除夕節的節日食俗有哪些

食俗即飲食風俗。"民以食爲天，食以安爲先"，世界各地各民族所處的地理環境，歷史進程以及宗教信仰等方面的差異，使他們的飲食習俗也不盡相同，構成了食俗龐大紛繁的體系。那麼除夕節的節日食俗有哪些呢?就讓小編來和大家分享一下。

除夕節的節日食俗有哪些

在古代的農業社會裏，大約自臘月初八以後，家庭主婦們就要忙着張羅過年的食品了。因爲醃製臘味所需的時間較長，所以必須儘早準備，我國許多省份都有醃臘味的習俗，其中又以廣東省的臘味最爲著名。

蒸年糕蒸年糕，年糕因爲諧音“年高”，再加上有着變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵着黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內蒙古等地，過年時習慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜爲主，或蒸或炸，也有人乾脆沾糖吃。南方的年糕則甜鹹兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。真正過年的前一夜叫團圓夜，離家在外的遊子都要不遠千里萬里趕回家來，全家人要圍坐在一起包餃子過年，餃子的作法是先和麪做成餃子皮，再用皮包上餡，餡的內容是五花八門，各種肉、蛋、海鮮、時令蔬菜等都可入餡，正統的餃子吃法，是清水煮熟，撈起後以調有醋、蒜末、香油的醬油爲佐料沾着吃。也有炸餃子、烙餃子(鍋貼)等吃法。因爲和麪的“和”字就是“合”的意思;餃子的“餃”和“交”諧音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用餃子象徵團聚合歡;又取更歲交子之意，非常吉利;此外，餃子因爲形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。一家大小聚在一起包餃子，話新春，其樂融融。除夕是指每年農曆臘月的最後一天的晚上，它與春節(正月七年級)首尾相連。"除夕"中的"除"字是"去;易;交替"的意思，除夕的意思是"月窮歲盡"，人們都要除舊部新，有舊歲至此而除，來年另換新歲的意思，是農曆全年最後的一個晚上。故此期間的活動都圍繞着除舊部新，消災祈福爲中心。周、秦時期每年將盡的時候，皇宮裏要舉行"大儺"的儀式，擊鼓驅逐疫癘之鬼，稱爲"逐除"，後又稱除夕的前一天爲小除，即小年夜;除夕爲大除，即大年夜。除夕是一年中最使人留戀的一晚。除夕之夜，最爲熱鬧、喧闐，天一抹黑，孩子們或者半大小夥子，早已拿着香火，東一聲、西一響地放起鞭炮來了，膽大的放大炮仗，年幼的一隻手捂着耳朵，遠遠地探着身子點，其他小孩兩手捂着耳朵，緊張而又焦急地等待着……。此情此景，即使人到白頭也都還能記得。

關於食俗的民間禮儀

自遠古時期開始 ，中國各民族就都喜歡把美食與節慶、禮儀活動結合在一起，年節、生喪婚壽的祭典和宴請活動者是表現食俗文化風格最集中、最有特色 、最富情趣的活動。在節日裏，通過相應的食俗活動加強親族聯繫，調劑生活節律，表現人們的追求、企望等心理、文化需求和審美意識 。例如每年農曆五月初五端午節。人們都要吃糉子，用以寄託對屈原的深切懷念。又如中國舊時以農曆七月七日爲乞巧節，屆時人們要用乞巧果(各種雕花果、花瓜、花點等)供奉牛郎織女，向織女星乞求女工之巧，表現人們對勤勞、聰慧美德的崇尚。還有過年吃餃子、湯圓、年糕，中秋吃月餅等都表達了人們對合家團聚、親人安康的美好祝願。少數民族傳統節日期間的酒食合歡更是豐富多彩，都備有豐盛的節日食品，如滿族的餑餑、回族的油香和饊子、壯族的糉子、維吾爾族的羊肉抓飯、水族的魚包韭菜等。還伴有各種形式的娛樂活動。如雲南彝族的阿細跳月，景頗族的木腦縱歌，蒙古族的那達慕，傣族的潑水、賽龍舟等，均是寓娛樂於美食之中的食俗活動。在漢族地區設宴一般講究“逢喜成雙，遇喪排單，婚慶求八，賀壽重九”。回族的筵席一般都是八道菜或十二道菜，忌單數。東鄉族用雞待客時，把雞分成十三塊，以帶雞尖的那塊爲貴，通常要奉獻給尊敬的客人。畲族祭祖時，講究兩杯酒，一杯茶，三葷三素六個菜。