端午節爲什麼要吃糉子提綱

在端午節的時候，各地都會有吃糉子的習俗，那麼，該習俗的由來是怎樣的呢?以下是本站小編爲大家整理的端午節爲什麼要吃糉子，歡迎大家閱讀。

關於糉子最早的記載是1620xx年前西晉新平太守周處所寫的《風士記》雲：“仲夏端午，烹鶩角黍。”220xx年後南朝梁文學家吳鈞在《續齊偕記》中說：“屈原五月五日投泊羅而死，楚人哀之，遂以竹筒貯米，投水祭之。”於是以訛傳訛，相沿成俗。可見人們對忠義之士感情之彌篤了。

糉子並非源自祭奠屈原之死，它的起源說法很多。最讓人信服的是“包烹”之說，就是50萬年前發明用火熟食時，爲了適口，用樹葉包裹食物放在火中煨後剝葉而食，這雖不叫糉子，卻已有糉子的雛形。經過40萬年的春秋更迭，進入石烹時代，先人們已能在地上挖坑，坑中墊獸皮，再注水其中，投入燒燙的石子使水沸騰，煨煮用植物葉子包裹的原料，直至成熟，這就更像現在的糉子。

糉子的出現如本文開頭所說，但一說用於祭祖;又說爲了紀念屈原殉難，兩說都有道理。

糉子的造型因各地的民俗風情不同而異，說法也不盡相同，有稱正三角形、斜三角形、螺角形、鏟頭形等;或稱三角形、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形亦可。

糉葉用香蕉葉或幹荷葉：如廣東糉子。用幹竹葉或新鮮青竹葉：如臺灣糉子。礆糉通常是用青竹葉。鹹糉則兩種竹葉都有使用，但一般商家多使用幹竹葉，較節省成本。北平糉子多用葦葉(一種蘆草，葉形狹長，狀似船)。

糉子有葷糉、素糉、鹹糉、甜糉之分。

1、北平糉子：多爲甜糉，主要分爲兩種。

其一爲純用糯米包成的白糉子，吃時需沾白糖，並加上一點玫瑰汁木樨滷，味道香氣宜人。

另一種爲在糯米中包入兩三顆紅棗，稱小棗兒糉子，吃前需冷藏，吃時會有冰涼的快感。

2、廣東糉子：是所有糉子中用料最豐富的，體積特大，做法費時最久。

鹹糉的內餡有火腿、鹹肉、蛋黃、燒雞、叉燒、燒鴨、栗子、香菇、蝦子等。

甜餡有蓮蓉、綠豆沙、紅豆沙、慄蓉、棗泥、核桃等。

3、湖州糉子：屬江浙口味，可在江浙點心館中嚐到，也分甜鹹兩種。

甜者是以油脂紅豆沙爲內餡，鹹者是以醬油醃過的豬肉爲內餡，且每個糉子只包一塊肥肉及一塊瘦肉，並無其他材料，而糉子的包法也很特別，是一頭凸出一頭扁平的鏟子頭形狀。

4、臺灣糉子：臺灣肉糉有南北之分。

北部糉是先將糯米用紅蔥頭、醬油、鹽、胡椒等炒至八分熟，再包以炒過的內餡如豬肉、豆乾、竹筍、滷蛋、香菇、蝦米、蘿蔔乾等，置蒸籠蒸熟，具有咀嚼感，不會太黏膩。

南部糉則是將糯米與花生略爲炒過，不加醬色，所包內餡有豬肉、紅蔥頭、栗子、豆乾、芋頭等，再將包好的糉子以水蒸煮至糯米熟透，吃時蘸調味料，南部糉香糯性黏，較無嚼感。