藏族的飲食禮儀有哪些

藏族是一個十分講究飲食禮儀的民族。下面是本站小編給大家介紹藏族的飲食禮儀內容!

藏族的飲食禮儀：藏餐的起源

藏族人民世代居住、生活在青藏高原及其周邊地區，即今天的西藏自治區及青海、四川、雲南及甘肅的一部分地區。青藏高原獨特的自然景觀和藏族人民的勤勞與智慧，孕育出了獨具風格的餐飲文化。

藏族的飲食禮儀：藏餐的原料

1、糌粑

糌粑是藏族的主食，其原料爲青稞或豌豆炒熟之後磨成的麪粉。糌粑營養豐富、味香耐飢、攜帶方便且易於保存。一般分爲“乃糌”(青稞糌粑)、“散細”(去皮豌豆炒熟磨成)、“散瑪”(豌豆糌粑)、“白散”(青稞和豌豆混合磨成)四種。

2、酥油

酥油是從牛奶中提煉出來的，其營養價值非常高，食用後能耐寒耐飢。酥油這種高熱量的食物可以幫助藏民抵抗低溫的。酥油提煉出來之後與磚茶一起熬製，就可打出釅釅的酥油茶。

3、牛羊肉

牛羊肉是藏式餚饌中的重要原料。藏餐中的牛肉以高原犛牛肉爲主，而羊肉大多是綿羊肉。藏餐中的肉類肉色鮮紅，肉質細嫩，味美可口，低脂肪，高蛋白。人們常說的風乾肉，指的就是風乾牛羊肉。

藏族的飲食禮儀：藏餐的獨特製作方法

藏餐的製作方法有很多種，如煮、烤、蒸、炒、燉等。較爲獨特的食品有：

1、“夏卜欽”(生肉醬)：選用無油牛肉(比如犛牛後腿上的肉，沒有脂肪爲佳)爲原料，將其剁成醬拌上辣椒醬，放入少許花椒、鹽水及野蒜末，味道鮮美。

2、“卓瑪哲絲”(人蔘果飯)：是一獨特的食品，除了平日的餐桌之外，過年喜慶典禮等都少不了它，因爲它象徵着吉祥。

藏族的飲食禮儀：藏族飲食習俗

1、藏民的主食

(1)農區：主要的食品是青稞、小麥、玉米、土豆和其他雜糧;飲用酥油茶、青稞酒。一般爲一日三餐，農忙時爲四至五餐。

(2)牧區：奶類、肉類和糌粑是牧民主要食品。麪粉、大米只是偶爾吃一點兒，蔬菜和水果就更少了。牧民們最喜歡吃的莫過於“手抓肉”，主要飲料爲奶茶，飯後多飲酸奶。基本爲一日三餐。牧區很少產酒，故所飲白酒主要從外地購來。

(3)城區：居民除食用糌粑、酥油外，還常吃大米、白麪及蔬菜。

2、藏民的用餐禮儀

(1)根據人的不同身份、地位進行獻食進餐。

(2)無論是大的宴會還是小家宴，都要有吉祥、和諧的氣氛。

(3)入席時，年長者、尊貴的客人入上座，年幼者則會受到特殊照顧。一般長者、貴客先動手食用，其次纔是家人及年輕人。

(4)席上大家需要互相敬酒、敬茶。

(5)吃飯時不能嚼出聲音。

(6)在端飯、敬茶、斟酒、敬酒時要用雙手捧給對方。

(7)吃肉遞刀時不能將刀刃對準客人。

(8)不用有裂縫、破口的碗、杯、碟、勺。

3、藏民的飲茶禮儀

(1)飲茶講究先長後幼、先賓後主。

(2)客人不能只飲一杯茶。

(3)飲茶時不能太急、太快，不能一飲到底，要先輕輕地吹開茶上的浮油，分飲數次。

(4)飲茶不能發出“呼呼”的聲響。

(5)飲完茶後，碗底要留一點兒茶，表示禮貌。