關於廚房員工管理制度的範文文章
廚房員工管理制度篇11、餐具在使用之前須清洗乾淨、嚴格消毒。落實專人負責餐具的清洗消毒工作,建立餐具清洗消毒臺帳,每次消毒務必有記錄。2、成立部門檢查小組,檢查餐具清洗消毒的執行狀況,對未清洗乾淨或未消毒的餐具...
廚房員工管理制度篇11、餐具在使用之前須清洗乾淨、嚴格消毒。落實專人負責餐具的清洗消毒工作,建立餐具清洗消毒臺帳,每次消毒務必有記錄。2、成立部門檢查小組,檢查餐具清洗消毒的執行狀況,對未清洗乾淨或未消毒的餐具...
廚房員工管理制度篇11、採購食品原料要新鮮,索取與每批(種)食品標識(標籤)的生產經營者名稱、品名、生產日期、批號或代號等相符的檢驗合格證或化驗單。2、特殊營養食品、保健食品、新資源食品等,應索取規定的產品批准...
一、設施設備管理:1、廚房設備如:羊肉機、冰箱、蒸飯車、壓面機等設備均由專人使用;2、掌握自己所用設備的正確使用方法;3、不經過廚師長的同意,不得擅自使用廚房設備;4、定期對自己使用的設備進行維護、保養,確保設備的...
1、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。2、地面天花板、牆璧、門窗應堅固美觀,所有孔、洞、縫、隙應予填實蜜封,並保持整潔,以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。3、定期清洗抽油煙設備。4、工作廚臺,櫥櫃下內側及廚房死...
廚房管理制度篇1爲加強考勤管理,維護工作秩序,提高工作效率,特制定本制度。一、公司員工務必自覺遵守勞動紀律,按時上下班,不遲到,不早退,工作時光不得擅自離開工作崗位,外出辦理業務前,須經本部門負責人同意。未經相關領導同...
廚房員工管理制度篇1一、行政總廚直接領導:董事會或總經理管理對象:各廚師長聯繫範圍:公司各部門工作職權:1、據公司董事會或總經理指示,負責公司廚政系統日常工作調節,部門溝通,做到上傳下達。2、師隊伍技術培訓規劃和指導...
廚房制度廚房管理制度篇1一。各組負責人工作流程。1。每天早上例會之前,由當班負責人檢查前晚上的收尾工作及完成情況,並寫入值班記錄。2。上班時間:每天早9:10以前到店報道打卡(吃早餐),9:10有廚房當班負責人開例會,不值...
廚房管理是整個餐飲管理的一個重要組成部分。廚房的管理水平及菜餚質量,直接關係着餐飲經營的效益。下面是小編分享的餐飲廚房管理制度,一起來看一下吧。一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時,必須打考勤,嚴禁代...
廚師和員工必須遵守貴企業的管理制度,特制定本制度:一、嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班,堅守工作崗位,服從工作安排,遇事要請(消)假,未經批准不得擅自離開工作崗位。二、樹立全心全意爲員工服務的思想,講究職業道德...
一、乾貨庫管理1、每個廚房都有其相應的乾貨庫,庫內要保持溫度在16~21攝氏度,溼度在50-60%。該庫存放廚房用烹飪原料,調料及其盛器,以及一定量的廚房週轉用具,不得存放其他雜物。2、根據原料,調料的不同種類、性質,固定位置,...
廚房制度廚房管理制度篇1一。各組負責人工作流程。1。每天早上例會之前,由當班負責人檢查前晚上的收尾工作及完成情況,並寫入值班記錄。2。上班時間:每天早9:10以前到店報道打卡(吃早餐),9:10有廚房當班負責人開例會,不值...
爲了加強廚房管理,制定並實施相應的管理制度。下面小編給大家蒐集整理了廚房管理規章制度,希望能夠幫到大家,歡迎閱讀!一、廚房考勤制度:1.按時上下班,不遲到、早退,請假一定要寫請假條,捎假、電話請假無效。上班遲到十分鐘...
一、環境衛生制度1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀,做到無灰塵、無蜘蛛網、無臭味、無污漬。2、不在食堂、火鍋廚房內外亂堆放垃圾雜物,不隨地吐痰。3、堅持每天兩小掃,每週一大掃的制度。4、餐具、廚具等一切用品、物品...
1:崗位職責2:廚房考勤制度3:廚房着裝制度4:廚房衛生管理制度5:食品原料管理與驗收制度6:廚房防火安全制度7:廚房設備及用具管理制度8:廚房獎懲制度9:廚房員工考覈管理制度10:廚房員工的調崗與晉升管理制度11:廚房處罰評分標準一...
第一條、廚師長每天對廚房員工實行上下班點名制度,月底對每個員工的出勤天數及出勤情況進行彙總,酒店根據廚房員工上下班指紋考勤進行監督。第二條、廚師長按日常考覈內容,每天都要對屬下員工按規定的項目進行考覈記錄,每...
一、獎懲制度:1、不帶工作帽進操作間,罰款1元/次;2、在工作間內吸菸,喝酒者,罰款2元/次;3、在操作間打罵,嬉戲,罰款20元/次;4、浪費原材料者,視情節輕重,處以罰款,警告,以致開除;5、不愛惜廚房工具者,視情節輕重,處以罰款,警告,以至...
廚房員工管理制度篇1一、行政總廚直接領導:董事會或總經理管理對象:各廚師長聯繫範圍:公司各部門工作職權:1、據公司董事會或總經理指示,負責公司廚政系統日常工作調節,部門溝通,做到上傳下達。2、師隊伍技術培訓規劃和指導...
廚房管理是整個餐飲管理的一個重要組成部分。廚房的管理水平及菜餚質量,直接關係着餐飲經營的效益。生存就在於管理,管理不好效益就不會好。一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時,必須打考勤,嚴禁代人或委託人代...
廚房制度廚房管理制度篇1一。各組負責人工作流程。1。每天早上例會之前,由當班負責人檢查前晚上的收尾工作及完成情況,並寫入值班記錄。2。上班時間:每天早9:10以前到店報道打卡(吃早餐),9:10有廚房當班負責人開例會,不值...
爲確保廚房在收市後,部分客人的特殊要求以及廚房後期收尾工作,特規定以下值班制度。第一條:根據工作需要,廚師長安排各崗位人員值班第二條:接班人員必須提前抵達工作崗位,保證準時上班第三條:交班人員必須與接班人員詳細交代...
廚房規章制度管理制度篇1一廚房整體衛生管理1廚房實行衛生責任制,劃分清掃區域,把每個崗位的清掃內容分配給每個人,然後將其書面表格化(清掃衛生責任表),並作爲制度貼在相應的牆上。每人負責一個區域的衛生清掃。責任區域...
1.廚房設備和用具的保管,使用均分到崗,由個體人員包乾責任。2.設備用具使用後要隨時保持清潔,做到無灰塵,水跡,油漬,不腐鏽。3.設備和用具使用完畢,使用者應及時清潔,並將其放回原位,責任人有權檢查。4.各種設備和用具如有損壞...
廚房員工管理制度爲了對公司駐各工廠員工的規範管理,根據公司規章制度相關條款,特制訂以下制度:1、上班時儀容儀表不整潔每次罰款20元。2、廚房員工遲到早退曠工等按《考勤管理制度》相關規定執行。3、上班時間無佩戴工...
一、廚部員工應關心本酒店榮譽、具有主人翁意識、愛護公司財產,遵守公司各項管理條例,具有敬業精神和職業道德。二、員工按照廚部制定的作息時間按時上下班,不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗,值班時間視爲上班時間,應嚴...
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