南方人過除夕一般吃什麼
除夕對於每個華人來說都是最重要的節日。我國人多地廣，南北方除夕的食俗也就多種多樣。除了這些，南方人的年夜飯還有什麼呢?下面小編就帶大家去看看南方人除夕吃什麼。
南方人除夕吃什麼比較好_南方人除夕吃餃子嗎
吃年糕南方一些地方過春節講究吃年糕，年年高(糕)，象徵收成一年比一年高，境界一年比一年高。
中國人過春節，或稱過農曆新年，北方人吃餃子，南方人主要是吃年糕，尤其是江浙一帶的老百姓。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。如果是炒年糕，上海人在調味品中，喜歡放一點糖。感到更好吃!年糕作爲一種食品，在我國具有悠久的歷史。古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的製作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱於杵臼淨者，舂之爲米諮餈，須令極熟，勿令有米粒。”即將糯米蒸熟以後，趁熱舂成米諮，然後切成桃核大小，晾乾油炸，滾上糖即可食用。
過年吃火鍋南方的年夜飯通常有火鍋和魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，紅紅火火。過年不少人喜歡吃火鍋，一來無論葷素，各種美味都可以在火鍋中吃到;二來過年吃火鍋寓意紅紅火火，討了個好彩頭。很多火鍋餐廳特意在春節期間推出春節套餐，一家人圍在一起吃個特色火鍋，暖意融融，氣氛也不錯。
吃魚過年食魚的習俗，大江以南的不少區域，似乎有一個潛規則。魚是宴席上最後一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作爲吉祥物，意味着“年年有餘”。有的地方，年飯時吃魚，要留頭留尾到明年(即年初)，表達新年“有頭有尾”的祈願。擺魚也有講究:魚頭要對着貴賓或長輩，體現尊敬;來客是文人，將魚肚對着他，贊他肚裏有墨水，滿腹文章;來客是武將，講魚脊對着他，誇他剛武豪放，可作脊樑。還有魚端上桌時的擺放，魚頭對着誰、尾對誰，擺下後不可再端動。魚頭所對的人“剪綵”，魚尾所對的人“贊助”;先由二位對飲一杯酒，再由魚頭的人首動筷夾魚吃(所謂“剪綵”)，隨後大家纔可以動筷，熱鬧氣氛，歡語一片。
吃湯圓元宵在南方叫做“湯圓”，在江蘇，上海等地，大年七年級早晨都有吃湯圓的習俗。元宵節，道教稱之爲“上元節”。據元代伊土珍《(女郎)環環記》引《三餘帖》記:嫦娥奔月後，羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求見，自稱爲嫦娥之使，說:“夫人知君懷思，無從得降，明日乃月圓之候，君宜用米粉作丸，團團如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而。”羿如法而行，嫦娥果然降臨。可見元宵節吃元宵，是取“團團如月”的吉祥之意。
其他南方地區
1、南方人年夜飯吃什麼 【廈門】火鍋、海鮮
除夕吃年夜飯，叫“吃廿九瞑”，大都愛吃火鍋(暖鍋)，“圍爐”閤家歡。火鍋有“一品鍋”(整鍋一格)、“鴛鴦鍋”(兩格)、“四色鍋”(四格)。從“一品鍋”而形成名菜“一品富貴”，湯是豬肉或雞鴨湯，主菜是金元寶(雞蛋)、銀元寶(鴿蛋)、整隻蹄膀叫“一團和氣”，黑刺蔘與墨魚用海帶綁在一起叫“烏金墨玉”，雞鴨翅膀叫“鵬程萬里”，冬筍叫“節節高升”，粉絲叫“福壽綿長”，魚丸、肉丸和髮菜叫“團圓發財”，雞頭雞尾、魚頭魚尾叫“有始有終”，加上火腿腳爪叫“平步青雲”，末了吃長生果，意思是“長生不老”，吃柑橘，象徵吉利。
由於火鍋熱氣騰騰，食品翻滾不停，不斷續湯，添加好料，就叫“越吃越有，越燒越旺”。廈門人特別重視海鮮，如鰱魚(“年年有餘”)、蠔仔、紅蝦、珠蚶、旺螺、海帶和髮菜豆腐(“發財多福”)等，近年來又有啤酒火鍋、豆腐火鍋、丸子火鍋、什錦火鍋等應市。
2、南方人年夜飯吃什麼【香港】盆菜、髮菜蠔豉、年糕
在“吃”的方面，最具港味的招牌年菜當屬“盆菜”。 盆菜是香港人年夜飯常吃的菜，將很多食物一起燒製，然後放在一個大木盆裏全家一起吃，是逢年過節、婚嫁添丁、壽誕喜慶之日品嚐。尤其是新年伊始，親朋匯聚共享“盆菜”，更預示這一年都將財源廣進、吉祥富貴、諸事順利，而且吃得越多，福氣越多，吃得越飽，一年都好。“髮菜蠔豉”則是使用髮菜與牡蠣幹一同燜煮而成，取發財好市之寓意;而在節慶習俗中象徵年年高升的年糕，更是香港春節期間少不了的傳統美食。
3、南方人年夜飯吃什麼【廣東】好彩頭美食
團年飯是過春節的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。吃團年飯前先祭祖或拜神，香燭燒完纔開飯。席上一般有雞(寓有計)、魚(寓年年有餘)、蠔豉(寓好市)、生菜(寓生財)、腐竹(寓富足)、蒜(寓會計算)等以求吉利。
廣東有的地方還流行在吃團年飯時，如有遠行的人未歸，則桌上擺未歸人的座位及碗筷，象徵團聚，以示懷念。若有新婚夫婦，也多擺一副碗筷，取來年添丁吉意。團年這頓飯，一般故意多做些，吃不完，留到明年，表示豐盛有餘有剩。
南方人年夜飯吃什麼：蘇州人吃蛋餃，色澤金黃又形似元寶，寓有招財進寶之意。
4、南方人年夜飯吃什麼【蘇州】筍乾、魚肉圓、蛋餃
準備年夜飯前，傳統的蘇州家庭都會買些筍乾，早點浸發，筍乾有個“節節高”的好口彩。而“發筍乾”更討口彩，暗釦發財發達、來年大發。年夜飯中，魚肉圓、蛋餃是必不可少的，肉圓象徵團圓，蛋餃色澤金黃又形似元寶，寓有招財進寶之意。粉絲也要備好，叫做“銀鏈條”，百葉包肉說是像“金磚”，都含發財之意。
在蘇州人的年夜飯中，青菜、菠菜等因爲梗長，被叫做“長庚菜”。又因青菜呈暗綠色，故又叫做“安樂菜”。年夜飯中，黃豆芽是必須的，因其形狀像如意，所以被稱作“如意菜”。年夜飯上一定要有魚，且不能將餐桌上的魚吃完。菜吃得再多，也要吃一點飯，大人言之鑿鑿：年夜飯、年夜飯，一定要吃飯，不然叫“年夜菜”了。還會在飯裏預埋幾個熟荸薺，吃飯時用筷子挖出來，稱“掘元寶”。
5、南方人年夜飯吃什麼【海南】文昌雞、齋菜和年糕
海口、文昌等地的海南人，年夜飯餐桌上少不了“兩菜一糕”：文昌雞、齋菜和年糕。海南有句俗語，“無雞不成席”。現在，鄉下吃年夜飯前仍要祭祖，雞是少不了的祭奠供品。祭完祖，年夜飯也就開始了。
每逢農曆大年七年級、初九，海口人家家戶戶必吃齋菜。七年級吃“齋”，意思來年不殺生，乾乾淨淨;初九吃“齋”，圖日子平安吉利。海南人過年都有吃年糕的習慣。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音。
6、南方人年夜飯吃什麼【湖南】：臘魚臘肉
首先必不可少的是煙熏火燎得富有湖南風情的臘魚臘肉，而且舶來的生猛海鮮也豐富了湘菜譜，但作爲主菜的桃源大種雞仍然唱着年飯的主角，在家家戶戶的餐桌上繚繞着誘人的香味。更有韻味的是從湘資沅澧四水游來安臥在橢圓形瓷盤裏的一尾尾鯉魚，人們卻不着一叉一筷，並非味道不好，而是預示着“年年有餘(魚)”的吉祥。
一條1公斤的大鯉魚，一個3公斤左右的大肘子――這是湖南地區過年的必備年菜，俗稱“團年魚”和“團年肘子”，而“團年”，顧名思義，也就是“團團圓圓又一年，辭舊歲迎新年”之意。肘子之外，除夕夜還一定會吃雞、肉、魚等，而且得是大魚大肉。涼菜和燒菜，脫不了的還是個“辣”字：拿紅辣椒和剁辣椒炒臘肉、臘腸、圓子、臘牛肉，拿香菜和辣椒拌臘魚肉、豬耳朵，再加上幾種蔬菜――必有青菜，寓意全家人新年和和氣氣，事業欣欣向榮。
7、南方人年夜飯吃什麼【上海】龍蝦片、蔥油海蜇皮、皮蛋、薰魚
上海人吃年夜飯極講究，不僅要味道好，還要討口彩，圖吉利。龍蝦片是年夜飯餐桌上不可缺少的小食。蔥油海蜇皮，上海人年夜飯檯面上必備的菜色，爲啥講必備，上海人本身極“做人家”，海蜇皮的價佃比海蜇頭便宜，所以這道菜又實惠又扎臺型;闔家團圓之際，不管會不會喝酒的人，總不免小酌幾盞，此時，萬不能少的冷碟即是皮蛋，但切忌：大年夜吃皮蛋，萬不能放豆腐。
上海人年夜飯菜單中，怎能少了薰魚?另外，鰻鯗本是江浙沿海一帶的風味，卻因早期大批江浙移民在上海的定居，逐漸成爲上海人過年餐桌上根深蒂固的一道美食。烤麩，上海人過年講究極多，菜名需討口彩，所謂烤麩即是靠夫，寓意家裏的男丁來年取得更高的成就。
8、南方人年夜飯吃什麼【南京】全家福、什錦菜
全家福象徵團圓，是老南京年夜飯上的一道必吃大菜，一鍋熱氣騰騰的香濃雞湯裏，有大蝦、魚丸、蝦丸、皮肚等葷菜，也有青菜、筍子等蔬菜，無比鮮美，全家人一起享用，很有團圓氣氛。
《金陵歲時記》記載了南京人除夕的“十景菜”(也叫什錦菜)，人們以醬姜、黃瓜、胡蘿蔔、金針菇、木耳、冬筍、白芹、醬油幹、百葉、麪筋十種，細切成絲，以油炒之，這就是所謂的“十景”。這些菜都有着美好的寓意：黃瓜，象徵瓜瓜連連、子孫蔓延;冬筍，象徵雨後春筍節節高;百葉，象徵百依百順樣樣順，都是要討個吉利的口彩。現在的什錦菜已經不止10種了，甚至多達16-18種，增加了藕，象徵路路通;黃豆芽，象徵如意;薺菜，象徵聚財;馬齒莧，南京又稱安樂菜，象徵平安喜樂。