糕點管理制度必備（精選4篇）
糕點管理制度必備 篇1
一、按時上下班。如有特殊情況按以下規定執行：
1、本店員工必需牢固樹立時間意識，上班遲到10分鐘扣5元，以此類推每十分鐘加扣5元。
2、有事除特殊情況外，提前一天執行請假制度，說明理由，去向，方便聯繫。
3、臨時請假按時間累計12小時爲一天。
4、由於行業特殊性，週六、週日不休息，如請假扣除當天工資及全勤獎金。
5、每月請假三天者，月出勤視爲滿勤。本店設立超勤獎，金額爲：50元/天。
二、上班期間，必須做到着裝整潔、舉止得體、文明禮貌、以誠待人。
1、樹立“顧客至上”的服務理念。
2、學習待客禮儀，主動問好、學會微笑服務。
3、不能以冷淡、隨便、生硬的態度迎接客人。
4、禁止玩手機、睡覺。接電話不得影響正常工作。上述行爲一經發現，處罰辦法爲：玩手機、看電影、接電話：10元/次;睡覺：100元/次。
5、搞好加工車間、店面、工作臺衛生。發現一次衛生差罰款5元。
糕點管理制度必備 篇2
1、專賣店員工實行輪班工作制。所有專賣店由店長編排每月《排班表》，各員工需按表上班，不得擅自改動。員工不得私自換班，換班需提前一天申請，並取得店長同意方可，沒有同意申請誤般按礦工處理，員工每月換班不得超過3次，店長不得與員工換班。
2、所有員工應於營業前15分鐘到達專賣店，並簽到，否則按遲到處理。所有員工上下班必須簽到，不得弄虛作假，不得替他人簽到。
3.上下班不得遲到、早退。遲到、早退1分鐘罰款1元，以此類推，遲到1小時按曠工處理(一天扣除三天工資)，月遲到3次以上者通報上級給予處罰或辭退。若因爲前一天加班時間太長而引起的遲到，店長應視情況處理，在適合範圍內的可不計遲到。
4、所有員工必須穿着整齊的工作服，佩戴好工牌，進店後5分鐘內換上工作服，淡妝上崗:需畫眉、腮紅、脣彩和眼影(顏色統一、協調)，員工用餐後要複查個人的儀表，及時補妝，以最好的精神狀態投入工作。
5、所有員工必須禮貌用語，招呼迎接進店的顧客，使用迎賓語，如“上午好，歡迎光臨”等，如果有明顯看見顧客而不熱情招呼接待的，第一次予以警告，第二次罰款5元。
6、營業時間內員工不得在賣場內扎堆、閒聊、吃飯、吃零食、坐櫃，亂拋雜物等不雅行爲，所有員工不得上班時間上網，經發現員工上網罰款20元，店長、店助不予提醒監督一併罰款，金額是員工的2倍。
7、所有員工不得在賣場內撥打和接聽私人電話，不得私自會客，上班時間員工電話統一在上班前放入抽屜，由店長和店助給予監督和提醒，員工親友來訪，接待需在店外接待不得超過10分鐘。
8、各專賣店每天必須召開早晚班交接會，每日交接會中由店長告知個人員的銷售情況，表揚銷售好的員工，鼓勵並協助銷售不好的員工，找出其銷售不好的原因，並及時跟進。
9、賣場內個人員不得與顧客發生爭吵，凡在賣場內與顧客發生爭吵者罰款50元。
10、所有員工必須完全熟悉店內貨品的基本情況，陳列位置。每天的貨品掛通整理要到位，特別是拉鍊、鈕釦、下襬、色系等不得雜亂，隨時對貨品進行整理，店長擬定員工貨品考覈制度，每週考覈人員貨品熟悉情況，如:貨品零售價，庫存，顏色，FAB等，連續兩次考覈貨品知識不合格的員工罰款5元。
11、賣場內必須隨時保持乾淨、整潔、衛生，如果有明顯未注意到的地方店助應給予提醒或警告。每週一安排大掃除，將地板上所有難洗的污漬擦拭乾淨，包括模特、空調、試衣間、倉庫等每一個衛生死角和每一件物品的擦拭，之後由店長親自檢查。
12、顧客試過的樣衣要及時歸還原位，貨架不許留有空衣架，如放錯位置或直接將貨品收倉，造成沒出樣，營業員罰款5元，店長翻一倍，顧客試衣服時試下一套就收上一套，試衣間留有衣物，造成商品丟失人員照價賠償。
13、所有員工不允許私自拿購物袋裝私人物品，發現者罰款5元一個，如果需要者應及時還回。員工要愛護店內財務，不得損壞或取爲己有，如有損壞或遺失一律按原價賠償。
14、工作中應保持愉悅氣氛，良好的精神狀態，應讓同事心情舒暢笑臉迎人，不得將工作以外的情緒帶入工作中來影響其他同事，違者店長給予提醒或警告。
15、各專賣店每月由店長和上級協商定製月銷售目標，並將月銷售目標分解到個班次、個人員。
糕點管理制度必備 篇3
一、按時上下班。如有特殊情況按以下規定執行：
1、本店員工必需牢固樹立時間意識，上班遲到10分鐘扣5元，以此類推每十分鐘加扣5元。
2、有事除特殊情況外，提前一天執行請假制度，說明理由，去向，方便聯繫。
3、臨時請假按時間累計12小時爲一天。
4、由於行業特殊性，週六、週日不休息，如請假扣除當天工資及全勤獎金。
5、每月請假三天者，月出勤視爲滿勤。本店設立超勤獎，金額爲：50元/天。
二、上班期間，必須做到着裝整潔、舉止得體、文明禮貌、以誠待人。
1、樹立“顧客至上”的服務理念。
2、學習待客禮儀，主動問好、學會微笑服務。
3、不能以冷淡、隨便、生硬的態度迎接客人。
4、禁止玩手機、睡覺。接電話不得影響正常工作。上述行爲一經發現，處罰辦法爲：玩手機、接電話：10元/次；睡覺：100元/次。
5、搞好加工車間、店面、工作臺衛生。發現一次衛生差罰款5元。
三、下班後，及時回宿舍。如有事，說明原因、去向。十點半不回宿舍的。給予10元/次的罰款。
四、宿舍管理制度。
1、自覺養成良好的衛生習慣，遵守宿舍的管理秩序。
2、持室內整潔，不亂擺、亂放。
3、愛護公物。
4、養成良好的消防意識和安全用電習慣。
五、曠工一天扣三天工資。
六、中途不做的員工（服務員提前兩個月，學徒工提前三個月寫辭職報告）如不按規定執行的或解聘的員工，終止押金髮放。
糕點管理制度必備 篇4
爲規範餐飲服務食品安全檢查管理，保障公衆餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
1、依照法律、法規和食品安全標準從事餐飲服務食品經營活動，採取有效管理措施，保證食品安全，按照許可範圍依法經營，並在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品經營許可證，接受社會監督，承擔主體責任。
2、建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對餐飲服務全過程實施內部檢查管理並記錄，落實責任到人，嚴格落實監督部門的監管意見和整改要求。
3、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓，員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理，環境衛生管理等各項食品安全管理制度。
4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，出去全面檢查、抽查與自查結合的形式，實行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
5、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，並做好食品安全檢查記錄備查。
6、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每天開展崗位或部門自查，及時發現和糾正從業人員違反制度要求操作的行爲。
7、食品安全管理員每週1—2次對各環節進行全面現場檢查，發現問題及時反饋，並提出限期改進意見，做好檢查記錄。
8、檢查中發現的同一類問題經兩次指出仍未改進的，按本單位有關規定處理。
9、各種檢查結果記錄歸檔備查。