食堂事故應急預案範文（精選5篇）

食堂事故應急預案範文 篇1

一、組織機構——火災事件應急小組

組 長：

副組長：、

具體安排：一組：、

二組：、

二、滅火工作

1、食堂負責人及全體工作人員需熟悉滅火器擺放位置，以便發現火情能第一時間處理；

2、食堂經營企業發現火災和火險勢頭，立即查明真相，如處於初期火災，應冷靜處理並上報副組長；副組長接到報警電話後立即切斷總電源和關閉天然氣總閥門，組員快速趕赴現場撲救，各商戶配合撲救；

3、食堂經營企業全部從業人員需詳細瞭解各種初期火災處理辦法；

4、電線短路、電器起火，使用乾粉滅火器進行滅火，不能使用消防栓水滅火；

5、油鍋起火，根據火情可使用鍋蓋、蔬菜、沙子、乾粉滅火器進行滅火；

6、排煙罩起火，根據火情可使用乾粉滅火器、消防栓水進行滅火；

7、如遇已無法處理的火災，組員應及時向學校保衛處消防科（）彙報，報告時講話不慌張，口齒要清晰，要說明起火地點，火勢情況，燃燒物質概況，是否有人被火圍困，是否正在採取撲救措施等，得到允許後才能掛斷電話，報告完畢後配合疏散；

8、食堂經營企業需安排人員積極維護起火現場秩序，禁止在起火現場附近區域高呼“着火了！”以免造成不必要的混亂。

三、應急疏散

1、經營企業負責人立即派人把守食堂的入口，禁止無關人員進入，並按照疏散指示圖上標註的責任區域指揮人員疏散；

2、被疏散人員要沿着最近的消防安全通道迅速撤離現場；

3、疏散時要採取低勢沿地板爬行，防止吸入煙塵造成窒息。若必須通過火焰時需將所穿衣服用水浸溼或其他紡織品浸溼後裹住身體快速衝出；

4、副組長要將火災救援工作的全部情況進行詳細記錄，並及時向組長及消防部門彙報。

四、通訊聯絡、安全救護的程序和措施

1、應急組組長根據情況與校醫院聯繫救護車，停靠在現場，隨時救護受傷的人員；

2、受傷的人員，立即使用救護用品包紮傷口，並視情況送往醫院；

3、若有窒息人員要進行人工呼吸進行搶救。

五、事故發生時要詳細記錄，事故後要及時進行分析，查找原因，吸取教訓，制定防範措施。

食堂事故應急預案範文 篇2

一、組織機構：

組長：餐飲經理

副組長：督查員

成員：各食堂目標責任人及驗收員

二、各類應急預案:

（一） 遇羣體性食物中毒的應急處理

其辦法是；1、一旦出現食品中毒的徵兆，炊管人員無論誰先發現，應立即停止可疑中毒食品的食用和銷售，防止中毒面擴大，並立即上報餐飲及總公司，然後由辦公室向學院領導和市衛生執法監督所報告，簡要說明中毒地點、發生食物中毒的時間、人數、有無死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人員死亡，應立即報告公安機關，與此同時，組織人員協助搶救和安置中毒病人，將中毒病人儘快送附屬醫院進行搶救治療，以減輕病人的痛苦和控制場面局勢。

2、食物中毒的現場處理：在衛生部門未到達之前，應保護好中毒現場或可疑食物，對剩餘的可疑中毒食品不要急於銷燬或倒掉，應妥善保管，接觸或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急於清洗消毒。若有病人嘔吐或排泄物應保留，以供採樣檢驗，查找中毒原因，

3、原因調查：在衛生部門到達現場進行調查時，有關人員有責任協助衛生部門人員調查，如實反應與本次食物中毒有關的情況，詳細協助說明供應食品的種類、品種，病人進餐的食物、進餐時間、就餐人數、已知發病人數、可疑中毒食品的來源、食品質量情況、保藏條件、烹調操作方法、回執溫度與時間、食品是否燒熟、燒好後用何容器盛放、容器的衛生狀況、是否專用、吃前存放多長時間、食品燒好後有無經過改刀、改刀時的操作衛生狀況，必要時由當時操作的有關人員按可疑中毒食品的實際操作方法進行模擬操作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因。

（二）學生在食堂內與食堂炊管人員發生爭吵、打架事件等糾紛的應急的處理。

其辦法是：

責任人員應立即上前制止，平息事端，疏散圍觀人羣，將一方或雙方帶到一邊解決。必要時報請總公司與學院相關部門處理解決。

（三）學生在進餐時不慎被熱湯燙傷的應急處理。

其辦法是：

餐飲公司及食堂工作人員無論誰在現場，都應立即採取措施，抹去其油湯，若燙傷嚴重，管理人員應立即通知總公司辦公室安排人員送到院醫務室或學院指定的醫院治療。

（四）炊管人員在操作時遇；

（1）手指被刀等切傷（2）開合開關時觸電（3）被蒸汽，開水灼、燙傷（4）油鍋起火（5）碰電引起失火的應急處理。

其處理辦法是：

（1）若刀傷軟微，應及時採取救治措施，在管理員處領幫迪一個貼上，同時提醒該同志八小時內傷口處不能沾水，傷口未痊癒不得從事直接入口食品工作崗位，若刀傷較重，需立即到校附院包紮處理，同時通知餐飲公司，以便及時採取有效措施予以解決。（2）應立即關掉電總閘，用幹木棍等絕緣體分開導體與人的導電接觸部位，必要時通知辦公室。（3）馬上將貼在身上的衣物掀開或脫下，及時到院醫務室或附院上藥，同時報告總公司，（4）不要驚慌，立即加入冷清油，再將火源滅掉或覆蓋，然後搬移周圍易燃物品。（5）立即關閉所有電源，取下滅火器進行滅火，並立即通知餐飲公司。

（五）失盜的應急處理，

其辦法是：

發現者應立即上報餐飲公司並保護現場，以便有關領導、公安人員觀察現場或到現場取證。

（六）遇臨時停電而後備電源又不能正常工作的應急處理

其辦法是：

1、主機關閉，各組將各廚房售飯機統一開在獨立售飯狀態。

2、由微機操作員逐一進行掛失處理。

3、各廚房售完飯菜後，詳細記錄每臺售飯機的售飯金額、人數後，立即關機。

4、由微機操作員統一逐機彙總並詳細記錄，觀察彙總是否正常並做好記錄。

（七）鍋爐安全事故應急救援措施：

1、最早發現者立即報告餐飲公司經理，並同時向保衛處報警，並採取一切辦法切斷事故源。

2、保衛處接到報警後，應迅速通知有關部門下達按應急救援預案處置的指令，同時發出警報，通知指揮部成員及消防隊和專業救援隊伍迅速趕往事故現場。

3、指揮部成員應首先報告質量技術監督局和安全生產監督管理局，若有繼發火災和毒氣泄漏，還應立即與消防119和醫療衛生等相關部門聯繫，並同時派人保護現場，採取相應措施。

4、發生事故的鍋爐房，應迅速查明事故發生源點（或泄漏部位）並找出原因，凡能經適當補救或切斷物料等處理措施而消除事故的，則以自救爲主，並同時向指揮部報告並提出堵漏或搶修的具體措施。

5、消防隊到達事故現場後（若是有毒物，還需戴上防毒面具）首先查明現場有無人員傷亡，以最快速度將傷者脫離現場，嚴重者儘快送醫院搶救，若是有毒物時，根據當時的風向、風速，將受傷人員疏散到上風向。

6、指揮部成員到達事故現場後，根據事故狀況及危害程度作出相應的應急決定，並命令各應急救援隊立即開展救援，如事故擴大時應請求支援。

7、後勤服務總公司、保衛處到達事故現場後，會同發生事故的部門，在查明原因後視能否控制作出局部或全部停爐的決定。

8、治安隊到達現場後，擔負治安和交通指揮，組織糾察，在事故現場周圍設崗，劃分禁區並加強警戒和巡邏檢查。如當毒氣擴散危及到學校內外人的安全時，應迅速組織有關人員協助友鄰單位及過往行人在區、市指揮部協調下，向上側風方向的安全地帶疏散。

9、應急救援隊到達現場後，與消防隊配合，立即救護傷員或中毒人員，對傷病人員應根據情況及時採取相應的急救措施，對傷員進行清洗包紮或輸氧急救，重傷員及時送入醫院搶救。

10、搶險搶修隊到達現場後，根據指揮部下達的搶修指令，迅速進行搶修設備，控制事故，以防事故擴大。

11、當事故得到控制，立即成立二個專門工作小組：

（1）由紀委、國資基建處、計財處組成事故調查小組，調查事故發生原因和研究制定事故防範措施。

（2）由後勤服務總公司鍋爐作業人員和發生事故部門組成搶修小組，研究制定搶修方案，並立即組織搶修，儘早恢復生產。

食堂事故應急預案範文 篇3

爲進一步加強學校食品衛生工作，強化責任，確保師生食品衛生安全，及時正確地處置食物中毒事故，最大限度地減少事故造成的傷亡或損失，特制定此預案。

一、爲使搶救工作迅速、高效、有序開展，成立應急處理領導小組

組長：

副組長：

組員：

二、事故應急處理領導小組的職責

1、組織有關部門按照應急預案迅速開展搶救工作，防止事故的進一步擴大，力爭把損失降到最低程度。

2、配合上級部門進行事故調查處理工作。

3、做好穩定教育教學秩序和傷亡人員的善後安撫工作。

三、食物中毒應急預案

1、發現食物中毒或疑似食物中毒人員後，應立刻停止食堂的生產經營活動，及時將事發情況報告部門安全工作負責人，相關責任人接到報告後迅速趕到現場進行處理。

2、學校醫務人員積極協助衛生機構救治中毒人員，嚴重的及時送縣人民醫院救治。

3、安全保衛人員立刻封存、封閉、保留造成食物中毒或可能導致食物中毒食品及原料、工具、設備和現場。

4、安全保衛人員和部門負責人積極配合衛生行政部門進行調查，如實提供有關材料和樣品，積極落實衛生行政部門的要求，把事態控制在最小範圍。

5、學校根據有關規定及時向上級彙報。

6、採取有效措施，做好善後處置工作。

四、安全保衛工作

食堂保衛人員嚴守生活服務大樓，嚴防投毒等事故發生，外來人員未經學校後勤行政領導的批准，一律不允許進入食堂。

留樣制度，並作好詳細、準確的'記錄。

6、嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責。

7、從業人員加工食品時，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長指甲，不留長髮，不吸菸，要有良好的個人衛生習慣。

8、小賣部出售的定型包裝食品必須有生產廠名、廠址、生產日期、保質期，不得出售變質、過期和不乾淨的食品。

9、嚴禁採購和加工黴爛變質、污染、未經檢疫的物品，特別是未經化驗鑑定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。

10、製作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開，並有明顯標識，剩餘食品應冷藏保鮮，食用前應仔細檢查並高溫加熱。

11、食品儲藏櫃應當保持乾燥、陰涼、通風，防止食品黴爛變質，嚴禁將非食品、有毒物質與食品存放在一起。

12、每年化驗飲用水一次，蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。

三、食物中毒處理預案：

學校是人羣聚集的地方，涉及到社會和家庭的穩定。一旦發生食物中毒，後果不堪設想。爲了確保學校教育秩序的穩定和師生的健康與生命安全，特制定學校食物中毒處理預案。

1、如一旦發生食物中毒，學校行政領導迅速趕赴現場，及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，儘可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

2、立即用電話向市疾控中心、衛生執法監督所、市教育局、當地政府彙報，報告中毒情況、發生時間、主要症狀、中毒人數等。

3、全力保持學校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長羣衆的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人爲投毒，應立即向當地派出所報告。

4、嘔吐有利於毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人，並派人到醫院守護中毒病人，有什麼情況便於及時彙報、解決和處理。

5、學校領導應派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束後，按照教育局、市衛生執法監督所的要求進行處理。

6、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要症狀、最早發病時間，如實說明24—48小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫院醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。

7、夥管處迅速通知班主任、生活老師到現場，安撫本班學生，校醫到現場指導急救辦法。並由校長報教育局申請該班或全校停課。

8、集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。後勤人員、保安到現場維持秩序，關閉校門，疏導急救通道，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。

9、班主任組織其餘學生回到教室，並從心理學角度疏導學生的心理，避免造成羣體臆病現象，等待學校領導的通知。

10、患者送往醫院後，當班行政、政教處人員留守學校外，其餘行政人員、涉及班的班主任應到醫院慰問、安撫患者。

食堂事故應急預案範文 篇4

根據上級部門關於安全工作的通知精神和學院及總公司對安全工作的要求，現結合餐飲公司工作實際情況，爲切實維護學院的平安，經研究特制定出本部門關於安全工作的應急預案。

一、組織機構：

組長：

副組長：

成員：

二、各類應急預案:

（一）遇羣體性食物中毒的應急處理

其辦法是；1、一旦出現食品中毒的徵兆，炊管人員無論誰先發現，應立即停止可疑中毒食品的食用和銷售，防止中毒面擴大，並立即上報餐飲及總公司，然後由辦公室向學院領導和市衛生執法監督所報告，簡要說明中毒地點、發生食物中毒的時間、人數、有無死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人員死亡，應立即報告公安機關，與此同時，組織人員協助搶救和安置中毒病人，將中毒病人儘快送附屬醫院進行搶救治療，以減輕病人的痛苦和控制場面局勢。

2、食物中毒的現場處理：在衛生部門未到達之前，應保護好中毒現場或可疑食物，對剩餘的可疑中毒食品不要急於銷燬或倒掉，應妥善保管，接觸或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急於清洗消毒。若有病人嘔吐或排泄物應保留，以供採樣檢驗，查找中毒原因，

3、原因調查：在衛生部門到達現場進行調查時，有關人員有責任協助衛生部門人員調查，如實反應與本次食物中毒有關的情況，詳細協助說明供應食品的種類、品種，病人進餐的食物、進餐時間、就餐人數、已知發病人數、可疑中毒食品的來源、食品質量情況、保藏條件、烹調操作方法、回執溫度與時間、食品是否燒熟、燒好後用何容器盛放、容器的衛生狀況、是否專用、吃前存放多長時間、食品燒好後有無經過改刀、改刀時的操作衛生狀況，必要時由當時操作的'有關人員按可疑中毒食品的實際操作方法進行模擬操作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因。

（二）學生在食堂內與食堂炊管人員發生爭吵、打架事件等糾紛的應急的處理。其辦法是：責任人員應立即上前制止，平息事端，疏散圍觀人羣，將一方或雙方帶到一邊解決。必要時報請總公司與學院相關部門處理解決。

（三）學生在進餐時不慎被熱湯燙傷的應急處理。其辦法是：餐飲公司及食堂工作人員無論誰在現場，都應立即採取措施，抹去其油湯，若燙傷嚴重，管理人員應立即通知總公司辦公室安排人員送到院醫務室或學院指定的醫院治療。

（四）炊管人員在操作時遇；

（1）手指被刀等切傷；

（2）開合開關時觸電；

（3）被蒸汽，開水灼、燙傷；

（4）油鍋起火；

（5）碰電引起失火的應急處理。

（五）失盜的應急處理，其辦法是：發現者應立即上報餐飲公司並保護現場，以便有關領導、公安人員觀察現場或到現場取證。

（六）遇臨時停電而後備電源又不能正常工作的應急處理，其辦法是：

1、主機關閉，各組將各廚房售飯機統一開在獨立售飯狀態。

2、由微機操作員逐一進行掛失處理。

3、各廚房售完飯菜後，詳細記錄每臺售飯機的售飯金額、人數後，立即關機。

4、由微機操作員統一逐機彙總並詳細記錄，觀察彙總是否正常並做好記錄。

（七）鍋爐安全事故應急救援措施：

1、最早發現者立即報告餐飲公司經理，並同時向保衛處報警，並採取一切辦法切斷事故源。

2、保衛處接到報警後，應迅速通知有關部門下達按應急救援預案處置的指令，同時發出警報，通知指揮部成員及消防隊和專業救援隊伍迅速趕往事故現場。

3、指揮部成員應首先報告質量技術監督局和安全生產監督管理局，若有繼發火災和毒氣泄漏，還應立即與消防119和醫療衛生等相關部門聯繫，並同時派人保護現場，採取相應措施。

4、發生事故的鍋爐房，應迅速查明事故發生源點（或泄漏部位）並找出原因，凡能經適當補救或切斷物料等處理措施而消除事故的，則以自救爲主，並同時向指揮部報告並提出堵漏或搶修的具體措施。

5、消防隊到達事故現場後（若是有毒物，還需戴上防毒面具）首先查明現場有無人員傷亡，以最快速度將傷者脫離現場，嚴重者儘快送醫院搶救，若是有毒物時，根據當時的風向、風速，將受傷人員疏散到上風向。

6、指揮部成員到達事故現場後，根據事故狀況及危害程度作出相應的應急決定，並命令各應急救援隊立即開展救援，如事故擴大時應請求支援。

7、後勤服務總公司、保衛處到達事故現場後，會同發生事故的部門，在查明原因後視能否控制作出局部或全部停爐的決定。

8、治安隊到達現場後，擔負治安和交通指揮，組織糾察，在事故現場周圍設崗，劃分禁區並加強警戒和巡邏檢查。如當毒氣擴散危及到學校內外人的安全時，應迅速組織有關人員協助友鄰單位及過往行人在區、市指揮部協調下，向上側風方向的安全地帶疏散。

9、應急救援隊到達現場後，與消防隊配合，立即救護傷員或中毒人員，對傷病人員應根據情況及時採取相應的急救措施，對傷員進行清洗包紮或輸氧急救，重傷員及時送入醫院搶救。

10、搶險搶修隊到達現場後，根據指揮部下達的搶修指令，迅速進行搶修設備，控制事故，以防事故擴大。

11、當事故得到控制，立即成立二個專門工作小組：

（1）由紀委、國資基建處、計財處組成事故調查小組，調查事故發生原因和研究制定事故防範措施。

（2）由後勤服務總公司鍋爐作業人員和發生事故部門組成搶修小組，研究制定搶修方案，並立即組織搶修，儘早恢復生產。

食堂事故應急預案範文 篇5

一、停水、停電應急預案：

如果在事先獲知停水的情況下，我們可以充分蓄水，修改菜單儘量使用用水量少的菜.

如在不知情的情況下停水、停電，我司將安排1臺送水車及大型快炒煤氣竈隨時等候待用。

二、食物中毒應急預案

1、日常防範

①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產應急預案》及《安全防範細節》，並嚴格按執行各項食堂操作規範，不得加工製作冷葷涼菜，或違規加工製作豆角扁豆類，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時發現食品外觀及味道異常或有變質可疑時，經確認後，應立即撤收處理該批全部食品。

②當餐每個菜品存留一小份樣本,放置專用冰箱48小時,以防萬一可查明事故原因及責任承擔方。

2、緊急處理

發生疑似食物中毒事件時，應立即停止食品加工、供應活動，保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。同時將不適者送往最近醫院，積極配合相關部門調查取證。

3、建立責任追究制度

對玩忽職守、疏於管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責任人，給予通報批評及罰款處理。