冬季養生煲湯

寒冷的冬天，一喝碗熱騰騰的湯是一種享受，那麼冬季的養生湯有哪些?怎麼做呢?下面是由小編爲大家帶來的關於冬季養生煲湯，希望能夠幫到您!

冬季煲湯食譜-杞子紅棗烏雞湯

材料如下：枸杞40克，紅棗20枚，生薑2片，烏雞1只，鹽，味精，雞粉/精，胡椒粉，花雕酒(黃酒)

製作做法：一、將烏雞洗淨，去甲魚湯的做法視頻毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝乾水。(烏雞去雜洗淨，整雞飛水。)

二、杞子用溫水浸透，用水洗淨，瀝乾水。

三、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核;颳去枸杞紅棗烏雞湯姜皮，切2片。

四、瓦煲內加入清水，然後放入以上材料和烏雞，猛火燒開，改用中火煲3小時。

五、放鹽，開鍋!

專業術語：飛水：其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裏煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。

放鹽：對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裏的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢?記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。

冬季煲湯食譜-水鴨益腦湯

材料：水鴨一隻，瘦肉三兩，生薑二塊，杞女三錢，淮山三錢。

功能：滋陽補氣。凡體弱多病，或是產後體虛的人，飲用此湯都很有效。

補而不燥，溫潤淨器。小朋友飲用此湯能夠開胃蒼白，頭腦聰慧。

制制方法：水鴨洗淨切塊;瘦肉洗淨切塊，加姜塊，杞女，淮山，以及清水五碗，煲四個鐘點。

冬季煲湯食譜-百合鯽魚湯

推薦理由：

鯽魚性甘、溫，鯽魚與百合作湯，可以滋補清降。適合於虛熱、虛咳或肺陰虛、肺燥、乾咳、癆嗽以及熱病後期的虛煩、驚悸、神志恍惚

主料： 鯽魚約1000克，百合200克。

做法：

鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，控幹水分，經油炸後，加開水、鹽煮爛，湯濾清;百合去掉雜質，在清水中浸泡半小時;將魚、百合、魚湯放入沙鍋中，再輔以精鹽、生油各適量。旺火燒開，撇淨浮沫，改用小火煮熟。最後撒上胡椒粉，調好味即成。

冬季煲湯食譜-鯉魚苦瓜湯

推薦理由：

鯉魚性味甘平，其肉可止咳，消腫下氣，苦瓜則可去火。

主料： 鯉魚500克，苦瓜250克，醋、糖、鹽、味精各適量。

做法：

把淨鯉魚肉用餐巾紙搌幹水分，切成片;苦瓜洗淨，一切兩半，去瓤、籽，用開水燙一下，撈出切片待用。湯鍋放清水用旺火燒開後，放入魚片及苦瓜片，加醋、糖、鹽調味後，用文火煮5分鐘，加味精即可起鍋。