雲南的春節美文:年味

編者按：過年是中國人的一個大事，每一個民族都有自己的過年民俗，下面我們一起看看《年味》，感受一下雲南滇東北宣威人的過年風味吧。

中華民族自古以來都是最講究規矩的民族，一直都口口相傳“國有國法，家有家規，莊稼老二有個糞堆”。自然對於過年這樣的頭等大事就更爲看中了，規矩繁瑣是意料之中的。在廣袤無垠的華夏大地上，生活的五十六個民族，每一個民族都有自己的生活習慣，對於過年也是有不同方式的，就是每一個地區也有衆多的差別，我今天就說說雲南滇東北宣威人的過年風味。

雲南的過年不同於北方，既沒有所謂的社火，就是小年也不同於其他地方，雲南的小年是傳統意義上的元宵節。有很多稀奇古怪的習俗爲世人所不理解，外省的同學就問過我“雲南人上學是不是騎大象?大街孔雀是不是亂跑?”，這些當然是不存在的，不過雲南也確實有特點，不單單是風景好，迷人眼戀人心。雲南最爲值得誇耀的是吃食，融匯了各族風味。雲南被很多人稱爲“蠻荒之地”，會不由自主的想到諸葛亮在《出師表》中寫到的“五月渡瀘，深入不毛 ”，其實也不是沒有道理的。雲南地處邊疆，從來都是山高皇帝遠，古代法律法規對雲南沒有太大的約束力。由於民族衆多，經濟、文化比較落後，生產方式遠遠不及中原地區，生活的方式還很不符合主流，保存了很多古代傳下來的鄉野民俗。我從小就生活在滇北高原，也是深深的受了家鄉風俗的影響，一方水土養出了我這樣的一方人。

老家宣威市以盛產優質火腿而聞名，早在上個世紀就被浦在廷先生推廣到了國外。所以宣威的年味是少不了火腿的，每一件年事都圍繞火腿展開。

在宣威每家每戶過年前都會殺一頭豬，慶祝一年的豐收，也慰勞辛苦了一年的人。天一亮就挖一個土洞，用一口大鐵鍋煮滿清水，五六個大漢把三四百斤的肥豬捆綁好，一起擡到鍋洞邊宰殺。宰殺前必須要燒幾張紙錢，由主刀的大師傅拉住豬頭，尖尖的一把刀一進一出就完成了神聖的任務。豬的嚎叫聲會延續幾分鐘，這時沒人急於把豬下鍋，會讓豬真沒有了氣息才放下水，這時對生命死前的尊重。宰殺好的豬需要清洗，豬身上每一樣都是寶貝，豬毛曬乾可以賣錢，其他的臟腑都是美味佳餚。如果你去宣威就知道，殺豬的人家會挨家挨戶的請村裏人去吃飯。在宣威過年前一個月基本都是輪流串門吃殺豬飯吃到過年的，一個月的全豬宴吃到你樂開花。

殺豬隻是其中的一個亮點，在宣威過年前三天就去山上撕松樹毛，大年三十必須坐在松樹毛上吃飯，而且連續三天不能打掃房間，不能把剛到的新年福氣掃出去。三十傍晚要去河裏面撿幾塊石頭，這石頭還要水裏面泡着的，乾燥的不行。撿回來放到舀水喝的瓢裏，再從火爐中夾起一塊最紅的碳火放到瓢裏和石頭一起攪拌，由一家之主端着水瓢在每一道門前晃三下。這是本地人希望河神能夠保佑來年風調雨順，日子過得紅紅火火。宣威人是一個很會吃的地方羣體，吃得奇特。本地的土八碗就是壓軸菜，年夜飯上葷素搭配很是誘人，不過最先要吃的是一條長長的白菜，不能切短，洗淨放到清水裏面煮熟即可。寓意清清白白，長命百歲。隻言片語難以說盡幾千年的年俗，簡單的話語渴望分享不同。

年味，簡單的說來就是家鄉的味。一種家鄉情，一份家鄉味，一種對祖先的傳承，對後輩的勉勵。無論在哪，中華民族的年是大同的年，屬於國內的人，屬於海外華人同胞，屬於世界上每一個熱愛生活的人。

作者|草籽，原名範慶奇

公衆號：東方散文雜誌