關於古人的禮儀

中國是禮儀之邦，古人是有很多的禮儀的。那麼今天本站小編就帶大家看看古人飲食禮儀，希望能夠幫到你哦!

關於古人的禮儀

飲食禮儀

首先，中國古代通過飲食禮儀體現等級區別。

在中國古代，在飯菜的食用規格上都有嚴格的規定。如王公貴族講究不同的肉食有不同的標準來要求，“牛宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜粱，雁直麥，魚宜漲，凡君子食恆放焉”。而貧民的日常飯食則以豆飯藿羹爲主，“民之所食，大抵豆飯藿羹”。有菜餚二十餘種。這告訴我們，進獻王者的飲食要符合一定的禮教。鄉間飲酒坐席，在這種慶祝會上，最受恭敬的是長者。

其次，古人講究飯菜的擺放方式和賓主的坐席。

自周代開始，在貴族階層設宴招待賓客的場合，尤其講究餐具、菜餚的擺設規則，相關記載見於《禮記•曲禮》、《禮記•少儀》等史料中。席間，他們席地而坐，餐具直接放在席上。飯菜要這樣擺放：左邊依次爲帶骨的熟肉、主食(飯)，右邊依次是大塊的熟肉、酒和飲料;最裏邊放醬酪調料，外邊放烤肉，右邊放著蒸蔥;乾肉鋪類的菜餚，彎曲的在左，挺直的在右。若是燒魚，以魚尾向着賓客;若是乾魚，則以魚頭向着賓客;冬天魚肚向着賓客的右方，夏天魚脊向着賓客的右方。

爲什麼要有這些講究呢?這是爲了敬客、尊長，以及食用方便。這些擺設次序，在家裏以尊長的座位爲準;宴請客人時，則以最尊貴的客人所坐席位爲準，宴飲開始之前，要進行進食的禮儀，賓先主後說一些互相激勵祝福的話。然後再行祭食的禮儀，以報答先祖，表示不忘本。

再者，古人喝酒時也有很多禮儀。

無酒不成席。傳統禮儀中，有專門的筵席禮儀。酒在筵席中不僅是禮的需要，更起著樂的作用，是故有“依酒成禮”、“借酒助興”、“以酒作樂”等說法。《尚書•酒誥》就有如下規定：“飲惟祀”(只有在祭祀時才能飲酒)、“無彝酒”(不要經常飲酒，平常少飲酒，以節約糧食，只有在有病時才宜飲酒)、“執羣飲”(禁止民衆聚衆飲酒)、“禁沉湎”(禁止飲酒過度)。

古人在宴席上總是離不開酒，自然喝酒時的禮儀規範也不少。宴席上在祭食禮儀後，便接着行飲酒的禮儀。主人舉杯向賓客敬酒，叫“獻”;賓客回敬主人，叫“酢”;主人先自飲酒，再勸賓客飲酒，這叫“酬”。飲酒時，要小口細品，而不能大口喝酒，更不能喝得酩酊大醉，否則就會大出洋相，甚至召來殺身之禍。

周朝對此有更細緻的規定：進門不脫鞋，邊喝酒邊聊天是爲“禮”，脫鞋席地再喝，是爲“宴”;能喝者喝，不能喝者不喝，這叫做“漚”;大家一起喝，是爲“沉”，喝得出不了門，叫“湎”。君子可以“禮”、“宴”，可以“漚”，但不可以“沉”、“湎”，也就是說前三種做法符合禮節，後兩者是喝酒時應該嚴格禁止的。

最後，用筷禮儀也是古人飲食禮儀中的主要內容。

筷子是中華民族飲食文化所獨有的一大特色。古代用筷禮儀很多，客人不得持筷過“河”夾菜，也就是不要將筷子伸得老遠去夾飯桌對面的菜餚，寧可不吃。

用筷子給別人夾菜也要看具體情況。雖然用筷給客人夾菜可以表示尊重和熱情，不過，當主人老是用自己的筷子給人夾菜時，雖說熱情有餘，但有的客人會難以接受。

古人對用筷的忌諱還有很多，包括：

仙人指路：指用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出的拿筷子方法。

品箸留聲：把筷子的一端含在嘴裏，用嘴來回去嘬，並不時的發出噝噝聲響。

擊盞敲盅：在用餐時用筷子敲擊盤碗。

執箸巡城：指手裏拿着筷子，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子上的菜盤裏巡找，知從哪裏下筷爲好。

迷箸刨墳：指手裏拿着筷子在菜盤裏不住的扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般。

淚箸遺珠：是用筷子往自己盤子裏夾菜時，手裏不俐落，將菜湯流落到其它菜裏或桌子上。

顛倒乾坤：是說用餐時將筷子顛倒使用。

定海神針：在用餐時用一隻筷子去插盤子裏的菜品。

當衆上香：幫別人盛飯時，爲了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方)。

上述用筷禮儀禁忌大多留存延續至今。

另外，除了自己要講究飲食禮儀外，古人還注重加強對子女飲食禮儀的教育。至今，香港有句俗語：“餐頭食飯教仔女”，其實就是根據《禮記》中有關飲食禮儀的內容得來的，意即要教導子女，就要從飲食禮儀開始。