區餐關於飲業發展情況調查報告
隨着城鎮化步伐的加快和人民生活水平的不斷提高，XX區餐飲業近年來得到了快速發展，已成爲城區居民消費需求中發展速度、增長幅度較快的行業，也是 XX區目前消費市場的一大亮點。爲摸清XX區餐飲業家底，全面掌握餐飲業所處的現狀、業態分佈和發展趨勢，從而進一步擴大開放，做大產業，做強品牌，更好地進行產業引導，促進XX區餐飲業業態合理佈局，提升檔次，推動經濟發展，加快建設全面小康和生態文明示範區。根據區領導的安排，區商務局對區內餐飲業發展情況進行了調查摸底，現將情況報告如下：
一、概況
從註冊登記情況來看，XX區餐飲業總體呈現快速增長態勢。2019年底XX區註冊登記的餐飲企業(含個體經營戶)爲1750家，2019年底爲 2065家，經營戶數呈18%左右的增長。2019年XX區住宿餐飲業增加值爲1.71億元，2019年爲2.1億元，增長21%。2019年在統的25 家限額以上商貿流通企業中，餐飲企業有9家，佔36%，完成銷售額2728萬元，XX區以餐飲爲主導的住宿餐飲業呈現出蓬勃發展的態勢，越來越在第三產業中佔有重要的地位。
二、XX區餐飲業的發展特點
㈠非公經濟佔主導。隨着經濟體制改革的深入，私營、股份合作、連鎖店、個體經營企業迅速發展，非公經濟在XX區餐飲業所佔的比例越來越大，市場份額不斷擴大。當前，XX區除貴鋁賓館、白雲大酒店、鴻利來酒樓、軒轅大天元等企業帶國有性質外，絕大多數的餐飲企業爲私營、連鎖、個體等，非公經濟在XX區餐飲業占主導地位，餐飲業的發展活力強勁。
㈡經營品種齊全化。在XX區既有傳統的中式餐館、飯店和酒樓，如“大天元翠嶺”、“白雲大酒店”、“鴻利來酒樓”、“秦家食府”、 “黔御軒”等，有西式和融合中西文化於一體的如“肯德基”、“德克仕”、“豪享來”，也有具有地方特色的如“香港寶哥牛肉”、“毛家飯店”、“南夷人家”、“孃家米湯飯”等。既有高檔傳統餐飲店，如“貴鋁賓館”、“一品海鮮城”、“金鳳凰酒樓”，也有便民傳統飲食如“飽滿膳”、“一分利”、“姐妹紫薑鴨”、“好又來”、“老奶粉”等，街頭巷尾的小炒店更是星羅棋佈，2019年區內夏日康橋假日酒店引進了粵式早茶，市民在消費種類上有了更多的選擇，可以吃飯、飲茶，也可以悠閒地品咖啡、泡酒吧，還可以在商務會所進行商務活動，XX區餐飲業初步形成了百花齊放，百家爭鳴的局面。
㈢經營業態多樣化。隨着市場經濟的發展，餐飲企業的經營理念和營銷方式也發生了明顯變化。“三資”快餐企業早也已涉足XX區餐飲市場，並得到迅速發展。如“漢麗軒”、“德克士”、“肯德基”等已在XX區發展連鎖經營店;中式快餐也加快了發展，一些中餐店如紫月酒樓等在激烈的市場競爭中，一方面保持和發揚了經營正餐傳統，另一方面也積極發展快餐，取得了較好的社會效益和經濟效益。
㈣消費對象大衆化。無論是高檔餐飲或個體經營企業，消費的對象主要都瞄準了大衆化羣體，以大衆口味，大衆消費爲主，適當配備特色飲食。如“紫月酒樓”、“福滿園”、“桂福清真食府”、“息烽陽朗雞”等個體店面主要是針對大衆消費，以實惠的價格、整潔的環境贏得大量回頭客。
㈤行業發展集羣化。自20xx年XX區成功打造夜郎飲食文化古城一條街以來，再次成功打造建設路、同心路飲食一條街。在新建成區域，隨着華頤春天、嶺秀陽光、南湖觀邸、米蘭春天等一批房開項目以及圖書館的建成投入使用，企業、居民漸次入駐，育才路至七一路飲食行業逐步集聚，XX區餐飲業集聚發展態勢明顯。
三、白雲區餐飲業當前存在的問題
根據調查情況，XX區的餐飲業總體規模在逐步擴大，銷售收入逐年增長，經營方式、業態佈局等也發生了明顯變化。但在經營方式、網點佈局、規模檔次、食品安全、消防安全等方面還存在不少問題。
㈠產業佈局不合理，成堆積式發展。通過對全區各地段和街區進行走訪調查發現，中高檔門店主要集中在主城區及主幹道，如雲峯大道的金鳳凰、大天元翠嶺酒樓，白雲南路的夏日康橋酒店等。在小街小巷主要是個體小業主經營，自發形成一家連一家聚集點。而在人口相對密集的麥架師大白雲校區、同心路汽車站、白雲二中等地段和部分市場周圍，上檔次的餐飲企業及個體經營戶都很少，只有幾家檔次不高的家庭作坊式酒家和粉面店，三輪車推着盒飯叫賣成了汽車站顧客主體消費，白雲二中近旁幾乎沒有一家符合學生羣體消費的餐飲店，在上述地點若設立並發展中檔快餐門店經營，必將獲得較好的收益。
㈡環境衛生不合要求。據調查XX區餐飲經營聚集點大多配套設施不全，管理混亂。如尖山路至建設路、同心路等地段，經營門店林林總總，但這些地方車輛亂停亂靠，污水煙氣沿街排放，餐具清洗一盆水，吵吵鬧鬧像趕集。規模餐飲企業稍好一些，但許多企業也難以達到排污標準。
㈢規模不大，檔次不高。一是在XX區範圍內高檔次，大規模的餐飲企業很少。目前XX區2019餘家餐飲企業(含個體、私營)中，僅有9家爲限額以上(年銷售收入在200萬元以上)餐飲企業。除去連鎖經營業態外，其餘多是一些規模比較小的門店，尤其是在人羣相對集中的如師大白雲校區、白雲二中周邊，絕大多數是家庭作坊式的個體經營戶，只有幾個至幾十平方米不等的經營面積。二是管理沒上檔次，服務質量不高。如XX區有個別大中型餐飲企業，不是專人主動服務顧客，而是顧客需要什麼或調整膳食都要離座找人。個體經營門店，更是無服務意識可談。來也匆匆，去也匆匆，一切隨你，無人理睬。三是無序競爭自食其果。如建設路餐飲一條街幾家餐飲企業不是靠信譽、品牌、質量、服務競爭來贏得人氣，在生意淡的時間存在爭搶顧客現象，降低了顧客的回頭率。