酒店面點崗位職責（通用3篇）

酒店面點崗位職責 篇1

崗位職責：

1、領班每天有班前講、班後評。

2、檢查下屬員工的出勤，儀表儀容及遵守店規店紀情況。

3、主管食品和其他原材料的領取，檢驗。

4、檢查麪點間蒸箱、烤箱、電冰箱以及其他設備用具的完好情況並保持其清潔衛生。

5、檢查主食製品、副食製品的質量、數量是否符合要求，嚴格把好質量關，並根據不同季節、國籍、民族的要求經常變換品種以滿足賓客的需要。

6、檢查本班組環境衛生及安全消防。

7、主管本組員工的績效評估及考覈。

8、經常向行政總廚彙報本組的生產工作情況，以便遇到問題及時加以解決。

9、完成上級指派的其他工作。

10、正確傳達行政總廚指示。

11、按工作程序做好與相關部門的橫向聯繫，並及時對部門間爭議提出界定要求。

12、制定直接下級的崗位描述並界定直接下級的工作範圍。

13、向廚師、廚工佈置工作任務。

14、受理廚師、廚工上報的合理化建議，按照程序處理。

15、巡視、監督、檢查廚師、廚工各項工作。

16、掌握麪點組工作情況和有關數據。

17、定期聽取直接下級述職並對其做出工作評定。

18、填寫直接下級過失單和獎勵單，根據權限按照程序執行。

19、及時對廚師、廚工工作中的爭議做出裁決。

20、定期向行政總廚述職。

21、關心廚師、廚工的思想、工作、生活。

領導責任：

1、對面點組工作計劃的完成負責。

2、對所屬下級的紀律行爲、工作秩序、整體精神面貌負責。

3、對面點組給企業造成的影響負責。

4、對面點組工作程序的正確執行負責。

5、對面點組負責監督檢查的規章制度的執行情況負責。

6、對面點組所掌管酒店祕密的安全負責。

主要權力：

1、有對下級崗位調配的建議權。

2、對下級員工的工作有監督、檢查權。

3、對下級員工的工作爭議有裁決權。

4、對下級員工有獎懲的建議權。

5、對下級員工的'業務水平有考覈權。

管轄範圍：

1、麪點組所屬員工。

1、麪點組所屬辦公場所及辦公設施、設備。

酒店面點崗位職責 篇2

素質要求：

（1）文化程度：具有中專以上學歷。

（2）專業知識：要有烹飪白案的專業知識，熟練掌握各式主食、麪點（如：糕、餅、面、餃、包）等的製作工藝，有創新能力。

（3）任職經驗：懂得管理和存放各種原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。

（4）其它要求：熟知餐飲衛生法規，通曉麪點製作工藝；能接受本部各項規章制度，按時完成工作任務；能與同事和睦相處，聽從上級安排，有良好的職業道德和敬業精神。

主要職責：

（1）負責蒸、煮、加工各種麪食、麪點及各種未製成品。

（2）負責餐廳日常客人所需所有面食的加工製作。

（3）保管好各種備用原料，保證原料質量，按要求存放指定地點。

（4）嚴格執行食品衛生法，把好食品衛生關，確保出品的質量衛生。

（5）餐前準備工作按時完成，本區域衛生要處理到位，嚴格控制成品。

注意事項（補充說明履行本崗位職責需注意的問題）：

（1）嚴把原料驗收與成品質量關。

（2）正確熟練操作麪點間設備設施，維護一般機械設施。

評估標準：

（1）個人及崗位區域衛生狀況和出品質量達到標準要求。

（2）原料利用充分，成本控制合理。

（3）原料管理完好，在指定地點存放。

（4）餐前準備充分，保證出品速度。

酒店面點崗位職責 篇3

(1)確保電話、音響、電視、消防監控等系統的正常運行。

(2)按照維修保養制度的規定,提出對各系統維護保養的計劃,每月定期上報工程部經理審定,並負責組織實施。

(3)設備系統出現故障時,要及時組織人力進行搶修,以最短的時間恢復其使用功能。

(4)貫徹執行崗位責任制、安全責任制,督促檢查下屬員工嚴格執行安全操作規程,確保設備及人員不發生安全事故。

(5)做好下屬員工的技術培訓、考覈及督導檢查工作。

(6)做好技術檔案的建立、管理和設備維修、檢查、保養的.記錄,善於 總結經驗和教訓,逐步用新技術、新工藝對設備進行改造,使設備系統更加完善。

(7)做好與供電局等外協單位的協作關係。