年度個人總結報告範文

總結是爲了更好的行動，實踐是檢驗真理的唯一標準。下面是小編蒐集整理的年度個人總結報告範文，歡迎閱讀，希望對你能夠提供幫助。

伴隨着忙碌的工作，新的一年即將到來。回首即將過去的一年，在這一年中有收穫也有不足。現將本年度的工作總結如下：

一、生產安全和食品安全：

生產安全、食品安全是餐廳管理的核心重點，更是班組日常工作中的管理重點。工作中要求員工嚴格按照標準化操作規程執行，要求班組長對班組員工工作中操作規範進行監督管理，發現問題及時指出。加強新員工管理，對新員工先培訓後上崗，上崗後再由老員工帶新員工，瞭解熟悉崗位的標準化操作規範。

班組對食品安全管理主要從以下幾點抓起：①嚴格要求各崗位操作流程的衛生操作標準;②加強蔬菜、魚肉、調料等原料的驗收、儲存及清洗標準;③對所有盛器、用具執行嚴格的洗消程序;④對所有產品的出品質量、口味進行監督檢查;⑤剩餘飯菜指定班組長管理，嚴格執行剩餘飯菜管理流程;⑥嚴格要求產品留樣的標準和留樣記錄填寫。

二、立體化管理系統落地的實施：

11月份公司領導對萊蕪分部進行了立體化管理系統的現場導入培訓，通過培訓我們對立體化管理系統的內涵與作用逐漸從陌生到熟悉瞭解，並逐步運用到工作中去。通過班組例會、班組長專題會議加強員工對立體化管理系統的瞭解與掌握。

立體化管理系統的實施對班組管理起到了很大的幫助，在時間管理中要求員工根據自己崗位的時間表，在每個時間段做應該做的工作，更好地明確了員工的職責與工作細化分工。尤其是在班後衛生清理時間段，從導入時間管理後現在的下班時間比之前提前了十分鐘。通過設備操作流程卡片管理，圖片與文字相結合，員工在工作中更好的掌握了設備的操作標準要求。經過考覈管理有效的提升了班組的產品質量和衛生標準。

三、班組長和員工管理：菜班分爲三個班組，每個班組設置1-2名班組長，各負其責，在班組之間相互幫助、員工共同努力下圓滿的完成了今年的全年工作任務，也展現了班組員工團隊的力量。

四、產品的創新路徑和銷售：

產品創新主要是自主創新和模仿創新，根據學生的需求和對產品的滿意度不斷對產品進行更改和創新。自主創新的產品質量、口味和銷售都保持的比較不錯，但模仿創新的產品由於產品的口味質量偶爾會有差距還需進一步提升。萊蕪分部與以往的學生消費水平相比，今年的綜合消費水平有所下降。如之前高檔米飯套餐類產品銷售一直很好，但今年銷售量下降很大。通過學生滿意度和產品的銷售量，將一些高檔類套餐更換爲中檔產品，整體產品價格結構下學期會進行相應調整。

五、大鍋菜產品的銷售模式：

大鍋菜產品是食堂產品中主要的產品之一，在產品的製作工藝和生產流程上要嚴格按照公司的規章制度執行。今年大鍋菜銷售量相對往年比較有所下降，分析出以下幾點原因，廚師團隊不固定流失較大;產品品種太單一未及時調整;在校生較往年有所減少;大鍋菜的產品模式過於陳舊。

通過以上總結出的幾點，對下學期的工作計劃和實施做出詳細的計劃：

1、繼續加強立體化管理系統的落地與實施，對班組員工及新加入的員工通過班組例會形式進行不斷培訓，使大家真正意識到此係統的優點。

2、針對班組長團隊加強理論與實踐的培訓，使班組長意識到自己的管理職責，提升對班組管理的各項能力，從而更好的服務於學生和餐廳。對於員工隊伍經常多溝通了解，保證員工隊伍的穩定，減少員工流失。

3、大鍋菜、小炒菜品設定月度周菜譜。周菜譜根據每日三餐設定，早餐營養均衡搭配，營養湯粥搭配花色麪食，各種小鹹菜、小菜系列;午餐、晚餐菜品根據菜品的烹調方式、季節性菜品進行營養均衡搭配，綜合調配好每一餐的產品。每月底廚師長帶領班組長及廚師團隊對下月的周菜譜進行整改、調整，使所有的產品品種不斷多樣化、豐富化。下學期開餐前一天會對新學期的周菜譜和產品調整做出詳細的計劃和實施。

4、對小吃產品和米飯套餐假前做出下學期的調整計劃，根據學生消費水平，在產品的調整中以中高檔的產品爲主，低檔產品爲輔。新產品推出後會根據學生對產品的價格和產品口味的需求，及時作出調整。

5、產品的銷售和推廣。新產品推廣的前提，是力爭做好產品的品質控制，產品的高品質是對顧客宣傳的最大動力。對於銷售不好的產品及時找出原因，虛心採納顧客的反饋建議，改正產品存在的不足。

6、工作中問題處理方面，經常事情一多就比較急躁，處理問題不夠冷靜，有時急躁的情緒也會對班組的管理和員工的工作狀態有一定的影響。因此在新的一學期中處理問題我會多一些耐心，以平穩的態度處理工作中發生的問題，更好的帶好自己的團隊。

新的一學期我會努力提升自己的廚藝技術，爲餐廳帶來更好的產品，也帶動班組的技術團隊不斷學習、開拓視野，把整體團隊的技術不斷提升，勇於創新，更好地服務於廣大師生。

一年以來，在領導的悉心關懷下，在同事們的幫助下，通過自身的努力，各方面都取得了一定的進步，較好地完成了自己的本職工作。現將思想、工作情況作簡要總結。

一、不斷加強學習，素質進一步提高。

具備良好的政治和業務素質是做好本職工作的前提和必要條件。一年來，始終把學習放在重要位置，努力在提高自身綜合素質上下功夫。一是重點學習了鄧小平理論、“xxxx”重要思想和xx大報告、xx屆六中全會決定等篇章。二是學習了與業務部門相關的農業政策、法規和條例等;三是隨領導下基層調研時注意聯繫實際學習。在下基層前，注意從網上或其他渠道收集信息，爭取對調研的問題事前有所瞭解，也有利於調研中對問題認識更深入;對領導調研中的講話總是認真聆聽，汲取養分，收穫頗豐。四是儘可能地向周圍理論水平高、業務能力強的同志學習，努力豐富自己、充實自己、提高自己。我也積極參加單位組織的各種政治學習活動，通過實踐有效地提高了理論水平和思想政治素質。

二、盡心盡力，較好地履行了自己的工作職責。

一是根據機關的統一安排和領導的指示銜接好、安排好領導的活動。領導參加的每次公務活動都作好記錄，一年來基本未出差錯。二是較好的完成了呈送領導閱示的文件資料的接收、清退工作和處理好領導對人民來信的批示。對每次批示文件的來向、去向都作好登記，一年來，未出任何差錯。三是儘可能根據領導關注的“三農” 問題的熱、難點問題收集相關信息、資料供領導參閱;四是自覺服從?辦公室的領導，主動銜接工作，較好的完成了所交給的任務。

三、自覺遵守各項規定，自覺抵制不良風氣的侵蝕。

認真學習市委辦關於《加強市級領導同志祕書管理的意見》並在工作中按此要求自己，增強服務意識，做到了政治堅定、謙虛謹慎、把握原則、謹慎交友、遵紀守法、廉潔自律。嚴格遵守單位的各項規章制度，平時生活中團結同志，一年來沒違紀發生，沒爲領導形象抹黑。

雖然在一年的工作中取得了一定的成績，但還存在一定的問題和不足。一是工作當中主動向領導彙報請示的多，爲領導出注意想辦法的少。二是調研不夠，有些情況瞭解得不夠細，不夠實，不夠多，掌握材料不夠充分，使工作被動。三是處理一些工作關係時還不能得心應手。在新的一年裏，要進一步增強責任感和使命感，切實加強自身建設，努力提高自身素質，更好地適應工作需要。