法式正餐服務禮儀

法式西餐的特點是典雅、莊重，周到細緻，用餐費用昂貴。在法式西餐中，禮儀是非常被看中的一部分。而相對於此，法式服務是一種十分講究禮節的服務方式，流行於西方上層社會。法式西餐服務的宗旨在於讓顧客享受到精製的餐品，盡善盡美的服務和優雅、浪漫的情調。下面本站小編就爲大家整理了關於法式西餐的服務禮儀，希望能夠幫到你哦!

法式西餐服務禮儀

法式西餐服務要點：

1.每一桌配一名服務員和一名服務助手，配合爲客人服務。

2.客人點菜後，菜食的製作在客人面前完成，半成品請客人過目，然後在帶加熱爐的小推車上完成製作，裝盤後請客人品嚐。

3.每上一道菜都撤掉餐具。

4.菜點與酒類相匹配。

5.每上一道菜都必須清理檯面。

法式服務是一種非常豪華的服務，最能吸引顧客的注意力，給顧客的個人照顧較多。但是，法式服務要使用許多貴重餐具，需用餐車、旁桌，故西餐廳的空間利用率很低，同時還需要較多經過培訓的專業服務人員。

法式西餐服務(frenchstyleservice)，是一種十分講究禮節的服務方式，流行於西方上層社會。讓顧客享受到精製的餐品，盡善盡美的服務和優雅、浪漫的情調是法式西餐服務的宗旨。法式西餐服務服務周到、節奏較慢、用餐費用昂貴。

傳統的法式西餐服務相當繁瑣。顧客用完一道菜後必須離開餐檯，讓服務員清掃完畢後再繼續入席就餐，這樣耗時很多。西餐廳還必須準備許多用具，每餐的食品很多，浪費也很大。現在，這種服務方式已經見不到了。

當今流行的法式西餐服務是將食品在廚房全部或部分烹製好，用銀盤端到西餐廳，服務人員在賓客面前作即興加工表演，如戴安娜牛排、黑椒牛柳、甜品蘇珊煎餅就是服務員在烹製車上進行最後的烹調加工後，切片裝盤端給顧客的。又如凱撒色拉(caesarsalad)由服務員在顧客面前製作，裝入色拉木碗，然後端給顧客。

法式西餐服務禮儀規範，需兩名服務人員，即一名服務員和一名服務員助手，爲一桌顧客服務。服務員的任務是:接受顧客點單，上酒水;在顧客面前作即興烹製表演，以烘托西餐廳氣氛;遞送賬單，爲顧客結賬。服務員助手的任務是:送點餐單入廚房，將廚房準備好的菜盤放在推車上送入西餐廳，將服務員已裝好盤的餐品端送給顧客，負責收拾餐具，聽從服務員的安排。

在法式西餐服務中，除麪包、黃油、色拉和其他必須放在客位左邊的食品從顧客的左首邊上桌外，其他食品飲料一律用右手從客位的右邊送上餐桌。

法式西餐服務是一種非常豪華的服務，最能吸引顧客的注意力，給顧客的個人照顧較多。但是，法式西餐服務要使用許多貴重餐具，需用餐車、旁桌，故西餐廳的空間利用率很低，同時還需要較多經過培訓的專業服務人員。

除了法式西餐服務禮儀，英國、俄國等，都有屬於自己國家的服務禮儀，在之後的文章中，科斯塔牛排小編將繼續爲大家介紹。