餐廳創業策劃書集錦（精選10篇）

餐廳創業策劃書集錦 篇1

宗旨

我們的目標是將公司變成全國高校連鎖餐飲店，打造純天然綠色餐廳。我們立志於在開發與銷售領域恪守信譽、提高聲望快捷，價格合理的餐飲來豐富廣大學生們的需求。爲達到此目標，我們採取先以西安電子科技大學南校區爲試點，縮短餐廳引進的開發週期，密切注視各各不同的學校的形式和需求，秉承本店的同一性，因地制宜考慮周邊環境等因素來等方式來實現。

爲貫徹我們的目標和既定方針，我們決心以學生爲本，以食爲天，追求綠色營養食物，全心全意爲廣大師生服務的態度對待資金監護人、顧客及社會其他團體。這些單位都會相信我們的公司，因爲這不僅從學生的飲食健康角度出發，有別於食堂普遍大鍋菜的飲食，而且我們的管理與產品服務都是不同於其他大學校區商業街的各個不同飯館，我們百分百保障我們的食品與就餐環境，一定會受到廣大客戶的青睞。

餐廳介紹

本餐廳取名爲“異鄉人”，意爲來自五湖四海的學生們齊聚一堂，歡快暢飲，找到一種家的歸屬感和幸福感。

我們餐廳的經營理念是讓學生感受別樣的我們。

（一）別樣的產品具有美容養顏功效的蜂蜜水，以及每日不一樣的特色菜，讓顧客品嚐到不一樣的味道與感受。而且西餐部分給學生準備了不一樣的氛圍。

（二）別樣的服務提供網上訂餐，電話訂餐以及外帶服務，從細微之處爲顧客着想，切實讓顧客感受到我們不一樣的服務。

（三）別樣的環境本餐廳的裝修風格簡單卻又不失前衛，樸素卻又不失個性。充分體現學生羣體的個性特徵，迎合他們的喜好。

組織機構

我們的管理層有下列人員：

總經理，男，一名，負責餐廳營運與管理店長兼收銀，女，一名，協助總經理管理餐廳，以及管理下級員工和櫃檯收銀

服務員，女，兩名，負責店內上菜，衛生清掃廚師長，男，一名，負責菜式選擇，主要掌廚者廚師，女，一名，麪包烘焙，鮮果榨汁、咖啡等製作廚師，男，一名，協助總廚師炒菜等

採購員兼配送，男，二名，負責採購原材料，聯繫供應商，日常餐飯的配送工

店面設計

恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，儘量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較爲私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區佈局，讓每個細分羣體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。

牆面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色儘量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。擺放長長的白色塑料桌椅，落地大玻璃把用餐區與DIY區分隔開來。透明的落地玻璃，把裏面和外面的距離拉近了。

工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：乾淨，整潔。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂爲主，響度適中，切合季節變化和咖啡廳格調。

市場分析

市場現狀：我們的餐廳在西安電子科技大學南校區，經營各種中餐、晚餐，以及夜宵和各種飲品等。根據我們的市場調查顯示，該校區內有三個食堂，周圍有數十家小型餐廳。其中大部分同學和老師都會選擇在竹園和海棠食堂及周圍餐廳用餐，丁香食堂只是服務於一少部分人羣，而全校師生有一萬人左右，再加上附近居民，僅這些食堂無法滿足就餐需要。

我們“異鄉人”校園餐廳，從廣大學生的角度出發，切身考慮廣大學生的真正需求，盡力滿足大部分人羣的口味，改變學生對食堂的普遍看法，我們將融入綠色餐廳文化的概念。

從行業發展上看，目前國內綠色食品市場總體上仍處於導入期。隨着我國人民生活水平的提高和消費理念的轉變，以及環境污染和資源浪費問題的日益嚴峻，有利於人們健康的無污染、安全、優質營養的綠色食品已成爲時尚，越來越受到人們的青睞。開發綠色食品已具備了深厚的市場消費基礎。

我們的市場定位是主要針對西安電子科技大學南校區的大學生和一少部分在校教職員工、附近居民等。

市場目標：“異鄉人”校園餐廳主要目標市場是：學生個人、情侶、學生團體、校內協會、教職工等。對於目標市場分析如下：

學生個人市場：主要是對本餐廳健康綠色食品感興趣的人羣爲主。調查顯示大約有70%對體驗綠色食品文化感興趣。

情侶市場：學校內及附近環境好，又有氣氛的餐廳並不多。而餐廳的地理位置優勢和價格優勢，特色的餐飲食品、獨特的餐飲文化可吸引情侶學生前來就餐。

學生團體市場：包括生日宴、畢業宴以及班級活動等。由於本店環境優雅、地理位置得天獨厚，可容納近百人而在周圍符合此條件的餐廳不多，可吸引更多學生團體來就餐。

校內協會：由於學校的校內設施還不完善，學生組織活動的場所較少。因此一些協會需要有個較好的環境來舉行各種活動。學生會以及各大社團聚餐，會給我們提供機會，以及學生聯誼等活動，本餐廳的安靜休閒環境，將會給顧客帶來舒適的感覺。

營銷策略

（一）定價策略

本餐廳價格適中，然而相對於所提供的'產品與服務而言，性價比較高。本店中餐採取點菜和套餐兩種模式，同學們可自主選擇。而且我們贈送免費的湯和小菜。西餐可能價格較貴，適用於同學們生日或者請女朋友吃飯時採取。

（二）促銷策略

前期宣傳：廣告促銷爲主，大規模，高強度，投入較大。主要通過發放傳單進行宣傳，宣傳單上要主要突出本餐廳的特色與開業期間的優惠活動。開業前三天在本餐廳消費滿50元以上者可贈送一張10元優惠券。

後期宣傳：重視已有顧客關係管理，藉此進行口碑營銷。定期進行具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。可贊助學生社團活動。

（三）服務特色

任何一家餐廳如果沒有良好的服務就不能長久興旺地生存，服務的背後其實是員工的態度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對員工進行培訓和激勵，先培訓後上崗，同時門店制定細化標準以供實施操作與監督考覈。有了滿意的員工，我們就能爲顧客提供良好的服務，高品質的菜餚。而我們的服務特色就是要從細微之處體現專業，站在顧客的立場去移情設想，及時的去了解和提供客人所真正所需。我們的特色服務項目則是網上訂餐業務（一次性訂餐50元以上才送）。現在很多學生越來越依賴於網絡，尤其週末的時候甚至願意窩在寢室而不願意出去，然而吃飯問題卻不能解決。現在只要登陸本餐廳的主頁，點擊“網上訂餐”，即可選擇所需的餐點以及數量，再填寫一下寢室號就可輕鬆完成，送餐上門後付款。另外也可電話訂餐，我們有專門配有2名送餐人員。

風險分析

（一）市場風險

市場風險主要來自於兩個方面：一是由於競爭者的存在而導致銷售不足，從而引起銷售收入下降；二是由於原材料價格的上升而導致成本急劇增加。

（二）內部管理風險

伴隨着餐廳每日的經營活動，組織結構、管理方法等可能不適應不斷變化的內外環境，這也許會面臨一定的風險。

（三）對餐廳關鍵人員依賴的風險

一般而言，餐飲業對其廚師的依賴性特別嚴重。因爲一家餐廳經營的好壞與其所提供產品的味道息息相關，而這主要是由廚師來掌控的。因此，廚師作爲餐廳中的關鍵人員，可能會對他們的依賴性偏大。若有廚師離職，則可能會面對一定的風險。

（四）應對措施

1、市場風險應對措施

保持本餐廳特有的服務與食品特色，採取差異化戰略，在其他競爭者形成不可替代的地位，以此來面對銷售收入下降的風險。另一方面，要與食品原材料供應商形成良好的關係，建立完善的供銷制度，保證以最低價格採購到質量較高的原材料。但也不可只由一家供應商供貨，萬一這家供應商斷貨，則可能會帶來很嚴重的後果。

2、內部管理風險應對措施

採取內部培訓、外部培訓等多種措施，提高管理團隊的整體素質；倡導組織創新、思想創新，以適應不斷變化的外部環境。

3、對餐廳關鍵人員依賴的風險

與餐廳關鍵員工簽訂勞動協議，若由其不正當理由或無故離職的，應由其賠償相應的損失。

餐廳創業策劃書集錦 篇2

區域選擇

促銷策略

前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。後期宣傳：重視已有顧客關係管理，藉此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略。具體的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析。第四部分：經營理念和哲學策劃●消費羣體文化素質和生活品位較高，永遠不要讓自己的咖啡廳落伍，應始終保持高雅的格調，緊跟潮流和消費羣體的消費習慣和真實需要;自己的咖啡廳是爲高校師生提供咖啡的，要有這種意識――永遠和校園生活合拍。●顧客不是來喝咖啡的，是來感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應該創造一種文化，通過CI設計和活動策劃等一系列的實際行爲營造這樣一種感覺。●你不是在經營一家咖啡廳，而是在經營一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關係不是老闆和顧客，而是朋友。●這是你的咖啡店。每一個員工都應該有這種主人意識，熱情，主動，有親和力。應該通過一系列的方法讓員工把這種意識時刻牢記，讓每一個員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。

十一風險與規避

5.5.1外部風險

隨着中國加入WTO，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業帶來極大的衝擊。餐飲業競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業中佔據很大的市場份額。

5.5.2內部管理風險

餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對於大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在着內部管理鬆散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關係着企業的生與存，成與敗。

5.5.3市場風險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。

項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。

項目生產經營階段的風險，項目投產後的效益取決於其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對於本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產後效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

5.5.4原料資源風險

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類爲主，是當今最受歡迎的'綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健爲主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣纔有利於採購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

5.5.5應對措施

汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食品。

嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

項目開發階段進行嚴格的項目規劃，減儐釒糠縵鍘

進入市場後，認識食品市場週期，不故步自封，積極開發更新食品。

與原料供應商建立長期並保持長期的合作關係，保證原料資源的供給。

5.6保險和法律事務健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產保險將保險固定資產和私人資產的實際市場價值，商業意外保險保證賠償由於意外事故而關門造成的固定現金流入損失。爲了防止意外事故而造成會員、顧客利

益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。當然，中心管理人同會採取有關預防措施，如提供適當指導，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務交由有豐富經驗的法律事務所負責處理。

初期

主要產品是針對城市三種羣體不同身體健康狀況的餐品，市場策略爲通過積極有效的營銷策略，擠佔中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立天之素的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度;收回初期投資，積極進行市場調研、開發，產品的研製、推廣，爲企業的進一步發展積蓄資本。

中期

鞏固、擴展已有的市場分額，擴大銷售服務網絡;進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業的科學管理水平;着手準備品牌擴張所必須的企業形象識別系統、統一的特色優勢餐品、統一的管理模式等方面的建設;在此基礎上，向外部定向募集資金,並着手誠招個人或企業加盟天之素食療保健主題餐廳。

屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優先股、可轉換債、附任股權債等靈活多樣的形式。公司將不再侷限於山西省境內發展，而要向全國的中式餐飲業挑戰進軍。

長期

屆時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨着企業的勢力與影響力的增強，服務範圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實行網點的擴張，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射範圍和影響力。公司將引進最爲科學的特許經營管理模式，迅速培養自己對特許經營體系進行良好管理的能力。實行謹慎有效的特許加盟方式，以契約爲基礎，把天之素產品、服務及營業系統，以營業合同的形式授予加盟方在某一地區的營業權。同時積極進行品牌宣傳，強化規範經營，積極培養餐飲連鎖經營人才，以統一配送、統一覈算來提高連鎖經營的效率，實現餐廳快速穩健的品牌擴張。

十二附錄

附錄：法律要求

爲保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規要求具體如下：

一、食品生產經營企業和食品攤販必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛生許可證的，不得從事食品生產經營活動。

食品生產經營者不得僞造，土改，出借衛生許可證。

二、食品生產經營過程必須符合下列衛生要求：

一)保持內外環境整潔，採取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

二)食品生產經營企業應當有與產品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。

三)應當有相應的消毒，更衣、盥洗，採興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。

四)設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用後必須洗淨保持得潔。

六)貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。

七)直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。

八)食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，生產，銷售食品是必須將手洗乾淨，穿戴潔淨的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

九)用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準。

十)使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。

三、禁止生產經營的食品：

一)腐敗變質，油脂酸敗，黴變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。

二)含有毒、有害物質或者被有害，有毒物質污染，可能對人體有害的。

三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。

四)未經曾醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其製品。

五)病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產動物等及其物品。

六)容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

七)摻假，摻雜，僞造，影響營養衛生的。

八)用非食品原料加工，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛生標準和衛生要求的

餐廳創業策劃書集錦 篇3

一、概要

本快餐店的創業計劃書主要是圍繞如何創建一個學生營養快餐廳而展開的調查分析和計劃，闡述了在學校開辦此餐廳的具體內容，屬創業計劃類。

二、公司概述

本店位於株洲職業技術學院，主要針對的客戶羣是大學生和學校工作人員，經營面積約爲五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閒餐飲等。早餐以湖南小吃爲主打特色，當然北方著名小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。以方便南北同學，而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕鬆的就餐環境與更多的選擇空間。

本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，牆面採用偏淡的溫色調，廚房佈置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

三、市場分析

優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，並且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳採用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，並能節省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、咖啡等，並提供免費茶水。

簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在乾淨、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。

此外，學校早餐單一，沒有很多的種類，雖然外面早餐種類繁多，但是衛生狀況不好，因此在本店則可以較容易地抓住這一特點，去創造更多的財富。

劣勢分析：由於剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而大學城內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在着不小的劣勢。另一方面，因爲學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭力。而本人正是學生――這個最大客戶羣中的一員，所以更能瞭解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

威脅分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯繫，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格並不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成爲一大考驗了。並且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

四、市場營銷戰略

1、本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因爲主要客戶羣是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

2、本餐廳採取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。並且米飯的質量相對競爭者要好，使口感與衆不同，以求有別於競爭者，而且是一元吃飽，給顧客更多的`優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出水果拼盤、八寶飯等情侶套餐，由於休閒飲食的空缺，這也將成爲本店的一大特色。

3、餐廳使用不鏽鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯繫，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得並不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

4、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生，屆時可採取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

5、市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展，進行分析，並製作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，並做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定後，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，並可以尋找新的市場，做連鎖經營，並慢慢打造自己的品牌，可以往專爲學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此纔能有企業的未來。

五、餐廳管理結構

店長兼收銀1名，廚師1名，服務生2名。

六、財務狀況分析

1、初始階段的成本主要是：場地租賃費用，餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用，廚房用具購置費用，基本設施費用等

2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料採購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。

3、據計算可初步得出餐廳開業啓動資金約需11600元（場地租賃費用1500元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用4000元，基本設施費用等2500元），流動資金5000元資金。可有父母提供80％，自己貸款20％。

4、每日經營財務預算及分析。據預算分析及調查，可初步確定市場容量，並大致估算出每日總營業額約1000元，收益率30％，毛利潤300元。由此可計算出投資回收期約二個月。

七、附錄

創業總是艱難的，現在的大學生中不乏有創業想法的人，而有想法又敢於去實現的卻是少之又少，在現代社會競爭的壓力下，就是要有敢幹敢闖敢衝的勁頭，才能夠有層出不窮的新一代，才能夠令市場經濟具有活力。當然，創業不能是盲目的，要有足夠詳細的計劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨到的眼光，大學生永遠都是走在時代最前列和最具活力的，當然不能因爲這些就使當代大學生們裹足不前，反而更應該努力地鍛鍊與拼搏，創造出新世紀更爲輝煌的大學生創業新篇章！

餐廳創業策劃書集錦 篇4

一、前言

中國礦大喜迎百年校慶，學生第三食堂也將盛大的開業。在這千載難逢的機會中我們都熱切的期望學生第三食堂能給學生帶來一個驚喜。希望第三食堂不僅有第一二食堂的飯菜的質量和實惠的價格，更希望三食堂能有更好的服務熱情和特色的淡菜。爲此，我們準備成立“新西域”清真餐廳。在這家的餐廳中每一位的顧客將會平常到真真正正的大西北風味，同時也將會豐富來自寧夏、新疆、青海等全國各地的穆斯林同學的食堂，同時還會增加三食堂色飯菜的風味。滿足同學們的需求。

二、創業背景

1、學生第三食堂盛大開業，招商正在進行中。礦大南湖校區位於徐州市的南郊，歷史中心的商業區較遠，市場的開發潛力大

2、中國礦業大學學生有30000多的學生，只有一二的食堂。並且食堂距離梅苑、研究生的宿舍較遠，給在這裏住宿的學生第三食堂盛大開業，招商正在進行中。礦大南湖校區同學們就餐帶來很大的不方便，三食堂有很大的市場潛力。

3、學校有一二食堂以及那麼多的小餐廳，但是卻是沒有一家真正意義上的西北風味的餐館。並且西北風味的飯菜也是非常的少。有許許多多的學生跑到校外聚餐，甚至在北門出現了許許多多的風味菜店。然而，那些的飯店的飯菜質量和衛生着實的令人不安。這似乎是在向我們預示着面向學生的特色的飯菜在礦大南湖校區有非常大的市場。

4、礦大有許多的來自西北學生，這其中又有許許多多的穆斯林的`學生。他們將是新西域的忠實之士。在這個的基礎上我們將會努力的將更多的礦大人成爲“新西域”的忠實顧客。

三、創業目標

1、滿足礦大學生對特色菜的需求，豐富礦大的餐飲文化讓每一個的礦大人都喜歡上西北的風味

2、實現創業者的創業目標

3、提供勤工助學的崗位

四、經營內容以及具體操作

經營內容

1、有西北特色的麪食：蘭州拉麪、新疆拌麪、寧夏炒麪等

2、結合南方的飲食習慣做米飯，不過是以西北炒菜爲主（例如各種特色蓋澆飯）。讓每一個的“新西域”人能夠吃到真真正正的西北風味的飯菜，而不是徐州化的西北飯菜

3、經營各種的特色佳餚，例如寧夏雞翅、青海紅燒牛肉、新疆烤羊肉等

4、同時經營岐山擀麪皮、三營涼皮、平涼芥面等特色的小吃、西寧小籠包等

5、對礦大人的飲食需求作進一步的瞭解之後，可以對以上的食品種類或者時間上進行進一步的調整和具體的安排。例如中午、晚上的正餐中可以以米麪爲主且大量的供應，下午的時候可以將涼麪、芥面等作爲主營的對象。週末的時候可以突出紅燒牛肉、雞翅等的作用。

具體操作

1、爲保證“新西域”的獨特風味，廚師必須是來自西北的。而且要有一定的工作經驗。（我來自寧夏，新疆、甘肅都有我的親戚和朋友，從西北聘請到優秀的廚師應該不是什麼大問題。）

2、服務員以西北和當地的相結合（西北的1~2名，當地的3~4名。這樣既有利於廚師與服務員之間的交流，同時又能一定程度上減少成本提高效益。）

3、進貨，除了質量上要求嚴格外，其他都與一二食堂基本一樣。（平時主要負責人多與一二食堂的老闆交流，這樣既可以擴大“統一戰線”同時又能從他們那裏學到一定的經驗。）

4、開業前要做較大的宣傳在營業中宣傳也是必不可少的。（這個非常必要的。宣傳的主要內容是讓更多的同學知道“新西域”，瞭解“新西域”的特色。）

5、“新西域”開在學校，所以在日常的經營活動中必須遵守學校在這方面的管理規定。以良好的秩序和優質的服務贏得勝利。

6、定期對服務員進行考覈評優和，形成特色鮮明，輕鬆融洽的團隊文化。

五、經營原則

1、顧客至上原則，每一個來“新西域”的人都要體會到在西北人家做客的感覺。

2、真實性原則，自始至終保持自己的風味特色。

3、勤儉節約艱苦奮鬥的原則。

六、服務羣體

1、所有來“新西域”的礦大人。

2、對西北風味有特殊愛好的北方及全國各地的學生。

3、所有穆斯林同學。

七、市場分析

1、礦大南湖校區有30000多名師生，目前只有兩個學生食堂，而且學生食堂真正的風味菜餚較少。

2、礦大有很多來自全國各地的穆斯林同學，他們將是清真食品的最忠實支持者。

3、南湖校區位於徐州市南郊，距離市中心較遠。開發潛力較大。

4、礦大校園內真正意義上的特色風味非常少，主要原因是各種風味菜餚都被徐州化了。“新西域”只要保持其西北特色風味不變，就會有很大的市場。

八、經營策略

1、從廚師抓起，保持特色性。

2、自上至下營造良好的團隊文化，以優質的服務贏得顧客的青睞

3、恰到好處的宣傳也非常重要。

4、市場性經營與學校管理性相結合。

九、經費來源及分配

出資：

合作制：本人出資50%，再找一個合夥人出資35%，另外廚師出資10%，服務員出資5%。

分配：

工資與分紅相結合：除按一、二食堂的正常工資外（詳細工資日後補寫），按出資比例分紅。

十、收費標準

（附表：“新西域”食品價格一覽表。）

十一、其他注意事項

1、必須嚴格按照該策劃的原則執行

2、工作中遇到的問題結合問題實際與該策劃要求具體解決。

餐廳創業策劃書集錦 篇5

一、創業背景

情侶是市場上消費的獨特羣體，我覺得服務於情侶有很大的發展空間和潛力，而目前面向情侶的餐廳寥寥無幾，大多數餐廳所針對的是一個整體，沒有很好的考慮到特殊人羣的獨特需求，缺乏個性，更沒有營造一種浪漫、溫馨情調的氛圍。相比之下那些高檔西餐廳又讓大多數情侶們望而卻步，尤其對大多數在校情侶，更是如此。所以中檔消費的需求量非常的大，我覺得情侶主題餐廳無疑會打開一個新的市場。

二、餐廳基本情況

123情侶主題餐廳是一家專爲情侶提供特色中餐和中檔西餐，內部環境浪漫優雅，設有溫馨沙發座椅。昏黃的燈光使情侶只能看見對方，彷彿整個世界就兩個人。同時也提供多個主題包間：情侶包間，生日包間，愛情紀念日包間用以滿足不同人羣的需要。本店提供多種飲料，甜點，冷飲。同時提供中式情侶餐，讓顧客有一種中式浪漫。餐廳以就餐爲主，以各種特色小甜點和小吃爲輔，人性化的服務和以“你們需要的，就是我們所考慮的”爲服務主旨。我們的理念就是讓你和你所愛的人在我們提供的浪漫之中盡情地享受甜蜜的愛情。我們的承諾是給每對情侶提供最放心的美味，最溫馨的就餐環境，最周到的服務，最值得的消費。

餐廳概述

餐廳名稱：情侶主題餐廳

餐廳logo：sunshine

發展使命：餐廳的使命是以充滿溫馨浪漫氣息的就餐環境，獨特的佈局和美味可口的餐點飲品，讓戀愛中的年輕情侶們可以與自己的另一半共享彼此的美好時光，爲其更添夏日的一絲清涼;冬日裏的一絲暖意，讓心與心貼的更近，讓愛永恆。

核心競爭力：餐廳佈置設計的概念，自己的獨特的組織活動，特色的就餐環境和最周到，最溫馨的服務。

服務：1)、情侶餐廳有中式和西式的餐點，供不同的人羣選擇。西式餐物美價廉;中餐美味可口。另外還提供各種甜點，如：冰激凌系列、抹茶系列、巧克力系列

2)、特色服務

除了提供食物之外餐廳會提供其他產品，例如租買情侶蠟燭;外賣情侶套餐;週末或者銷售高峯期還會舉辦一些特色活動，用來考驗情侶的默契度，增進感情。餐廳佈置：

1)、總體環境佈局

情侶餐廳的組成主要分爲兩部分：包間和大廳。

大廳主要以白色爲主，簡介大方，包間針對不同的節日或者不同的意義會有不同的裝飾。包間裏面會配備不同的飾品，如桌子上的花，不同節日不同意義的配備

不同的花。比如：

紫丁香：象徵初戀，純潔、美麗、羞澀。

針對人羣：尋找初戀感覺的並有一定經濟基礎的青年。

紅玫瑰的話語：摯愛、兩情相愛，知道永遠。

針對人羣：熱戀、新婚。

2)、細節佈置

主題顏色：以淡紫色，粉色等爲主色調，給人以溫馨甜美感。

燈光佈局：在餐廳內配以暗淡的燈光，對顧客的心理有很好的放鬆效果。同時，也爲顧客保留了充足的私人空間。

桌椅佈局：以雙人式桌椅爲主。相鄰的餐桌之間有適當距離，以保證顧客私人空間。

三、餐廳發展前景

從情侶餐廳開始投入正式運行之日起，在三到五年之後力求打造以高校爲中心向四周輻射的最具有知名度的特色餐飲行業，發揮高度團結，努力創新，特色領航的絕對性優勢，達到客流量大，利潤額高，消費者滿意的預期效果。通過嚴格的內部優化管理體系，尋求餐廳縱向發展的道路，創立自己的品牌，增強餐廳在市場的競爭力，通過三大發展階段及嚴密的風險預測，逐步走向更全，更完善，更遠的未來。

總體戰略的具體階段包括初期戰略、中期戰略和長期戰略。初期戰略主要的時間階段是從餐廳開業持續的1年時間,這個時期會以銷售爲中心，重點做好店面裝潢及餐廳宣傳工作;中期戰略是第2—3年之間，這個時期主要目標是擴大經營範圍，開展一些個性化的活動;長期戰略的時間段是第4—5年的時間，這個時期要利用好已有的品牌優勢，抓住老顧客，發展新顧客。

四、環境分析

1、外部環境分析

1)市場概況

目前市場上幾乎沒有開設情侶主題餐廳。

尚未出現行業龍頭。

情侶主題套餐空間大，需求大。

來自消費者意識的轉變。

2)情侶餐廳的SWOT綜合分析

優勢：情侶主題餐廳模式新穎，物美價廉，服務周到。創業初期我會去找一些常年從事餐飲業、積累了一定的經驗的資深人士指導，避免一些重大失誤的發生。劣勢：創業資金有限，缺乏相應的管理經驗，初期宣傳困難很大，需要在不斷摸索中改進。

機會：中國經濟的快速發展爲餐飲業的消費提供了機會，越來越多的消費者選擇在餐廳就餐。大學生時尚、前衛、對新鮮的觀念和事物具有較強的接受能力。情侶餐廳經過一段時間的運營，內部的管理逐漸規範，便會有開拓外部市場的精力和時間。而且情侶對主題餐廳的好奇會驅使他們來消費，藉機爲餐廳贏得回頭客。威脅：雖然情侶餐廳前景看好，但是競爭激烈。附近各種飯店日趨完善，也在大力的進行市場擴張，他們在餐飲服務上也有很大優勢。今年全國物價上長，導致物價普遍上漲，而這種情況下，想要提高菜品的售價有一定的阻，對於自己纔開始步入社會而言，與同行業搶市場阻力很大，而且消費者對新式餐廳的接受程度也有待觀察。

3)企業未來環境狀況預測

在情侶餐廳剛剛成立的時候，由於餐廳數目少，情侶選擇餘地小。競爭不激烈。隨着競爭的加劇，餐廳會提高服務質量。通過改善服務環境、加強員工培訓等方法來提高服務質量。

高校周邊餐飲企業的目標顧客是一羣特殊的羣體，他們是擁有高學歷，高品位，並且由於集體住宿而具有很強的傳播性的一個羣體。因此創業初期可以重點開發大學生情侶市場。

2、內部環境分析

1)技術資源與研發能力

餐廳會成立情侶套餐研究小組,針對情侶提供不同風格的套餐和服務,而且因季節的更替而提供應季的套餐風格.我們擁有高技術的廚師隊伍,爲顧客提供美味的套餐。

2)人力資源及其管理能力

餐廳團隊素質高

餐廳分工明確,各盡其責.

有一個強大的促銷團隊.

3)財務資源與能力

風險儲備：我們有良好的財務管理能力：每一期的利潤中將扣留一部分作爲風險儲備金。

現金流管理：產品的特性和多渠道融資決定資金回籠較快，現金流供應跟得上。

4)環境與服務

相比於嘈雜簡陋的小飯店，情侶主題餐廳溫馨的餐廳佈局，柔和的音樂、輕快的節奏，無時無刻都在向人們證明環境的優美和食物的衛生，讓情侶們愉快的用餐。我們情侶主題餐廳僱員主體是鐘點工，薪水相對於飯店高很多。我們的餐廳會吸收很多大學生利用課餘時間打工，而學生的優點是具有較好的文化基礎，素質高、有責任感、做事比較認真、能夠遵守餐廳的制度，是一羣充滿活力和激情的隊伍。在接受了餐廳的培訓之後，普遍能高質量地完成服務工作，真正讓顧客找到“上帝”的感覺。而顧客在飯店就餐，就感覺服務員素質比較差。我們要用高質量的服務，讓顧客體會到浪漫與溫馨。

5)核心競爭力分析

3、顧客分析

隨着市場經濟的迅猛發展，人們生活水平明顯提高，顧客逐漸朝下列方向變化：對價錢的要求漸漸降低,對口味的要求增加結合上述變化趨勢，我們將從顧客行爲和對情侶主題餐廳的需求研究兩大部分，對顧客進行具體的分析.

1)、顧客行爲研究

一種好的餐廳要滿足顧客的三種需求：第一是味道鮮美,讓顧客留戀忘返。第二是價格合理,量大實惠。第三是服務態度好。三個條件缺一不可。

面對廣大消費者，以優質的服務，美味的食品，優惠的價格來奪回應有的市場份額，是我們店的宗旨。

2)、市場的需求

五、營銷組合

1、顧客策略

1)顧客口味策略

本餐廳提供中餐、西餐、特色小吃三種特色食品，而且爲他們量身打造專用的用餐工具和不同的服務類型，使情侶享受不一樣的就餐感覺和氣氛。

2)情景效益

本餐廳應顧客要求爲他們現場營造氣氛，並記錄他們精彩的片段，成爲我們餐廳每週特寫或品牌代言。對於爲我們提供代言的情侶我們可以在一週之內免費爲他們服務一次。

2、成本策略

情侶餐廳的成本把營銷全過程的成本算在一起，包括產品的成本同時也有情侶的消費成本，一切以消費者的'利益爲出發點，使情侶以更少的消費享受高品質的服務，也使餐廳能地道正常的利潤，這樣更加人性化，而且讓情侶覺得踏實和安心。

3、溝通策略

注重與顧客的雙向溝通,力圖將顧客和餐飲企業的關係建立在共同利益基礎之上。通過溝通，來探究情侶們的真實內心世界，爲餐廳打通了一種推銷渠道，這樣使得餐廳的運行更加流暢和簡單。

六、市場競爭

1、競爭戰略彙總

機會：1、隨着社會經濟的不斷髮展，餐飲業近幾年的發展突飛猛進，現在的情侶對理想的就餐環境的要求：有情調、舒適、借個合理、物有所值。2、以情侶爲主題的餐廳在學校周圍還尚未成型發展，針對這一餐飲行業的空白，借鑑成功餐廳的發展經驗，發展情侶餐廳這一產業，發展我們自己的特色。3、要抓住年輕人的小資心理與浪漫與時尚的特點，發展我們屬於我們自己的特色主題餐廳，我們相信是極有可能成功的。

優勢：1、設計出浪漫而舒適的就餐環境，特色小吃，準備較爲充分的慶祝活動，給就餐的情侶們提供較爲自主的空間環境。2、優質的菜品和個性化的服務。3、餐廳的特點：清潔、溫馨浪漫、舒適。4、經營戰略適應性較強。

劣勢;1、初期寫作的公共關係薄弱。2、初期管理經驗缺乏。3、創業資金的籌集問題。4、初期宣傳成本較高。

2、競爭行動

1)初期競爭行動：、首先要保護自己的合法權益，註冊本公司的商標，獨特的商品標識等。、以質量爲基礎，以特色的菜品爲賣點，以個性的服務來吸引情侶消費者。、以自主的就餐環境和特色的活動營造溫馨浪漫的環境從而提高認知度。

2)持續競爭行動：、競爭策略：爲提高服務質量，我們允許顧客對我們的餐廳的產品和服務提出意見和建議，從而提升餐廳的質量;避免正面樹敵。、競爭防範：獎勵完善的監視對手競爭行爲的機制，預置競爭對手的行動，並對競爭對手起到一定的威懾作用;建立預防競爭對手反擊所需的資源儲備。

3)、競爭對手的選擇和應對

由於sunshine情侶主題餐廳是一個比較新的行業，所以在沒有形成業內比較大的品牌，這是我們的優勢。我們要保持行業的領先地位，要不斷的追求創新。面對競爭者，、價格戰。提高服務類型和質量，向消費者提供更多的附加值，適當迴應和促銷優惠。、新產品進入。先定出一個短期壟斷價格，向新競爭者傳遞我們低成本經營的信息以阻止其進入。爾後恢復原價，投資擴大生產能力。

七、企業經營和管理

一個好的餐廳除了有好的服務之外，還需要一個好的經營和管理的理念，我們餐廳的經營和管理主要從如下幾點做起：品牌意識、產品質量、團隊驅動

經營方面：

收集經營信息，掌握市場動態，深入調查研究，爲集團決策提供依據;開拓市場，及時瞭解新技術、新項目、新思路：對外聯絡，尋找合作項目，引入資金，開發新的經營市場;

對新項目進行可行性分析，提交新項目可行性報告，並對新項目進行經營策劃、投資分析等;進行企業經營策劃、投資策劃方面等工作。

對外聯繫、聯絡、接待以及公關工作。

管理方面：

擬定項目的管理各項制度。

開發和維護項目管理標準，管理項目。

制定年度計劃。

依照項目管理相關制度，管理項目。

協調項目開展所需的資源及項目的外部工作。

組織項目階段性評審。

爲優化項目管理提出建議，只要包括：爲企業各個項目提供項目管理的諮詢及指導;爲企業項目管理培訓;爲企業提供項目的管理及其它支持。

八、財務

待定

九、風險性分析

投資有風險，市場瞬息萬變，不確定的經營風險是企業投資經營前所要必須考慮的因素，主要包括環境風險、經營風險、市場風險、財務風險等。下面的部分將着重介紹我們此次的情侶主題餐廳創業項目可能存在的各種風險，以及在一些問題上要如何應對。

1、風險的識別

2、風險總估3、風險的應對

1)、定期對設備進行維護和修理，保持設備的良好運作狀態。僱傭專門的工人進行定期的檢查和維護工作。對於大問題，團隊應該通過預提一部分準備金來

分散。

2)、建立完善的內部控制機制，明確各工作人員的職責，加強監督。

3)、聘請多名資深法律顧問，本着“顧客就是上帝”的原則來處理顧客提出的各種問題，避免不必要的法律糾紛。

4)、樹立超前的意識，積極探索顧客的需求，不斷開發具有特色的產品，不斷提升服務質量，不斷加強團隊內部的思想建設，提高餐廳的競爭力，增強抗風險的能力。

5)、建立財務風險預警機制。轉變經營策略，採取多種經營和對外投資多元化分散財務風險。

餐廳創業策劃書集錦 篇6

一、事業描述

隨着大學生對西方文化的日益瞭解和西方食品文化的不斷進入，越來越多的大學生對西餐產生了濃厚的興趣，以至於很多人尤其是大學生這個羣體愈發的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊藏着巨大的市場資源，在大學的附近開個西餐廳能很好的利用並開發這個市場，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金並實現這個計劃，實現自己的創業夢想，讓自己在創業上能打造出一片天地。

二、產品特色

1、西餐廳應以服務顧客爲宗旨，爲他們提供優質的西餐服務，讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。

2、餐廳必須瞭解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

3、西餐廳應開發出自己的特色產品和獨特服務，在競爭對手中樹立較高的創新形象，並學習和借鑑他們的獨有特色，開辦優質服務。

4、通過主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”來實現足夠的利益。

5、我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，衝、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。

三、市場分析

西餐廳校園經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資爲主。服務於學生，應該提供最優質的服務，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光本店;其次，是怎樣達到以下營銷效果。

西餐業的形成以及發展前景分析

1、隨着西方飲食文化不斷進入中國市場，越來越多人開始關注西餐，所以這提供了很好的市場前景。

2、西餐是發達國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的家飲食文化也有影響。

3、爲發展我國的飲食文化提供支持探索。

四、店鋪選址

建設地點在學院附近，學院現有六千師生，調查資料表明他們多消費用於飲食方面佔了54.7%，正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人佔了全師生65.8%，現時有40.2%師生覺得現在學校最缺的服務是就餐環境，而適合自食其樂西餐廳設計是幽雅、舒適、休閒的消費環境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業後會有更受歡迎的可能性。

經營範圍：

1、推出皇牌主食套餐，經濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。

2、西餐結合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。

3、美顏甜品。例如：薑汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嚐。

4、根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如：現磨咖啡、花式精緻冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

五、競爭分析

1、西餐需求度分析

西餐自始就受到老百姓的關注，尤其是在校大學生對其情有獨鍾，不管是學生還是其他消費羣體都對其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場前景。在本西餐廳所制定的營銷計劃下開展人性化經營，運用品牌策略、價格策略等一系列策略經行運營。在我國市場小，是一個潛在的大市場。由於大量不同地區人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場上能提供的飲食比較單一，所以市場前景很好。

2、西餐廳的特點

(1)、同一性

目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務，對飲食文化發展起阻礙作用。

(2)、追求時尚個性化

西餐廳盲目追求華麗的外表，時尚的造型，忽略了結合本地區的特色來進行運營

3、營銷策略

(1)、市場機構和營銷渠道的選擇：自食其樂西餐餐廳位於美食街周圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環境和更優質的服務。通過廣告和宣傳單等方式進行多渠道的宣傳。

(2)、營銷隊伍和管理：尊重餐飲業人員的獨立人格.管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利於加強凝聚力，提高工作積極性.公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才幹。

(3)、促銷計劃：西餐廳的促銷戰略應以競爭爲導向。餐廳必須瞭解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

(4)、價格決策:主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。

六、管理

1、制度管理

2、商品管理

餐廳創業策劃書集錦 篇7

一、餐廳開業籌備的任務與要求

餐廳開業前的準備工作，主要是建立部門運營系統，併爲開業及開業後的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：

(一)確定餐廳各部門的管轄區域及責任範圍

各部門主管到崗後，首先要熟悉餐廳的平面佈局，最好能實地察看。然後根據實際情況，確定餐廳的管轄區域及各部門的主要責任範圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關部門對此進行討論並做出決定。在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。按專業化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。這有利於標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，並以書面的形式加以確定。

(二)設計餐廳各部門組織機構

要科學、合理地設計組織機構，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關因素，如：餐廳的規模、檔次、裝修佈局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

(三)制定物品採購清單

餐廳開業前事務繁多，經營物品的採購是一項非常耗費精力的工作，僅靠採購去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是採購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門採購清單時，都應考慮到以下一些問題：

1、本餐廳的建築特點。

採購的物品種類和數量與建築的特點有着密切的關係。例如某些清潔設備的配置數量，與餐廳的餐位數量直接相關，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。

2、本餐廳的設計標準及目標市場定位。

餐廳管理人員應從本餐廳的實際出發，根據設計的標準，參照國家行業標準制作清單，同時還應根據本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環境的偏愛，以及在消費時的一些行爲習慣。

3、行業發展趨勢。

餐廳管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過於傳統和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與佈置，增加一些淡雅的安排等等。

4、其它情況。

在制定物資採購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。採購清單的設計必須規範，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備註等。此外，部門在制定採購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。

(四)協助採購

餐廳各部門主管雖然不直接承擔採購任務，但這項工作對各部的開業及開業後的運營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應密切關注並適當參與採購工作。這不僅可以減輕採購人員的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照採購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨着開業的臨近而逐漸增高。

(五)參與或負責制服的設計與製作

餐廳各部門參與制服的設計與製作，是餐廳行業的慣例。

(六)編寫餐廳各部工作手冊

工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考覈的依據。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。

(七)參與員工的招聘與培訓

餐廳各部門的員工招聘與培訓，需由餐廳各部門主管共同負責。在員工招聘過程中，根據餐廳工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐廳最高負責人則負責把好錄取關。培訓是部門開業前的一項主要任務，餐廳各部門主管需從本餐廳的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，並確保培訓丁作達到預期的效果。

(八)建立餐廳各部門財產檔案

開業前，即開始建立餐廳各部門的財產檔案，對日後餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。

(九)跟進餐廳裝飾工程進度並參與餐廳各部門驗收

餐廳各部門的驗收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到餐廳所要求的標準。餐廳各部門在參與驗收前，應根據本餐廳的'情況設計一份餐廳各部門驗收檢查表，並對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收後，部門要留存一份檢查表，以便日後的跟蹤檢查。

(十)負責全店的基建清潔工作

在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負責各自負責區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔。開業前基建清潔工作的成功與否，直接影響着對餐廳成品的保護。很多餐廳就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳各部門應在開業前與餐廳最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然後對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，爲各部門配備所需的器具及清潔劑，並對清潔過程進行檢查和指導。

(十一)部門的模擬運轉

餐廳各部門在各項準備工作基本到位後，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能爲正式的運營打下堅實的基礎。

二、餐廳開業準備計劃

制定餐廳開業籌備計劃，是保證餐廳各部門開業前工作正常進行的關鍵。開業籌備計劃有多種形式，餐廳通常採用倒計時法，來保證開業準備工作的正常進行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相關表格僅供參考。

表一：工作倒計時錶

計劃裝飾期—天月日試營業月日正式營業(具體實踐根據實際情況落實)

交表日期：年月日

表二：崗位人員及基本工資設定

表三：投資費用預估

表四：臺位及佈局(此表及供參考)

表五：價格定位及業績預估分析(僅供參考)

餐廳創業策劃書集錦 篇8

項目名稱：family主題餐廳

項目單位：實業組

一. 概要

隨着人們生活水平的提高， ，這一人們每天必須的動作已不僅僅是爲了

“吃”

填飽肚子。在人們解決了溫飽問題後，人們的着重點開始傾向於食物的味道。然而，如今的餐飲業可謂百花爭鳴，各個餐廳的食物味道都可以充分刺激人們的味蕾。在這種大形勢下，人們的關注點開始向餐廳的環境轉移，已成定局。而我們公司推出的各個主題餐廳，正是將餐廳的特色環境與餐廳的食物味道融爲一體，真正做到滿足顧客需求，可謂應時代而生。

產品和服務

本項目擬創建的family主題餐廳是一家有限制企業。它將通過現代化的管理，實現對社會資源的整合和共振，在上海乃至全國建立特色餐廳，爲特定的客戶羣提供特色鮮明，個性突出的餐飲服務，並一次獲取利益。

目標市場定位

我們的初期目標是上海，主要客戶羣是有獵奇心理，追趕時尚的高收入階層以及團體消費者。

管理

本項目的核心是以餐飲集團爲平臺，經營多家各具特色，卻具有相同企業文化的主題餐廳。餐飲平臺的建設要求項目團隊的成員有相當高的領導能裏。我們的管理成團隊具有嫺熟的技術和深厚的理論作基礎。

戰略

我們的戰略規劃是，一年以內建成第一家旗艦自助主題餐廳，總結出一套行之有效的管理方法；五年內，在再建成2-3家直營主題餐廳，形成自己特有的集團品牌；十年內在上海、廣州等大城市建立直營主題餐廳。

財務分析

Family.主題餐廳投資約1500萬元，由發起人投資800萬元。我們計劃在三

年內償還全部資金，方法採用利潤償還形式，其他償還方法也可商談。 ? 風險分析

餐廳的風險主要有一下三個方面：一是投資風險；二是管理風險；三是競爭風險；四是不確定因素風險。我們將通過合理的投資機制、先進的管理手段和獨特的企業文化來化解這些風險。

二. 公司描述

公司名稱：family主題餐廳

公司地址：中國/上海

經營範圍：服務業（主要爲餐飲業）

公司宗旨：用最溫馨的就餐環境和最美味的食物，打造中國第一特色餐廳 ? 公司座右銘：無溫馨不成家！

公司口號：沒有最完美，只有更完美！

公司定位：家庭消費

公司歌曲：相親相愛的一家人

公司廣告語：流浪的孩子在外想念家嗎？我們在Family.等你

人事管理:

Family主題餐廳是以高科技服務設備，高新技術爲核心，家庭溫馨爲特色的新式餐飲公司。由於餐廳設計上採用了電子自動點餐系統等先進技術設備，所以節約了一部分人力資源。以下是本公司關於人力資源管理方面的規定：

Family.主題餐廳組織結構

總經理：

總經理是擬定規章制度、工作程序、質量標準。根據各崗位職責規範,組織實施,嚴格指導,監督，全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經營業務的.正常進行。負責餐飲出品和服務，餐廳工作人員調配.以及各項行政管理工作,制定本部月度、年度的營業計劃，確定餐廳年度、月度的營業預計,領導全體員工完成各項任務和經營指標。

市場部：

廣闊的市場是每一個公司發展的基礎，沒有市場就沒有盈利，在市場上下功夫是公司取勝的關鍵之處。市場部的設臵意義重大，市場部主要負責捕獲餐飲市場信息，做好市場開發， 市場調查，及時獲得客戶需求信息，研究客戶羣並做好市場分析，收集餐飲情報等。此外還負責外賣產品，以及相關產品的包裝銷售。

企劃部：

企劃部是公司的戰略計劃核心，主要負責制定公司發展戰略和方向，新項目的開發，企劃部要和市場部及時交流溝通，交換信息，開拓公司新的發展領域，開發新的服務方向，開發新菜餚，研發與之相關的新產品。

人事部：

人事部是餐飲行業的重要部門之一。是核心部門，它的管理狀況直接影響到整個集團的經營。人事部主要負責公司人事管理和人員配臵工作，還包括員工培訓招聘吸引人才人員招募，工資的結算與發放，員工待遇福利及職工保障，薪酬管理，公司行政事務管理， 廣告宣傳以及吸引投資等。

公關部：

餐飲行業是第三產業，屬於服務業，是與人打交道的行業。所以公關管理是重中之重，公關部負責餐廳服務，管理服務人員，提高服務質量。服務水平上去了，客人滿意度高，就會有豐富的客源，盈利也就會更多。還要聯繫業務往來，代理商等，和相關公司建立良好的合作關係。

財務部：

負責餐廳預算結算經營，稅務申報，嚴格管理賬目，財務部要與銀行建立緊密聯繫，對於預算和結算要進行及時的劃賬處理，使本公司和其他運營商在資金方面合作順利，保證資金在三方通暢的流通。這樣既有利於本公司的經營，也提高了公司的信譽，樹立了良好的企業形象，有利於公司的長期可持續發展。

餐廳創業策劃書集錦 篇9

類型：餐飲

餐廳名稱：MAGIC-BOX

餐廳主題：MAGIC

餐廳結構及大小;主題餐廳、個性空間

主題餐廳：主題餐廳是MAGIC-BOX主要盈利點，以給顧客提供餐飲，休息爲主。A區域中細分A1、A2、A3、A4四部分：A1吧檯，A2廚房，A3盥洗室，A4用餐地、

個性空間：個性空間，MAGIC-BOX的一個創新亮點，主要爲顧客提供空間並進行設計呈現給顧客一個平時不能或者是極少能感受到的一個空間享受。B區域中細分B1、B2兩部分：B1個性空間大廳，B2倉庫。

裝潢設計：

門面及外牆設計：大門設計，羅馬式大門，以西式獨特風格呈現，大門上方裝置LED霓虹字;

外牆設計，普通紅磚牆，不進行粉刷以及佈置，僅在牆上進行塗鴉。

主題餐廳：A1吧檯設計，設計爲一個類似於西方火車站售票廳的樣式吧檯，吧檯上開啓窗口;

A2廚房設計，外觀設計成一個蒸汽機的火車頭，內部設計爲普通廚房結構;

A3盥洗室設計，與一般餐廳盥洗室一樣，分男女，盥洗室門結合餐廳大門，類似於羅馬式木門;

A4用餐點設計，類似於哈利波特中魔法學院餐廳的樣式設計，電燈，餐桌，餐具，桌椅及一些必需品，全設計爲類似魔法學院餐廳的樣式，用餐地正中心防止一個小型噴泉，並以空心圓式餐桌環繞，周圍根據空間因素放置餐桌和進行佈置。

銜接裝潢：A、B區域以活動門板連接A區域的活動門板上貼上和餐廳牆壁一樣的牆紙。

個性空間個性空間主要以出租給顧客或者根據顧客要求進行DIY因此不需要華麗的裝潢。

B1個性空間大廳設計，牆壁以白牆爲主，裝置一些必要的燈和電源設備外，一頭佈置一個舞臺，並放置小幕布，裝飾成類似於小電影院的舞臺。除舞臺外三面各放置一臺音響和壁掛式小型投影儀，根據每次佈置需要可向牆壁上投影畫面;

B2倉庫設計，分兩小部門，第一部分裝置簡單的燈光電源等設備並放置一個信息技術中心，控制個性空間的燈光，音效和A1吧檯的信息。第二部門作爲倉庫，不做裝飾，僅放置一些材料工具，並開設兩扇門一扇通往個性空間大廳，一扇爲倉庫門材料工具可通過此門運進倉庫避免材料工具從主題餐廳運進。

個性裝潢：所有服務員以魔法師打扮。

裝潢設計理念及目的：特殊的羅馬式大門讓顧客進入一個特殊場景，通過售票廳吧檯和蒸汽機外觀的廚房以及魔法餐廳的場景，在視覺上感覺讓顧客來到一個魔法天堂進行消費享受，在“魔法師服務員”的服務下讓你體驗作爲一回魔法師的感覺。其次，個性空間仿電影院和世博場館，在顧客佈置完空間後可對牆壁投影一些特殊場景，增添影音效果。在個性空間閒置時，可作爲一個小型影院爲顧客播放電影。在主題餐廳辦PART時，將連接AB區域的活動門板拆卸，可增大空間。

餐廳經營時間：

主題餐廳：全年開放10:00——24:00

個性空間：根據顧客需求和實際情況開放

餐廳固定活動：2月14日情人節PARTY

4月1日愚人節PARTY

6月1日兒童節PARTY

農曆7月7日七夕節PARTY

10月31日萬聖節PARTY

12月25日聖誕節PARTY

例如：聖誕節PARTY，我們會對個性空間進行聖誕節的場景佈置，運用投影儀設備製造雪景。由工作人員扮演聖誕老人在現場活躍氣氛，並且在個性空間舞臺上有演出給觀衆欣賞，打通AB兩區域，在B區域狂歡的同時還能在A區域享受自助餐點，按人頭計費，每人XX元即可進來參加PARTY。

餐廳特色活動：根據散客，家庭，中小型企業需求自己舉辦。

例如：散客：生日PARTY根據壽星要求進行DIY佈置和活動

家庭：家庭聚會、婚禮

中小型企業：會議、企業活動、年度舞會

宗旨：滿足顧客需求，全面爲顧客服務。

其他：主題餐廳爲顧客提供中西餐點，內設無線寬帶。

五經營模式

5.1經營理念

本公司特色營銷將側重於以下一些重點：

主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境

六餐廳管理結構

店長兼收銀1名，廚師1名，服務生2名。

七營銷模式：

概述營銷計劃

區域：主要商圈，學校，LOFT,社區

方式：主題餐廳介紹的傳單和小冊子

渠道：LOFT的會客區域，茶餐廳咖啡廳和宣傳區，商圈主要企業的前臺，高校的社團活動宣傳贊助，中學發放傳單傳單廣播臺，社區派發傳單等

預估目標：一個月後主題餐廳主餐時間11-13點，17-19點客座率達到80%

銷售政策的制定

前期：培養市場，平衡收支

中期：穩步前進，提高附加值，進去盈利階段

後期：不斷增加吸引點，穩定市場形成忠實羣體

促銷和市場滲透

1.主要促銷方式

商業聯盟，會員卡制度，優惠券，入場券，明信片

2.廣告/公關策略、媒體評估

商區：商業活動的宣傳。電梯內的廣告投入

學校：部門社團的宣傳

LOFT：根據他們整體宣傳嵌入式的宣傳

社區：口碑相傳，提供新鮮新選擇

營銷組合策略

有形化營銷策略

餐廳一開始資金實力有限，因此初期將採取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而採取一整套行之有效的營銷進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導個性化特色化的經營宗旨與理念。我們將建立延續性的會員激勵制度，培養忠誠客戶，減少客戶流失，將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現整體營銷。

服務包裝策略：

服務環境設施：

內部設置：

1：舞臺：活動期間供樂隊或文藝表演，不活動的時候可以作爲餐桌

2：燈光：魔幻色彩的燈光和主題投影

3：服務員：魔幻穿着融合主題

4：主題人物：互動全場，帶領顧客進入奇妙世界

5：新奇飾品：圍繞主題增添亮點，藏於其中待顧客自發發現

6：背景音樂：配合主題展示

外部設置：

1：MB超大招牌：MagicBox的超大徽標

2：魔幻塗鴉牆：詮釋和張揚個性

3：城堡式魔幻大門：神祕感頓時顯現

4.街頭表演：magic表演。。。魔幻主角互動

5、個性門衛：magicbox的個性主題設置人員，比如迪士尼的主人公。魔幻人物......

會員策略：

1:積分制度。：平時積分，到年底可以分紅或返款哦!2：生日、結婚週年紀念日

餐館爲老顧客舉行生日活動，並在顧客檔案中記錄在本餐館舉行過生日活動的顧客姓名和生日日期。每逢顧客生日發一封祝賀信，並邀請來餐館舉行生日慶祝，告之餐館將給予什麼優惠。如果有人要和親人過結婚紀念日或生日，餐館可以請他們二人來，二人用餐，只付一人的錢。對於曾在這家餐館舉辦過結婚慶典的新婚夫婦來說，如果在結婚紀念日前接到餐館的邀請和獲得優惠，會很高興，併成爲這家餐館的老顧客。

3：食品優惠券

主題美食搭配相關優惠

4：反市場折扣

新開業餐館可以不打折扣，可以選定特定的日子裏前若干位的顧客在享受了美食及優良服務之後結賬時，突然受到了全免費的待遇，獲得驚奇的體驗。吸引更多顧客來試試運氣。控制第一個月免掉的金額只佔總營業收入的3.38%，比95%折扣還少。

5：折扣卡

8.8折酒水除外

6：特別給予，以便主動聯繫，提供服務。

10：重要客人卡或號碼

餐館對重要客人發給VIP卡或者給予特別的號碼。11：護照

餐館爲吸引顧客，給第一次來的顧客發一本“護照”，這個小本子上記下第一次來店消費的日期，以後希望顧客帶着“護照”來用餐，可以憑此給予優惠。上海曾經開設過的熱帶雨林餐廳就發給顧客“護照”本本。

12：明信片

結賬的時候送明信片，珍藏可推廣可享受折扣

主題營銷：

現在的餐廳要有一定的主題。雖然現在的金融危機的時候，但是民以食爲天。不定期的更換主題，讓顧客始終有新鮮的感覺。

各類主題之夜

1：節日活動，非中國傳統的。

2：母親節

西方人在母親節那天是不讓母親下廚房的，因爲母親常年主持家務，下廚做飯。母親節那天，子女們都要請母親到餐館用餐，以示慶祝，表達子女對母親感激之情。餐館要相應設計一些慶祝母親節的活動和小禮品。

3：父親節

每年6月的第三個星期日是西方人的父親節，子女們在那一天要在餐館用餐，爲父親過節。餐館可以相應組織些活動和準備些紀念禮品。

4：女士之夜

餐館在一些特別的日子裏，與一些婦女組織合作，專門邀請女士來餐館用餐，那頓晚餐不接待男士。爲了營造氣氛，在邀請函上可以對着裝提出要求。例如在中國可以要求女士着旗袍入場等。

5：家庭之夜

餐館舉辦的家庭聚會爲主題的晚餐會，家庭中如有帶孩子來的，可以贈送一點小玩具，也可組織家庭爲單位的小比賽。

6：每年至少一次週年慶活動

餐館每年至少舉行一次週年慶活動，邀請老顧客參與，給予特別優惠。7：小型爵士樂隊

餐館聘請小型爵士樂隊來餐館爲客人用餐時演奏，營造高雅的.藝術氛圍，很受高層消費者的歡迎。上海和平飯店老年爵士樂隊帶活了整個酒店就是成功的例子。

文化活動鏈接

1：與體育活動鏈接

餐館與體育場館合作，將就餐和觀看或參與體育活動鏈接起來。或者餐館內一角設置體育活動設備，供顧客活動。如：飛鏢、健身器、落袋等。

2：爲電影或電視節目舉辦的主題餐會

餐館與電影或電視發行公司、電視臺等機構合作爲某電影的首映或電視劇的首映，或爲正在上映的電影、電視片舉辦研討會等活動舉辦聚餐會。

3：葡萄酒研討會:餐館與葡萄酒銷售代理公司合作，在餐館舉行葡萄品嚐研討會，由專家介紹葡萄酒的知識，回答顧客的提問。

4：活動鏈接，實現對企業的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業的品牌保護意識與能力。圍繞健康、綠色爲核心的品牌特徵，公司通過樹立綠色形象、開發綠色產品，實行綠色包裝，採用綠色標誌，加強綠色溝通，推動健康消費來實現營銷目標。作爲一個素食餐廳開展綠色營銷，我們有着天然的優勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料採購、食品加工還是衛生環境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環境，通過對餐廳設計的佈局、裝飾風格、溫度等，體現健康綠色的理念。

技巧化營銷策略推廣主題餐廳，倡導個性化飲食文化

本餐廳將在營銷過程中，圍繞個性化、特色化、形象化的新消費理念，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行商務聚餐、手冊宣傳、社團活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重藉此機會加大對主題餐廳的宣傳介紹。推廣、倡導健康主題飲食文化，弘揚傳統文化中的養生文化。對產品、餐廳、服務進行文化包裝，參加飲食文化節，傳播素食文化。我們的餐廳計劃在開業兩個月後籌辦公司網站的建立，首先通過網絡讓更多的人接觸、認同主題文化，進而認識magicbox，通過網絡營銷可以大大擴大M-B的影響範圍，提升企業品牌的知名度，從而獲得進一步的發展機遇與條件。重視搞好一系列的企業公關活動

本公司將通過一系列的公關活動，處理方方面面的關係，爲餐廳的發展提供寬鬆有利的經營環境。

1、與員工、供應商建立精誠團結、信任一致的合作關係。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。爲獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策，積極爲供應商提供市場信息，進而開拓市場空間。

2、社區羣衆關係。爲保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客羣，得到可靠的後勤保障，應積極參與維護社區環境、積極支持社區公益事業。尊重顧客的合法權利，提供優質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。

3、政府媒介關係。及時瞭解並遵守政府相關法律法規，加強與政府部門的聯繫，主動協助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立並保持廣泛關係;向其提供本行業的真實信息，製造新聞事件。差異化營銷策略

6.3.1突出M-B主題餐廳的特色所在

本公司主要是對本餐廳的文化特色、產品特色、服務特色、環境特色進行大力宣傳，從而實現餐廳差異化

6.3.2實行開放式的會員制度

爲建立長期的穩定的客源，本餐廳將組成一個魔幻俱樂部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會員200名，每人只需繳納20元會費，或者在本餐廳累計消費超過到100元時，就可以成爲本俱樂部的正式會員，並附送一張附屬會員

卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期爲一年，期滿續交會費。會員可以享受餐品價格優惠、電話購物、主題活動等權益。在吸收了第一批會員之後，我們將逐步利用地方報紙、廣播電臺等媒體，播發M-B的相關活動，並通過與學校和商業機構組織建立合作互助關係，爲進一步爭取會員、擴大影響打好基礎。

6.3.3發揮M-B餐廳的價格優勢

本公司產品的目標人羣爲城市居民。考慮到市場上餐飲產品、保健品的價格因素，本公司的產品定價將處於同類產品的中低價位。佔領一定的市場份額，形成規模經濟效應，以低成本獲得高利潤。在產品的價格及其組合上，我們是依據消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種主題套餐，其中在價格的制定上我們嚴格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最後廚房的加工程度，爲消費者提供每份6-100元不同餐品組合的標準，顧客可以根據自己的實際情況選擇不同的主題食品。

目標人羣：

年青時尚的客人

八產品價格方案

產品定價：

比茶餐廳消費略高，西餐廳的享受，突出主題餐飲，量少價低的指導思想影響價格變化的因素和對策：

適時更改菜單或者是簡化設計

十財務狀況分析

1.初始階段的成本主要是：場地租賃費用，餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用，廚房用具購置費用，基本設施費用等

2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料採購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。

3.據計算可初步得出餐廳開業啓動資金約需12600元。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。

4.每日經營財務預算及分析

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，並大致估算出每日總營業額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約爲一個月。

市場預測

餐廳創業策劃書集錦 篇10

一發展前景

民以食爲天，即使自然災害來臨，仍有不少人士看好餐飲業。隨着中國經濟的高速發展，人們生活水平的提高，09年有業內人士預計，到20xx年中國餐飲業營業額將超過2萬億元人民幣，因此，餐飲業的前景看好。

我們主題餐廳的定位就是學生消費人羣，人均消費50左右。市場前景廣闊。從投資門檻來說，如麥當勞肯德基等特許經營申請人投資金額不少於300萬元等，功夫小子的代理費也得幾十萬。有些連鎖快餐如真功夫，暫時不開展分店加盟業務。由此可見相對小額投資的主題餐廳處於創業階段，條件相對艱苦，但門檻不是很高，競爭力強。

再者，我們來看下20xx年餐飲業的消費趨勢：

1.餐飲品牌發展速度加快;

2.低碳成爲餐飲發展流行主題;

3.餐飲人才人才呈多元化發展;

4.餐飲信息化，科學化營銷加快;

5.餐飲行業發展層次呈多樣化;

6.餐飲行業政策更規範，行業自律需提高;

7.餐飲主流消費和主流消費羣體轉型，收地市轉到省會，由省會轉型到地市，由地市轉型到縣城。

二市場分析

在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成爲公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。本企劃就是根據這一點,爲了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在爲高校大學生提供價格低廉安全高質並富有特色的食品，並且同時爲各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的'完成學業。SWOT分析：

Strength：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，並且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳採用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，並能節省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，並提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在乾淨、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校每天有很多學生在學校周圍逛街買東西，而這段時間他們也會選擇在校外就餐。因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分市場份額，換句話說學生逛街同時也會選擇就餐。

WEAKNESS分析：由於剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在着不小的劣勢。另一方面，因爲學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

OPPORTUNITY分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶羣中的一員，所以更能瞭解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

THREAT分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯繫，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格並不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成爲一大考驗了。並且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

三發展戰略

1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因爲主要客戶羣是針對的時尚青年，傳單和宣傳冊形式出現。

2.主題餐廳將以西餐廳和茶餐廳的模式建立，個性空間在空閒的時候將以茶餐廳自助式呈現。主題餐廳我們將以主題餐飲的形式呈現菜單，包含情侶套餐等，個性空間自助式，夏天推出冷飲等，具體參照一茶一坐形式，休閒交友爲主，崇尚自由和交流，此舉很好的解決了個性空間沒有出租的時候的空置。

3.主題餐廳也承辦外帶形勢的餐飲服務。依據客戶的需求在他們制定的地方提供符合他們主題要求的餐飲，以情侶主題爲代表，提供策劃和餐飲支持。

4.餐廳的餐具以個性爲主，爲空置成本可以和更多的應用馬克杯，個性印刷減少成本。

5.一開始客源可能不是很多，可以搭配更多的優惠，在時尚社區如LOFT，學校社團，商務區做體驗和優惠體驗活動，培養客戶。

6.主題餐廳的宣傳可能需要蠻長的一段時間，但由於它的新鮮感，吸引客戶來說問題不是很大，但也從長遠看存在主題過時的問題，這個方面我們將建立完善的信息反饋制度，通過我們的信息反饋和會員優惠制度的完美搭配掌握客戶的需求趨向，並建立起一個類似於交流平臺的系統，蒐集信息。