校園廚藝大賽策劃書大綱
一、活動背景
本次活動是在響應學校對我校大學生素質拓展的要求，全面貫徹教育方針，豐富同學們的業餘文化生活，課餘文化活動，提高大學生的生活樂趣，培養大學生的創新精神和動手能力，展現自我，挑戰自我，發展自我，藉助這一活動讓同學們更好的瞭解餐廳的實際情況，互相溝通交流，使我們相互瞭解，創建和諧校園。促進學生健全的人格和情感價值觀的形成，提高同學們的品德修養，帶來內心的充實和諧與快樂，切實的起到拓展素質教育，推進校園文化建設的作用
二、活動開展
1活動時間： 4月20日
2活動地點：餐廳二樓
3活動方式：參賽人員以小組形式參賽，每小組二到三人。每個院有4個名額，提供不足4個名額的視爲放棄，由別的院的領取。參賽隊按照賽前抽籤決定環節順序。
4活動內容：
包括現場答題、熱炒兩個環節
（1）熱炒：
通過抽籤將參賽隊伍分成四個大組，每個大組中有四個小組，分四輪上場比賽。各小組在餐廳提供的原材料中選一種熱炒（材料有土豆，茄子，胡蘿蔔，西紅柿，雞蛋），評委現場打分。各參賽小組在15分鐘內將菜做好，主持人哨聲發令，比賽開始，15分鐘後，主持人鳴哨本環節結束。
另外，我們將事先規定出各種原料的價格（如：西紅柿0.5元一個，雞蛋1元一個等），比賽結束後，由工作人員合計出每組選出使用菜品的價格。價格最低者分加三分；價格第二名者，加2分；價格第三名者加一分.另外專業評委評分佔60%，學生評委評分佔40%
（2）答題
本環節，每組參賽選手在熱炒的同時，由主持人向其提問，提問時間兩分鐘，共20道題，每題五分。參賽隊員現場回答，題目均與飲食、廚藝有關。我們將根據選手的回答給出答題環節的分數。
比賽的最終成績是：熱炒成績*70%+問答成績*30%
5、賽前準備工作
（1）比賽的前期宣傳
a海報宣傳 由宣傳部負責繪製橫幅和宣傳海報。讓全校師生了解到我們的活動，從而最大範圍地吸引學生們的注意力、調動其積極性，從而獲得最廣泛的支持。
b網絡宣傳 爲了使本次活動能夠更加深入人心，我們準備通過大學生最熟悉的網絡來宣傳此次活動,將相關信息放到學校官網，人人網，貼吧等多個平臺上。
c人員宣傳 發放傳單，報名表。
（2）按時回收報名表，統計好參賽人員的基本信息，將紙質版的交於校學生會辦公室存檔。
（3）器材設備準備
由餐廳提供操作檯、竈臺、廚具、碗盤、勺筷、調味盒、調味品、油盅、菜盤等，與餐飲管理處相關領導做好溝通，並做好比賽時所需工具的核對，及時發現要注意的問題。（選手可自帶參賽菜餚的原材料）
（4）賽場的安排（包括場地佈置，音響、物品的準備，工作人員的安排），做好安全方面的工作，及時與校醫院聯繫，準備好應急藥品。
（5）相關工作人員於1點30分入場準備，參賽選手於2點00分入場抽籤等候上場。
6、比賽流程
（1）主持人致開場白（介紹評委，嘉賓），介紹比賽規則，宣佈大賽開始
（2）參賽隊進行自我介紹，各隊的隊名，口號。
（3）按抽籤的結果，參賽組輪流比賽。其餘選手作爲觀衆在場下觀看主持人宣佈開始炒菜（開始計時），主持人宣佈結束時，各小隊停止。
（4）各小隊介紹自己的菜色，評委點評，打分 （參賽隊員將自己所做菜品逐一端到評委席品嚐）
（5）評委人進行試吃，點評打分，由工作人員計算成績
（6）現場與觀衆互動環節，由餐廳廚師或在場觀衆自願爲大家展示廚藝。本環節於分數統計期間舉行。
（7）第二大組開始比賽
（8）計算第一大組所得成績，第三大組和第四大組做好準備，上場後重覆上述操作。
（9）主持人宣佈結果，頒獎，拍照
（10）請曹部長、辛處長作總結講話。
（11）打掃場地
三、評判內容和評分標準
1、評判內容
根據比賽內容的要求，每組得分滿分100，各組最終分數由三部分組成：答題得分、熱炒得分以及最後的價格附加分。熱炒的得分由評委打出，佔總分數的70%，答題的分佔最終分數的30%。這二部分的初分都是100分，最後再進行摺合。
（1）、答題（100分）：與標準答案相對，直接打出得分。
（2）、熱菜（ 100 分） ：
評分細則
分值
味
主料 滑嫩、口感好、口味適中
配料 要清爽、脆嫩、符合本菜香味
主料 滑嫩、口味適中
配料 口感清香 、口感略老
主料 略老、口感適中
配料 不符合本菜品、無香味
優 21——30
良 12——18
一般 3——9
色
色澤鮮亮、汁欠明亮、主配清爽
色澤鮮豔、光澤略暗、主配清爽
色澤灰暗、光澤不亮
優 21——30
良 12——18
一般 3——9
形
搭配合理、形狀相同、大小一致
搭配合理、形狀相同、大小略有不致
搭配合理、形狀略有不同、大小略有不一致
優 21——30
良 12——18
一般 3——9
營養
衛生
容器清潔、營養配比合理，菜餚清爽無雜物
容器清潔、營養配比合理，菜餚略有黑點
容器略有油污、營養配比不合理，菜餚略有黑點
優 7——10
良 4——6
一般1——3
注：(1)在主持人哨聲響起之前提前製作參賽作品的扣5分。
（2)衛生（ 3 分）：參賽選手衣帽清潔，操作前洗手消毒，不戴戒指，頭髮乾淨，不留長鬍須，不留長指甲，不用指甲油，有良好個人衛生習慣。保持工作場地清潔，現場物品整齊有序，做好收尾工作。操作工具用品清潔專用，品嚐用專勺，原料儲存、切配、調味、裝飾等環節堅持生熟分開。
（3）過失（ 10 分）：費工費火原料未經組委會批准自行在場外加工成型，使用他人的原料、材料、湯料、物品用具，操作方法不規範、不熟練，遲到早退，不服從現場指揮和調度，由於主觀原因發生操作事故。
（4）超時：在主持人哨聲響起之後仍沒有完成作品的，每超過10秒扣1分。比賽現場選手的操作表現由計時員負責監督，有違規行爲的，由計時員協商扣分；發生嚴重過失的，由計時員報評委確定。
3、計分辦法：
（1）、評判小組接到賽場傳遞來的參賽作品、質量標準卡及打分表後，由評判小組成員審覈並簽名後，將打分表交計分員複覈，計分員複覈每位評委的打分表無誤後，計算出該選手的平均分。
（2）現場監理對選手的過失扣分後，由相關人員將扣分表和該選手的作品得分表一起送評判室。計分員負責將該選手的參賽作品得分和過失扣分合併計算，得出該選手的最終得分。
（3）計分員計算結果保留小數點後兩位數。
四、獎項設置：
團體獎
一等獎一名：頒發證書及獎品
二等獎三名
三等獎四名
最佳人氣獎一組：頒發證書
最佳廚藝獎一名：頒發證書
最佳廚藝知識獎一名：頒發證書
特別說明：設置最佳組織獎一名：頒發給四個院到場人數最高的院。頒發證書
五、 4月中國農業大學（煙臺）第六屆廚藝大賽日程安排（待定）
各項更詳細時間和地點另行通知，如有變更，以最新具體通知爲準。
日期
項目
4月5日—4月10日
做海報、製作報名表、聯繫各院生活部，做好前期宣傳工作。
4月12日—4月17日
發表名錶和回收報名表、統計報名人員信息、與辛處長聯繫
4月18日—4月19日
準備比賽題目、邀請比賽評委、準備比賽所需物品（音響、獎品、證書等）、做好工作人員的職位安排。
4月20日
大賽舉辦
策劃主辦單位：校團委、餐飲管理處
承辦單位：校學生會
參賽人員：中國農業大學煙臺研究院在校生
校學生會