飲食科普知識精選：牛奶，酸奶和豆漿的喝法

喝牛奶四個“不”

1.不直接飲袋奶：牛奶極有利細菌繁殖，袋奶採用85℃左右的巴氏滅菌法，沒有高溫瞬間滅菌徹底。因此，喝袋奶必須煮開了再喝。

2.不空腹喝牛奶：空腹飲用牛奶稀釋了胃液，使腸蠕動增加，牛奶在胃內停留時間縮短，使營養素不能充分吸收利用。喝奶前和喝奶時最好吃點麪包、餅乾、點心之類含澱粉的食物，這樣可使牛奶在胃腸中停留時間延長，使蛋白質能夠很好地消化吸收。

3.不宜與含鞣酸的飲食同吃:如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應結塊成團，影響消化吸收。

4.不喝高加工牛奶：牛奶以接近天然狀態爲佳，因爲多次加工後，加入了多種其他成分，如微量元素或無機鹽類等，對本人身體並非必需。

喝酸奶三要三不要

三要：

一要識別品種。酸奶中含有活性菌才具有保健作用。

二要識別菌種。酸奶中的雙岐桿菌爲優質菌種，能耐胃酸、膽酸和氧氣，直達腸道發揮保健作用;乳酸菌的保健作用也比較好。

三要選擇冷藏櫃貯存的酸奶。活性菌在0℃~7℃環境中會停止生長，隨着環境溫度的升高，活性菌快速繁殖、快速死亡而降低營養

三不要：

一不要加熱。加熱或用開水稀釋會使酸奶中的活性菌死亡。

二不要與某些藥物同服。抗生素可殺滅酸奶中的活性菌。

三不要空腹喝酸奶。飯後喝酸奶，活性菌可促進胃腸蠕動，抵抗有害菌，改善胃腸內環境，維持消化道健康。空腹喝酸奶，保健作用減弱。

喝豆漿七個“不”

1.不是人人皆宜：脾虛易腹瀉、腹脹的人及遺精腎虧的人，不宜飲用豆漿。

2.不能與藥同飲：如四環素、紅黴素等。

3.不宜衝入雞蛋：蛋清會與豆漿裏的胰蛋白酶結合，產生不易被吸收的物質。

4.不要飲用過量：飲用過多易引起消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適病症。

5.不要空腹飲用：空腹飲時蛋白質在體內轉化爲熱量被消耗，不能充分起到補益作用。

6.不要生飲豆漿：生豆漿裏含有皁素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟而飲用，會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。

7.不要保溫貯存：在溫度適宜的條件下，以豆漿作爲養料，保溫容器內的細菌會大量繁殖，經過3~4小時就能使豆漿酸敗變質。