蔬菜沙拉的好處和作用

蔬菜沙拉是西餐中很常見的健康的食物，多吃蔬菜沙拉對我們的身體健康大有益處。下面是本站小編給大家蒐集整理的關於蔬菜沙拉的好處與作用，希望可以幫助到大家!

蔬菜沙拉是西餐中比較健康的食品。美國對成年人的調查顯示，大量吃生蔬菜的人，血液中某些重要營養素含量較高。即便每天只吃一份生蔬菜，也會使人體內的維生素A、維生素E、維生素B及葉酸含量更接近營養推薦量。

特別是由於維生素C和B族維生素等水溶性維生素對熱敏感，烹調時易被高溫破壞，所以從新鮮蔬菜中攝取維生素，不乏是一種明智的選擇。

許多人把蔬菜沙拉當成有益健康的食品，這並沒有錯。但千萬不要以爲所有的西式蔬菜沙拉都肯定是健康的，因爲問題在於就餐者是否同時選擇了低鹽、低脂肪的配料與醬料。英國的研究發現，英國快餐館提供的蔬菜沙拉其含鹽量比漢堡包與炸薯條還高。

對多家快餐店的156種成品蔬菜沙拉的檢查發現，近兩成產品的平均含鹽量超過了英國建議的每餐食鹽攝取量，即每餐2克食鹽。而食鹽與健康共識行動組織”認爲，減少食鹽的攝入量，可以拯救成千上萬人的生命。

西式蔬菜沙拉慣常都用沙拉醬調味，常用的有蛋黃醬、千島醬等，這些醬料由於含有大量的脂肪，熱量都相當高。調查發現，常吃蔬菜沙拉的人往往攝入了過多的熱量，原因即在於此。所以吃蔬菜沙拉時最好不要用蛋黃醬、千島醬等沙拉醬調製蔬菜沙拉，而改用醋、醬油、香油，或檸檬汁、橄欖油等混合調製的醬汁，由於這樣的醬料非常清淡，就不會吃進去過多的熱量，才能使蔬菜沙拉比較健康。

一、三色蔬菜沙拉

製作食材

羅馬生菜20克，苦苣15克，紫葉生菜20克，玉蘭菜30克 紫菊20克，橄欖油5克，龍蒿醋5克，鹽，核桃，蘋果絲適量。

製作流程

1.各種生萊撕碎，與蘋果絲、核桃混臺

2.將適量的橄欖油、龍蒿醋和鹽調成蘸汁

3.用紫菊裝飾裝盤即可。

這道菜你也可以根據自己的喜好選擇不同的蔬菜來搭配。

二、雞肉蔬菜沙拉

材料：洋生菜、菊苣、紅色捲心菜1杯，雞胸脯肉150g，清酒1大匙，精鹽少許，醬油調味汁。

做法：

1.雞胸脯肉用加入清酒與精鹽的水煮一下，取出後用手撕好待用。蔬菜用涼水洗淨，撕成大小適合入口的片備用。

2.將蔬菜盛在盤子中，再放滿雞胸脯肉，然後淋上調味汁。

功效分析：雞肉不僅熱量低，還具有豐富的營養，常食用美味的雞肉美食能滿足你的口腹之慾，同時還能抑制脂肪增長，讓你吃着美味的瘦身美食，也能輕鬆瘦出窈窕曲線。

水果中含有豐富的維生素C、維生素A以及人體必需的各種礦物質、大量的水分和纖維質，可以促進健康，增強免疫力。但是，有些水果含糖量很高，多吃會影響體形的。蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水這六大營養素，都有其營養價值，缺一不可。例如：維生素A可以提高機體抗病能力，特別是呼吸道抗感染能力的作用。維生素B和維生素C，可提高機體內各有關代謝過程，增進食慾，健全肺部和血管等組織功能。

調製沙拉醬要用上等的色拉油和新鮮的雞蛋黃。大致的比例約在1∶1左右，既50克色拉油放入1個或不足1個的蛋黃。當打蛋器隨着色拉油徐徐倒入器皿，或順時針或逆時針不斷攪動的時候，可聞着悠悠飄起的香氣。

在沙拉醬內調入酸奶，可打稀固態的蛋黃沙拉醬，用於拌水果沙拉，味道更好。