酒店採購員崗位職責説明書（精選5篇）

酒店採購員崗位職責説明書 篇1

餐飲業的採購員不僅僅需要知道自己的職權、職務。職責有哪些，同時還得掌握一些食品採購的法律條款。本文主要是列舉了某五星級酒店採購員崗位職責範本，一般小型的酒店都可以借鑑下：

採購員職權

1、有權要求各部門提供合法申購單。

2、有權對申購物資數量和品種做調整。

(1)有權口頭呈述調整原因、理由，若申購部門同意調整則按調整後實施;

(2)有權書面陳述調整原因、理由，經執總批准後，按調整後實施。

3、有權拒絕執行不合法的申購單。

(1)內容不合理(與有關制度相違背);(注：要求、質量、期限)

(2)手續不合法(與有關制度相違背);

4、有權要求各部門提供日常需求預測資料。

5、有權參與《質量標準》的制定。

6、有權參與《計劃成本》的制定。

7、有權初步選擇供應商，對最終選擇有一定的權力。

8、有權獨立從事採購(擬定採購計劃)，實施物資採購。

採購員職務

1、審核申購單。

2、調整申購單。

3、市場調查。

(1)商家調查每季度調查一次;

(2)每週調查一次市場價格;

(3)每季度區域市場調查。

4、出具市場調查報告。

5、起草供貨協議。

6、參與制定《質量標準》，提供現行市場質量參考

7、參與制定《計劃成本》，提供現行市場價格參考。

8、供應商洽談。

9、供應商協調。

10、擬定採購計劃。

11、實施物資採購(定貨、購貨、驗收、退貨、協商)。

12、辦理採購結算。

13、整理採購資料(各種報表、單據等)。

採購員職責：

1、採購及時性：對未能及時採購而造成的量化損失負責。

2、採購準確性：對超過誤差浮動率(額)的數量、質量、價格負責。

3、對申購內容手續負審核責任，對由此而帶來的損失負一定的責任。

4、對因供應商選擇不當而造成的量化損失負責。

5、對因供應商協調不力而造成的量化損失負責。

6、對因商品質量不合格而造成的損耗負責。

7、對因《供應商協議》而帶來的損失負責。

8、對未完成採購計劃負責(營業損失、質量損失等)。

9、對未提供相關參考資料而使《質量標準》《計劃成本》不準確負責。

10、對採購總成本負責(超過基準浮動率部分)。

11、對採購資料收集，保管不善負責。

酒店採購員崗位職責説明書 篇2

一,目的作用:

1.1可作為供應部開展工作的規範依據.

1.2可作為公司領導考核供應部工作業績的衡量依據.

1.3可作為供應部人員工作中相互監督與協作配合的依據.

二,管理歸口

總經理是供應部的上級直接領導.

供應部的工作直接對總經理負責.

三,工作職責

1,採購計劃的編制

負責根據生產,總務,設備及檢驗等各部室物品需求計劃,編制與之相配套的採購計劃,並組織具體的實施,保證經營過程中的物資供應.

2,物資供應:

2.1負責原輔材料,中藥材,包裝材料,備品,備件,辦公用品,檢驗用品及燃料等的採購供應工作.

2.2認真做好市場調查和預測.掌握物資供應情況.

2.3及時採購物資採購計劃中提出的各類物資,做到既要價格合理,又要保證質量.

2.4負責各類採購合同的簽訂與管理,落實工作,並制訂相應的管理制度.

2.5嚴格執行企業制定的物資供應制度,按照採購原則進行採購作業,根據生產安排做好物資供應的進度控制,實現物流的優化管理.

3,採購物資的入庫與結算:

3.1負責辦理購進物資的到貨後的相關手續的辦理工作.

3.2對不合格產品及時退貨.

4,供貨單位的質量審核:

4.1參加對供貨單位進行質量管理體系的審核工作.

4.2加強物資供應檔案的管理,做好物資信息情報的工作,建立起牢固可靠的物資供應網絡,並不斷開闢和優化物資供應渠道.

4.3負責制訂物資採購工作各項管理制度.

4.4建立可靠的物資供應基地,會同質量管理部等有關部門做好供應商評估,優化選擇,關係處理等工作.使之按時,按質,按量進行物資供應.

5,負責企業外委託加工的出入庫業務.

6,與企業內各部門加強溝通配合,處理好生產經營過程中發生的各物流管理需求協調平衡的事項和突發問題.

7,完成公司領導交辦的其他工作任務.

四,職責權限:

4.1對於未經批准的計劃有權拒絕供應.

4.2有權要求倉庫保管員提供報庫存表.

4.3採購權:

4.3.1食堂用具的採購權.

4.3.2辦公用品,用具及勞動保護用品,工裝的採購權.

4.3.3衞生用品,用具的採購權.

4.3.4公司內備品,備件,生產用品用具及維修用料的採購權.

4.3.5檢驗用品及用具的採購權.

4.3.6企業用燃料的採購權

五,工作標準

5.1堅決執行總經理下達的各項工作指令,並且圓滿地完成.

5.2根據生產需求計劃和物資庫存情況編制合理的採購計劃,按時,按質,按量地供應企業生產經營所需要的各種物資,為企業生產經營活動提供了物資保障.

5.3嚴格執行企業物資供應制度,遵守企業制定的採購原則,採購作業及供應商管理,供應渠道的建立等方面的工作均符合企業規定要求.

5.4與其他部門能夠很好地溝通和協作配合,對物資供應發生異常情況或生產任務的臨時調整變動,均能較好地與有關部門協調處理.

5.5根據各部門需注計劃,實行定期訂購和定量訂購方式,達到最小限度地佔用流動資金,提高資金使用效益.

5.6對供應商的管理辦法行之有效,所建立的物資供應渠道及供應網絡牢固

可靠,對物資供應的情報工作及物資供應檔案資料管理均達到了規範要求.

5.7對業務員的日常管理嚴格,外出工作人員沒有出現損害企業利益及違章違紀現象,工作效率普遍反映均好.

5.8日常工作管理有條理,辦公室整潔,工作秩序好,效率高.

5.9與其他部門在工作上能較好地溝通和協作配合.

酒店採購員崗位職責説明書 篇3

完成物料的託運和結算工作

工作

內容

負責物料到達前的相關問題和信息查詢

負責物料到達後與港、站方的交接和理貨

負責對物料的託運工作進行具體操作

負責發運產品現場的理貨、發貨及其他需與各方協調的工作

負責與運輸方、接收方核對產品數量

l 確保所採購物料質量滿足生產工藝的要求

l 保證採購物料價格控制在預算內

l 根據行業或公司內控質量標準，組織協調處理質量糾紛

l 根據相關業務流程，有提出合理化建議

一、熱愛本職工作，注意市場信息的積累，範文之工作計劃:採購員的工作職責是什麼?。

二、工作要細，採購要精，行動要速，質量要高，服務要好。

三、廉潔奉公，不假公濟私，不違法亂紀，勤儉節約，講究職業道德。

四、採購必須憑採購單進行採購，金額超過500以上或非維修材料事先應經總經理批准。

五、採購多種物品時，分輕重緩急，合理採購，不怕苦、不怕累，高效完成。大宗高額物資須經採購中心招標採購，小宗大量物資，同申購部門代表一同採購。

六、嚴把質量關、價格關，不採購假冒、偽劣不符合質量要求的商品，及時做好入庫報銷工作。

七、完成領導交辦的其他工作。

負責事業部採購範圍內各類物資採購;

負責分公司上報各類物資費用的價格核算;

負責採購庫存物品的按需發放及採購費用管理報表的審核;

負責指導分公司採購工作的規範化並對其進行檢查與考核。

以上是小編收集整理的全部內容，希望能提供幫助。

酒店採購員崗位職責説明書 篇4

一、必須熟悉本食堂所用的各種食品與原材料的品種及相關衞生標準，衞生管理辦法及相關法規。瞭解各種原輔材料可能存在的衞生問題。

二、應熟練掌握必要的感官檢查方法，採購食品時必須察看包裝標識或產品説明書是否按食品衞生法規定標出了品名、產地、生產日期、批號、規格、保質期限等，防止購進假冒偽劣和過期產品。

三、採購食品必須向供應方索取有關檢疫證明和化驗單，發現供貨方提供不符合衞生要求的食品應拒絕採購，索取的各種衞生證明應保存備查。

四、負責食堂的一切主副食品和炊事用具的採購和運輸，在保證質量的前提下，應按照價格合理的原則訂貨，並做到按時、按量、按質，不能耽誤正常工作。

五、採購食品時應到具有規模正規的公司、商店採購食品，不準索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向科長請示並得到同意。

六、應及時向班組長、管理員、科長介紹市場上各類主副食品的價格、行情，為科學制定菜譜、節約成本提供依據。

七、採購員要做到“三勤”(勤跑、勤問、勤聯繫)為辦好伙食做出貢獻。

1、熟悉掌握國家在食品方面的政策、法規，及時掌握市場供應行情和就餐人員的變化情況。嚴格遵守各項方針政策和市場管理規定，自覺遵紀守法，做到大公無私、廉潔奉公。

2、熟悉採購渠道，熟練掌握各類副食品及原料質量的鑑別方法。嚴格按照《食品衞生法》要求採購食品原材料，嚴禁採購腐化變質食品和過期食品。

3、及時與食堂各位班長聯繫，落實食品採購的規格、品種、數量，避免差錯，減少浪費。

4、經常與倉庫保管員取得聯繫，核實當前庫存儲備情況，防止積壓。把好進貨質量關，杜絕假冒偽劣食品流入。

5、採購的食品必須質量可靠，價格合理，數量準確，達不到上述要求，驗收人員有權拒絕驗收，其損失由採購員負責。

6、在正規廠家(商家)採購的主副食品，必須取得合規的原始票據;在農貿市場、個體商販採購的，必須有供貨商出具的原始憑證(含白條)。

7、採購員在主任的組織領導下，分工負責採購供應各食堂的主副食、調料、廚具、勞保和必需的原材料。堅持以採促俏，以銷定採，勤採勤銷的原則，發揚"四勤"眼勤、口勤、手勤、腿勤精神，堅決完成領導交給的各項工作任務。

酒店採購員崗位職責説明書 篇5

一、工作概要：

每日應到物料的及時跟進與確認、物料帳目的記錄及核查、協助處理來料異常、並對分管的工作承擔責任。

二、主要職責：

1、 所負責物料的規格型號，熟悉所負責物料的相關標準，並對採購訂單的要求、交期進行掌控。

2、 及時更新相關材料的《合格供應商一覽表》及相關資料。

3、 配合PMC部將原材料採購到位，確保生產順利進行。並做好物料交貨異常信息反饋日報表。

4、 追蹤MRB會議決議的執行情況，積極跟蹤供應商品質改善，將供應商回覆的結果及時反饋到品管部。

5、 追蹤外發加工產品全部回倉及跟進外發餘料庫存情況。

6、 跟催相關部門對樣品的確認結果並在當日內回交供應商。

7、 服從採購員的日常工作安排，並每日做好日清工作。

8、 協助採購員做好對帳工作。

9、 服從上級臨時安排的其它工作。