餐飲禮貌禮節用語

搞好餐廳服務工作，對於搞好膳食供應工作具有十分重要的意義。餐廳下面是本站小編爲大家整理的餐廳服務禮貌禮節用語，希望能夠幫到大家哦!

⑴主動：無論多忙一樣照顧，無論閒忙一樣待客。

⑵熱情：待人禮貌，面帶微笑，態度友好，語言親切，工作熱心周到。

⑶耐心：做到白問不厭，遇事不急，處事果斷。

⑷周到：一事同仁，待客誠懇，安排細緻，服務熱情達到標準。

講究禮貌的意義：

講究禮貌是提高酒店服務質量的一個重要方面，因爲酒店除了住宿、餐飲、康樂外，還必須提供優質的服務，一個高水平，高質量的酒店，一定待客有禮，服務熱情周到。微笑服務不僅能體現服務員的責任感，而且還能體現酒店服務的質量。

三、什麼是服務：

它是現代社會分工與合作的一種方式，服務者以自己的勞動知識和技能去滿足被服務者對自己的勞動知識和技能的需求，從而達到雙方獲益，它是勞動價值的一種體現方式。

1.服務員的工作態度：

①責任心

②守時

③效率勤勉

④友善

⑤服從

⑥禮貌

⑦微笑

2.服務員職責：

作爲一名合格的服務員，首先要樹立正確的職業道德觀，對本職工作充滿熱情與自信，還要不斷提高充實自己文化修養，加強技能的操作，熟悉工作環境和特點，爲客人提供餐飲服務的快速度，高質量爲標準，做好每項工作。

3.服務員的素質標準： 　①思想素質的要求。②業務素質的要求。

思想素質的要求

А：熱愛本職工作，敬業樂業。　Б：培養良好的組織紀律修養。С：樹立高尚的職業道德觀。

4.業務員素質的要求：

А：熟練掌握和使用日常禮貌用語和服務專業用語

Б：掌握餐廳服務技能包括工作範圍，操作規程。

С：擴大知識面。

禮貌、禮儀的實踐原則

1、自律原則，從俗原則——“以我爲主，尊重他人”。學習、應用禮儀，最重要的就是要自我要求、自我約束入手，從我做起，同時以我國的禮貌語言，禮貌行動，禮賓規程爲行爲準則，去接待賓客特別是外賓。在此前提下，還要充分考慮到國情、民族、文化前景的不同，在對外交往中存在的“十里不同風，百里不同俗”的情況，要正確認識，充分尊重對方的人別要求。

2、適度原則——“不卑不亢，自尊自愛“。就是要求應用禮貌禮儀時，必須注意合乎規範，並講究運用技巧，特別是注意把握分寸，適度得體。

3、平等原則——“一視同仁，真誠關心”。在交往活動中，具體運用禮儀時，允許因人而宜，根據不同的交往對象，採取不同的具體方法。但是，禮貌禮儀的核心，即尊重交往對象，以禮相待這一點上，對任何交往對象都必須一視同仁，給予同等程度的禮遇。具體來說，不論服務的對象是外賓，還是內賓，都要滿腔熱情地接待，決不能看客施禮，厚此薄彼，更不能以貌取人。

4、寬容原則——“得理也得讓人”。在服務與交際活動中運用禮儀時，既要嚴於律已，更要寬以待人。要多寬容他人不同於已、不同於衆的行爲，要多體諒、多理解他人，切不可求全責備、過分苛求。例如，在服務工作中，賓客有時會提出一些無理的甚至是失禮的要求，我們工作人員應冷靜而耐心地解釋，決不能究追不放，反賓客逼至窘地，否則，會使賓客產生逆反心理形成對抗，引起糾紛。當客人有過錯時，我們也要“得理也得讓人”，學會寬容對方，讓賓客體面地下臺階，以保全客人的面子。

⒈禮貌的基本要求：①說話要尊稱，態度平穩;②說話要文雅，簡練，明確;③說話要婉轉熱情;④說話要講究語言藝術，力求語言優美，婉轉悅耳;⑤與賓客講話要注意舉止表情。　"三輕"：走路輕，說話輕，操作輕。

"三不計較"：不計較賓客不美的語言;不計較賓客急躁的態度;不計較個別賓客無理的要求。

"四勤"：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤(腦勤)。

"四不講"：不講粗話;不講髒話;不講諷刺話;不講與服務無關的話。

"五聲"：客來有迎聲，客問有答聲，工作失誤道歉聲，受到幫助致謝聲，客人走時有送聲。

"六種禮貌用語"：問候用語，徵求用語，致歉用語，致謝用語，尊稱用語，道別用語。

"文明禮貌用語十一字"：請，您，您好，謝謝，對不起，再見。

"四種服務忌語"：蔑視語、否定語、頂撞語、煩躁語。

2、敬語服務

基本要求：①語言語調悅耳清晰;②語言內容準確充實;③語氣誠懇親切;④講好普通話;⑤語言表達恰恰相反到好處。

3、基本用語

1)基本服務用語

①"歡迎"、"歡迎您"、"您好"，用於客人來到餐廳時，迎賓人員使用。

②"謝謝"、"謝謝您"，用於客人爲服務員的工作帶來方便時，本着的態度說。

③"請您稍侯"或"請您稍等一下"，用於不能立刻爲客人提供服務，本着衣真負責的態度說。

④"請您稍侯"或"請您稍等一下"，用於因打擾客人或給客人帶來不便，本着歉意的心情說。

⑤"讓您久等了"，用對等候的客人，本着熱情百表示歉意。

⑥"對不起"或"實在對不起，用於因打擾客人或給客人帶來不便，本着真誠而有禮貌地說。

⑦"再見"、"您慢走"、"歡迎下次光臨"，用於客人離開時，本着熱情而真誠地說。

行爲儀態規範之=

儀態是指一個人行爲的姿態的風度。姿態是指身體呈現的樣子，風度是人際交往中個人素質修養的一種外在表現，是氣質的表露。

一、培訓目的：灌輸服務從業人員的禮貌禮儀、行爲規範、服務意識思想，培養良好精神面貌，樹立良好的儀容儀表形象，使員工的舉手投足更好地滿足顧客的心理要求，以達到優化服務質量爲目的，美化提升企業整體形象。在員工懂得如何“禮貌待人”前提下，強化員工的“禮貌意識”

二、禮節、禮儀、禮貌常識

1、 禮節： 是指人們日常生活中，特別是在交際場合中，相互之間問候、致意、祝願、慰問以至於給予必要的協助與照料的慣用形式，禮節是禮貌的具體表現。

2、禮儀是在人際交往中，以一定的，約定俗成的程序、方式來表現的律己、敬人的過程。涉及儀表、穿着、交往、溝通、語言、情商等內容，禮儀規範的對象是個人行爲修養，它適用於人與人之間，團體與團體之間的交往，禮儀是一個人內在修養和素質的外在表現。

2、 禮貌： 是指人與人之間接觸交往中相互表示尊重和友好的行爲，它體現了時代的風尚和優良的道德品質，體現了人們的文化城市和文明程度。

站姿

站姿是我們日常工作中正式或非正式場合中第一個引人注視的姿勢。優美、典雅的站姿是發展人的不同質感動態美的起點和基礎。良好的站姿能襯托出美好的氣質和風度，站姿的基本要點是挺直、均衡、靈活。

正確的站姿是：從正面、側面看，人體與地面垂直。身體重心落於腳掌部位，頭正，下頜微收，雙肩稍向後放平，梗頸，挺胸、收腹、直腰，提髖收臀，雙臂自然下垂置於身體兩側，或雙手體前相搭放置小腹位。站立時，雙腳可分開與肩同寬。雙手可後腰處交叉搭放，以體現男性的陽剛之氣(這一條比較合適保安)。

站姿要求

●行李生應着整潔之制服，深色襪子，擦亮皮鞋，髮型符合員工守則要求。門僮服務主要有站姿與問候兩個方面。

●大堂門童、行要員、迎賓員的站立要求除以上要求外，兩臂自然下垂，腳跟併攏，腳尖自然分開(包括外側在內正好腳長度)，面帶微笑，如無客人出入，兩腳可稍放鬆，當客人到達時應立即恢復正規姿勢。

●服務員，上身挺直，兩腳分開(腳跟分開距離限8cm內，雙臂自然下垂，男女均可採用背手式。

●櫃檯人員，上身挺直，兩腿分開，雙臂可適當處理。但不抱臂。

●平肩，直頸，下頜微向後收;兩眼平視，精神飽滿，面帶微笑。直立，挺胸，收腹，略爲收臀。兩臂自然下垂，手指自然彎曲;兩手亦可在體前交叉，一般是右手放在左手上。肘部應略向外張。

●兩腿要直，膝蓋放鬆，大腿稍收緊上提;身體重心落於前腳掌。上體保持標準站姿。

●雙腳分開，與肩同寬。站累時，腳可向後撤半步，但上體仍須保持正直。將左腳收回，與右腳成垂直，左腳跟在右腳跟前面，兩腳間有少許空間。右腳向後撤半步。

應當避免的站姿：

(1)身體抖動或晃動(給人以漫不經心或沒有教養的感覺)。

(2)雙手插人衣袋或褲袋中(不嚴肅，拘謹小氣)。

(3)雙臂交叉抱於胸前(這會有消極、防禦、抗議之嫌)。

(4)雙手或單手叉腰(這種站法往往含有進犯之意，異性面前叉腰，則有性侵略或性挑逗之意)。

(5)兩腿交叉站立(它給人以不嚴肅的感覺)。問候：注意交流上的細節

我們希望能夠問候每一位從我們身邊經過的客人。雖然我們希望做到面面俱到，可是並不是每一位進出的客人都需要打招呼。事實上這也無法做到。我們可以選擇語言問候、眼神的問候和身體語言(比如揮手)的問候這幾種方式有選擇地問候我們的客人。

那麼該如何有選擇地向客人表示我們的好意呢?

首先，那些顧自在打電話的客人就不用問候了，這樣反而打擾了他。但如果門口只有這一位客人進出，那我們的目光要追隨這位客人，以備他隨時提出服務的需求。其次，那些三三兩兩聊興正濃的客人也不用打招呼，打擾他們談話同樣是不禮貌的。我們要做的只是對其中一位正好面對我們、與我們眼神有接觸的客人點頭微笑就可以了。

培養良好的站姿要掌握以下四個要點：

1、，要腿直、腰直、背直、頸脖子直和兩肩平。立正姿勢，兩腳自然開立，做到腿、腰、背、頸形成一條直線，使全身骨骼、肌肉伸展，經絡血脈暢通。

2、兩肩下壓，兩臂垂直，盡力下伸，並緊貼兩體側，但手腕、手指要自然放鬆。

3、頸椎向上伸，擡高下頜，閉嘴，舌尖輕抵上齒齦。挺胸能擴大胸腔，激活胸腺，增強抗體功能和免疫力。收腹和提臀對減肥和健身都具有重要作用。

4、頭正頸直，集中意念，雙目平視或微閉，做深呼吸12次(以後可慢慢增加到24次、36次)，使你全身氧氣充裕，還能刺激循環系統，給你帶來輕鬆的感覺。

站姿是人體靜態造型動作，是其他人體動態造型的基礎和起點。優美的站姿能標誌個人的自信，並給他人留下美好而雋永的印象。女子站立最優美的姿態爲身體微側，呈自然的45度，斜對前方，面部朝向正前方，兩腳呈丁字型，其餘同上，這樣的站姿可使女性看上去體態修長、苗條，同時也能顯示出女子的陰柔之美。男子站立時，雙腳可分開與肩同寬，雙手可後腰處交叉搭放，以體現男性的陽剛之氣。

觀察站姿瞭解你心情

●站立時習慣把雙手插入褲袋的人：城府較深，不輕易向人表露內心的情緒。性格偏於保守、內向。凡事步步爲營，警覺性極高，不肯輕信別人。、

●站立時常把雙手置於臀部的人：自主心強，處事認真而絕不輕率，具有駕馭一切的魅力。他們最大的缺點是主觀，性格表現固執、頑固。

●站立時喜歡把雙手疊放於胸前的人：這種人性格堅強，不屈不撓，不輕易向困境壓力低頭。但是由於過分重視個人利益，與人交往經常擺出一副自我保護的防範姿態，拒人於千里之外，令人難以接近。

●站立時將雙手握置於背後的人：性格特點是奉公守法，尊重權威，極富責任感，不過有時情緒不穩定，往往令人莫測高深，最大的優點是富於耐性，而且能夠接受新思想和新觀點。

●站立時習慣把一隻手插入褲袋，而另一隻手放在身旁的人：性格複雜多變，有時會極易與人相處，推心置腹。有時則冷若冰霜，對人處處提防，爲自己築起一道防護網。

●站立時兩手雙握置於胸前的人：其性格表現爲成竹在胸，對自己的所作所爲充滿成功感，雖然不至於睥睨一切，但卻躊躇滿志，信心十足。

●站立時雙腳合併，雙手垂置身旁的人：性格特點誠實可靠，循規蹈矩而且生性堅毅，不會向任何困難屈服低頭。

●站立時不能靜立，不斷改變站立姿態的人：性格急躁，暴烈，身心經常處於緊張的狀態，而且不斷改變自己的思想觀念。在生活方面喜歡接受新的挑戰，是一個典型的行動主義者。