衛生食堂管理制度（通用3篇）

衛生食堂管理制度 篇1

一、餐廳必須保持清潔、衛生，做到地面無垃圾、油污，牆面、屋頂無蛛網，桌子、板凳無油污、灰塵等。

二、餐廳由食堂管理人員指定責任心強，工作負責的同志負責打掃餐廳的清潔衛生。

三、餐廳清潔衛生在每餐前後都要進行打掃，保證學生在進餐時，餐廳乾淨衛生。

四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設施，做好防四害工作。

五、引導學生文明就餐，進餐時不爭搶擁擠，不大聲喧譁，不要面對同學或桌上的食物咳嗽、打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。

六、餐廳要安排管理人員或值周老師值班，維護餐廳正常秩序，保證餐廳的'清潔衛生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。

七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛生，分管領導或行政值周領導每天至少檢查一次餐廳的衛生情況。

衛生食堂管理制度 篇2

1、配餐工作人員要注意個人衛生，嚴格洗手消毒，穿戴整潔的'工作衣帽，戴口罩和一次性手套。

2、認真檢查食品質量，發現提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換並做出相應處理。

3、傳遞食品用專用的食品工具，專用工具消毒後才能使用，定位存放。

4、配餐前要打開紫外線燈進行紫外線消毒30分鐘，然後對配餐檯進行消毒。

5、工作結束後，清理配餐間衛生，要確保配餐檯無油漬、污漬、殘漬，地面清理衛生，紫外線燈消毒30分鐘。

衛生食堂管理制度 篇3

1目的

爲了創造良好的工作及生活環境,增進職工身體健康,特制訂生活衛生監督管理制度。

2適用範圍

本制度適用於公司各施工現場的生活區生活衛生管理。

3引用文件

《食品衛生法》

4術語與定義(無)

5職責

5.1項目部安全監察部門負責施工現場生活區的生活衛生的監督管理。

5.2公司安全監察部負責監督項目部的生活衛生管理工作。

6具體內容

6.1食堂衛生管理。

6.1.1施工現場的集體食堂應辦理當地的衛生許可證。

6.1.2項目部組織成立食堂衛生監督委員會,會員從在食堂就餐的職工中產生。

6.1.3項目部安全監察部門定期組織食堂衛生監督委員會進行食堂衛生檢查。

6.1.4項目部安全監察部門建立炊事人員健康檔案,並定期組織炊事人員進行健康檢查。

6.1.5凡在崗位上的炊事人員,必須持有所在地區防疫部門辦理的健康證。

6.1.6炊事人員在患有痢疾、肝炎、傷寒、活動性肺結核、滲出性他有礙食品衛生的疾病時,應立即停止參加接觸直接入口食品的製售及食品的`洗滌工作。

6.1.7食品的採購、運輸、貯存、保管、製售等活動應符合《食品衛生法》的相關規定。

6.2施工現場生活區公共衛生管理

6.2.1項目部指定有關部門負責生活區公共衛生日常管理。

6.2.2生活區公共衛生管理部門定期清理生活區垃圾,並負責每日清掃生活區道路、職工宿舍公共區、廁所等,保持公共區域清潔衛生。

6.2.3項目部安全監察部門定期檢查生活區公共衛生,監督其管理。

6.3公司安全監察部監督項目部生活衛生的管理工作。

7相關文件(無)

8相關記錄

“生活衛生檢查記錄”