驚蟄養生藥膳有哪些可以吃

驚蟄節氣前後，冷暖空氣的交替逐漸頻繁了起來，南方開始增雨，北方卻依然乾燥，民諺有云：“驚蟄刮北風，從頭另過冬”。可見此時天氣較爲多變，正是乍暖還寒時候，人體保健養生，應以祛溼健脾爲重，下面是小編爲大家精心推薦的驚蟄養生藥膳，希望能夠對您有所幫助。

綿茵陳蛇舌草煲鯽魚

材料：綿茵陳20克、蛇舌草20克、鯽魚1條(約400—500克)、豬瘦肉100克、蜜棗2個、生薑3片。

烹製：各藥物浸泡、洗淨並蜜棗去核;鯽魚宰洗淨，煎至微黃。一起與生薑下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲2小時，下鹽、油便可。爲3—4人量。

功效：清肝熱、祛溼困。

綿茵陳性平、微寒、味苦，有清熱利溼、去黃疸和降血脂、降血壓的作用，白蛇舌草性涼，味甘、淡，具有清熱散瘀、消癰解毒的功效，鯽魚能和胃腸、通陰利水、溫中下氣。配伍開胃益脾的蜜棗，使其既不寒涼峻利又祛溼健脾。

木棉花燉水蛇

材料：木棉花18克、圓肉15克、水蛇400克、豬瘦肉150克、生薑3片。

烹製：木棉花、圓肉浸泡，洗淨;水蛇、豬瘦肉洗淨切段和塊，置沸水中稍滾片刻，再洗淨。一起與生薑下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲2小時即可，飲時下鹽。爲3—4人量。

功效：祛溼毒、通經絡。

木棉花爲祛溼藥物，其性涼，味甘、淡，能清熱、利溼、解毒、止血。水蛇能補氣血、強筋骨、通經絡、祛風除痰、養顏潤膚。配伍益氣生津、潤肺健脾的蜜棗及補陰益髓的豬瘦肉，湯味更醇和可口。

鮮土茯苓煲豬月展

材料：新鮮土茯苓250克、豬月展肉500克、生薑3片。

烹製：鮮土茯苓洗淨。切片;豬月展洗淨，切塊。一起與生薑下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲2小時，下鹽即可。爲3—4人量。

功效：祛溼健脾。

“月+展”是罕用字，方言中指(人或畜牲)手、腿上的腱子、帶筋的肉。幹品的土茯苓煲龜等已爲人所知，採用鮮土茯苓煲豬月展，其氣味更鮮美醇和可口。鮮土茯苓性平，味甘、淡，具利水滲溼、健脾調中之功，如《本草綱目》說它能“健脾胃、強筋骨、祛風溼，利關節，止泄瀉”。

川貝母海蜇皮豬瘦肉湯

材料：川貝母12克、海蜇皮80克、豬瘦肉200克、生薑3片。

烹製：川貝、海蜇皮分別洗淨，稍浸泡，晾乾;豬瘦肉洗淨。一起與生薑下瓦煲，加水1750毫升(7碗量)，武火煲沸改文火煲1個半小時，下鹽便可。爲2—3人量。

功效：去痰溼、止鼻鼾、消痰涎。

春溼困重時，平素鼻鼾聲重的人此時更重;平素少鼻鼾聲的人此時亦有。鼻鼾多因痰多或肥胖引起。川貝爲有名的化痰止咳藥，春季飲食可用，能清燥化痰、散結除熱、潤肺止咳，以其配伍海蜇皮煲豬瘦肉則有化痰涎、順肺氣、止鼻鼾的作用。

1、薺菜

味甘性溫。李時珍說：“冬至後生苗，二、三月起莖五六寸，開細白花，整整如一。”薺菜是最早報春的時鮮野菜，因其清香可口，民間常用它包餛鈍，或炒野雞肉，或與豆腐共煮羹，但多數人不知道它的藥用價值。

薺菜臨牀上常被用來治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。目前市場上有兩種薺菜，菜葉矮小，有奇香，止血效果好;另一種爲人工種植的，菜葉寬大，不太香，藥效較差。

2、蕹菜

又名空心菜，味甘性平。可炒，可煮湯，可涼拌。因爲味淡，常不被人們重視，忽略了它的藥用價值。嵇會的《方草木狀》稱之爲“南方之奇蔬”，因它能解毒，如解毒蕈類、砒霜、野葛、木薯等中毒;治蜈蚣、毒蛇咬傷治淋濁便血、婦女白帶、肺熱咳血、鼻出血及無名中毒。

有書記載，用其內服能治熱痢，外用能治瘡痛腫毒。紫色蕹菜含有胰島素樣物質，故糖尿病病人食用有利於控制血糖。

3、蓬蒿菜

味甘辛性平。早在唐代已列爲食療之品，唐代醫家孫思邈在《千金方》中稱之能“安心氣，養脾胃，消痰飲”。蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對肝陽上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等證有良好的療效。有潤腸通便之功，尤宜於內熱便祕者。

4、韭菜

味甘辛性溫。是一種良好的振奮性強壯劑，有健胃、壯陽功能。凡腎陽虛所致夢遺、滑泄、腰痠、小便頻數、小兒尿牀、婦女腰痠白帶多者都可以常食韭菜，故又名“起陽草”，如與開洋(蝦米)同炒，其效更好。但內熱便祕，口乾舌燥者忌韭菜。韭菜昏目，有眼病者，如結膜炎等也當忌食。

5、生薑

味辛性微溫。日常在燒魚、肉、雞、鴨、蝦、蟹等都要放點生薑作佐料。生薑的藥效有去寒、去腥、止嘔、發汗、止咳、止反胃等。生薑皮利水，可以治菌痢，熱痢留姜皮，冷痢颳去姜皮。

因生薑性升，不宜晚上吃，因爲夜間人氣收斂，故不宜反其道而升之。用生薑3片加紅棗10枚煎水服，治療脾胃虛寒的胃、十二指腸潰瘍病及大便泄瀉，常有高效。在此必須說明，內熱偏重者及舌苔黃而幹者忌食生薑。

梨子

姜梨汁——驚蟄吃梨是北方的民間習俗。農民在驚蟄日要吃梨，意爲與害蟲別離。這裏略改，因梨性寒，加溫性的姜平衡一下：數個大梨加小塊姜，一起放入榨汁機，榨得的姜梨汁分兩壺，一壺直接上桌，另一壺放蒸鍋裏蒸5分鐘後再上。《本草通法》說梨“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”，所以做兩壺，家中體質火旺者和虛寒者可各取所需。

炒豆

在陝西，一些地區過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒，發出噼啪之聲，象徵蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。

芋頭

煮芋頭——贛南閩西一帶的客家人，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆(代表消滅多種蟲害)。炒黃豆就免啦，我們煮芋頭沾糖吃，做法簡單，還算是粗糧，好吃又健康。至於糖，但按中醫說法，春天肝氣旺易傷脾，從驚蟄始要多吃甜食養脾，所以糖雖不利於減肥，吃起來還是可以理直氣壯地。

醪酒

醪酒——春天到來，人的全身汗毛孔也開了，西北有些地方在驚蟄節要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，驅除身體積存的寒氣。雞蛋煎餅拌芥末對我們沒啥吸引力，但家裏正好有自釀糯米酒，濾去醪糟後就是醪酒了。醪酒喝得全身暖，不由想起那句童謠：“驚蟄過，暖和和，蛤蟆老角唱山歌”。

煎餅

在山東的一些地區，農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意爲煙熏火燎整死了害蟲。