中餐以“坐”爲先

導語：中國的飲食文化歷史悠久，其特有的食文化也多次被搬上銀屏，比如《食神》、《滿漢全席》等等。古人云“民以食爲天”，而在“食”中又以“坐”爲先，無論是便宴還是家宴，最講究的一個老禮就是安排席位，主賓尊幼各有說法。

就宴會而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便參加宴會的人都能各就各位，也體現出對客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠近而定。以主人的桌爲基準，右高、左低，近高，遠低。就座次的高低而言，主要考慮以下幾點：首先，以主人的座位爲中心，如果女主人蔘加時，則以主人和女主人爲基準，近高遠低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要儘可能與客人相互交叉，便於交談交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外賓，翻譯一般都安排在主賓右側。家宴的席次相對簡單，主人與女主人一般相對或者交叉而坐，主人一般背對廳壁。

位序講究

左高右低：當兩人一同並排就座時，通常以右爲上座，以左爲下座。這是因爲中餐上菜時多以順時針爲上菜方向，居右者因此比居左者優先受到照顧。

中座爲尊：三人一同就餐時，居中坐者在位次上要高於在其兩側就座之人。

臨臺爲上：宴會廳內若有專用的講臺時，應該以靠講臺的餐桌爲主桌，如果沒有專用講臺，有時候以背鄰主要畫幅的那張餐桌爲主桌。

各桌同向：如果是宴會場所，各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。

以遠爲上：當桌子縱向排列時，以距離宴會廳正門的遠近爲準，距門越遠，位次越高貴。

面門爲上：倘若用餐時，有人面對正門而坐，有人背對正門而坐，依照禮儀慣例則應以面對正門者爲上坐，以背對正門者爲下座。

觀景爲佳：在一些高檔餐廳用餐時，在其室內外往往有優美的景緻或高雅的演出，可供用餐者觀賞，此時應以觀賞角度最佳處爲上座。

臨牆爲好：在某些中低檔餐廳用餐時，爲了防止過往侍者和食客的干擾，通常以靠牆之位爲上座，靠過道之位爲下座。