中餐用餐禮儀寶典（1）
第一個是“Menu”(菜單)
當您走進中餐館，效勞員先領您入座，待您坐穩，首先送下去的便是菜單。菜單被視爲餐館的門面，老闆也一向注重，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。
如何點好菜，有個絕招，翻開菜譜，看哪道菜是以飯店稱號命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，一定會好吃的，一定要點。
看菜單、點菜已成了吃中餐的一個必不可少的順序，是種生活方式。”
第二個是“Music”(音樂)
豪華初級的中餐廳，要有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，普通的小中餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，這裏最考究的是樂聲的“可聞度”，即聲響要到達“似聽到又聽不到的水平”，就是說，要集中精神和友人說話就聽不到，要想休息抓緊一下就聽失掉，這個火候要掌握好。
第三個是“Mood”(氣氛)
中餐考究環境俗氣，氣氛諧和。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，一切餐具一定潔淨。如遇晚餐，要燈光昏暗，桌上要有白色蠟燭，營建一種浪漫、誘人、淡雅的氣氛。
第四個是“Meeting”(會面)
也就是說和誰一同吃中餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，興趣相投的人。吃中餐主要爲聯絡感情，很少在中餐桌上談生意。所以中餐廳內，少有面紅耳赤的局面出現。
第五個是“Manner”(禮俗)
也稱之爲“吃相”和“吃態”，總之要遵照西方習俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態”。運用刀叉，應是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然後用刀叉送入口內。普通來講，歐洲人運用刀叉時不換手，不時用左手持叉將食物送入口內。美國人則是切好後，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。中餐宴會，主人都會佈置男女相鄰而坐，考究“女士優先”的西方紳士，都會表現出對女士的殷勤。
第六個是“Meal”(食品)
一位美國美食家曾這樣說：“日自己用眼睛吃飯，料理的方式很美，吃我們的中餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只要你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。”我們中餐以“味”爲中心，中餐是以營養爲中心，至於滋味那是無法同中餐相提並論的。
排位方法
中餐的位置陳列與中餐有相當大的區別，中餐多運用圓桌，而中餐普通都運用長桌。假設男女二人同去餐廳，男士應請女士坐在自己的左邊，還得留意不可讓她坐在人來人往的過道邊。若只要一個靠牆的位置，應請女士就座，男士坐在她的對面。假設是兩對夫妻就餐，夫人們應坐在靠牆的位置上，先生則坐在各自夫人的對面。假設兩位男士陪同一位女士進餐，女士應坐在兩位男士的中間。假設兩位異性進餐，那麼靠牆的位置應讓給其中的年長者。中餐還有個規矩，即是：每團體入座或離座，均應從座椅的左側進出。舉行正式宴會時，座席陳列按國際慣例：桌次的上下依距離主桌位置的遠近而右高左低，桌次多時應擺上桌次牌。同一桌上席位的上下也是依距離主人座位的遠近而定。西方習俗是男女交叉佈置，即使是夫妻也是如此。
宴會用餐禮儀
假設你參與正式宴請的話，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會末尾的標誌。餐巾暗示着宴會的末尾和完畢，西方有講女士優先的準繩，中餐宴會上女主人是第一順序，女主人不坐，他人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會完畢的標誌。
末尾進餐時，取菜時不要盛得過多，盤中食物吃完後假設不夠，可以再取，用餐前應先將餐巾翻開鋪在膝上，餐後疊好放在盤子左邊，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤以爲未用過。餐巾可擦嘴不可擦汗。
如由效勞員分菜，需增添時效勞員送上時再取。如遇自己不能吃或不愛吃的菜餚，當效勞員上菜時，主人夾菜時，不要打手勢，不要拒絕，可取大批放在盤內，並表示“謝謝，夠了。”對不合味口的菜，勿顯出爲難的表情。冷餐酒會，效勞員上菜時，不要搶着去取，待送至自己面前再拿。周圍的人未拿到第一份時，自已不要急於去取第二份。勿圍在菜桌旁，取完即分開，以便讓他人取食。對方是主人，我方作爲應邀方不宜作自動讓萊。吃東西要文雅，閉着嘴嚼，喝湯時不要啜，吃東西不要收回聲響。如湯菜太熱，可稍待涼後再吃，切勿用嘴吹。嘴內的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕吐在叉上，放在菜盤內。吃食物時要用食物就口，不可將口去就食物。兩肘不可伸得很開。嘴內有食物切勿說話。剔牙時，用手或餐巾遮口，不要邊走邊剔牙。吃剩的菜，用過的餐具、牙籤，都應放在盤內，勿置在桌上。
進餐時女士手提包的位置
在歐美，女士入座後，通常會直接把手提包放在腳邊的地板上。由於她們對手提包的處置是如此，所以，把手提包放置桌上，對他們來說，是很失禮的行爲。
因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。本站
那麼，手提包應該放在那裏呢?能夠有很多人不習氣把手提包放在地板上，這時，你可以把手提包放在面前和椅子之間或大腿上(餐巾下)。
若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。