皇帝請客四菜一湯

提到“四菜一湯”，老百姓再熟悉不過了，民間本來就有“皇帝請客，四菜一湯”的說法。皇帝請客四菜一湯是什麼?下面是本站小編蒐集整理的一些內容，希望對你有幫助。

朱元璋的故鄉鳳陽，至今還流傳着一首“四菜一湯”的歌謠：皇帝請客四菜一湯，蘿蔔韭菜長治久安;小蔥豆腐一清二白，太祖廉政萬歲千秋。原來朱元璋意識到那些借起義當上大官的人，有不少都忘了過去，憑藉手中的權力過着花天酒地的奢侈生活。一天上朝時，朱元璋處理完朝政後說：“明天是皇后生日，朕準備在皇宮設宴，君臣同賀皇后壽誕。”衆官一聽無不歡欣。吉日一到，百官爭寵，備足賀禮前來賀壽。菜餚擺上了桌，是簡單樸素的：炒蘿蔔炒韭菜、兩碗炒青菜和一碗蔥花豆腐湯，標標準準的“四菜一湯”。吃慣了“山珍海味”的文武百官，見此情景，頗感不解。於是，朱元璋就耐心解釋：“蘿蔔上了街，藥店無買賣”，“韭菜青又青，長治久安定人心”，“兩碗青菜一樣香，兩袖清風好丞相”，“小蔥豆腐青又白，公正廉潔如日月”。這時，朱元璋的目光轉向滿桌的賀禮，臉色陡然一沉說：“朱濤!”一個肥頭大耳的官員慌忙跪下：“臣在。”“你這次的賀禮是什麼?說!”“臣……翠珠二領，玉鐲一雙，金佛八座……”“你年俸多少，此物何來?拿下!”衆官見皇上動了真怒，連本家侄子也開刀，個個嚇得瑟瑟發抖。朱元璋掃了一下那些臉現七色的官員們說：“你們的事今日免了，這些賀禮全作賑濟之用。今日是皇后壽誕，從朕做起，從小事做起，今後不論什麼筵席，最多四菜一湯，誰若違反，嚴懲不貸。此律頒佈天下，對違反者，誰都可告，並有重賞。”那些官員們聽了朱元璋的一番言辭，明白了他的用意，無不誠惶誠恐，連連稱是。從此，“四菜一湯”在明初成爲定律，有效制止了“吃喝風”

相傳清代“揚州八怪”之一鄭板橋任山東濰縣(今山東濰坊)知縣時，一個知府到濰縣視察。這位腦滿腸肥的知府大人是個有名的“飯桶”，走到哪裏吃到哪裏，頓頓山珍海味，天天“三醉一倒”。

這天，廚師問鄭板橋：“該做什麼菜?”鄭板橋想：“濰縣是個窮縣，自己又是一個七品芝麻官的窮官，拿什麼來招待頂頭上司呢?”半晌，他眉頭一皺，計上心來，於是妙筆一揮，寫下這樣一份“菜單”詩：“黃龍臥金灘，白皮顫又顛，一青拌二白，油酥天鵝蛋。另加一湯：門泊東吳萬里船。”原來，鄭板橋早聞知府大人是一位“美食家”。這位知府大人每到一地巡視，第一件事就是吃，而且吃什麼必先遞上菜譜，徵得他的同意。

知府終於來了，他接過呈上來的“菜單”一看，非常高興，認爲自己“吃遍九府八十一縣”從未品嚐過如此美味，於是滿心歡喜，這回可大飽口福、大開眼界了。

不一會，各種的菜餚陸續端上桌來，知府一看，連鼻子也氣歪了。原來所謂的“青龍臥金灘”卻是一盤“麻醬拌黃瓜”;所謂的“銀卷顫又煽”是一盤“酸醋拌粉絲”;所謂的“一青拌二白”是一盤“小蔥豆腐”;所謂“油酥天鵝蛋”，是一盤“油炸花生豆”。

名稱最文雅的湯菜——“門泊東吳萬里船”卻是一碗“雞蛋湯”，上面還漂着半個蛋殼。

知府呆呆地看着，鄭板橋卻在一旁起勁地說：“大人您請!大人您請!”弄得知府哭笑不得。

據說，後來下級招待上級的“四菜一湯”，就源於清代鄭板橋宴請知府的故事。

周恩來在世時，無論是開國務會議、常務會議以及招待外地來京的賓客，還是招待運動員、藝術家，都堅持“四菜一湯”的標準，不準鋪張浪費。

“四菜一湯”是1950年周親自定下來的，如今，中南海、國務院仍然堅持這個制度。在接待來賓時，工作人員事先都講這麼一句話：“對不起，同志們，到我們這裏吃飯是‘四菜一湯’，這是周留下的規距，現在還要堅持。”許多外地來的客人，對此很驚訝!

在過去，每次國務院開會時，常吃“會議飯”，當時領導規定也是“四菜一湯”。爲了節約開支，國務院祕書會議曾經專門討論過：常務會“會議飯”不上海味，也不供白酒，領導同志要喝酒的話，自己買酒放在餐桌上，在酒瓶上註明姓名，自己喝自己的，這已形成了制度。服務員一直按此規矩執行。外地同志來中南海吃飯，看到酒瓶上貼有符號名字的標籤，感到很驚奇，經服務員解釋，方知道了這個制度。

、副在中南海舉行國宴時，也是嚴格按照規定的標準，舉行國宴時，不上煙，不上白酒，不上易拉罐飲料，只上一些加飯酒和白乾葡萄酒，飲料只上國產的配裝飲料。

這種傳統制度，已沿襲近六十年，在中南海還是代代相傳，在提倡清廉和儉樸的今天，更加受到歡迎。