廣東年夜飯吃什麼美食

每到除夕，各家各戶桌上都擺滿了各種特色的小吃，除夕是我國的傳統節日，按照各地的風俗習慣都要吃上一些特色的小吃來慶祝節日的到來，那麼廣東人除夕吃什麼食物呢?廣東人的年夜飯有哪些菜呢?下面是小編爲大家精心推薦廣東年夜飯的相關知識，希望能夠對您有所幫助。

廣東人對春節時間的界定，一般從農曆12月23日至次年的正月16日，統稱爲過年。團年飯是過春節的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。吃團年飯前先祭祖或拜神，香燭燒完纔開飯。

席上一般有雞(寓有計)、魚(寓年年有餘)、蠔豉(寓好市)、生菜(寓生財)、腐竹(寓富足)、蒜(寓會計算)等以求吉利。此外還有紅豆餡糯米皮的炸油角、炸煎堆、炒米糕。小吃果品類如芋頭糕、糖蓮子、炒粉皮、芝麻酥、花生酥。

1、年糕

在廣東，過年的時候必備的年貨是年糕，就算不吃，也要在家裏擺上一塊，圖個“好意頭”。 年糕皆因有個好彩頭——“年高”，有發財、步步高、甜蜜的意義，寓意新的一年圓滿甜美的生活。廣東人喜歡把年糕切成片，放進鍋裏煎香了。一口咬下去，表面香氣撲鼻，裏面則是黏稠軟糯的年糕，加上甜甜的味道，大人小孩都喜歡極了。

最傳統的廣式年糕呈深橙色，樣子樸實無華，吃起來卻別有一番滋味。現在，不少商家還將年糕做成鯉魚的形狀，既有年年高的意思，又有了年年有餘的意思，成了雙重好意頭，不少人除了自己吃，還喜歡買這些鯉魚年糕送禮。

2、糖環

在應節食品當中，糖環大概是最爲美觀吸引眼球的，它形狀別緻，外面一個圓環，裏面像五角星，寓以環環相扣，生生不息之意。

糖環有着悠久的歷史。根據《東莞縣誌》的記載，糖環是東莞先人南遷。由北方帶來的食品之一。古時中原地區，糖環用麪粉製作，後來到了嶺南則改爲糯米粉，放到油鍋裏炸至熟透後，呈金黃色，亦有黃金滿屋的寓意。

3、湯圓

大部分南方人家習慣在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。據說元宵象徵閤家團圓，吃元宵意味新的一年閤家幸福、萬事如意。正月十五吃元宵，是全國各地的共同風俗。

元宵節吃元宵的習俗大約形成於宋代。元宵一開始多被稱爲“湯圓”，因爲它開鍋之後漂在水上，煞是好看，讓人聯想到一輪明月掛在雲空。天上明月，碗裏湯圓，家家戶戶團團圓圓，象徵着團圓吉利。因此，吃元宵表達的是人們喜愛闔家團圓的美意。

4、臘味

過年吃臘味是廣東的一個傳統習俗，“臘味”是年前纔有的美食，如臘腸、臘肉、臘豬頭皮等，其味之香美，令人流涎。舊式的農業社會裏，大約自臘月初八以後，家庭主婦們就要忙着張羅過年的食品了。因爲醃製臘味所需的時間較長，所以必須儘早開始。

選購臘肉，要選外觀色澤光潤，瘦肉堅硬呈棗紅色，肥肉用指按無凹痕，呈金黃色，每條肉整齊，帶有香濃鮮美的糖酒香味的是上等品，吃起來會特別爽而不膩，假若臘肉已有異味，肉色變黑，就表明存放時間太久。

5、炒米餅

廣東有許多種餅，最着名的當屬陽江炒米餅，俗稱粉酥或硬餅。它與佛山盲公餅、中山杏仁餅、西樵大餅合稱廣東四大名餅。在廣東都有春節做炒米餅的習俗。

南粵習俗，春節做炒米餅，後來變成全年皆宜的零食。全家老少齊上陣，和樂融融來做餅。鐵鍋炒熟生米，石磨碾研成米粉，粉摻黃糖白糖紅糖，再加入花生等配料，壓入木餅印中，脫模後由木炭烘焙而成。

6、煎堆

對於老廣來說，過年做煎堆，意味着 “煎堆碌碌，金銀滿屋”。早在明末清初屈大均在《廣東新語》中已有記載：“煎堆者，以糯粉爲大小圓，入油煎之，以祭祖先及饋贈親友者也。”

在以前，做煎堆是件隆重的事，要把孩子們都趕出製作間，還要一邊炸一邊說吉利話，以祈求來年好遠。

1、傳統盆菜 疊出懷舊情懷

據瞭解，最傳統的潮式年夜飯，應該是在家打火鍋，還有盆菜。飯菜都由家庭婦女執掌，不管煲、涼拌、炒、燜都頗有家常風味。無論用什麼烹法，有些菜餚在潮汕州年夜飯中不可或缺：大蒜，表示年年有錢賺，潮州話中“賺”和“算”同音;豬肝，“肝”和“官”同音，寓意官運亨通。特別注意的是，潮汕人吃年夜飯，點菜不在乎多少，重點是菜餚道數一定要雙數，寓意“好事成雙”。

2、潮汕大盆菜

大盆菜象徵着“百鳥歸巢”、團圓富貴，企盼來年國泰民安、五穀豐登，是逢年過節的一道特色菜品。今年黃鱔世家、潮皇食府推出盆菜菜式別具特色，薈萃百菜百味，共冶一爐，基本原則是“和味”。

擺放時按食材的珍貴程度和口感的濃淡分爲3層，鮑魚、瑤柱、魚肚、花膠、大蝦等名貴食材會放在上層，燒肉、花菇、手打鯪魚球、雞、鴨、掌亦等較濃味多汁的食物放在中間，底部則放置容易“吸味”的食物，如蓮藕、冬瓜、沙葛、蘿蔔、大白菜等。如此豪華豐盛的菜餚，自然要搭配貴氣的美酒，獨具匠心的五星金六福是搭配首選，濃郁甘醇，相得益彰。

3、鮮美豐盛 吃出“好意頭”

粵菜館的年夜飯最強調好意頭，餐桌上必然出現雞、魚、蝦、炒丁、豬手、蠔豉、生菜等，寓意“年年有餘”、“百花齊放”、“人丁常旺”、“好事源源”，可謂一道菜一個“意頭”。

廣東人講究健康飲食，不僅菜式強尊重季節性，搭配上也十分注重，在傳統的大魚大肉中加入了大量的蔬菜，色澤上更加好看，吃起來不覺得油膩。

4、貴妃白切雞

白切雞爲廣州“十大名菜”之首，西關世家、廣州酒家選用的雞種以清遠雞爲主，將元貝、紅蘿蔔等材料烹煮出味後，再浸入全雞一起烹製而成，出品皮爽、肉滑，連骨都有味，配上姜蒜等特製佐料，最能體現粵菜清而不淡、鮮而不俗、嫩而不生的特色，再搭配甘醇的五星金六福，可謂是濃香清爽兩相宜，是節日的必備佳餚。

1、鼠年新春祝福語。日子到，時間到，春節即將到，我的新年祝福提前到。如果有人敢比我早到，讓他往邊靠一靠!

2、春節啦!有夥人到處打聽你，還說逮住你決不輕饒，他們一個叫財神，一個叫順心，領頭的叫幸福，你就別躲了認命吧!春節快樂!

3、春節送福：清晨早起精神抖，晚上早睡做美夢，飲食合理防節症，健康爲主享萬年，春節聚會酒肉多，祝福關心早送到，祝君節制體強健，來年還要爲君送。祝：開心健康!快樂平安!如意吉祥!

4、鑼鼓喧天鞭炮鳴，舉國歡慶迎新年。男女老少穿新衣，歡歡喜喜過大年。春聯喜慶耀門庭，燈籠高照幸福臨。人壽年豐又一春，生活美滿笑顏開。祝春節快樂!

5、春節假期回放：時間是親朋的，眼睛是熬紅的，腸胃是酒杯的，大腦是牌局的，獎金是揮霍的，身心是疲憊的，心裏是開心的，最終整個人是要交給工作的!

6、與你相處的時間最多，和你協作的日子最好，跟你一起加班，跟你一起奮鬥，同事情不比兄弟情差，值此新春佳節之際，願你閤家歡樂，連年有餘，節後見!

7、等一列地鐵，五分鐘;看一場電影，三小時;看月缺月圓，一月;春去春來，一年;想念一個人，一生!可是一句關心的話，只需幾秒鐘。祝你快樂!

8、恰逢新年春節忙，送走鼠年迎鼠年，吉祥話要趁早，祝福語提前念。祝願你新年新氣象，快樂依然，幸福綿綿，平安一生，健康到永遠!

9、在新的一年裏，祝您：事業正當午，身體壯如虎，金錢不勝數，幹活不辛苦，悠閒像老鼠，浪漫似樂譜，快樂莫你屬。鼠年新春快樂!

10、一點喜，兩點樂，三點美，四點歡，五點福，六點祿，七點吉，八點財，九點壽，十點富，十一點運，十二點子時鐘聲響，新年好運!鼠年萬事順意，平安幸福!