清明節吃什麼食物

清明是一年二十四節氣之一。清明時節又該吃哪些食物好呢?下面是本站小編精心爲你們整理的關於20xx清明節吃什麼的相關內容，希望你們會喜歡!

顧名思義是青色的糰子。用麥葉或青菜葉、艾葉、南瓜葉均可，先擠出汁，然後加入少許石灰和水拌勻，用此水與播米粉相拌搓揉成皮面(此時皮面已成育綠色)，再以豆沙、玫瑰、芝麻等餡芯包入(以豆沙豬油餡爲多)，上籠蒸至熟即成。青糰子色碧而韌糯，冷時食用清香無比，爲清明節上墳祭祖的必備食品，民間有“祖宗亡人吃青糰子”之說，這裏還有一段與大禹治水相關的傳說。

相傳古代大禹治水，歷盡千難萬險爲民造福，三過家門而不入。大禹死後，人們爲了紀念他，紛紛到他墳上去上供，許多精美的供品都是大家親手製作。當時，有一位後生說：“大禹一生爲民造福，勤勞又節儉，我們獻上這麼多精美的供品，豈不違背了他生前的意願，大禺能膜目於九泉嗎?我們上的供品，要告訴他今年稻子豐收，明年麥子長勢喜人，讓他放心。”人們聽後，覺得這位後生講得有理，但又想不出用什麼食品來表示，還是那位後生想出了一個辦法;“我們何不用自己種的莊稼，糯米和麥葉做成糰子上供?這樣便可讓大禹知道，今年稻穀豐收，明年麥子長勢喜人。”大家立即用拼米磨成粉，用麥葉搗成汁，做出了“青糰子”上供。從此之後，每年在麥葉返青的清明節，人們便做“青糰子”送到大禹墓前上供。

久而久之，這一風俗便沿襲下來了，人們至今不忘掃墓帶上“青糰子”表示對已故親人的懷念和哀思。

清明節上墳所帶的糕點中，必有家庭自制的薺菜團。早春三月，農村田埂邊薺菜甚盛，且此時的薺菜鮮嫩無比。薺菜，性涼，味甘，有明目降血壓的功能。農村姑娘多在此時手提竹籃、小刀，到田埂挑挖薺菜，或自己食用，或上街叫賣。薺菜團，便是用薺菜作餡、以播米粉爲皮面傲成的粉團，由於薺菜有明目的功能，故又稱眼亮團，薺菜團多以薺菜拌肉糜爲餡(鹹味)，或以薺菜拌箱豬油作餡(甜味)，另用糯米粉加沸水搓揉成皮面，做成糰子狀。

有兩種煮法：一是上籠蒸煮稱糰子;二是下沸水鍋燒煮稱湯糰(即元霄)。不論是蒸煮還是燒煮，不論甜味、鹹味、其味均鮮美無比。既是清明節上墳的必備糕團，又是三月的時令美食。

又稱眼亮糕。以孺米粉揉入薺菜做成糕，再加入生板豬油，上籠蒸熟，待糕冷卻，切成片，再油煎食之，其味確不一般。也是清明節上墳的糕點和三月的時令美食。

薺菜做糕、做團，或與其他菜餚相配入俱均需先作處理：薺菜買回後，先去掉黃葉，剪去根，洗淨，用鉢或祥，現可用鋁鍋，加少許食鹽，將薺菜醃漬半天，然後，再擠去汁水，將醃漬過的薺菜切成細末待用。薺菜不僅可制糕團，更可入撰，如薺菜妙肉絲、薺菜炒年糕、薺菜蝦仁豆腐典、薺菜黃魚羹等，均鮮美無比，不僅是家庭餐桌的好菜，還是各地高檔價館的時令名菜。

又稱醬汁肉。也是清明節上墳必備的吃食菜餚和三月時令佳餚。醬豬肉歷史悠久，形成商品生產至少巳有八百多年的歷史。早在南宋紹興二年，《東京夢華錄》一書中便有記載：“各脯待日午，又市熬嗓熟食，頭、蹄、肝、肺、四件、雜熬、蹄爪、士件、紅白熬肉等。”書中的紅白熬肉便是今天的醬豬肉。

醬豬肉色殷紅如櫻桃，味酥爛而肥播，令人賞心悅目又一飽口福。現時各滷菜店、熟肉店均有醬豬肉上櫃售賣。其實，家庭自制醬豬肉也不復雜，且味也同樣極佳。

製作時，先將帶皮的五花肋條肉洗刮刷淨，切成4.5、5釐米左右的小方塊(每次製作以15……克爲好)放入沸水內悼去血污，撈出洗淨，並將悼過肉的湯，去掉浮物待用。然後把掉過的肋條小方塊肉砌在鐵鍋內，倒入肉湯和紹興酒、食鹽、白搪、桂皮、大茵香、細蔥、生薑、紅曲米粉等佐料，用大火煮1小時左右，待鍋煮沸時，再加紅曲米粉，視肉皮是否紅色均勻爲度，當鍋內湯汁發稠時，再加紹興酒和白搪。

此時，應用中火繼續再煮30、40分鐘，用筷子尖戳探一下，肉皮如已酥爛，即可起鍋。逐塊將肉取出，把醬豬肉放入洗淨的盤子內，鍋內殘留的肉湯要製成滷汁，滷汁很關鍵，滷汁要色澤鮮豔，甜中帶鹹，以甜爲主，稠而細膩，製作時，調好的芡粉汁要緩緩倒下，邊倒邊攪，一般是左手倒芡粉汁，右手持勺不停地攪拌，這樣的滷汁，質地是上乘的。

醬豬肉宜熱吃，如冷卻，可放在鍋內蒸幾分鐘，但不宜燕得過久，使肉油外溢。如大米飯拌上醬汁肉，紅白相映，其味極佳，令人食慾大振。

舊時，人們掃罷墓，便在野外燒煮飯菜石用泥磚搭成竈狀，就地取野草或小樹枝作燃料，將帶上的小鐵鍋支在臨時竈上燒飯。菜餚多爲上墳的供品，待米飯煮好，人們便席地而坐，在野外大嚼起來，被稱爲野火飯，如今稱爲野炊。

現時清明節上墳的人們也仍喜歡在野外就餐，享受春季的大好風光，領略郊外的鄉土風情，確實給人帶來精神上的享受與滿足。只是現時的野餐，已不用再燒煮了，主食一般都帶麪包，蛋糕之類，除了上墳的吃食之外，還帶上啤酒、飲料、滷菜等。到時，一張塑料布往野地裏一攤，各種吃食放上，人們席地而坐，便可享受野餐的無窮趣味了。