毒的作用。
山藥纖維素含量高,並提供大量黏液蛋白,可減少皮下脂肪的堆積,且常吃對脾胃大有好處。
3.2、糖醋帶魚
北方立冬的食譜 篇2
食材:帶魚。
做法:將帶魚沖洗乾淨,抹乾水分,切塊,用少許鹽、酒稍醃,撲上生粉;鍋下油,將帶魚放入油鍋內炸約10分鐘,至金黃色,達到外焦內軟時撈出,瀝乾油分,裝盤;下油爆香蒜茸、薑片及葱段,再倒入糖醋料煮開,趁熱將糖醋汁淋在魚身上。
功效:增強體質,提高機體免疫力。
立冬如何進行飲食養生
1、立冬飲食的原則
1.1、鹹味入腎補益陰血。根據“秋冬養陰”,“冬季養腎”的原則,冬季可以適量多吃點鮮味食物,如海帶、紫菜以及海蜇等,具有補益陰血等作用。
1.2、多温熱少寒涼。天冷的時候,適量增加蛋白質、脂肪以及維生素和礦物質的吸入,對抵禦低温很有好處。例如多吃一些糯米、高粱、栗子、大棗、核桃仁、桂圓、韭菜、南瓜、生薑、牛肉、羊肉等温熱性質的食物。
2、立冬飲食的常識
2.1、常吃動物肝臟、胡蘿蔔。動物肝臟、胡蘿蔔可增加抗寒能力。寒冷氣候使人體維生素代謝發生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C,可增強耐寒能力和對寒冷的適應力,並對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等,維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。
2.2、吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素,生薑含有芳香性揮發油,胡椒中含胡椒鹼。它們都屬於辛辣食品,冬天多吃一些,不僅可以增進食慾,還能促進血液循環,提高禦寒能力。
立冬時節養生食譜大全
蘿蔔老鴨煲
非常正統的冬季滋補湯，一般説來，蘿蔔在冬季的養生功效不亞於人蔘，老鴨和蘿蔔的搭配能將二者的優勢發揮到極致，此外，這款湯味道醇厚，香濃，適合一家人食用，就連挑食的孩子也會愛上它。這款湯也可以做成酸蘿蔔老鴨煲，會更加開胃。
羊肉火鍋
羊肉是大補的肉類，羊肉火鍋能有效去除身體內的寒氣，補充身體內的元氣，非常適合體弱多病的人羣在立冬這天食用，能起到去病根的作用。
山藥百合枸杞粥
立冬這天一定要試一試這款養生粥，山藥補腎養元，百合平心靜氣，枸杞驅寒提神，適當放一些冰糖或蜂蜜，味道會更好。
香菇雞湯
香菇雞湯也可以製作成菌類雞湯，能迅速補充體力和精氣神，是大補的湯品，和蘿蔔老鴨煲相比，香菇雞湯會更加鮮美，也更為開胃，適合女性朋友滋補養顏。
鰱魚
鰱魚，味甘，性温。入脾、肺經。富含蛋白質、脂肪、維生素B2、維生素PP、鈣、磷、鐵等。將其煎，煮或煨熟食用，有治療脾虛氣弱、少氣乏力、或脾胃虛寒、飲食減少等功效。
胖頭魚
胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用。胖頭魚富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體後葉素，經常食用，能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶，延緩衰老。秋冬季節，經常吃些胖頭魚還能起到潤澤皮膚的美容作用。
核桃
核桃，性甘、平温、無毒，被人們譽稱為“保健食品”、“長壽果”，500剋核桃肉相當於2500克雞蛋或3500克牛奶的營養價值。常食核桃，能減少腸道對膽固醇的吸收，對保持心血管健康、內分泌正常、抗衰老等起一定的重要作用，非常適合經衰弱、身體消瘦、高血壓和冠心病患者食用。
板栗
栗子味甘，性温，入脾、胃、腎經，能夠養胃健脾，補腎強筋，活血止血等。栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱。栗子含有豐富的維生素C，是老年人理想的保健果品，適當多食可以起到預防和治療骨質疏鬆、腰腿痠軟、筋骨疼痛、乏力等的效果。
山藥
山藥味甘、性平，補而不滯，不熱不燥，具有補脾養胃、補肺益腎、聰耳明目、助五臟、強筋骨等功效，可用於治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿等症。《本草求真》：“入滋陰藥中宜生用，入補脾肺藥宜炒黃用。”
十全文補湯
製作原料：黨蔘、黃芪、白朮、茯苓、熟地、白芍各10克.當歸、肉桂各5克，川芎、甘草各3克，大棗12枚，生薑20克，墨魚、肥母雞、老鴨、淨肚、肘子各250克，排骨500克，冬筍、蘑菇、花生、葱各50克，調料適量。
製作方法：將諸藥裝紗布袋內，扎口，鴨、雞肉及豬肚洗淨，排骨剁開。姜、筍、菇洗淨，與以上諸料同放鍋中，加水，武火煮開後改用文火煨燉，加黃酒、花椒、鹽調味。待肉熟爛後撈出，切成絲條，再放入湯內，去藥袋，煮開後，調入味精，食肉飲湯。每次一小碗，早晚服用。全部服完後，隔五日再服。
適宜人羣：適用於各種慢性虛損性疾病，如體虛貧血、中氣不足、脾胃虛弱、頭暈目眩者。無病食用，能健身防病。
此湯有補陰陽氣血、調五臟六腑的功效。
花生煲豬蹄
製作原料：豬蹄500克，花生米適量，鹽、南腐乳等調味品適量。
製作方法：先將豬蹄洗淨開邊，油鍋燒熱後將生薑爆香，放入豬蹄，加入南腐乳，炒勻，然後加適量水，加入花生，加入調味品，慢火煲兩小時左右，待豬蹄軟熟。
禁忌：腹瀉者少食。
適宜人羣：適用於腎陰虛不足之腰膝痠軟，津液不足之皮膚乾燥，氣血不足之產後少乳及癰疽、瘡毒者。
此道菜餚有滋補陰液、補益氣血的功用。
歸參燉烏雞
製作原料：黨蔘30—50克，當歸20克，烏雞1只，生薑、葱、鹽、料酒等調味品適量。
製作方法：烏雞與當歸、黨蔘及適量調味品同放入燉盅內，隔水燉l一2小時，即可.
適宜人羣：適用於肝’腎不足之遺精、帶下、白濁，血虛之月經不調，脾肺氣虛之消瘦及氣陰兩傷者。
黨蔘補益脾肺、補血生津。烏雞為傳統的滋補佳品，以其骨烏而得名。其味甘，歸心、肝、肺、脾、腎經。烏雞的主要成分有蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵、鎂及尼克酸、泛酸等。加入當歸有補血活血的作用。故本燉品最適於冬季食用.尤其適合大病後、產後、手術後或素體虛弱之人。
白芨燉燕窩
製作原料：燕窩10克，白芨10克，冰糖適量。
製作方法：先將燕窩用温水浸泡半日，去除雜質放入燉盅內，加水，加入冰糖.燉2～3小時即可食用。
適宜人羣：適用於氣虛自汗、尿多、胃氣虛之反胃、千嘔，肺陰虛之盜汗、咳嗽、咯血及其他虛損者。
白芨滋養肺陰、補肺止血，燕窩可補肺養陰，用於補養和治療陰肺虛的咳嗽、盜汗、咯血等症。又可養胃止嘔，治療胃氣虛所致的乾嘔、反胃。還可補氣止汗，治療氣虛自汗、尿多等症。燕窩是一種珍貴的補品，配以白芨更增強了其滋肺止咳之功。肺陰虛之人冬季易復發咳喘、咯血，常食本燉品效果非常好。
北方立冬的食譜 篇3
發胖:多吃冬瓜魚類
中醫認為，冬瓜性涼味甘淡，入肺、大腸、膀胱經。冬瓜全身都可入藥，冬瓜皮、冬瓜子、冬瓜肉都有各自的食療功效。
主題：橙汁冬瓜
食材：冬瓜200克、橙汁半瓶、白砂糖、甜橙1個、檸檬半個
做法：
1.把冬瓜洗淨去皮去瓤，切成1釐米左右粗細的條狀;取一個大碗，倒入橙汁，加白砂糖，攪拌至白糖溶化;把甜橙切成薄片，檸檬切薄片待用;準備冰開水一碗;
2.鍋中放水，水燒開後放入切好的冬瓜條，再次煮開後撈出鍋，用涼水衝，放入1中的冰開水中浸泡;
3.把冬瓜條撈出瀝乾水份，泡在1中調好的橙汁裏，把甜橙片、檸檬片蓋在浸泡冬瓜條的橙汁上，蒙上保鮮膜，放冰箱冷藏至冬瓜條充分吸收橙汁的味道即可。
北方立冬的食譜 篇4
4、春分養生食譜：二米紅棗粥
糯米100克，薏米仁500克，紅棗50克。將糯米搗碎，薏米仁洗淨，紅棗去核後一同入鍋內，加清水適量煮粥，待粥煮至濃稠時，放入適量紅糖再煮片刻即食用。
5、春分養生食譜：芪精棗湯
黃芪15克，黃精10克，大棗6枚，水煎服。一日一劑，適用於氣虛體弱、倦怠乏力者。核桃仁5個，佛手片6克，丹蔘10克。將丹蔘佛手煎湯，核桃仁、白糖搗爛成泥，加入丹蔘佛手湯中拌均，用小火煎煮10分鐘，冷卻後即可飲用。
6、春分養生食譜：山藥胡桃粥
鮮山藥100克，扁豆、胡桃肉各50克，粳米60克。將山藥洗淨切片，與扁豆、胡桃肉、粳米同入鍋內，加水適量煮粥，待粥熟後加精鹽、味精、生薑、葱花調味食用。
7、春分養生食譜：金針雞湯
材料：雞腿2只、白木耳15克、幹金針15克、黑棗8顆、黃耆5克、鹽1小匙、水800毫升(2人份)。白木耳以水泡開，剪去蒂。幹金針以水泡軟。 雞腿洗淨切塊，汆燙去血水。 湯鍋內倒入水，放入黑棗、黃耆，以大火煮開。再放雞腿、白木耳，煮至再次沸騰，轉小火燜煮10分鐘。最後放進金針，大火煮滾至熟後，加鹽調味即完成。
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北方立冬的食譜 篇5
1、春分養生食譜：山藥炒萵筍
材料：山藥1根，萵筍1根，葱、蒜適量，水、食用油適量。
做法：將山藥和萵筍分別對開再切片，山藥放鹽水裏泡一會兒防氧化變色;起油鍋，葱蒜爆香，先放萵筍片炒幾下;加入瀝過水的山藥片同炒;調入適量鹽，加少量水蓋上鍋蓋煮兩分鐘;最後調入少量雞精即可食用。
功效：清熱祛濕，健脾補肺。
2、春分養生食譜：荷葉瘦肉淮山薏米湯
材料：瘦肉300g，荷葉2塊，薏米、扁豆、蓮子各一把，淮山一根，鹽、薑片適量。
做法：將蓮子、薏仁和淮山清洗乾淨。然後將這三者清洗乾淨後，温水浸泡60分鐘左右。瘦肉洗淨，切塊，汆水撈起;煮沸瓦煲裏的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲一個小時，下鹽調味即可飲用。
功效：荷葉主要功效是清熱毒、止血和祛濕。對於春季的寒濕也是有所療效的。再加上健脾祛濕的薏米、扁豆，能改善因天氣潮濕而令人感到疲倦乏力與不爽的感覺。
3、春分養生食譜：赤小豆燉鯉魚
材料：鯉魚1尾(1000克以上)，紅小豆100克，陳皮、花椒、草果各7.5克，葱、姜、胡椒、鹽、雞湯、葱花各適量。
做法：將鯉魚去鱗、鰓，摳去內臟，洗淨。將紅小豆、陳皮、花椒、草果洗淨，塞入魚腹。將魚放入沙鍋，另加葱、姜、胡椒、鹽、雞湯，上籠蒸至魚熟後即可出籠，再撒上葱花即成。
功效：行氣健胃，醒脾化濕，利水消腫，減肥。