茶文化調研報告（精選3篇）
茶文化調研報告 篇1
摘要：如今，茶飲品越來越受到人們的青睞，不僅是因爲茶有提神消疲等功效，而且喝茶已經成爲普通老百姓的日常生活習慣。針對人們喜歡喝茶的習慣和功效，就以英德紅茶爲例，就英德紅茶的歷史，現狀，發展，特徵，文化內涵，傳承與利用等方面，希望通過此種方式更好的宣傳英德紅茶及傳承英德紅茶文化。
關鍵詞：英德紅茶;宣傳;傳承;文化
前言 紅茶的幹茶色澤與沖泡的茶湯以紅色爲主調，所以稱爲紅茶。以適宜製作本品的茶樹新芽葉爲原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。紅茶按製造方法的不同，又分爲小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。紅茶有健康保健的作用，而且還有預防疾病的功效，有益於心臟健康。
英德紅茶產於廣東英德市，屬葉型紅茶。茶色烏黑雪亮。身披金毫，沖泡後湯色格外鮮紅，味醇清爽，回味無窮。英德紅茶產於廣東的英德市的英山區，這裏在19世紀前半葉就曾是紅茶的產地。“英德紅茶”是與“祁門紅茶”“雲南滇紅”齊名的三大紅茶之一。
主體 一.英德紅茶的歷史與現狀：
英德茶歷史悠久，可上溯到1200多年前的唐代;英德茶文化源遠流長，早在茶聖陸羽的《茶經》中，就有“嶺南英德產茶”的記載。英德紅茶創造制於1959年，品質優異，除了具有優越的自然環境外，與選用適制紅茶的雲南大葉種爲主體，搭配鳳凰水仙和推廣成功高香、優質大葉紅茶新品種有關。1963年英國女王的盛大宴會上，英德紅茶就被用於招待貴賓，並受到一致推崇，英德紅茶此後作爲高級紅茶被英國指定爲王室用茶。英德紅茶中以英紅九號最爲出名。英紅九號產自英德市的英紅鎮，英紅鎮以其獨特的地理位置生產出了高香型的英紅九號，廣受英德人民的喜愛。英德紅茶還出口到世界各地，與國內被譽爲“茶中明星”的滇紅(雲南紅茶)和“茶中英豪”的祁紅(祁門紅茶)一起被認定爲中國三大著名出口紅茶。
英德紅茶英德紅茶花色品種齊全，品質特點突出，規格分明：
葉茶：條索緊直，勻齊，色澤烏潤、芽尖肥壯，金黃色毫尖顯露，無梗雜;湯色紅亮，香氣清高、滋味鮮爽醇厚;葉底嫩勻紅亮，抖篩8～9孔，長度1～1.5釐米。
碎茶一號：顆粒緊結重實，芽尖金黃顯露，色澤油潤;湯色紅亮，香氣高爽持久，花香明顯，滋味鮮爽濃醇，葉底嫩勻明亮，圓篩8～10孔。
碎茶2～5號：顆粒緊結、勻齊，色澤油潤，不含毫尖;湯色紅濃明亮，香氣鮮爽濃郁而持久，滋味濃強鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻明亮，圓篩12～28孔。
碎茶6號：較細嫩的莖子茶，色澤烏褐尚潤;湯色尚明亮，香氣純正，滋味醇和，葉底紅勻，圓篩9～12孔。
片茶：葉片皺褶，大小勻齊，色澤尚潤，湯色紅亮，香尚鮮純，味醇尚濃厚;葉低紅勻明亮，圓篩12～28孔之輕身茶。
末茶：手感重實呈砂粒狀，色澤潤，不含粉灰及泥砂;湯色濃紅、香氣純正，滋味厚，葉底紅勻尚亮，圓篩28～60孔。
金毫茶：外形條索圓緊，金毫滿披，色澤金黃潤亮;湯色紅亮，香氣毫香或花香，濃郁持久，滋味濃爽甜潤;葉底芽葉完整，肥嫩紅亮。成爲紅茶名茶的新花色，填補國內大葉種紅茶類高檔名茶的空白。
英德紅茶在以往與現在都受到人們的喜愛，20xx年12月廣州國際茶業博覽會上，英德紅茶和英紅九號以其獨特的韻味征服了大多數人。英德紅茶的發展帶動的茶文化的發展，並以其獨特的魅力一如既往的影響人們的生活，帶給人們茶的享受。
二.英德茶的文化內涵
在英德人民的眼中，英德紅茶文化是與英石文化同等重要的，它們不僅展現了英德人民熱情好客的一面，更是代表了英德人民的文化內涵。通過英德紅茶那種苦中帶澀，反映了英德人民剛毅又有溫柔的一面，與英德人民的性情結合在一起了。雖然英德人民不像其他城市的人民那樣具有很高的科學文化，又不及潮汕人民的好客，但是，他們有自己的獨特之處，就是通過英德紅茶來訴說自己的獨特的山區文化。英德紅茶帶動了英德茶文化的發展，喝茶已經成爲了英德人民的“家常飯”。
1.客來敬茶成爲英德人尋常禮節
凡是有客人來作客，人們總是先敬上一杯熱乎乎的茶，讓客人有種在家的感覺，然後賓主啜飲交談。通過茶這種媒介，溝通賓主雙方的心，讓客人令客人有賓至如歸之感，讓主人心感溫暖。“來客不敬茶，不是好人家”這已經成爲英德人民約定俗成的規矩，一種爲人豪放的美德。不管客人是否需要，主人都會敬上熱茶，英德茶鄉人民把“客來敬茶”當作一種崇高的禮儀對待。英德人民通過茶體現了英德人民的好客，以茶會友是英德人民的待客之道。
2. 以茶饋贈，以茶交友
以茶交友是中國人民自古以來喜愛的交友方式，茶不僅作爲待客之物，更是朋友間禮尚往來的酬贈佳品。“茶山滴綠翠，處處有佳茗”。茶作爲一種禮物，是英德人民探親訪友的必備之品，體現了茶鄉人民的一種情懷，一番美意。在英德，喝茶是最容易交友的方式之一，無論相識與否，一杯茶之後就會有一種“遇知音”的感覺。以茶交友被稱爲“君子之交”，與那種被斥爲酒肉朋友的“小人之交”不同。“君子之交”是通過相互的品茗而談茶藝，“茶經”，是一種和諧知音而高雅的交往。以茶交友常在摯友和志趣相投朋友之間，發展到高層領導和知識界層之中，且愈有發展之趨勢。
3. 茶店林立、茶葉芬芳、琳琅滿目
在英德的大街上，處處可見大大小小的茶莊與茶室。“陸羽茶莊”等茶莊更是人民喜愛的名字。兼營茶葉的專櫃顧客盈門，各個茶類，各種茶葉，花色品種，各種包裝一應俱全，儼然是茶的世界，處處是茶的芬芳。英德還有一條長長3.3公里，寬30公尺的茶園路，以及以喜歡喝茶的詩人楊萬里爲名的楊萬里大道。
4.英德獨特的“擂茶粥”
吃擂茶粥的習慣是英德人的傳統習慣，不但從歷史上保留了下來，而且變得富有新意，並被推而廣之。擂茶粥不僅在普通百姓家裏有，而且在一些的餐館也提供擂茶粥，可以說是擂茶粥的一大推廣。擂茶粥不但清香可口，四季皆宜，而且生津止渴，健胃提神，而且人們一有小病就會吃擂茶粥用以治病。
三.英德茶文化的發展，保護和利用
由於英德盛產茶，所以英德人民把茶花定位英德的茶花，不僅表達全市人民的心願，更加反映了英德人民愛茶的濃厚情懷和精神風貌以及熱情好客的美德。大力鼓勵人民經營茶類的商品經營，把英德紅茶繼續的推向全國及全世界。英德還開闢了旅遊觀光茶園棗茶趣園。茶趣園離市區3公里，有茶園面積20公頃，在美麗的茶園中，設有大茶壺笑迎客人，茶寮觀景、採茶區、製茶坊、品茶軒等景點，還喜食“擂茶粥”。遊客在欣賞茶園大自然風光之餘還可實踐採茶、製茶、識茶、品茶的技藝。英德市政府還對英德茶區擬進行第二次創業，其重點是大力發展高香型名茶3000公頃，推動英德茶業經濟的發展步伐及弘揚英德紅茶文化。英德還建設“茶葉博物館”、“旅遊茶館”、“茶苑”、“茶莊”和“百茶園”，成爲廣東的茶城，鼓勵人民繼續發展茶類事業，學習泡茶的技術，推廣茶藝。茶城的興建反映了英德人民爲推動茶文化的奉獻精神，是英德茶文化的新起點。爲弘揚茶文化，英德還擬建茶葉一條街，擬建建成具有展覽、貿易、信息交流等多功能的大型茶葉市場，集齊全國各地的名茶，在此處交流與發展。在這方面來說，從茶文化的發展角度來說，是汲取各地茶文化之營養;切磋交流發展茶文化之經驗;融合貫通各地茶文化之精華，推動茶文化的發展。這不僅發展了英德茶文化，而且還發展了英德的商業，做到了文化反哺經濟。英德還擬建一座塑像“茶花女”，作爲英德茶的象徵。英德市政府及英德市民都極力的發揚發展英德茶文化，通過茶經濟推動茶文化的發展，通過茶文化的發展反哺英德的經濟。
英德紅茶是英德茶的代表，更是英德茶文化的重要弘揚途徑，通過英德紅茶的推廣與發展，英德紅茶把英德推向全國，讓全國都知道英德，知道英德人民的熱情好客及精神風貌。希望通過此次的報告，可以更好的把英德紅茶宣傳出去，讓英德紅茶走進更多人的視線裏，讓更多的人知道英德紅茶。這更是一種發揚英德茶文化的一種途徑，希望藉此機會更好的傳承英德茶文化，也希望政府更加的重視英德的茶文化，不僅把茶作爲一種文化事業來建設，還要更好的把茶文化當做是文化產業來宣傳和發展冀傳承下去。茶，不僅是一種日常生活的食品，更是一種文化產業和文化事業，可以建立博物館或者紀念館來弘揚茶文化，更是把茶作爲廣東的一個特色，廣東的文化事業和廣東的文化產業來發展，不要只靠一個小縣城來發展茶文化，如果把茶文化放在全省的文化事業來發展，相信茶文化一定會更快更好的發展和傳承下去的。
茶文化調研報告 篇2
茶文化，是我國曆史悠久的傳統文化中的瑰寶，茶以其獨特的魅力，將我們深深吸引，於是決定對其展開全面探究。因爲作爲炎黃子孫，我們有必要去了解中國茶的歷史、種類、衝沏等各方面的知識，因此，我們九位好茶的同學就組成了這個有關中國茶文化的研究性學習課題小組。
關於茶，可以研究的極多，有茶具，茶飲，茶道等等。我們上圖書館，上網，請教老師等，從多方面研究，不僅對茶有了更深的瞭解，也對調查的技術有了更深的實踐。
研究過程概述
通過對中國茶文化較詳盡地介紹，讓大家能夠對中國茶有更深的瞭解，懂得如何去品茶，品出中國茶的韻味。在研究學習中，我們組的成員都積極地尋找資料、提供素材。我們通過上網、到書店尋找相關圖片，最後交由課題組長加以整理並製成網站。我們的網站分別介紹了茶史、茶葉的製作、茶的衝沏等各方面的知識。
研究內容
l 沏茶之水
“茗者，敘茶品也;水者，擇茶水也;盞者，示茶具也;居者，論茗飲之環境也;茶藝者，闡茶飲之哲學精髓也。此五者融會貫通，既有其博大精深，只可意會，難以言傳的一面，又有其雅俗共賞，不拘一格，各取所需，靈活應用的一面。茗、水、盞、居、藝，每個字都蘊藏着豐富的內容。”在綜述古人擇水的同時，用科學指標歸納水質的基本條件是無異色、異味、異嗅，無肉眼可見物，渾濁度不超過5度，pH值在6.5～8.5之間，總硬度不高於25 度以及毒理學細菌指標均符合標準等。比如如龍井茶和虎跑泉就是好水配好茶的典範，它們被稱爲“西湖雙絕”。在明代的《四時幽賞錄》)一書中，作者先是對虎跑泉的地理環境作了描述和分析，它三面環山，形成馬蹄形窪地，成爲泉水集水的來源，接着給泉水以科學的解釋：“由於虎跑泉水從難於溶解的石英岩中滲出，所含不溶性礦物質、雜質、污染物少，不易形成硅酸鹽沉澱，因此泉水透明澄澈，甘冽醇厚，質地潔淨，硬度很低，含有珍貴的微量元素和其他對人體有益的礦物質，具有一定的醫療保健作用……”
另外，沏茶倒水也有一定的講究，一般步驟如下：
1、倒水：將壺內的水倒出至茶船中。
2、燙壺：將熱水衝入壺中至溢滿爲止。
3、置茶：這是比較講究的烏龍茶置茶方式，將一茶漏斗放在壺口上，然後用茶匙撥茶入壺或自由一點直接用手抓茶葉亦可。
4、燙杯：將茶杯放入茶船中，利用水的得餘溫燙杯。燙杯的作用是：保持茶湯的溫度，不致於冷卻太快。
l 茶葉種類
我中華茶飲歷史悠久，歷代積累的名茶品種不勝其多，據傅宏鎮《茶名匯考》的統計，包括失傳的和現在仍然生產的，超過了八百多種，難以一一縷述。我們着重介紹了普洱茶、烏龍茶、功夫茶、鐵觀音等著名茶種。
溫文爾雅普洱茶
普洱茶因集散地的地名而得名。普洱茶的原料，主要產於雲南瀾滄江流域。現代的普洱茶，包括普洱散茶和普洱緊壓茶兩大類。其原料，主要滇青茶。作爲普洱茶原料的滇青毛茶，因採摘時期不同，可以分爲春尖茶，二水茶和谷花茶。清明至穀雨所採的茶葉，稱爲“春尖”。芒種至大暑所採的茶葉，稱爲“二水”，又分細黑茶，二介茶和粗茶，爲緊壓茶的原料。白露至霜降所採的茶葉，稱爲谷花茶，白毫特多，亦很細嫩，爲制餅茶的原料。
普洱茶的功效：
1、降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化。
2、防癌、抗癌。
3、養胃、護胃。
4、消炎、殺菌、治痢。
功夫茶
所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因爲這種泡茶的方式極爲講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃爲沏泡的學問，品飲的功夫。功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最爲盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。”
功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。功夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，爲半發酵茶，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色香味。
烏龍茶
烏龍茶是一種半發酵茶，就製造中鮮葉內含物轉化而言，作爲茶葉特徵性物質的多酚類酶促氧化作用程度，介於抑制酚類酶促氧化作用不發酵綠茶與促進酚類酶促氧化作用全發酵紅茶之間;即發生酚類的部分酶促氧化作用，遂形成烏龍茶特有的品質風韻一香高、味醇，綠葉紅鑲邊。伴隨茶文化的宣傳發展，烏龍茶憑藉其優良品質，逐漸爲人們所接受和喜歡，暢銷國內外。
鐵觀音
鐵觀音原是茶樹品種名，由於它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名爲鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹製成的烏龍茶。而在中國臺灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定製法制成的烏龍茶，所以，中國臺灣優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜，這是優質鐵觀音的重要特徵之一。鐵觀音湯色金黃，濃豔清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味;香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽”。
l 繽紛茶具
中國把茶具提到“器是茶之父”的高度。且不說法門寺出土的唐代令人眼花目眩的高貴茶具，就是民間的茶具也是五花八門，豐富多彩。茶具並不是簡單的盛茶之具，茶具的選擇要視一定的茶品、季節、飲茶的場合等而異。古典的茶具又是一種可以欣心賞目悅目的藝術品，收藏對象，真是妙不可言。現代人的生活節奏加快，不同於古人的悠閒自適，所以茶具也必然與時共進，發展出許多新式的茶具，
飲茶的環境是中華茶文化“天人合一”不可分離的組成部分。佛道儒的佛茶與茶禪結合，更是超然物外，悠遊哲學境界。民間的茶館、茶肆、茶坊等則是另一種風光，它們還兼有溝通信息、談判條件、和解糾紛等的作用，這一切都在中陷於中斷。改革開放以後，隨着經濟生活的迅速提高，傳統的茶館終於逐次恢復，並進一步向豐富多彩的茶藝館發展。
l 茗的藥用
我國古籍上說茶葉具有清咽、解渴、消暑、去乏、安神、明目、利尿、下氣、去肥膩、養性等等功用，現代科學確認一點也不錯。現代科學研究還發現茶有防輻射、防高血壓、冠心病、減肥、健康美容等效果。隨着人們生活水平的提高，品茶也將扮演新的角色，爲人們的生活增添樂趣。茶飲具有清新、雅意的天然特性，並且能靜心神，還能做藥料，可見茶的確是有多種妙用的極品。盧全這個愛茶成癖的“茶中亞聖”也曾在《飲茶歌》中寫到“一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜孤腸，唯有文字五千卷。四碗發清汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不也，唯覺兩腋羽清風生。“茶是提神醒腦，清腸解毒的靈藥啊!茶飲更是人們下的飲料，它獨特的風味，較強的營養價值以及保健功效吸引了衆多人;茶也以它自身的妙用，爲人類的健康帶來了福音。
l 關於茶的幾點感想
? 鬱悶的時候，都喜歡借酒澆愁，其實不妨品茶。
? 酒如詩，而茶如道。
? 酒奔放、濃烈、刺激，是宣泄物，也是麻醉品。而茶，平中見滋味，淡裏有幽香，苦中有甜，澀裏有醇。之於口感，是回味綿長;之於感受，是恬淡寧靜，之於心情，是悠然自得;之於韻律，如同爵士的音符，低沉婉轉，凝重深厚。
? 綠茶淡雅，紅茶深沉，茉莉香，烏龍醇，龍井如西湖引人神往遐思，普洱使人倍感親切，鐵觀音茶如其名，似乎也染上了一絲歷史滄桑。好茶未必需好水，要的是好心情、好品味、好境界。最好還要有一份灑脫，“飄蕭我是孤飛雁，不與紅塵結怨”。
? 真水無痕 茶過留香
茶道者，飲茶之道也。其炊茶用具、煮茶方法、茶室佈置、禮節禮貌、交談話題等一系列高雅考究的道道，都有極爲嚴格的規定，一招一數、一板一眼都馬虎不得，其刻板程度比起孔孟之道來恐怕是有過之而無不及。茶道乃日本民族特有的一種飲茶藝術，講究“四規七則”，以體現“和、敬、清、寂”的精神。據說，它已成爲日本促進家庭和睦、人人相親，以及教育子女講究禮儀、尊敬師長的一種重要的方式和手段。對於茶道，周作人曾做過這樣的解釋：“茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作‘忙裏偷閒、苦中作樂’，在不完全的現世享受一點美與和諧，在剎那間體會永久，是日本之‘象徵的文化’裏的一種代表藝術。”
? 中國最終沒有發展出像日本那樣精緻的“茶道”，但有“茶藝”。道可道，非常道。而“藝”是大衆文化，既可意會，又能言傳，不需技巧、不溯淵源，不分高低，以自己喜歡的方式，隨心所欲，這或許也是一種禪意。可以在喧譁中七嘴八舌，喋喋不休;可以幾人對坐，高談闊論，古今付之於笑談;可以兩人相對，或輕言細語，或不致一詞而心有靈犀;更可以一杯在手，獨自品茗，茶洗塵埃，不覺心靜如水，物我兩忘。
? 夜深人靜，獨處一室，沏上一杯清茶，那蒸騰的氤氳，如同清明時節迷朦飄渺的雨露，透過城聊如霧裊裊上升的水汽，人不知不覺會陷入一種無限的遐思，一種入禪的意境，濃淡相宜的潑墨山水畫，江南小橋流水的景緻縈繞於懷。茶葉不同，杯中的茶水亦不相同，色彩變幻，深淺紛呈。鵝黃清澈，淡雅素淨，恰似久藏琥珀;湯明色綠，清新可人，宛若水洗翡翠。蘇東坡言：“從來佳茗似佳人”，在輕盈升騰的水霧中觀看佳茗，婀娜多姿，美不勝收。杯中的茶葉沉浮不定，茶香也隨之飄飄渺渺，在空中悄悄瀰漫。茶香好似深谷幽蘭，若隱若現。用力嗅之，不留痕跡;不經意間，卻清香宜人，沁人心脾。茶喝得久了，看得久了，便慢慢地有所感悟，人生如茶，品茶如品人生。
? 古詩云：“美酒千杯難成知己，清茶一盞也能醉人。”“甘泉天際流，香茗舞中飄。”一杯好茶，一對知己，暢談古今中外，神遊雄山名峯。正如中國悠久的文化，茶的文化也蘊涵在它的清茗中。“嗅覺精新極，嘗知古自輕。”無需什麼語言，無論什麼民族，不管你來自天涯海角，一杯清茶包含無數情誼;憂愁、迷無助、失落、傷心、痛苦……有杯清茶，化解心中的一切不滿。正是茶文化，讓不相識的人走到一起，來共同瞭解中國，也正是茶文化，讓遷客騷人思緒萬千，譜下一次次動人的詩篇。酣醇的中國茶文化，讓我跌足在香茗中，讓我“沉醉不知歸路”。
? 多彩茶聯
中國茶葉，源遠流長，茶聯亦是我國楹聯寶庫的一枝奪目鮮花。
成都早年有家茶酒鋪，聯曰：爲名忙，爲利忙，忙裏偷閒，且喝一杯茶去;勞問苦，勞力苦，苦中作樂，再倒一杯來。人一生都在爲名利奔波，而淺茶一杯，人心可靜，從古至今，多少人借酒交友，但茶亦是友誼的傳遞方式。如：美酒千杯難知己，清茶一盞也能醉人。茶的醉人之處在於品茶者的心境，人心已醉，那喝茶亦能醉人，一幅幅茶聯，道出多少茶語，讓人看到多少“悠乎哉”。
且看那“甘泉天際流，香茗霧中飄。”
且聞那“飄鄉屋內外，味醇一杯中。”
且賞那“精緻”茶聯，品味茶之真諦。
研究過程
首先，確定了我們的課題，然後，由組長撰寫開題報告，爲我們分配任務。因由於我家庭條件的限制，我只能負責整理資料和一些文筆工作，而其他的組員.則按照各自的情況給予合理的分配。我對於組長的分配給我的任務較爲滿意，因爲這些對我來說不算很難，而且這對我是個新的挑戰，我要努力把我的份內工作做好，把我們的課題儘量完成得盡善盡美。我們經常出外進行必要的實地考察或採訪工作。在出外的研究學習中，我們知道了，原來，不只是書本上那些華麗的文字是吸引人的，而外面社會百態，酸甜苦辣，也一樣是吸引我的。另外，我們每個人在回家後也有事先分配好的任務，例如茶文賞析、研究感悟等等，在完成以後分別用郵箱、MSN等各種渠道將資料彙總到組長處進行統一編排，甚至利用假日參觀茶館茶場，聽茶文化講座，記錄下了大量有意義的文字和圖片資料，(其實還有好幾張有關茶文化的圖片，但由於種.種原因及時間關係我們只能挑選其中較具代表性的圖片進行掃描)增長了我們對於茶種、茶具、茶藝的瞭解，也豐富了我們的假日生活，使我們度過一個個充實多彩的休息日。我們也知道了很多關於茶文化的形成與發展的過程，還知道了許多茶的知識，例如要怎麼沖泡茶、怎麼分辨茶的好壞等，還了解了中國各族的飲茶習俗以及外國的飲茶習俗，使我們受益匪淺!在學習的後期，我們的工作任務更緊張了。要把一份份資料按一定邏輯順序排列，還要逐字查看資料，檢查是否有錯字或有需要改善的地方;還有在組長撰寫結題報告時，每個人也參與進去寫了。
整個研究性學習融合了我們找資料的汗水，探索的辛勞和收穫的喜悅。通過這次的研究性學習，使我們懂得了，人在這個世界上絕不是孤立存在的，而是與社會連成一個整體的，而且，通過這次研究性學習，也加強了我們對自己民族的瞭解，還擴展了我們的知識面。我們還要努力將這個角色扮演好，學會通過多渠道去解決問題，學會與人交往，學會勇敢的挑戰!關於這一次對茶文化的研究性學習活動，我們找到了大量的，不計其數的資料，但由於時間問題以及其他外在因素導致我們只能摘要取出其中獨具代表性的關於茶文化的精髓。例如：茶文化中的“茶葉的鑑別方法”就長達十頁，我們還在茶館對一些有代表性的茶葉進行拍攝，並存入每個組員的磁盤中，每一個圖片還附帶一篇對該圖片上顯示茶葉的簡要介紹。如茉莉花茶、安西鐵觀音茶、普陀佛茶、西湖龍井茶、英德紅茶、祁門紅茶。沈驪和邵瑜、張瑩同學還曾經到茶藝館中觀察茶藝師們泡茶的整個過程，並親自品嚐。那是一種潮洲功夫茶，後來大家又和小組成員嚴含雪、莊琳一起去一家茶店進行採訪、拍攝並親自試驗泡潮洲功夫茶，還拍攝了一些泡茶的照片，最後，茶館老闆還幫我們全體成員在茶館拍了一張照片。由於其他許多外界因素，我們未能把照片掃描出來。我們還從有關茶文化的書籍上找到了少數民族泡茶的圖片並掃描附上。這些圖片分別爲傣族竹筒茶、基諾族的涼拌茶、雲南烤茶以及白族的三道茶。
茶文化調研報告 篇3
摘要：如今，茶飲品越來越受到人們的青睞，不僅是因爲茶有提神消疲等功效，而且喝茶已經成爲普通老百姓的日常生活習慣。針對人們喜歡喝茶的習慣和功效，就以英德紅茶爲例，就英德紅茶的歷史，現狀，發展，特徵，文化內涵，傳承與利用等方面，希望通過此種方式更好的宣傳英德紅茶及傳承英德紅茶文化。
關鍵詞：英德紅茶;宣傳;傳承;文化
前言 紅茶的幹茶色澤與沖泡的茶湯以紅色爲主調，所以稱爲紅茶。以適宜製作本品的茶樹新芽葉爲原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。紅茶按製造方法的不同，又分爲小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。紅茶有健康保健的作用，而且還有預防疾病的功效，有益於心臟健康。
英德紅茶產於廣東英德市，屬葉型紅茶。茶色烏黑雪亮。身披金毫，沖泡後湯色格外鮮紅，味醇清爽，回味無窮。英德紅茶產於廣東的英德市的英山區，這裏在19世紀前半葉就曾是紅茶的產地。“英德紅茶”是與“祁門紅茶”“雲南滇紅”齊名的三大紅茶之一。
主體 一.英德紅茶的歷史與現狀：
英德茶歷史悠久，可上溯到1200多年前的唐代;英德茶文化源遠流長，早在茶聖陸羽的《茶經》中，就有“嶺南英德產茶”的記載。英德紅茶創造制於1959年，品質優異，除了具有優越的自然環境外，與選用適制紅茶的雲南大葉種爲主體，搭配鳳凰水仙和推廣成功高香、優質大葉紅茶新品種有關。1963年英國女王的盛大宴會上，英德紅茶就被用於招待貴賓，並受到一致推崇，英德紅茶此後作爲高級紅茶被英國指定爲王室用茶。英德紅茶中以英紅九號最爲出名。英紅九號產自英德市的英紅鎮，英紅鎮以其獨特的地理位置生產出了高香型的英紅九號，廣受英德人民的喜愛。英德紅茶還出口到世界各地，與國內被譽爲“茶中明星”的滇紅(雲南紅茶)和“茶中英豪”的祁紅(祁門紅茶)一起被認定爲中國三大著名出口紅茶。
英德紅茶英德紅茶花色品種齊全，品質特點突出，規格分明：
葉茶：條索緊直，勻齊，色澤烏潤、芽尖肥壯，金黃色毫尖顯露，無梗雜;湯色紅亮，香氣清高、滋味鮮爽醇厚;葉底嫩勻紅亮，抖篩8～9孔，長度1～1.5釐米。
碎茶一號：顆粒緊結重實，芽尖金黃顯露，色澤油潤;湯色紅亮，香氣高爽持久，花香明顯，滋味鮮爽濃醇，葉底嫩勻明亮，圓篩8～10孔。
碎茶2～5號：顆粒緊結、勻齊，色澤油潤，不含毫尖;湯色紅濃明亮，香氣鮮爽濃郁而持久，滋味濃強鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻明亮，圓篩12～28孔。
碎茶6號：較細嫩的莖子茶，色澤烏褐尚潤;湯色尚明亮，香氣純正，滋味醇和，葉底紅勻，圓篩9～12孔。
片茶：葉片皺褶，大小勻齊，色澤尚潤，湯色紅亮，香尚鮮純，味醇尚濃厚;葉低紅勻明亮，圓篩12～28孔之輕身茶。
末茶：手感重實呈砂粒狀，色澤潤，不含粉灰及泥砂;湯色濃紅、香氣純正，滋味厚，葉底紅勻尚亮，圓篩28～60孔。
金毫茶：外形條索圓緊，金毫滿披，色澤金黃潤亮;湯色紅亮，香氣毫香或花香，濃郁持久，滋味濃爽甜潤;葉底芽葉完整，肥嫩紅亮。成爲紅茶名茶的新花色，填補國內大葉種紅茶類高檔名茶的空白。
英德紅茶在以往與現在都受到人們的喜愛，20__年12月廣州國際茶業博覽會上，英德紅茶和英紅九號以其獨特的韻味征服了大多數人。英德紅茶的發展帶動的茶文化的發展，並以其獨特的魅力一如既往的影響人們的生活，帶給人們茶的享受。
二.英德茶的文化內涵
在英德人民的眼中，英德紅茶文化是與英石文化同等重要的，它們不僅展現了英德人民熱情好客的一面，更是代表了英德人民的文化內涵。通過英德紅茶那種苦中帶澀，反映了英德人民剛毅又有溫柔的一面，與英德人民的性情結合在一起了。雖然英德人民不像其他城市的人民那樣具有很高的科學文化，又不及潮汕人民的好客，但是，他們有自己的獨特之處，就是通過英德紅茶來訴說自己的獨特的山區文化。英德紅茶帶動了英德茶文化的發展，喝茶已經成爲了英德人民的“家常飯”。
1.客來敬茶成爲英德人尋常禮節
凡是有客人來作客，人們總是先敬上一杯熱乎乎的茶，讓客人有種在家的感覺，然後賓主啜飲交談。通過茶這種媒介，溝通賓主雙方的心，讓客人令客人有賓至如歸之感，讓主人心感溫暖。“來客不敬茶，不是好人家”這已經成爲英德人民約定俗成的規矩，一種爲人豪放的美德。不管客人是否需要，主人都會敬上熱茶，英德茶鄉人民把“客來敬茶”當作一種崇高的禮儀對待。英德人民通過茶體現了英德人民的好客，以茶會友是英德人民的待客之道。
2. 以茶饋贈，以茶交友
以茶交友是中國人民自古以來喜愛的交友方式，茶不僅作爲待客之物，更是朋友間禮尚往來的酬贈佳品。“茶山滴綠翠，處處有佳茗”。茶作爲一種禮物，是英德人民探親訪友的必備之品，體現了茶鄉人民的一種情懷，一番美意。在英德，喝茶是最容易交友的方式之一，無論相識與否，一杯茶之後就會有一種“遇知音”的感覺。以茶交友被稱爲“君子之交”，與那種被斥爲酒肉朋友的“小人之交”不同。“君子之交”是通過相互的品茗而談茶藝，“茶經”，是一種和諧知音而高雅的交往。以茶交友常在摯友和志趣相投朋友之間，發展到高層領導和知識界層之中，且愈有發展之趨勢。
3. 茶店林立、茶葉芬芳、琳琅滿目
在英德的大街上，處處可見大大小小的茶莊與茶室。“陸羽茶莊”等茶莊更是人民喜愛的名字。兼營茶葉的專櫃顧客盈門，各個茶類，各種茶葉，花色品種，各種包裝一應俱全，儼然是茶的世界，處處是茶的芬芳。英德還有一條長長3.3公里，寬30公尺的茶園路，以及以喜歡喝茶的詩人楊萬里爲名的楊萬里大道。
4.英德獨特的“擂茶粥”
吃擂茶粥的習慣是英德人的傳統習慣，不但從歷史上保留了下來，而且變得富有新意，並被推而廣之。擂茶粥不僅在普通百姓家裏有，而且在一些的餐館也提供擂茶粥，可以說是擂茶粥的一大推廣。擂茶粥不但清香可口，四季皆宜，而且生津止渴，健胃提神，而且人們一有小病就會吃擂茶粥用以治病。
三.英德茶文化的發展，保護和利用
由於英德盛產茶，所以英德人民把茶花定位英德的茶花，不僅表達全市人民的心願，更加反映了英德人民愛茶的濃厚情懷和精神風貌以及熱情好客的美德。大力鼓勵人民經營茶類的商品經營，把英德紅茶繼續的推向全國及全世界。英德還開闢了旅遊觀光茶園棗茶趣園。茶趣園離市區3公里，有茶園面積20公頃，在美麗的茶園中，設有大茶壺笑迎客人，茶寮觀景、採茶區、製茶坊、品茶軒等景點，還喜食“擂茶粥”。遊客在欣賞茶園大自然風光之餘還可實踐採茶、製茶、識茶、品茶的技藝。英德市政府還對英德茶區擬進行第二次創業，其重點是大力發展高香型名茶3000公頃，推動英德茶業經濟的發展步伐及弘揚英德紅茶文化。英德還建設“茶葉博物館”、“旅遊茶館”、“茶苑”、“茶莊”和“百茶園”，成爲廣東的茶城，鼓勵人民繼續發展茶類事業，學習泡茶的技術，推廣茶藝。茶城的興建反映了英德人民爲推動茶文化的奉獻精神，是英德茶文化的新起點。爲弘揚茶文化，英德還擬建茶葉一條街，擬建建成具有展覽、貿易、信息交流等多功能的大型茶葉市場，集齊全國各地的名茶，在此處交流與發展。在這方面來說，從茶文化的發展角度來說，是汲取各地茶文化之營養;切磋交流發展茶文化之經驗;融合貫通各地茶文化之精華，推動茶文化的發展。這不僅發展了英德茶文化，而且還發展了英德的商業，做到了文化反哺經濟。英德還擬建一座塑像“茶花女”，作爲英德茶的象徵。英德市政府及英德市民都極力的發揚發展英德茶文化，通過茶經濟推動茶文化的發展，通過茶文化的發展反哺英德的經濟。
英德紅茶是英德茶的代表，更是英德茶文化的重要弘揚途徑，通過英德紅茶的推廣與發展，英德紅茶把英德推向全國，讓全國都知道英德，知道英德人民的熱情好客及精神風貌。希望通過此次的報告，可以更好的把英德紅茶宣傳出去，讓英德紅茶走進更多人的視線裏，讓更多的人知道英德紅茶。這更是一種發揚英德茶文化的一種途徑，希望藉此機會更好的傳承英德茶文化，也希望政府更加的重視英德的茶文化，不僅把茶作爲一種文化事業來建設，還要更好的把茶文化當做是文化產業來宣傳和發展冀傳承下去。茶，不僅是一種日常生活的食品，更是一種文化產業和文化事業，可以建立博物館或者紀念館來弘揚茶文化，更是把茶作爲廣東的一個特色，廣東的文化事業和廣東的文化產業來發展，不要只靠一個小縣城來發展茶文化，如果把茶文化放在全省的文化事業來發展，相信茶文化一定會更快更好的發展和傳承下去的。