有關溶液的科普知識:可樂與牛奶是溶液嗎
20xx，你準備好了麼?今天，小爽老師的第一課將獻給我心心念唸的——溶液——跟大家一起探索一下生活中的飲料們到底是不是溶液(果然是一個吃貨的選擇)
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溶液是什麼?
“溶液是由至少兩種物質組成的均一、穩定的混合物，被分散的物質(溶質)以分子或更小的質點分散於另一物質(溶劑)中。物質在常溫時有固體、液體和氣體三種狀態。因此溶液也有三種狀態，大氣本身就是一種氣體溶液，固體溶液混合物常稱固溶體，如合金“
此乃百度百科專業註釋，到底說了些什麼呢?簡單來說，鹽溶於水，形成鹽水，這便是一種溶液。其中，鹽爲溶質，水爲溶液。
那麼，溶液有什麼特性呢?
1， 均一性
2， 穩定性
3， 混合物
小夥伴們可能要問了，可樂是不是一種溶液?這時候，我們便可以從以上三個方面考慮：吾日三省吾身，均一否?穩定否?混合否?
可樂很均一，上部分和底部的可樂喝起來一樣兒，沒毛病!可樂很穩定(在外界條件如溫度，壓力不變的情況下)，沒聽說過放久了有沉澱的;可樂當然是混合物!所以，可樂是溶液。
那麼，以此類推，雪碧?七喜康師傅綠茶是不是都符合這個概念啊!他們均一，穩定，還是一種混合物，擁有全世界最美的綠色包裝，當然是選擇原諒她了。
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溶液還有兩個哥哥，他們分別是膠體和濁液。其實，他們家族就叫做分散系家族，三兄弟是根據個頭來的。當分散質的粒徑小於1nm，均勻分散的結果是形成溶液;當分散質的粒徑在1～100nm之間，均勻分散的結果是形成膠體，有神奇的丁達爾效應;當分散質的粒徑在100nm之上，則會形成濁液，分散質是液體，則爲乳濁液，分散質是固體，則爲懸濁液。
下面，小爽老師就來分析一下下面幾種好喝的飲料到底屬於哪一類!
“劉奶奶下樓買牛奶”牛奶作爲一種優質的蛋白質來源，老少咸宜。那麼問題來了，牛奶是溶液麼?
敲黑板，我們檢驗一種物質是否是溶液的三個黃金標準：均一，穩定，混合物!
均一：確實很均一，直到最後一滴都好喝!
穩定：這。。。。把牛奶放久了，貌似脂肪會上浮?有點不靠譜吧!
混合物：對噠!混合物!!!!!
總結一下，牛奶不符合穩定性的特徵，所以他並不是溶液。那麼，牛奶是什麼?實際上，牛奶這個分散系中分散了很多種不同粒徑的微粒，有小於100nm的，更多的是大於100nm的蛋白質和油脂，因此，更多的算是一種乳濁液。
“美酒加咖啡，我也來一杯”說完牛奶，怎麼能不說咖啡呢?說到咖啡，這學問可就大了，因爲世界上有那麼多種咖啡，有滴濾咖啡，手衝咖啡，還有速溶咖啡;可以加奶做成卡布奇諾，加茶做成港式鴛鴦，甚至還可以加肉桂等香料。那麼，咖啡到底是哪一種分散系?且聽我慢慢道來!
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速溶咖啡
累了，困了，衝一包咖啡～～包你睡的更香更甜!大家可以看一下手頭的速溶咖啡成分表，不管是三合一，還是特濃，無糖。。。。。一定會有植脂末的存在!而這植脂末，就是一種不溶於水的小油滴。所以，速溶咖啡加水形成的分散系，由於脂肪會上浮，所以一定不是穩定的，不算是一種溶液，而應該是乳濁液。
手衝咖啡
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小夥伴們肯定會說，植脂末不溶於水對吧，那麼拒絕植脂末，純正的只由咖啡粉衝出來的咖啡屬於哪一類呢?
讓我們來看一下手衝咖啡的製作過程：拿到咖啡豆之後研磨成粉，將漏斗放在杯子上，裏面放入專門的咖啡濾紙。
舀入一勺咖啡粉，用熱水衝開，咖啡濾液便會緩緩地滲出去，流入杯子裏，成爲一杯醇正的美式咖啡。
回顧整個過程，咖啡濾液中只有水和非常細的咖啡粉，所以是固體小顆粒分散在水中，它們並不穩定，長時間放置將沉到杯底，因此不是一種溶液，而是一種懸濁液。
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那麼，還有什麼是屬於溶液的呢?
1， 均一性
2， 穩定性
3， 混合物
如果我說，溶液可以不是液體，那麼我還能舉出很多例子：
比如空氣：
均一，穩定，混合物，我可以大膽的說，空氣就是氧氣等氣體分散在氮氣中形成的溶液
比如合金：
均一，穩定，混合物，合金也能是溶液!!真亮瞎了小夥伴們的鈦合金狗眼!
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貌似，我們忘了膠體這一類別。在分散系中，如果分散質的一部分是由微小的粒子或液滴所組成，分散質粒子直徑在1~100nm之間，那麼就是膠體。
按照分散劑狀態不同分爲：
氣溶膠——以氣體作爲分散劑的分散體系。(如煙、霧等)
液溶膠——以液體作爲分散劑的分散體系。(如Fe(OH)3膠體)
固溶膠——以固體作爲分散劑的分散體系。(如有色玻璃、煙水晶)
膠體有一種非常可愛的現象，叫做丁達爾效應，當我們用激光筆照射膠體的時候，光線經過之處會形成一條亮亮的通路。如果清晨時分，我們在樹林中散步的時候，也常常會看到這樣的現象，那就是氣溶膠形成的丁達爾效應啦!
那麼，大家能區分溶液，膠體和濁液三兄弟了麼?
作者|小爽老師