重陽節吃什麼 美味重陽糕自己DIY大綱

九九重陽節就要到了，重陽節吃什麼呢？重陽節吃重陽糕是歷來的習俗，重陽糕又怎樣你不知道的來歷？重陽糕的製作妙法是什麼？自己學習一下重陽糕的做法，爲家人帶來一份驚喜。

重陽花糕的傳說

重陽的來歷是根據我國五經之一的《易經》，把“九”定爲陽數，農曆九月九日，月、日都是陽數，兩“九”相重，故稱重陽。又因“九”在個位數中是最大的數字，古人以“九”爲最高，如老北京形容前門樓子最高“九丈九”，李白詩“疑是銀河落九天”。

古人認爲“九”是象徵吉祥長久的“至數”，兩九相重，即是至數相遇，“至而又至”，又是兩陽相疊、“陽上加陽”，這樣，就被認爲這一天是非同一般難得相遇的吉日良辰，於是就把這一天定爲“重陽節”。

據史書記載，重陽節吃糕早在漢代《西京雜記》就有記載:“九月九日，佩茱萸、食蓬餌、飲菊花酒、食人長壽。”食蓬餌就是吃蓬糕。至於在這一天吃蓬糕的原因還有一段傳說:“在古代一座高山下住着一戶勤勞善良又善於做善事幫助人的農民，憑着辛勤勞動過着自給自足的生活。有一天，這家主人收工回來，天色已晚，路上遇到一位投宿的老者，他二話沒說，就把老者讓到自己家好吃好喝好招待。

第二天老者臨走時，對這位主人說:“九月九日你家中要有災，必須往高處搬家，越高越好，還要搬到草木稀少的地方，這樣可以免災。善良的農民聽了這位老者的話，就搬到山上居住了。九月九日這一天，善良的農民從山上往下一看，果然見自己原來住的房子着火了，而且火勢向山上蔓延，但因農民聽了老者的話，選擇了草木稀少的地方，所以火勢沒燒上來。從此登山避災的事就傳開了。

但年年搬家，實非易事，況且有的地方盡是平原，無山可登。於是有聰明人想出了吃糕，代替登高搬家的辦法。因“糕”與“高”諧音，從此，重陽吃糕可以避災的習俗就傳下來了。

重陽糕

重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較爲隨意，有“糙花糕”、“細花糕”和“金錢花糕”。

粘些香菜葉以爲標誌，中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的糙乾果;細花糕 有3層、2層不等，每層中間都夾有較細的蜜餞乾果，如

蘋果脯、桃脯、杏 脯、烏棗之類;金錢花糕與細花糕基本同樣，但個兒較小，如同“金錢”一 般，多是上層府第貴族的食品。

據說，早年不家用發麪餅夾上棗,慄諸果的， 或以江米、黃米麪蒸成粘糕餅，似“上金”、“下銀”的花糕。

有詩描述重陽糕的製作：

篝火鳴機夜作忙,

織工一飲登高酒,

依然風雨古重陽,

蒸出棗糕滿店香。

重陽花糕的製作

九月九日天明時，以片糕搭兒女頭額，口中唸唸有詞，祝願子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。講究的重陽糕要作成九層，像座寶塔，上面還作成兩隻小羊，以符合重陽(羊)之義。有的還在重陽糕上插一小紅紙旗，並點蠟燭燈。這大概是用“點燈”、“吃糕”代替“登高”的意思，用小紅紙旗代替茱萸。當今的重陽糕，仍無固定品種，各地在重陽節吃的鬆軟糕類都稱之爲重陽糕。

重陽糕不僅自家食用，還饋送親友，稱“送糕”;又請出嫁女兒回家食糕，稱“迎寧”。

今年的重陽節，我們不妨自己來親手做重陽糕，增添節日的樂趣。方法如下：

原料：主科：上白麪粉：千克。

配料：紅、綠絲各50克，糯米酒汁200克。

調料：洗沙300克，白糖500克，熟豬油200克。

製法：

(1)麪粉入盆，加溫水，兌入甜酒汁，抄勻拌和，使其發酵，至出現蜂窩狀時，加白糖(200克)，用筷子攪勻。

(2)洗沙用熱水攪稀。白糖(300克)用熱水化開。紅綠絲切成粒。

(3)在蒸籠底部抹油，用1/3麪糊攤開籠底刷上一層糖水、洗沙泥;再將V3的麪糊攤上，再刷一層糖水、洗沙泥;再將剩餘的麪攤上加蓋，上火蒸熟後，面上刷上糖水，撒上紅、綠絲，稍晾涼切成棱形塊即成。