如何經營一家小型蛋糕房

盧先生來電諮詢：我自己以前是學過糕點製作的，現在手頭也有些閒置的資金，尋思着開一家小型的蛋糕房，但不知道怎麼開，走怎樣的程序，希望你們幫我解答一下。

小本創業解答：開生日蛋糕店，投資額不高，操作簡單，佔地面積小，還是比較適合小本經營者。

開蛋糕店首先要確定你的經營目標和顧客定位，這樣才能決定蛋糕店的選址，是開在人口密集的繁華鬧市區、商業區，還是臨近居民區的街面房，而這些也將直接決定你的投資大小。通常在商業區開店，面對的顧客多是白領階層；居民區開店，面對的以居民爲主，流動客人爲輔。

其次是辦證，從事食品生產經營必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請營業執照。選址和裝修設計應符合衛生要求，設計審查和工程驗收必須有衛生行政部門參加，取得建設項目竣工衛生驗收認可書後方可申辦食品衛生許可證。最後就是購買設備，烘焙業經營設備的廠家越來越多，不妨徵詢同行意見，慢慢選，最好挑一家售後服務好的。

同時，還必須注意設計產品包裝，要實用和經濟。選購原材料是一個很關鍵的環節，要視經營產品的檔次來選擇，並聯繫好一個原料經銷商。蛋糕店開業前須向所在區縣環保局辦理排污申報登記，工作人員必須取得健康證明後方可參加工作，每年都須進行身體健康檢查。