端午節吃糉子

過端午節，是中國人二千多年來的傳統習慣，由於地域廣大，民族衆多，加上許多故事傳說，於是不僅產生了衆多相異的節名，而且各地也有着不盡相同的習俗，比如，賽龍舟、吃糉子、佩香囊等等。糉子，又叫“角黍”、“筒糉”。隨着時代的變遷，端午節吃糉子已經成爲一種傳統。以下是本站小編爲大家整理的關於糉子的資料，供大家瞭解!

端午節吃糉子的習俗

端午節吃糉子是我國傳統食俗。糉子多用於祭祀、祭神。由於祭祀屈原納入端午節的節俗活動中，糉子也從初夏的節令食品演變爲端午節食俗，以表明人們祭祀屈原的特別方式。隨着端午節中屈原核心地位的確立，包糉子、吃糉子成了端午最佳性的節日習俗。糉子是我們祖先的發明，據專家考證：糉子從創制至今，至少已有上萬年曆史，在炊具沒有被髮明之前，已經有了糉子。可見，糉子是早於粥、飯便已出現的古老食品，它是中國飲食文化的重要組成之一，有着豐厚的歷史沉澱和文化底蘊。嘉興市稻作文化發祥地。據記載，早在古代就把米用植物葉子包裹起來，投入火石沸水中待熟後食用，這可能就是傳說中嘉興最早的糉子了。到了民國初年，幾個原以彈棉花爲業的蘭溪人，在張家弄創辦五芳齋糉子店的傳奇故事，更是家喻戶曉。近年嘉興糉子產業更是發揚光大，成爲嘉興具有特色的旅遊商品。

關於糉子的傳說

屈原從南北朝以後，民間開始有糉子，源自百姓祭奠屈原的說法。話說當年屈原投身汨羅江之後，百姓莫不感嘆哀傷，空有抱負的屈子就這樣離開了楚國，實乃國家損失。所以百姓未免讓魚蝦侵蝕屈子，就紛紛將米糧投入江中，希望魚蝦只顧吃這些米糧而不損傷屈子肉身。 而後，據古書記載，是屈原託夢百姓說，米糧投入江中實則被江中的蛟龍所食，如果用艾葉包裹，再綁以五色繩，則可以免遭蛟龍吞食;這纔有了後來的糉子。

糉子的發展

端午吃糉子，現在人們只知道這是爲了紀念偉大詩人屈原。傳說，公元前340年，愛國詩人、楚國大夫屈原，面臨亡國之痛，於五月五日，悲憤地懷抱大石投汩羅江，爲了不使魚蝦損傷他的軀體，人們紛紛用竹筒裝米投入江中。以後，爲了表示對屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便用竹筒裝米，投江祭奠，這就是我國最早的糉子--“筒糉”的由來。

爲什麼後來又用艾葉或葦葉、荷葉包糉子呢?《初學記》中有這樣的記載：漢代建武年間，長沙人晚間夢見一人，自稱是三閭大夫(屈原的官名)，對他說：“你們祭祀的東西，都被江中的蛟龍偷去了，以後可用艾葉包住，將五色絲線捆好，蛟龍最怕這兩樣東西。”於是，人們便以“菰葉裹黍”,做成“角黍”,世代相傳，並逐漸發展成爲我國的端午節食品。

但據專家考證，糉子只不過是民間普通食品，最初吃糉子也不固定在端午;說端午食糉是祭屈原，是後人附會而形成的，僅反映民衆的心願而已。

實際上，爲了紀念春秋時晉國的介子推而形成民間節俗的“寒食節”(清明前一天)吃糉子，起源要比端午食糉早。至今，許多地方仍通行清明前一天與清明食糉的民間風俗。

據記載，早在春秋時期，用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，稱“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒糉”.東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含鹼，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，成爲廣東鹼水糉。

晉代，糉子被正式定爲端午節食品。這時，包糉子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的糉子稱“益智糉”. 時人周處《岳陽風土記》記載：“俗以菰葉裹黍米，……煮之，合爛熟，於五月五日至夏至啖之，一名糉，一名黍。”南北朝時期，出現雜糉。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。糉子還用作交往的禮品。

到了唐代，糉子的用米，已“白瑩如玉”,其形狀出現錐形、菱形。日本文獻中就記載有“大唐糉子”.宋朝時，已有“蜜餞糉”,即果品入糉。詩人蘇東坡有“時於糉裏見楊梅”的詩句。這時還出現用糉子堆成樓臺亭閣、木車牛馬作的廣告，說明宋代吃糉子已很時尚。元、明時期，糉子的包裹料已從菰葉變革爲箬葉，後來又出現用蘆葦葉包的糉子，附加料已出現豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等等，品種更加豐富多彩。