中餐進餐禮儀大綱

隨着人們生活水平的提高和思想觀念的轉變，或者由於工作環境的原因，進餐館就餐的人逐漸多起來。不少工薪階層人士下班後去經濟實惠的飯館吃頓價廉物美的中飯，既快捷又方便;一些高消費者則去豪華氣派的酒店進餐，在品嚐美味的同時開展社交、商務活動;有些人選擇在飯店或酒店聚會、祝壽或宴請賓客等，以利於交談和增進友誼。一些大中城市的不少家庭一改往年在家中吃大年三十團圓飯的習慣，紛紛提前到飯店、酒店訂座、包席，全家人高高興興、熱熱鬧鬧地聚一餐。作爲一名文明食客，不僅要有良好的衛生習慣，更要注意行爲舉止的文雅有禮，在餐館進餐時，應瞭解和講究進餐禮儀。現擇要簡介如下。

獨自進餐禮儀

客人在進入餐館後，如果正趕上用餐高峯，餐廳經常已沒有空桌。當坐有人的餐桌尚有空位時，可有禮貌地上前詢問在座者，能否佔用空着的坐位，得到首肯後，向在座者點頭致意後即可落座;相互之間不必作自我介紹。在等待就餐時，不要東張西望或坐在餐桌前用筷子敲打餐具或大聲敦促服務員。

男士獨自到餐館進餐，應避免挨着獨坐一桌的陌生女士坐。若一位女士要求與男士同桌就餐，出於禮貌，男士不應拒絕，但就餐時不要主動與女士攀談。

在餐館進餐點菜時，應量力而行，不要點過多的飯菜，以免造成浪費。進餐時，動作應文雅，要細嚼慢嚥，要避免發出太大的響聲。不要隨地吐痰、擤鼻涕，以免影響其他進餐者的食慾。

選擇吃自助餐的進餐者取食物時，應使用公筷或公用叉、勺等。一次不宜取太多的食物，應按需所取，亦可先取少量食物品嚐後再取，避免浪費食物。

集體進餐禮儀

應邀做客時，應按時到達約定的地點。先進餐室者要主動把較好的位置留給隨後到達的朋友。若是主賓，則不必過分謙讓，可聽從主人的安排，客隨主便。

服務員送上菜單後，主人請主賓點菜，主賓可讓女賓點菜，或自己點一二樣菜，然後請主人或在座的其他客人點，亦可徵求服務員的意見。做客點菜，要考慮主人的經濟實力，通常以適中爲宜。不要光點高檔菜，讓主人爲難;也不要只點低檔菜，使主人難堪。用餐時，動作要優雅，切勿狼吞虎嚥。夾菜時動作要輕，要注意避開別人的筷子，以免筷子碰筷子。上桌的飯菜若不在忌口之列，都應嘗一嘗。

在用餐時萬一吃到砂子或異物，不要將食物吐到桌子上，最好悄然起身去衛生間處理，回來也不必聲張。當然，也可以把服務員請來，平心靜氣地指出飯菜中的質量問題，而不要出言不遜，大吵大鬧。

飯後應讓主賓和女賓率先告辭，其他客人隨後和主人話別。