關於醬豆的美文欣賞：懷念醬豆

本站：懷念醬豆懷念當年的那個我，那個雖然懵懂卻有着一腔熱血的我，下面我們一起看看這篇《懷念醬豆》。

朋友發來一組曬醬豆的照片,問我，還記得是幹什麼的不?

我的大腦一下子便被醬豆的醇香刷了屏,全是濃濃的鄉情和滿滿的激動。

小時候,在那拮据的日子裏,沒有豐富的菜食,餐桌常常是醬豆與酸菜相伴。醬豆鹹而可口,因味道醇厚，保存時間長,經濟實惠,便成爲農村餐桌上一道不可或缺的家常菜。每餐只要有醬豆,不用擔心沒有下飯的菜,吃飯很有滋味。

醬豆好吃,製作方法比較複雜,但農村家家都會。每年夏天,媽媽都要親手製作醬豆,成爲我們餐桌上常備的菜。媽媽仔細篩選上好的黃豆,倒入木桶或蓋盆中用水浸泡,等黃豆充分吸收水分後，再將泡透的黃豆撈起來倒進鍋裏煮。煮黃豆最講究火候,不能半生也不能爛熟,必須恰到好處。

煮熟的黃豆瀝乾水分後,倒入簸藍裏,用適量麪粉均勻地灑在黃豆上,雙手將麪粉和黃豆拌均勻,使黃豆表面包裹一層薄薄的面。然後,再將裹好面的黃豆鋪開,上面蓋一層新鮮的核桃樹吐或香椿樹葉,黃豆吸收了核桃樹葉或香椿樹葉的清香,做出的醬豆味道更香。

大概十來天,等蓋在黃豆上的樹葉乾枯,黃豆表面長出層黃色的絨毛時,就可將黃豆從簸藍上剷下來,收拾乾淨盛裝入壇,加入涼開水、鹽、蒜瓣和花椒,最後用塑料薄膜密封壇口,搬到太陽坡上慢慢地曬。經過一個多月漫長的日曬夜露,醬豆變得光鮮澤潤了,便有一股濃烈的醬香撲面而來,這醬豆也就曬好，可以食用了。

盛一勺醬豆,不管是單炒,還是搭配其它食材一起炒,都是一道開胃的好菜。特別是吃米飯、包穀針兒糊糊,有醬豆就食慾大增。醬豆耐存放且保質期長,可以吃一年到頭。特別是在青黃不接的時節,醬豆就成爲了餐桌上的日常好菜。

在壩河讀國中,學校離家較遠,九年級時住校,一個星期也就只能回家一次。每次上學時,就用大罐頭瓶裝一瓶酸菜、一瓶醬豆帶到學校,作爲一週的下飯菜,醬豆爲我的校園生活增添了不少滋味。學校附近的幾家親戚,也常常給我送來一些酸菜和醬豆,讓我在週末的幾天也有下飯菜。

每次,親人送來醬豆，都讓我聞香感動。這醬豆，激勵着我,無論再清苦的日子,上學一定要堅持下去,更加堅定了努力學習的信念。

上高中,離家更遠。爲了不花錢購買菜票,再能節省一點,醬豆更成了我的主打菜譜。我將本來就很鹹的醬豆從罈子掏出來,再加點鹽炒一下,十天半月的下飯菜就準備好了。炒鹹一些,主要是吃飯不會需要很多的菜,這樣,一瓶醬豆就可維持時間長些。

多年的讀書生活,醬豆幾乎成了我一日三餐的嗜好。

參軍後,嗜醬如命的我,飯食沒有了帶着鄉土氣的醬豆,很長一段時間都適應不過來,感覺飯菜索然無味,品嚐不出了生活的味道。可也沒有辦法,只有主動適應,逐漸，便與農家醬豆訣別了。幸好,腐乳是連隊食堂生活的一部分,每天早餐,桌子上就有一盤紅腐乳,白饅頭加腐乳,也別有一番風味。紅腐乳雖然也挺好吃,畢竟風味各異,找不到農家院子大陽底下曬出的醬豆味道。

漸漸,生活條件好起來了,每次探親回家,發現餐桌上的菜樣數增多。可我偏愛醬豆,覺得有醬豆燒出來的菜好吃,炒菜時總喜歡讓媽媽加上一勺醬豆。特別是醬豆炒肉,胃口十分美豔，讓人久久回味。

轉眼,離鄉已近三十年,出門在外,很少能夠吃上地道的家鄉風味。現在,農村的物質生活也極大豐富,我想,醬豆肯定不再是家鄉農村飯桌上的骨幹菜系了。但只要一提起那飽含鄉情的醬豆，就覺得滿口留香。因爲,記憶深處醬豆的那份醇香,永遠積澱在我的歲月裏。

公衆號：美麗的壩河小鎮