食品廠規章制度（通用4篇）
食品廠規章制度 篇1
爲做好食品經營工作，切實保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度：
食品安全檢查制度
一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監督檢查。
二、食品安全管理人員堅持落實每一天檢查各部門、各崗位的衛生狀況和崗位職責制的執行狀況，並作好登記。
三、每日組織一次衛生檢查，單位負責人每月組織考覈食品安全管理人員工作。
四、每次檢查，都務必有記錄。
五、發現問題，應有人跟蹤改正。
六、檢查資料應包括食品儲存、銷售過程;陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛生和周圍環境衛生。
七、對損壞的衛生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運轉。
八、各類檢查記錄務必完整、齊全，並存檔。
食品採購管理制度
一、採購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等資料。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少於二年。
二、採購各類食品應注意生產日期或保存期等食品標識，不應採購快到期或超期食品。
三、採購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和食品合格的證明文件。
四、禁止採購腐敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。
五、禁止採購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產品及其製品、酸敗油脂、變質乳及乳製品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。
六、禁止採購摻假、摻雜、僞造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
七、採購人員應記錄採購食品的來源及保管好相關的資料，注意個人衛生並隨時理解管理人員檢查。
食品從業人員個人衛生制度
一、從業人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。
二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發帽，頭髮務必全部戴入帽內。
四、定期理髮，不留長鬍須。
五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手錶，手鐲。
六、不準穿工作服上廁所，大小便後堅持洗手消毒。
七、工作時嚴禁吸菸。
八、工作時不要隨地吐痰。
九、不準用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。
十、不準用手抓直接入口食品。
十一、不準對着食品咳嗽或大噴嚏。
十二、自覺遵守衛生制度。
十三、抹布專用，經常搓洗，消毒。
食品從業人員健康管理制度
一、食品經營者建立並執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、食品經營人員每年進行健康檢查，取得健康證明後參加工作。
三、應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓。
四、從業人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。
五、從業人員健康檢查合格證不得塗改，過期、筆跡不清無效。
食品廠規章制度 篇2
根據《食品安全法》和國家有關法律、法規、規章規定我單位食品衛生管理工作制定下制度:
一、從業人員衛生管理制度
1、凡從事食品經營工作人員務必經崗前衛生知識方能上崗從事直接入口食品工作崗位人員務必取得健康證明且每年進行健康檢查定期進行食品衛生和有關衛生法律、法規、業務技能培訓
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其有礙食品安全疾病人員得從事接觸直接入口食品工作
3、注意人清潔衛生做人儀表整潔上崗時務必穿戴統整潔工作服並應經常換洗持續清潔工作崗位上能嚼口香糖、進食、吸菸私人物品務必存放指定區域或更衣室內放置工作區內
二、崗位職責制度
1、負責人崗位職責:對食品經營負全面職責;負責建立、健全質量管理體系加強對業務經營人員質量教育保證質量管理方針和質量目標落實和實施定期開展質量教育和培訓工作每年組織次全員身體檢查
2、管理人員崗位職責:對食品安全管理工作負直接職責;按時做好營業場所和倉庫清潔衛生工作確保食品經營條件和存放設施安全、無害、無污染;建立並管理員工健康檔案每年負責安排從業人員健康檢查，監督檢查員工持續日常人衛生;負責監督營業場所和倉庫溫溼度規定範圍內，確保經營食品質量;發現能影響食品安全問題應立即解決或向負責人報告
3、購銷人員崗位職責:嚴禁採購法律法規禁止上市銷售食品;嚴禁從證照全企業採購食品;進貨時認真查驗供貨單位《食品生產許證》、《食品流通許證》、《營業執照》和《檢驗合格證》等;確保所售出食品保質期內並應定期檢查售食品外觀性狀和保質期發現問題立即下架同時向食品安全管理人員報告
三、銷售管理制度
1、經營場所距離非水衝式廁所、開放式糞池、垃圾堆(場)等場所直線距離25米上並設置密閉垃圾容器及時清除垃圾搞好防塵、防蠅、防鼠工作確保環境整潔
2、《食品流通許證》和《營業執照》應懸掛於經營場所內醒目位置設有食品衛生管理機構和組織結構配有經專業培訓食品安全專職管理人員
3、食品陳列設施佈局合理劃定食品經營區域食品與非食品分開存放;出售有毒有害、三無和未經檢驗或檢驗合格食品保證食品外觀清潔發現食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生黴、生鏽等現象要及時處理
4、散裝食品銷售務必按生熟分離原則分類設置散裝食品銷售區按銷售品種配備足量容器並貼合衛生條件直接入口散裝食品應有防塵材料遮蓋應盛放食品容器顯著位置或隔離設施上設置散裝食品標識牌標識出食品名稱、配料表、生產日期、保質期、保存條件、食用方法、生產經營者名稱及聯繫方式等資料做貨牌、貨牌對應銷售直接入口散裝食品務必由專人負責消費者帶給分揀和包裝服務帶給給消費者貼合衛生要求小包裝操作時應穿工作服戴口罩、手套和帽子使用專用工具取貨
5、生鮮食品應納入項城市生鮮食品安全監管系統銷售應配備貨架、保溫櫃、冷藏櫃和冷凍櫃等陳列設施配備貼合要求檢測設備
6、熟食製品銷售間入口處應設預進間設更衣及洗手、消毒設施採用非手動式水龍頭配備有效空氣消毒設施、食品冷藏設施和專用工具食品要有防塵材料遮蓋
四、倉庫管理制度
1、食品倉庫務必做專用得存放其雜物和有毒有害物質應設專人負責管理並建立健全出入庫登記制度食品及食品原料入庫時庫管員應對其質量和數量進行驗收並詳細記錄入庫產品名稱、數量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝狀況等並按入庫時間先分類存放感官檢查合格食品得入庫設有安全食品暫存專櫃並有記錄本
2、食品倉庫應有良好通風持續庫房內所需溫度和溼度防止食品黴變、生蟲貯存生鮮食品應配置必要低溫貯存設備包括冷藏庫(櫃)和冷凍庫(櫃)搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作定期對庫房周圍進行衛生清掃消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所
3、食品存放設隔離地面平臺和層架離牆30釐米上底層隔離地面40釐米上食品按照先進先出、生熟分開原則分類貯存並有明顯標識
五、除蟲滅害制度
1、食品銷售場所內得使用鼠藥配備定數量滅蠅燈並保證能正常工作熟食製品銷售間要配有充足有效空氣消毒設施定期消毒
2、應定期進行除蟲滅害工作防止害蟲孳生使用殺蟲劑進行除蟲滅害應由專人按照規定使用方法進行除蟲滅害工作能營業時間進行實施時對各種食品應有保護措施使用時得污染食品、食品接觸面及包裝材料使用應所有設備、工具及容器徹底清洗
六、衛生檢查及獎懲制度
1、衛生管理工作有領導分管和專人管理制定衛生檢查及獎懲制度並組織有關人員定期或定期進行衛生檢查;組織從業人員學習衛生知識和有關法規並組織培訓考覈考覈成績與獎懲掛鉤
2、衛生管理人員負責各項衛生管理制度落實做每一天營業前有檢查檢查記錄完備嚴格從業人員衛生操作程序逐步養成良好人衛生習慣和衛生操作習慣檢查發現問題仍未改善按有關獎懲制度嚴格處理。
第一章總則
第一條爲增強公司員工主人翁職責感，提高遵紀守法的自覺性，維護公司和員工的利益，避免發生事故，保證各項工作的順利完成，特制訂本制度。
第二條本制度作爲公司基本準則，全體員工務必嚴格遵守。
第三條本制度面前人人平等。
第二章紀律
第四條全體員工須嚴格遵守國家法律法規，遵守勞動紀律，愛護公物，團結協作，完成各項任務。
第五條凡各單位(職能部門、分公司)制訂的各項規章制度，經分管副總簽字後到企管處審覈、備案，報經有關領導批准下發。
第六條請假制度
(一)員工有事須向有關領導請假。寫作模板
(二)請假須寫請假條，禁止以其它方式請假。重病、意外事故等，須持相關證明事後補假。
(三)員工本人結婚或直系親屬(指有直接血統關係或婚姻關係的父母、夫妻、子女)喪事，准假三天，工資予以編制。
(四)凡貼合計劃生育政策的育齡婦女，休產假期爲十八個月，任何人不得私自縮短產假假期或以其它理由、形式請長假休產假。
1、休產假時，須持有效診斷證明，到工會領取《產假申請表》，經所在單位、人力資源處簽章後，交工會備案。
2、凡已參加養老保險的休假人員，須及時按月度交納個人應交保險費，以連續計算保險交費年限。
3、休產假超過規定期限的人員，須提出書面申請(產假期限最長不超過二年，即續假最長時間爲半年)，經工會研究決定後方可續假，否則按自動離職處理。
4、復工時，須到工會領取《產假復工申請表》，經工會簽章後，交人力資源處待工。
5、人力資源處組織已被接收的復工人員進行崗前培訓，復工人員考覈合格後方可上崗。
第七條勞動紀律
(一)全體員工須嚴格遵守班前班後點名的考勤制度。
(二)上下班須按時點名，不得早退、遲到。
食品廠規章制度 篇3
一、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生職責制管理措施。
二、制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。
三、按有關發放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換髮食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。
四、組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。
五、建立並執行從業人員健康管理制度。
六、對本單位貫徹執行《食品安全法》的狀況進行監督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行爲。
七、執行食品安全標準。
八、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。
食品安全檢查制度
一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監督檢查。
二、食品安全管理人員堅持落實每一天檢查各部門、各崗位的衛生狀況和崗位職責制的執行狀況，並作好登記。
三、每日組織一次衛生檢查，單位負責人每月組織考覈食品安全管理人員工作。
四、每次檢查，都務必有記錄。
五、發現問題，應有人跟蹤改正。
六、檢查資料應包括食品儲存、銷售過程;陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛生和周圍環境衛生。
七、對損壞的衛生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運轉。
八、各類檢查記錄務必完整、齊全，並存檔。
食品採購管理制度
一、採購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等資料。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少於二年。
實行統一配送經營方式的食品經營企業，能夠由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。
二、採購各類食品應注意生產日期或保存期等食品標識，不應採購快到期或超期食品。
三、採購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和食品合格的證明文件。
四、禁止採購腐敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。
五、禁止採購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產品及其製品、酸敗油脂、變質乳及乳製品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。
六、禁止採購摻假、摻雜、僞造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
七、採購人員應記錄採購食品的來源及保管好相關的資料，注意個人衛生並隨時理解管理人員檢查。
食品從業人員健康管理制度
一、食品經營者建立並執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、食品經營人員每年進行健康檢查，取得健康證明後參加工作。
三、應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓。
四、從業人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。
五、從業人員健康檢查合格證不得塗改，過期、筆跡不清無效。
食品從業人員個人衛生制度
一、從業人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。
二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發帽，頭髮務必全部戴入帽內。
四、定期理髮，不留長鬍須。
五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手錶，手鐲。
六、不準穿工作服上廁所，大小便後堅持洗手消毒。
七、工作時嚴禁吸菸。
八、工作時不要隨地吐痰。
九、不準用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。
十、不準用手抓直接入口食品。
十一、不準對着食品咳嗽或大噴嚏。
十二、自覺遵守衛生制度。
十三、抹布專用，經常搓洗，消毒。
食品倉庫衛生崗位職責制
一、食品貯存方法：
1、低溫貯存
1)冷藏貯存：0℃至-10℃條件下貯存
2)冷凍貯存：0℃至-29℃條件下貯存
2、常溫貯存
貯存基本要求(1)清潔衛生(2)通風乾燥(3)無鼠害
二、食品貯存庫的衛生要求：
1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。
2、庫內持續通風、乾燥，避免陽光直射。
3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。
4、高溫冷庫溫度控制在4℃-0℃。
低溫冷庫溫度控制在-18℃以下。
三、食品貯存的衛生管理
1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先後分類存放，先進先出。
2、各類食品要分開存放、按品種.種類，進庫整齊存放日期分類。
3、存放的食品應與牆壁，地面持續必須的距離。離地20CM-30CM，離牆30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。
4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質期，防止發生黴爛，軟化發臭，鼠咬。
5、倉庫要定期打掃。
6、食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。
7、冷庫內不得存放腐敗變質和有異味的食品。
食品廠規章制度 篇4
某食品公司規章制度範例
1.按公司規定的工作時間上下班，不得遲到、早退、不得擅離崗位、不得無故曠工，工作時間內不許閒談作樂、不許傳崗位和離崗，不許做與生產無關的事情;
2.遵守國家政策，法令和公司一切規章制度，愛護公共財物認真執行崗位職責制;
3.請病假、事假要有正當理由，並寫請假條辦理批審手續，兩天一下由生產主管批准，三天以上由公司經理審批，來不及自辦手續的藥託人代辦或打電話請假，並於上班後補充手續，批准後方能生效，否則違者做曠工處理，曠工一天除當天工資沒有另罰款20元;
4.服從生產工作安排、調動、努力鑽研生產技術，提高自身素質水平，做好本職工作;
5.工作時間內，因事或因爲看病要離開工作崗位，要向生產主管請假經同意後方能離開，否則做早退處理，早退一次扣10元;
6.愛護公司財產，不得私帶廠內任何物品出廠，違者則被視爲偷竊，輕者按物品價值的十倍進行罰款或開除，重則報告當地公安機關;
7.進入規定要穿工作服的工作間必須要穿工作服，務必穿戴整齊潔淨，違者一次扣款10元，嚴禁攜帶手錶、首飾等個人物品進入生產區，所有工作人員不得留長指甲或塗指甲油;
8.不得帶任何食品雜物進車間，不得在車間吃食物，不準在車間亂丟雜物以及隨地吐痰，違反本條例之一者罰款10元，嚴重者開除;
9.運送產品要留意輕放，不得亂丟重摔，造成損壞的由違紀者負全部職責(包括搬運工);
10.不管上下班時間，不準在廠區吸菸、喝酒，違者一次罰款50元;
11.健康管理
①食品廠全體工作人員，每年至少進行一次體格檢查，沒有取得衛生監督機構頒發的體檢合格證者，一律不得從事食品生產工作。
②對直接接觸入口食品的人員還須進行糞便培養和病毒性肝炎帶毒試驗。
③凡體檢確認患有：a肝炎(病毒性肝炎和帶毒者)，b活動性肺結核，c腸傷寒和腸傷寒帶菌者，d細菌性痢疾和痢疾帶菌者，e化膿性或滲出性脫屑性皮膚病，f其他有礙食品衛生的疾病或疾患的人員均不得從事食品生產工作。
12.工作服的管理
①工作服包括淡色工作衣、褲、發帽、鞋靴等，某些工序(種)還應配備口罩、圍裙、套袖等衛生防護用品。
②工作服應有保活制度。凡直接接觸食品的工作人員務必每日更換。其他人員也應定期更換，持續清潔。