學校食堂訂餐方案（精選22篇）
學校食堂訂餐方案 篇1
疫情防控期間師生就餐保障方案 爲切實做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強學校餐廳防控管理，滿足師生就餐需求，保障廣大師生員工的生命健康安全，特制定本方案。
一、餐廳通風措施 餐廳屬於人員密集區域，應加強空氣流通，最大限度引入室外新鮮空氣。
1.合理開啓部分外窗，使餐廳具有良好的自然通風效果，加強室內外空氣流通；
2.樓梯間或密閉區域（無外窗不通風區），應定期開啓消防排煙設備（動用後要恢復到消防體統正常狀態），確保各區域空氣流通。
3.餐廳具體通風措施：
3.1 就餐區各窗戶全部打開，每天結業後關閉；
3.2 後廚區域根據各儲藏間實際需求，實施窗戶開關；
3.3 通風時間爲：6:00、12:30、17:00 三個階段開啓，每個階段開啓時間爲 15-25 分鐘。
二、餐廳消毒措施
1.新型冠狀病毒消毒常用消毒劑：
氯化消毒類：84 消毒液、雙氧水等；
高濃度酒精：75%濃度的酒精（易燃，小規模使用）。
2.消毒方式：
噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進行表面消毒，適用大面積快速有效消毒。
擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體表面進行消毒，適用小面積及物體表面消毒。
3. 具體消毒工作實施表 位置 消毒藥劑 消毒頻率 消毒方式 就餐區、出入口、過道、電梯 、洗手間等 84 消毒液、酒精 日三次（餐後集中消毒）
噴霧及擦拖法 操作間、粗加工間 84 消毒液 日兩次（早餐前、結業後）
擦拖法 儲藏間 日一次（結業後）
餐廳門窗 日三次（每餐開餐前）
垃圾桶 日兩次（班前後）
噴霧 其他區域 每天不少於一次
4.餐廳設置專人實施消毒管理，並做好相關消毒記錄。
5.其他消毒管理：依據國家食品安全法律法規執行。
三、師生就餐保障措施 爲阻斷“疫情”傳播途徑，結合學校實際情況，師生就餐實施“錯時就餐制”與“分散就餐制”，同時對餐廳內部就餐座位進行 “改造”及增設“室外就餐區”，確保師生用餐安全。
1.內部座位“改造”：
1.1 餐廳就餐座位爲雙面六人桌，爲保障師生就餐安全，對餐廳座位實施中間隔斷措施（使用保鮮膜進行中間立隔斷）；
1.2 師生就餐時實施“交叉”就座，每個人間隔 1 米距離（詳見示意圖）；
1.3 經改造後，二樓餐廳一次性可容納約 300 生就餐，三樓一次性可容納 300 生就餐；
1.4 餐廳座位改造及就座示意圖：
2.室外增設臨時就餐區：
2.1 增設位置：餐廳西面地坪（約 1600 平方米）；
2.2 就餐座位：使用單人課桌，可容納約 240 張（可衍生至學校中心廣場位置，增加就餐座位）；
2.3 位置排列：保持每張桌椅周邊間隔在 1M 以上。
3.錯時就餐制：
3.1 餐廳根據學校措時就餐時間，提前備餐，確保供餐正常；
3.2 錯時就餐時間爲：原規定開餐時間提前 30 分鐘及延後 1小時（暫定），確保師生有足夠時間就餐；
3.3 根據餐廳改造及增設室外臨時就餐區，每次師生就餐總容量爲約 900 人，學生總量爲 3700 生，需分 4 批次就餐；學生總量 每批容量 需分批次數 每批用餐時間 總用時（約）3700 900 4 次 40 分鐘 2.5 小時 4.分散就餐制：
4.1 分批就餐的同時，對學生實施樓層分劃，規定每批次學生各樓層取餐及就餐人數，確保取餐迅速及保障後續學生有充足就餐時間。
4.2 室外就餐區實施“規定/輪流制”，每天每批次規定及輪流班次至室外用餐，同時由各班主任實施現場監管，確保就餐秩序。
4.3 增加室外“收殘臺”及服務人員，學生就餐完畢後，及時用帶有消毒藥劑的抹布清理檯面，確保下批次學生就餐安全。
（四）師生就餐程序 硬性要求：
l 所有就餐師生進入餐廳在非就餐（正式吃飯）時，必須全程佩戴口罩；
l 未佩戴口罩人員禁止進入餐廳就餐；
l 師生取餐時，應自行主動刷卡，與他人嚴格保持距離及接觸。
（1）進入餐廳：
所有就餐人員佩戴好口罩，從餐廳西南步梯進入餐廳，嚴禁乘坐電梯及其他通道進入。
（2）洗手：
所有就餐人員需到洗手區進行科學洗手（洗手六步法）。
（3）取餐：
取餐過程中，不得扎堆和隨意交談，應保持餐廳良好秩序，排隊時應保持人與人之間不少於 50CM 距離。
（4）就座：
按規定實施“交叉”就座，不得合面就座及就餐，禁止在貼有禁座標識位置上就座就餐。
（5）就餐：
就餐時取下口罩，不得交談，就餐完畢後及時清理檯面並佩戴好口罩。
（6）離開 就餐完畢後，應及時科學洗手，並立即從餐廳西北門或北門離開餐廳，不得在餐廳內逗留。
（7）就餐流程圖 離開 就餐 就座 取餐 洗手 進入餐廳 洗手
學校食堂訂餐方案 篇2
爲全面貫徹落實中央、自治區及我院關於進一步加強新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作有關部署要求，切實做好基地食堂安全供餐的後勤保障工作，確保廣大科技人員身體健康及科研工作有序進行，現就有關事項通知如下：
一、食堂員工管理
1.食堂工作人員每天嚴格做好上崗前、下崗後身體健康狀況測量並造冊登記，確保工作人員各項身體健康指標符合上崗條件。
2.爲避免更大範圍接觸外界人員，飯堂食材由專人採購，且外出採購期間須全程佩戴口罩，回到基地後及時做好洗手、更換衣服等清潔衛生工作。
3.除採購人員外，其他人員不得擅自外出，離開基地。
二、確保食堂食材供應鏈安全
1.食材須在指定超市購買。採購人員在選購食材時必須佩戴口罩，儘量與陌生人保持距離，避免近距離接觸。採購時儘量做到快進快出，在超市等人員較多地方不要長時間停留。
2.供貨方根據指定地點及時配送食材，供應的食材必須提供食材安全檢驗證明及相關安全衛生材料，確保購買的食材衛生安全。
三、食堂場所安全保障措施
1.飯堂投入使用前，安排專人對食堂廚房、餐廳、衛生間等所有場地進行全面系統消毒。
2.食堂工作人員嚴格按照衛生許可規定要求，必須每天對餐具等進行餐前餐後衛生消毒，對餐廳桌椅等也要用消毒液進行擦拭消毒。
四、用餐人員安全措施
1.用餐人員自覺遵守食堂管理規定，一律佩戴口罩出入餐廳。用餐時儘量保持距離（參考距離約 2 米）。用餐完成後現場不遺留殘羹，不隨意丟棄垃圾，自覺有序離開。
2.食堂實行分餐制，暫停圓桌集體用餐。
特此通知，請相互轉告。
學校食堂訂餐方案 篇3
學校疫情防控期間分時錯峯用餐制度及開學疫情防控措施學校疫情防控期間分時錯峯用餐制度及開學疫情防控措施爲加強學校食堂疫情期間用餐管理，降低交叉傳染的風險，強化對食堂就餐環境和服務的管理，特制定本制度。
一、食堂供餐實行分時錯峯制度，對用餐時間進行調控，延長供餐時間 延長供餐時間( 含早、中、晚) ，原則上以套餐( 盒飯)爲主，實 爲主，實行分發制。
學生就餐時間：
早餐：6:40—8：00
①6：40-7：10 師範與藝術學院;
②7：10-7：35 工程技術學院、現代服務學院;
③7：35-8：00 中職部、財經學院、體育學院。
中餐：11:30——13：00
①11：30-12：05 師範與藝術學院;
②12：05-12：30 工程技術學院、現代服務學院;
③12：30-12：55 中職部、財經學院、體育學院。
晚餐：16:30——18：00
①16：30-17：05 師範與藝術學院;
②17：05-17：30 工程技術學院、現代服務學院;
③17：30-18：55 中職部、財經學院、體育學院。
教職工就餐時間：
早餐：7：15——8：00
①7：15-7：35 在校值班人員、輔導員、阿城區教師;
②7：35-8：00 以通勤車到的時間爲準分散就餐。
中餐：11：30——12：15
①11：30-11：45 行政人員;
②11：45-12：00 師範與藝術學院、工程技術學院;
③12：00-12：15現代服務、財經、體育學院及中職部。
二、疫情期間，嚴格執行錯峯就餐制度，後勤事務管理中心、各二級學院負責對師生用餐時間的監督管理。
三、要加強對食堂監管，確保按時按點足量供餐，保證飯菜質量。
四、食堂供餐時，原公共區域使用物品和個人自助添盛主食全部取消，由食堂專人提供 食全部取消，由食堂專人提供(含餐盤或一次性餐盒發放、打 含餐盤或一次性餐盒發放、打粥、調味品等 粥、調味品等)。
五、食堂供餐時，原循環使用筷子取消 五、食堂供餐時，原循環使用筷子取消(使用一次性方便 使用一次性方便筷子 筷子)。
六、就餐人員按照 指定時間到餐廳吃飯並配合食堂人員進行就餐前體溫檢測，檢測後按照防疫間隔距離要求列隊打飯，嚴禁插隊。
七、就餐人員按順序就坐用餐 七、就餐人員按順序就坐用餐(由專人引導，按餐桌號依 由專人引導，按餐桌號依次就餐 次就餐)，面朝東就坐，坐下吃飯的最後一刻纔可摘掉口罩， ，面朝東就坐，坐下吃飯的最後一刻纔可摘掉口罩，其餘時間務必佩戴口罩。就餐時 其餘時間務必佩戴口罩。就餐時 2 人一張桌子，禁止 2 人以 人以上同行和聚堆嘮嗑。
八、檔口外部由食堂合作經營商戶安排專人負責監督排隊秩序及就餐人員數量，內部由後勤伙食科值班人員進行管理監督。
九、有發熱、感冒、咳嗽症狀、呼吸道感染的就餐者不要進入食堂，可委託食堂或他人送餐。
十、食堂供餐、用餐區域，實施每餐後定期消毒 施每餐後定期消毒; 師生文 師生文明用餐，做到不剩飯、不剩菜。就餐後，嚴格餐廚垃圾的分類管理，避免餐廚垃圾污染環境及傳播疾病。
十一、對於錯峯就餐制度執行不力的部門、人員以及商戶，學校將追究主要管理人員的責任。
學校食堂訂餐方案 篇4
學校食堂是學校後勤保障的重要環節，也是學校安全防範的重要環節，稍有不慎，就會給師生生命造成嚴重威脅，爲了確保學校的安全穩定，確保師生生命財產安全，確保鼓樓教育和諧、平安、穩定發展，特制訂本方案。
一、食堂工作要求
1、加強領導，提高認識，高度重視學生食堂管理與監督工作。學校要以“師生生命第一”、“安全重於泰山”爲指導思想，充分認識學校食堂工作的重要性和緊迫性，要以保障教師、學生飲食衛生安全和預防學生傳染病爲重點，圍繞學校食堂工作中的薄弱環節，結合實際，制定具體的實施方案，切實抓好學校食堂管理工作。
2、密切配合，強化監督，把學校食堂管理工作落到實處。學校食堂管理工作務必堅持預防爲主的工作方針，實行具體職責人具體實施，分管領導主管督查，校長監督指導的工作機制。務必建立健全學校食堂安全工作職責制，做到職責到人、人員到崗、措施到位。分管領導、校長要強化職責、經常性監督指導，發現問題及時提出整改意見，對違反操作規程，和整改不到位的食堂相關職責人應依照學校有關條例嚴肅處理。學校對食堂從業人員要進行食品衛生知識、工作職責和法律法規培訓，增強從業人員遵紀守法意識，提高學校食堂管理水平。從業人員務必進行健康檢查，確持續證上崗。要加大對學校食堂操作流程，貨物購買，貨物存放的檢查力度，嚴禁不合格食品流入校園，確保師生飲食安全。要建立學校食堂定期檢查職責制，簽訂職責書，實施檔案管理，一級抓一級，層層落實職責制，一旦出現中毒事件，立即啓動追究機制，努力將學校食堂安全管理工作納入依法管理的軌道。
3、突出重點，擴大宣傳，確保學校食品衛生安全。要把食品衛生管理工作重心下移，重點抓好具體職責人、分管領導、校長對學校食品衛生監督和考覈，並日常量化，張榜公佈。嚴厲打擊購買、製售假冒僞劣食品的不法現象。要開展不同形式的學校食品衛生知識宣傳活動，倡導健康飲食和衛生習慣，做好學生健康教育工作。加強食品衛生安全工作：食品衛生安全工作要嚴把七關，預防食物中毒：
①嚴把採購關，堅持採購索證制度（食品衛生許可證、檢驗檢疫合格證、食品生產日期），落實採購、驗貨人員的職責制。
②嚴把儲藏關，食品儲藏標識要清楚，位置要合理，生、熟分儲，預防過期食品。
③嚴把製作關，不準製作的食品、不合格的食品要堅決杜絕進入操作間，操作人員務必把好關囗。
④嚴把保管關，當餐食品要保溫、保潔；過餐食品要放置好冰箱保鮮，用時務必經高溫徹底加熱；堅持留樣制度。
⑤嚴把從業人員關，要落實從業人員的健康證，操作要規範，合符規程。
⑥嚴把環境關，要防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲；要有紗窗、紗門等防護設施，工作人員的工作服要清潔消毒。
⑦嚴把餐具關，餐具使用前務必洗淨、消毒，貼合國家有關衛生標準。
4、做好安全防火工作：食堂應設有專職或兼職的安全管理人員；鍋爐、煤氣的使用要嚴格按操作規程進行。
二、具體措施
1、建立學校食堂管理、檢查、監督的長效機制，制定食堂管理辦法。
2、建立健全各種崗位職責制。
3、加大食品衛生安全工作的宣傳、檢查力度，提高全員飲食安全意識。要求學校食堂張貼《食品衛生法》制定食品衛生管理辦法，建立健全必要的食品衛生管理規章制度，並理解所有師生的監督與檢查。
4、加強內部管理，所有食堂購買的貨物務必經過具體職責人和相關領導的檢查驗收，堵塞漏洞，杜絕隱患。有關領導、工作人員定期、不定期到食堂抽查相關食品質量問題，發現問題，立即整改。
三、食品原料的採購
1、定購熟食品應當確認生產經營者有有效的食品衛生許可證，把好食物採購關。嚴禁腐爛、變質和超過保質期限的食品入庫。
2、購買肉類及其製品時，務必購買衛生免疫部門檢驗合格的。
3、嚴禁購買病死、毒死或死因不明的禽、畜及水產製品，嚴禁購買動物內臟、下水，四季豆，發芽的土豆，從源頭上預防中毒事件。
4、使用的洗滌劑、消毒劑等應當對人體安全、無害。
四、食堂工作要求
1、廚房持續清潔、整齊。
2、餐具、食品容器乾淨，並按規定消毒，放置有序。
3、食品生、熟分開，食品分區清洗。
4、飯菜貼合衛生要求，杜絕腐爛、變質食品，防止食物中毒。
5、員工上崗須穿工作服，窗口服務人員需戴口罩、手套（一次性），佩戴工作證上崗。
6、糧、油、豬肉、雞、鴨等主要食品應有產品質量檢驗合格證、動植物檢疫合格證、衛生許可證、營業執照、產地，每一天購進的貨應有發票或小票憑證。
7、建立食堂值班職責制，嚴防不法分子的破壞，增強防範意識。
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食（大米）蔬菜存放間、更衣室一間。
學校食堂訂餐方案 篇5
爲堅決落實十二屆市委第九輪巡察第二巡察組的指示要求，進一步加強中國小校（幼兒園）學生食堂管理工作，堅持問題導向，舉一反三，深入開展學生食堂專項整治工作，切實提高學生伙食質量，規範學生食堂管理工作，結合實際，現制定本方案。
一、工作目標
通過開展中國小校（幼兒園）學生食堂管理專項整治行動，進一步落實學校食品安全校長負責制、食品安全主體責任，聚焦學生食堂管理的突出問題、薄弱環節，把握新形勢新要求，堅持問題導向和底線思維，堅持預防爲主、風險管理、全程控制、社會共治基本原則，達到嚴防嚴管嚴控學生食品安全風險，不斷提高學生食堂管理水平的目的。
二、領導機制
成立x鎮中心學校食堂管理專項整治工作領導小組
組長：
副組長：
成員：
三、檢查範圍及主要內容
（一）檢查範圍
全鎮所有中國小校，中心幼兒園20__年下學期學生食堂管理工作及賬務情況。
（二）主要內容
1.崗位職責。學校食品安全實行校長（園長）負責制，對食堂管理工作負總責；成立學生食堂管理工作領導小組，全面負責食堂管理。學校應當將食品安全作爲學校安全工作的重要內容，建立健全並落實有關食品安全管理制度和工作要求，定期組織開展食品安全隱患排查。完善食堂內部控制機制，做到不相容職務由不同的人員擔任。食堂財務機構內部分工明確、責任清楚，做到錢賬物分管。
2.採購及保管。建立雙人採購和定期輪換制度，每次採購應做詳細的採購記錄備查。採購人員每學期輪換一次。建立大宗食品及原輔材料招標制度和供應商准入制度，對米、面、油、肉、蛋、豆製品等大宗食品供應通過公開招標、集中採購、定點採購的方式確定供貨商。建立出入庫管理制度。食堂物品的出入庫必須由專人負責，簽字確認。嚴格出入庫的檢查驗收，嚴禁變質、過期食品出庫、入庫。
3.索證索票。學校食堂必須建立健全的物資採購索證索票制度。學校食堂採購食品及原料，應當按照下列要求查驗許可相關文件，並留存加蓋公章（或者簽字）的複印件或者其他憑證：
（1）從食品生產者採購食品的，應當查驗其食品生產許可證和產品合格證明文件等；
（2）從食品經營者（商場、超市、便利店等）採購食品的，應當查驗其食品經營許可證等；
（3）從食用農產品生產者直接採購的，應當查驗並留存其社會信用代碼或者身份證複印件；
（4）從集中交易市場採購食用農產品的，應當索取並留存由市場開辦者或者經營者加蓋公章（或者負責人簽字）的購貨憑證；
（5）採購肉類的應當查驗肉類產品的檢疫合格證明；採購肉類製品的應當查驗肉類製品的檢驗合格證明。
4.成本覈算。學生食堂支出包括原材料、水電煤氣、人工等成本，不得將應在學校公用經費中列支的費用計入食堂支出。自營食堂直接成本（即原輔材料成本）原則上不得低於伙食費標準的75%。
5.違規收支資金問題。通過虛報、冒領、套取等手段，擠佔、挪用、貪污學生伙食費或食堂經費；強制學生搭餐，或者通過食堂向學生亂收費；設立“小金庫”；以收取管理費、折舊費等名義從學生食堂牟利、增加食堂成本；在食堂管理中爲他人謀利、搞利益輸送或以權謀私；採購僞劣食材、損害學生身心健康等問題。
6.學生及家長滿意度調查。《漣源市中國小校食堂滿意度測評工作實施細則》的落實情況，督查組現場組織抽樣測評。
四、工作安排
專項整治工作由市教育局黨委統一部署，鎮中心學校分級組織實施，採取單位自查自糾與專項督查結合的方式。專項整治工作從20__年1月4日開始至寒假前結束，共分三個階段。
（一）學校自查階段（20__年1月4日-1月8日）
各學校，中心幼兒園要對照本方案，要以截留、剋扣、擠佔、挪用學生伙食費等問題爲重點，對學校學生食堂資金使用管理情況進行全面、細緻的自查自糾。
（二）集中核查階段（20__年1月11日-1月15日）
由鎮中心學校組織相關人員對全鎮所有中國小，中心幼兒園進行集中檢查。
（三）實地抽查階段（20__年1月18日-1月22日）
市教育局成立督查組，對全市中國小校（幼兒園）學生食堂開展實地抽查，重點對學校食堂的成本覈算、食堂管理、學生及家長滿意度調查等工作進行全面抽查。
五、工作要求
（一）提高認識，加強領導。各學校，中心幼兒園要站在辦好人民滿意教育的高度，充分認識到開展中國小校（幼兒園）學生食堂工作的重要性和必要性，加強領導，明確專人具體負責專項整治工作。
（二）明確任務，強化責任。本次專項督查，市教育局局黨委行政高度重視，將組織專門督查組，以嚴的主基調開展督查，督查組對督查結果背書籤字，對應該發現的'問題未發現、應該報告的問題未報告，要嚴肅追責問責。各學校，中心幼兒園要精心組織，周密部署，嚴格對照三個階段的安排開展工作。各學校校長，中心幼兒園園長是本單位專項整治工作的第一責任人，分管領導和各食堂學校校長爲直接責任人，全面負責本單位的專項整治工作，各單位要突出工作重點，通過認真細緻對標對錶，逐一覈查，並限時整改到位。
（三）強化督查，嚴肅紀律。各學校，中心幼兒園嚴格對照有關制度規定，認真抓好整治工作，對自查和核查不徹底、整治不到位的單位將進行通報批評,並按相關規定追究相關責任人的責任。鎮中心學校，在執行過程中，對違規行爲和人員的處理要建立檔案，做到資料齊全、程序到位、紀律嚴明。
各學校，中心幼兒園要將專項整治情況工作報告和相關情況彙總表於20__年1月8日前報中心學校。
學校食堂訂餐方案 篇6
本着學生至上、服務第一、優化質量、保證安全的原則，搞好學校食堂各方面工作，從包裝設計、制度建設、人員管理、安全保障等各方面入手，着力打造衛生、安全、和諧的一流食堂，讓學生滿意，讓學校放心，讓社會稱心。
1、經營理念、目標與措施
(1)科學管理，營養搭配、安全操作、衛生保障;
(2)食堂的經營理念是創新、誠信、感恩;創新是對產品創新，工作方法創新，誠信是對師生誠信，對身邊所有的人誠信感恩：感恩是感謝甲方給我們的工作平臺，把學生當親人，把老師當朋友。
(3)關注細節，提供個性化服務，衆口難調調衆口。
(4)做到品種繁多，質優價廉、薄利多銷、讓師生切實得到實惠，力爭飯菜品種多樣
化，特色化。飯菜營養搭配，滿足不同羣體的消費水平和消費習慣。
(5)餐廳服務水平達到師生滿意度85%;食品衛生事故率爲0，公司質檢衛生合格頻次每月不低於2次，員工重大事故爲0，員工食品衛生，安全生產，文明服務培訓率100%，員
工健康體檢率100%。
(6))服務質量方面、我們將對員工進行經常化、有針對性的培訓，提高員工的服務意識和服務水平;同時，通過嚴格的獎懲制度保證員工的服務質量。
2、經營方案及優惠措施
(1)米飯全部爲粳米，自己生產手工饅頭。
(2)保證免費粥足量供應。
(3)每天保證菜在兩個品種以上。
(4)根據食品監督部門要求，對所出售食品進行48小時留樣。
3、食品質量控制方案
我校將嚴格按照《食品安全法》及相關的法律法規的要求，全面負責食堂的生產經營、食品安全管理，確保師生按規定的就餐時間食用到安全衛生、營養可口的食品。嚴格按公司質量管理體系的要求全面負責原材料，杜絕食物中毒的發生。
(1)菜譜的制定：根據學生的營養需求及烹調口味制定營養均衡、合理搭配、色香味俱佳的營養菜譜供師生食用。
(2)原材料進貨保障
①嚴把源頭質量關：食堂將指定專人採購所用原輔材料，嚴格執行學校及公司制定的“原材料採購管理制度”，對每種原材料選擇合格的供貨商，對資質合格供貨商，同時在食堂餐廳公示定點採購目錄，標明供貨品種、規格、價格等，確保原材料價格低廉，質量符合要求。
②設置原材料展示櫃：食堂使用的主要原材料，我們將把樣品放到原材料展示櫃裏供師生監督，讓師生放心消費。
③建立索證索票制度並嚴格執行：對主要原材料進行索證索票(供貨商的資質證明、生產經營許可證、檢疫證、檢驗報告單)，經檢驗合格、證件齊全後方可入庫使用，杜絕使用“三無產品”。
④嚴格執行原材料驗收及儲存制度：每天購進的原輔材料必須有專人負責按要求驗收數量和質量，不符合要求的不得入庫，入庫的原材料嚴格按要求分類存放，按先進先出的原則出庫，並做好驗收記錄和各種臺帳。
4、服務質量控制方案
(1)我們將以優質服務、文明舉止、規範操作爲師生服務，確保食堂井然有序、環境整潔。
(2)明確我們的經營方針，以服務全體師生爲核心。
(3)聽從校方的管理，遵守各項法律、法規和各項規章制度。
(5)按《食品安全法》要求，嚴格操作規程，保證讓學校放心，讓全體師生滿意。
(6)餐廳定期發放顧客滿意度調查表，公開接受校領導和全體師生的服務監督、投訴和建議，並及時改進，爲師生提供全方位滿意的服務。
(7))一年四季做到“四熱”，特別是冬季確保食品的溫度，做到熱菜、熱飯、熱湯、熱心腸。
(8)遇突發性事件(如停水停電)，要利用各種資源確保正常供餐。
5、衛生管理控制方案
(1)食品衛生
①層層把關、責任到人：對不合格的食品絕不流入下道工序，杜絕出售不衛生食品、過期食品、變質食品和存在安全隱患的食品，衛生的清掃做到一餐一清。
②食品的清洗加工：加工過程中，所有食品、用具不得直接放在地上，必須按規定放到指定地方。加工完畢，所有加工用具必須清洗乾淨，分類擺放。
③食品的烹調：對加工的各種食品及菜餚要求燒熟燒透，儘可能縮短烹調後菜餚存放時間，同類食品烹飪多樣化烹飪後的菜餚必須加蓋以防污染。
④售餐服務：售餐前工作人員必須二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套、口罩，放置好熟食並加蓋。售餐時保持良好的服務態度，主動熱情，微笑服務，積極聽取消費者的意見和建議。售餐過程派專人全面負責餐廳的衛生，確保餐廳的餐桌椅、地面衛生潔淨。
⑤食品的留樣：嚴格執行留樣制度，對每餐製作的所有食品必須按要求數量留樣，存放到專用的留樣盒裏，留樣需專門配備留樣冰櫃，留樣必須存放48小時，並做好留樣記錄，隨時進行質量跟蹤，發現問題及時反饋。
⑥餐具回收、清洗消毒：餐具的回收：將在指定地點放置收餐檯，並派專人負責，向就餐者宣傳：自覺將吃完的餐盤放到指定的收餐處。餐具的清洗、消毒：要嚴格做到“一刮、二洗、三衝、四消毒、五保潔”，避免二次污染，並設專人負責管理，及時做好消毒記錄。
(2)人員衛生
①嚴格執行從業人員健康體檢和培訓制度，在上崗前員工必須按規定經衛生部門體檢合格，取得《健康證》後方可上崗，並建立員工健康檔案，同時員工必須經衛生監管部門的業務培訓，具體衛生管理制度見公司公章制度。
②操作人員上崗前，需穿戴公司統一定製的工作衣、帽、鞋、配戴胸牌後方可進人工作間。接觸直接入口食品時(如配餐、售飯)應戴一次性手套。離開工作場所或入廁前必須換下工作衣、帽、鞋、口罩，入廁後必須徹底洗手消毒。
③員工上崗時不準戴戒指、手鐲、手鍊、手錶、耳環，不準塗指甲油。工作場所不準吸菸、不亂吃東西、不準擤鼻涕、不準挖耳朵、不準隨地吐痰、不準對着食品打噴嚏。
(3)環境衛生
①加強衛生管理工作，做到一餐一清，週末大掃除，所有衛生區域責任到人。採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施(紗門、紗窗及時更換、及時關閉)。
②加工場所的原材料、半成品、各種用具及物品要按要求分類擺放整齊，防止交叉污染，並要有防蠅、防蟑、防鼠措施。
③切菜板、抹布及食品的覆蓋物要及時清洗乾淨，定期進行消毒、日曬，防止生黴。
④定期維護食品加工設備，及時清洗、加油，校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施，確保其正常運轉。
⑤廢棄物容器要配有蓋子並及時清洗，防止有害動物的侵入及不良氣味或污水的溢出。地溝蓋不得隨意撬起，直接將垃圾掃到垃圾回收處。
(4)垃圾處理
爲了保障餐廳環境衛生和維護綠色環保的理念，我公司對日常餐廳垃圾將按照規定，統一處理：
1)食堂各類垃圾實行分類處理，不可回收的統一倒入指定的垃圾存放處，由合作方管理和清運。
2)食堂產生的有毒有害物質的廢棄物和垃圾應單獨處理，嚴禁混入生活垃圾中清倒。
3)保證餐廳下水道等設施完好通暢，如有損壞和堵塞應儘快修復和疏通。任何人不得隨意移動、拆除和損壞食堂的衛生設施。
6、原材料採購管理方案
(1)指定兼職人員負責食品索證、驗收以及臺賬記錄保管等工作，臺帳應妥善保管並隨時可供有關部門查驗。
(2)採購食品(包括食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品)，要按照《餐飲服務監督管理辦法》的要求來規範操作。
(3)從食品生產單位，批發市場採購的，須查驗留存供貨商資質證明(許可證、營業執照)和產品檢驗合格證明(生肉禽類應有檢疫檢驗合格證明);從固定供貨商(含個體經營戶)採購的，應查驗留存購物清單。以上均須留存購物憑證(收據、進貨清單等)。
(4)採購記錄應當如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票據。
(5)按照產品品種、進貨時間先後次序有序整理採購記錄及相關資料，妥善保存備查。記錄、票據的保存期限不得少於2年。
(6)不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發黴生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料，以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的食品。
(7)不得采購無許可證的食品生產經營者供應的食品。
7、操作規程控制管理方案
(1)採購與運輸
採購是食品加工的第一個環節，也是保證飲食安全的第一個關鍵點。一是嚴格把好食品的採購關，食品採購員必須到持有流通許可證或者工商執照的經營單位採購食品，不得采購以下食品：
①腐敗變質、混有異物或者其他感觀性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒有害物質污染，可能對人體健康有害的食品;
②檢驗不合格的肉類及其製品;
③超過保值期或不符合食品標籤規定的定型包裝食品;
④其他不符合衛生標準的食品要依法索證索票，進貨查驗並進行記錄。
二是把好食品的運輸關運輸食品的車輛、容器一定要專用。如果一車多用，使用前一定要清洗、消毒並注意不要將食品和其他有毒有害物品混裝。
(2)入庫與存儲驗收入庫與儲存是原材料進入食品加工流程的第二個環節。
①驗收之後進行登記，登記內容包括品名、供貨單位、數量、進貨日期、感觀檢查情況，索證情況等。
②食品貯存應當分類、分架、隔牆、離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。
③食品貯存場所禁止存放有毒，有害物品及個人生活物品。
④貯存場所要做到通風、防潮，保持室內乾燥，地面、貨架保持清潔，設有防鼠、防蠅措施並避免陽光直曬食品，容器要加蓋防塵。
(3)加工與保鮮
食品的加工是指對食品進行化凍、擇選、洗切爲烹飪做好準備工作的全過程。在這個環節上最容易出現問題的是：加工時動植物的有毒部分未去除或去除不淨;食品加工用具如墩、刀、筐、案、泡洗池等不符合食品安全要求，使食品受到致病菌污染。所以，在這一工序當中，我們要特別注意遵守以下幾個操作規範。
①動物性與植物性食品加工時水池、工具、容器必須：分開使用、標記明顯。
②放置原料、半成品成品的容器及加工工具必須做到：分開使用、標記明顯。
③所有的容器在使用過程中都不能直接放在地上，用後都要認真清洗消毒。
④動物性食品解凍時應注意解凍的時間和溫度。
⑤蔬菜要仔細擇洗，做到：無泥沙、無爛葉、無蟲害及異物。
⑥所有加工好的食品在烹飪前必須注意保鮮，用於保存食品的冷藏設備必須貼有標誌並有專人管理。
(4)烹飪
烹飪是指對蔬菜、肉、禽蛋、水產進行煎、煮、炒、烹、炸，達到色正味美爽口的製作過程。這一過程最容易出現的問題：一是盛裝食物的容器生熟不分造成二次污染;二是加熱不徹底、受熱不均導致食品中的有害細菌不能被殺滅;三是食品添加劑等化學物品使用不當。
(5)配餐
銷售環節最容易出現的問題是：分餐室的空氣細菌超標，所用的工具、容器和銷售人員帶有病菌，所以在銷售工作中要嚴格執行個人衛生和操作規範，非分餐人員不得進入分餐間。配餐員的操作規範爲了確保分餐環節的衛生安全，銷售必須遵循以下操作規範：
①分餐開始前，分餐人員要二次更衣，戴上口罩，分餐用的手套應爲一次性用品。分餐用的工具應由保潔櫃取出後直接送入分餐間。
②分餐開始前先由食品安全管理員留樣，每種飯菜留樣不得少於150克，並做到每菜一盒標明生產日期和時間，留樣飯菜降到常溫後放入專用冰箱保留48小時以上。
③分餐過程中，如果成品不小心掉在操作檯上或地上，分餐人員不要自己清理，以免污染雙手，要由其他人及時清理。
④分餐時還要注意檢查飯盒是否乾淨，不符合衛生要求的絕不允許裝入食品。
⑤分餐期間，工作人員不得離開工作崗位，分餐完畢後，首先要關上窗口然後把工具、容器碼放歸位，最後徹底打掃衛生，打掃衛生的工具必須專用。
(6)洗刷與消毒
洗刷消毒指的是對食品加工使用的工具、器具及用餐人員使用的餐具清洗和消毒的過程，它是防止食品被致病菌污染的重要措施之一。消毒的基本要求
①餐飲具使用前必須冼淨、消毒，符合國家有關衛生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重複使用一次性使用的餐飲具;
②消毒後的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔櫃內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，並在餐具貯存櫃上有明顯標記。餐具保潔櫃應定期清洗、保持潔淨要求;
③洗涮餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求;
④洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥櫃)，並有明顯的標記。
(7)就餐大廳
對就餐場所的基本要求是：
①餐廳店堂應保持整潔，在菜餚擺臺後或有人就餐時不得清掃地面，菜餚擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應當回收保潔。
②當發現或被就餐者告知所提供的食品確有感官性狀異常或可疑變質時，餐廳人員應當立即撤換該食品，並同時告知有關備餐人員。備餐人員應該立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應處理，確保供餐的安全衛生。
③供就餐者自取的調味料，應當符合相應的食品衛生標準和要求。供餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
④加強對食堂免費粥湯的管理，免費粥湯桶，有專人看管，專人分餐。
(8)食堂從業人員基本要求
①食堂從業人員應有良好的個人習慣，操作時應穿戴清潔的工作衣帽，並把頭髮置於帽內;不得留長指甲、佩戴手鐲戒指、塗指甲油;不得在食品加工和銷售場所內吸菸。專間(備餐間或售飯時)操作人員應戴口罩。
②食堂從業人員、管理人員必須掌握有關食品安全的基本要求。要加強對食堂從業人員的食品安全知識培訓，使其掌握有關食品安全的基本要求。
③每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作;
④食堂從業人員及集體餐分餐人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙於食品安全的病症時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品安全生的病症或治癒後，方可重新上崗
8、食品保存管理方案
①貯存場所、容器、工具和設備安全、無害，保持清潔，設置紗窗、防鼠網、擋鼠板凳有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設。
②食品和非食品(不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應分開設置。同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區分存放區域，不同區域應有明顯的標識。
③食品應當分類、分架存放，距離牆壁、地面均在lOcm以上，並定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。
④冷藏、冷凍櫃(庫)應有明顯區分標識，設置正確指示溫度的溫度計，定期除霜、清潔和保養，保證設施正常運轉，符合相應的溫度範圍要求。
⑤冰櫃食品的存儲由專人負責管理，冰櫃上要貼標識牌，註明冰櫃裏存放食品的名稱、存放時間，食品要放到帶蓋的容器裏存放，存放在冰櫃裏的食品嚴格按要求生熟分開、葷分開、成品與半成品分開的原則，防止交叉污染，同時要定期清洗冰櫃。如有需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻後才能放入冰箱。不得將食品堆積、擠壓存放。
9、人員職責與管理方案
食堂的工作人員由學校負責招聘、培訓及日常管理，並嚴格執行《勞動法》，依法用工。
1)工作人員全面抓好安全工作，包括設備安全、生產安全，及時檢查食堂設備的情況，抓好部門設備、設施的日常維修和保養，確保各種設施設備處於完好狀態;對員工進行安全教育，並加大檢查力度，杜絕安全事故發生。
2)學校重視員工的培訓工作，定期組織員工學習相關業務技能，對員工進行服務意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄。
3)嚴把食品衛生和質量關，協助做好食堂的各項工作。
4)在營業期間，學校派2名教師負責對整個餐廳的管理、巡查以及對師生溝通工作。
5)檢查工作區域衛生及公共環境衛生的情況，制定並組織完成定期大清掃計劃。
6)食堂工作人員掌握市場貨源信息和價格行情，分析比較、確定最佳採購方案，努力降低採購費用和成本。
10、投訴處理方案
在食堂的運營過程中，我們注重與學生溝通這一環節，建立了有效的並能及時解決學生投訴實施方案，以讓學生享有優質的服務爲經營目的。在經營中我們要做好以下幾點工作來保證學生的投訴渠道通暢：
(1)食堂每餐設值班老師負責對消費者的投訴進行處理，並張貼投訴電話、設置意見箱。
(2)處理師生投訴，要誠懇熱情，耐心聽取師生的意見和建議，根據投訴情況認真核實、調查、及時跟蹤處理結果。
(3)每季度發放一次食堂滿意度調查表，詢問老師及學生對我們的菜餚和服務方面的意見。
(4)處理有結果、有記錄，並填寫《投訴登記處理表》，達到師生滿意。
(5)主動聽取師生的意見和建議，使食堂的工作不斷提高。
對學校食堂定位及思考
食品安全大於天，將全校師生飲食安全放在首位，堅決杜絕發生食品安全事故，通過以下幾點關鍵控制;一是嚴把食品原料採購關;二是操作流程規範標準化;三是環境衛生乾淨整潔。
學校食堂訂餐方案 篇7
一、指導思想
以十九大精神爲指導，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養餐工程”，改善學生體質狀況，調整飲食結構，增加營養含量，提高飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。
二、實施範圍和標準
城關中心學校農村義務教育學生營養改善計劃全部實行食堂供餐，每天通過學校食堂爲學生提供一頓完整午餐，補助標準爲每生每天4元，全年按195天計算。學校食堂應堅持“公益性”和“非盈利性”原則，由學校自管自辦，不得對外承包。供餐學校食堂需取得《食品經營許可證》，使用自備水的食堂，自備水需經衛計部門檢驗，並取得《生活飲用水衛生許可證》。食堂管理人員和從業人員須取得衛計部門頒發的健康體檢合格證明和食品安全法律法規、食品安全知識培訓合格證明。
三、供餐內容和模式
（一）城關中心學校轄區內有9個自然學校設有食堂，能同時爲6000名在校學生提供餐食。供餐方式：採取“4+x”模式，即在國家4元錢的基礎上,向學生收取“x”部分費用，參照其他縣市做法，我縣“x”部分定爲國小每人每餐2元，國中每人每餐3元，用於提高學生的伙食標準，由學校食堂爲學生提供一頓完整的午餐。午餐標準爲兩葷一素一湯。
（二）資金預撥：中心學校依據實際在校生數和供餐天數編制預算，上報縣教育局；縣教育局負責審覈，縣財政局將專項資金直接跟配餐公結賬。
四、供餐食堂從業人員及經費落實
（一）供餐食堂從業人員按照食堂供餐人數的1：100配備，從業人員由教育部門統一公開招聘。不足100名學生的`村小和教學點每校至少配備1名食堂工作人員。
（二）供餐食堂工作人員工資按照每人每月1500元標準（含各種保險）核發，並全部納入縣財政預算。
五、領導機構及職責分工
成立城關中心學校農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐工作領導小組：
組長：
副組長：
成員：
領導小組下設辦公室，辦公室主任：張塑
六、原材料供應管理
所原材料配餐公司配有送，供應商必須持有《食品生產許可證》或《食品流通許可證》,建立食品質量檔案，設立食品檢驗員，對原材料進行檢查和驗收，對有質量問題的食品，食堂供餐學校拒收拒籤。建立食品安全責任追究制度，對食品管理過程中出現的違規違紀現象，一經查實，依法予以嚴肅處理。
七、食堂供餐退出機制
食堂退出：學校營養餐食堂（包括公、民辦）供餐期間出現下列情況之一者，中心學校及時上報縣營養辦，停止其食堂供餐資格。
（1）嚴重降低供餐質量標準。
（2）供餐期間嚴重缺失食品衛生安全保障條件，發生重大食品衛生安全事故者。
（3）供餐期間對就餐學生進行剋扣、延時、減量或服務態度惡劣者。
（4）在供餐時間連續停止供餐三天以上,或頻繁發生停止供餐情況者。
（5）在縣營養辦組織的測評中連續兩次不合格的。
八、食品安全管理和事故應急預案
完善食品安全管理機制。制定城關鎮中心學校食品安全事故處置應急預案和相應保障措施，成立食品安全事故應急指揮部，統一指揮應急處置工作。學校制定食品出入庫管理制度和收發登記制度、應急管理制度、定期培訓制度、檢查制度、責任追究制度等一系列安全保障工作制度。
完善社會參與機制。在教育局的統籌下，部門聯動，積極推進農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐工作，開展營養知識宣傳教育，由學校、家長、社會共同參與。
建立食品安全事故應急機制。一旦發生食品安全事故，立即啓動應急響應機制，開展人員搶救、事故原因調查、宣傳輿論引導等工作。
學校食堂訂餐方案 篇8
第一條 爲及時處理重特大燃氣泄漏事故，特制定本預案。
第二條 本預案適用於本市發生的重特大燃氣泄漏事故。
第三條 建立由市政府分管領導任組長，市規劃建設局、環保局、公安局、衛生局、質監局、民政局、供電局、消防大隊以及事故發生地鎮政府（街道辦事處）負責人爲成員的市重特大燃氣泄漏事故處理領導小組，統一組織、協調、指揮事故現場的搶險救護工作。領導小組下設搶修排險組、治安保衛組、救護安置組、事故調查組、善後處理組等應急處理小組。
各應急處理小組職責如下：
（一）搶修排險組：制定搶修、排險方案，實施搶修排險，制止燃氣泄漏，開展現場防火、滅火、防爆工作。
（二）治安保衛組：負責現場治安保衛、危險區域警戒，指揮疏散、轉移羣衆，維護現場秩序。
（三）救護安置組：組織醫療救護隊伍，及時搶救受傷、中毒人員。
（四）事故調查組：負責對事故發生原因、人員傷亡、財產損失等情況進行調查。
（五）善後處理組：負責事故傷亡人員的醫療鑑定、理賠工作，以及死亡人員的善後處理等工作。
第四 條出現下列情況之一的，事故單位應在採取搶修排險措施和搶救傷員的同時，立即報告市消防大隊、市規劃建設局、市政府值班室。
（一）燃氣企業主要儲存設施發生嚴重泄漏的；
（二）燃氣設備、設施故障導致燃氣大面積進入用戶家庭，造成人員傷亡的；
（三）商業街區、居民住宅密集區燃氣管道泄漏，嚴重危及安全的；
（四）由於燃氣泄漏造成火災、爆炸事故，導致人員傷亡和重大財產損失的。
第五條 重特大燃氣泄漏事故發生後，各應急處理小組應迅速趕赴現場進行搶險救護，各有關部門要相互支持，密切配合。
（一）公安部門應組織警力在現場設立警戒線，做好現場治安保衛和警戒工作，並協助有關部門搶救傷員。
（二）規劃建設、消防等部門應迅速到達事故現場，積極開展防火、滅火、防爆和搶險阻漏工作。
（三）醫療衛生部門要及時對事故受傷人員進行緊急搶救、治療。
（四）供電部門對事故現場要採取斷電、燈火管制措施，在夜間要確保事故現場搶修照明。
第六條 由市規劃建設局牽頭，市公安局、安全生產委員會辦公室、質監局、消防大隊配合，負責對事故進行調查，寫出事故調查報告。
第七條 本預案由市規劃建設局負責解釋。
第八條 本預案自發文之日起實施。
學校食堂訂餐方案 篇9
爲切實解決師生中午就餐問題，更好地體現服務育人的辦學理念，儘快實現“學校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現制定移民國小夥食團管理方案：
一、指導思想：
誠信服務、用餐自願；自願參與、共同受益。
二、管理體制：
伙食團由總務處負責日常管理，根據需要設立。
1、伙食團長：郎守宏
主要職責：負責伙食團日常安全、衛生及飯菜質量的檢查。
2、會計、出納：樑倫泉宗元生
主要職責：
（1）根據繳費狀況，每月最後一天將下月各班用餐人數統計表交食堂。
（2）對伙食團收支設立專賬，實行每月核算、經覈價小組審查後當月公佈。
3、保管員：向詩忠
主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發貨及食品加工過程中的原料使用狀況及衛生監督工作。
4、炊事班長（1人）（由在社會上聘請的一名有必須廚藝及管理經驗的廚師擔任）
主要職責：
（1）負責小工的聘任、管理。
（2）每週一公佈出當週每一天的菜譜；做到營養搭配合理，同周內不重複。
（3）具體負責伙食團安全，衛生、食品加工及收發放工作。
（4）每一天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務處。
（5）每週五下午3：00與保管員一齊提出下週原材料採購計劃交到總務處。
5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責：按炊事班長的安排，保質、保量地完成伙食團的安全、衛生、食品加工及發放、餐廳衛生的打掃等工作。
6、覈價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團覈價小組，每月末對食堂收支賬務進行審查。
三、原材料的採購
（1）大宗原材料採購
肉、米、油、調料：根據食堂需要定點採購，（務必是區教委中標單位）送貨上門。每次採購由保管員驗貨、伙食團長驗稱並簽字，學校主管領導簽字後出納才予付款、會計做賬。
（2）小宗原材料
時令蔬菜：每一天採購一次，採取定點採購，送貨上門。每一天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領導審覈簽字後，出納給予付款、會計做賬。
四、原材料使用管理
使用合理、提倡節約，堅持當天領取、當天使用的原則，由炊事班長根據需要到保管室領取原材料、保管員務必過稱、登記、領取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
五、學生用餐管理
（1）幼兒園、1—2年級：
由各班負責教師按繳費狀況覈定取飯人數，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛生、避免浪費。
（2）3—6年級由該班管理員帶領學生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按覈定的人數分發，同時負責學生的用餐紀律、衛生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等，培養學生良好的用餐習慣。
（3）師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛生者嚴格按《食堂管理細則》處理。
六、收費
本着“合理解釋、用餐自願”原則：
（1）每月末由班主任提前一週向學生收取生活費，於每月最後一天（遇星期天前移至上週星期五）將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學生生活費。
（2）每月正常教學時間內第一週爲交款期限。中途原則上不再接納就餐學生，確有特殊狀況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。
（3）收費標準：根據市場行情，在收費前一週公佈。
注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。
（4）爲便於管理、不解決學生臨時用餐。
七、健康證
羣衆辦證：
1、食堂所有員工均須經體檢合格後方能上崗。
2、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學校全額返還辦證費用。
3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。
八、功能室設置
學校食堂訂餐方案 篇10
爲了貫徹《中華人民共和國食品安全法》和《國務院辦公廳關於實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》，建立健全西鄉塘區學校食堂食品安全責任落實的有效機制，加強學校食堂食品安全管理，落實學校食品安全主體責任，提高食堂食品原材料安全監管效能和水平，嚴防食源性食品安全事故發生，切實保障廣大師生的身體健康和生命安全，特制定本實施方案。
一、指導思想
以黨的十九大精神爲指導，讓人民吃得放心的戰略要求。堅持“公開透明、安全爲先”的食品安全工作原則，規範西鄉塘區學校食堂食品原材料採購配送行爲，確保學生飲食衛生安全，營造良好的校園學習生活環境，構建和諧校園、平安校園良好格局。
二、基本原則
政府主導，合力推進，遵循“公開透明、安全爲先”原則，建立科學規範的招投標程序和監督管理體系，篩選一批物美價廉、誠實信用的食品原材料配送中心，供學校食堂選擇，全過程接受社會監督，嚴格按政府採購工作程序公開招投標。
三、組織機構
政府爲加強西鄉塘區學校食堂食品原料集中採購統一配送工作組織領導，確保學校食堂食品原料集中採購規範管理工作有序開展，成立西鄉塘區學校食品原料統一配送工作領導小組，組成人員如下：
組長：
副組長：
成員：
領導小組下設辦公室，辦公室設在西鄉塘區教育局，辦公室主任：陸志海（兼）。主要職責：組織實施，統籌協調學校食堂食品原料集中採購統一配送工作，檢查、考覈工作進展情況。
四、實施對象及實施時間
從20xx年秋季學期開始，用一個學期時間在西鄉塘區中國小、公辦幼兒園開展食品原材料統一配送試行工作。列入統一配送的食品原料爲學校食堂所需的所有食品原料（含主副食、肉類、蔬菜、調味品等）。將西鄉塘區中國小及公辦幼兒園分爲3個片區進行試點開展食品原材料統一配送試行工作。片區分別爲城東片區（包括安吉街道、北湖街道、華強街道片區）、城西片區（包括衡陽街道、西鄉塘街道、上堯街道、新陽街道）、郊區片區（包括三鎮一辦）。20xx年春季學期後再推行至城區所有公辦民辦中國小校、幼兒園、校外午託機構，實現中國小、幼兒園、午託機構食品原材料配送全覆蓋。
五、實施方式
由政府主導，委託招標公司通過集中招投標形式進行公開招標，選擇各片區中標配送企業（含個體工商戶，下同）實施學校食堂所有食品原材料配送，凡符合准入資質條件的食材配送企業均可參與競標，參與競標的配送企業憑投標報價、綜合實力、管理制度、售後服務、投標文件編制質量等情況，綜合打分排名前三的爲中標單位獲得配送資格，綜合排名四、五、六名的作爲候補單位，每個中標單位配送一個片區，配送合同期限1年。
六、集中採購、供應範圍及配送要求
（一）集中採購重點供應品種：大米、麪粉、食用油（花生油或調和油）、肉類、家禽、魚類、冷凍肉、蔬菜類、調味品、幹雜類、豆製品類、生鮮米粉、蛋類、糕點類等。不宜採購四季豆、馬鈴薯、野生蘑菇、熟肉製品及直接入口食品等。
（二）食品原料質量要求：食品原料要求新鮮、無毒、衛生並符合相關規定，配送企業應對每批次食品原料進行檢測，並按國家相關規定出具產品證明合格材料。具體要求爲：
1.大米及其它糧食類，必須符合GB1354-20xx標準，生產企業具備食品生產許可資質。優先考慮本地兩年內生產的稻穀碾出的大米（非轉基因），不能採購陳化糧。
2.食用油產品原料必須爲非轉基因原料。
3.豬肉、牛羊肉、鮮雞鴨等肉類必須具有動物檢驗檢疫合格證明、動物產品檢疫合格證。
4.調味品、豆製品、糕點、生鮮米粉等預包裝食品必須具有“QS”食品質量認證標誌或“SC”食品生產許可，小作坊生產的產品不能進學校食堂。
5.蔬菜類、禽蛋類、水產品必須保證新鮮，配送企業須每天對蔬菜類農產品進行質量安全檢測。
（三）採購價格約定
1.中標配送企業每週依據教育局制定的一週食譜進行報價，需羅列清楚完成一週食譜所需原材料（含調料等）的價格，供應商的報價不得高於南寧市物價局公佈的《南寧市農貿市場採價日報表》當期價格，涉及日報表中無報價的食材以市場價格爲準，每次報價請提供相關材料作爲依據。報價需包含食材價格、運費、稅費等。
2.價格的調整：當價格往下波動超過5%時，則由城區物價局知會城區教育局，並聯合向西鄉塘區學校食堂食品原料集中採購工作領導小組提出下調價格申請，經過領導小組討論通過後，在5個工作日內下發通知給中標配送企業和學校調整供貨價格；當價格往上波動超過5%時，則由供貨商向西鄉塘區學校食堂食品原料集中採購工作領導小組辦公室提出上調價格申請，經城區物價局和城區教育局聯合審覈後，認爲符合調整條件的，提交領導小組討論通過後，在5個工作日內下發通知給中標配送企業和學校調整供貨價格。供貨價格調整幅度以報告期市場價格波動幅度爲準。
（四）食品安全要求
1.配送企業必須自備有食品原料安全檢測設備及試劑，具備符合食品安全要求及滿足採購配送需要的倉儲、冷藏運輸等設施設備，確保食品原料的安全儲存和安全運輸。
2.配送企業從生產加工單位、生產基地、流通經營單位採購食品原材料的，要留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證或每筆送貨單；採購畜禽肉類的，要索取並留存供貨方蓋章（或簽字）的動物產品檢疫合格證明或肉品品質合格證明原件，並在送貨給各學校時複印給各學校存檔。
3.食品配送要求供貨商及學校雙方都必須進行留樣。嚴格執行食品留樣制度及留樣食品盛放容器要求、放置條件要求、冷藏時間要求（48小時）、留樣數量要求（100克），並做好留樣食品名稱、留樣數量、留樣時間、留樣人員、審覈人員等臺賬記錄。
（五）食品配送及驗收要求
1.學校每天要對所採購食品實行雙人驗收制度，按照食品質量要求進行簽字驗收，學校驗收人員每月輪換一次。
2.配送企業按合同向學校配送優質、安全的食品，每次供貨，必須向學校食堂提供帶有供貨商蓋章（或簽字）的配送清單和其他票證及食品價格。
3.各學校與配送企業協商，每週確定一次菜譜；配送企業每月應能提供3至5種時令蔬菜，供學校預先選擇。
4.各學校要在每週星期三前將本校食堂下週所需的各類食品原材料的數量向供貨商以傳真或電子文件等形式提交訂貨計劃，說明購貨品種、規格、數量、供貨日期時間及其它需要說明的事項。如遇特殊情況，雙方必須至少提前一天協商解決好。配送企業要認真核對各學校的訂貨計劃並按學校訂貨計劃準備好各類食品原材料，並於下週的星期一到星期五將每天的食品原材料分別在與學校約定的時間前送到相關學校。肉、禽等鮮活食品必須當日配送，其餘食品原料可視學校實際需求酌情配送，但必須確保學校食品新鮮、優質、安全可靠。
（六）後勤管理工作要求
1.配送企業與學校要堅持公平、公正、公開供貨原則，讓學校教師代表、家長代表廣泛參與、全程監督，努力提高服務水平。學校食堂每天所採購的食品原料品種、價格都必須進行每日公示，供學校廣大師生及社會進行監督。
2.各相關學校要做到減員增效，通過集中採購配送提高食堂後勤工作效率。
3.城區教育局要定期或不定期的組織相關成員單位對西鄉塘區學校食堂食品原料集中採購工作進行現場監督指導，對中標的配送企業進行必要的飛行檢查。
（七）結算與付款方式
1.結算方式
學校食堂食品原材料貨款每月結算一次，每月3日前對完帳，7日前結算上個月的貨款，如遇節假日順延。
2.付款方式
（1）配送企業必須及時向學校提供稅務部門出具的正式票據，票據必須與供貨商稅務登記證相符。
（2）各學校按相關財務制度進行對賬，審覈無誤後，由各校通過銀行轉賬的方式匯入供貨商的銀行賬戶，各學校不得用現金直接支付。
七、集中採購程序
（一）信息發佈。按招標程序將實施西鄉塘區學校食堂食品原料統一配送的信息、配送企業准入條件、招標內容和競標時間等通過政府採購辦公開發布，鼓勵符合條件的標準化配送企業參與競標。
（二）開展招標。由城區教育局牽頭，明確採購人，採購人受各個學校和校外午託機構的委託，各個學校和校外午託機構要出具委託書。採購人可委託廣西壯族自治區政府採購網公佈入庫的社會招標代理機構實施招標，也可以選定城區定點的代理機構，通過集中招投標形式進行公開招標，確定各片區中標的配送企業。如報名參加招投標的配送企業不足3家，無法實施政府採購的，可採取競爭性談判方式確定中標企業。評標小組由相關技術人員和職能部門的專業人員組成，根據《配送企業競標評分標準細則》（附件2）對競標的配送企業的規模、信譽、產品質量、配送能力和價格進行評審。本着公平、公正、公開的原則，綜合打分決定中標配送企業。中標配送企業負責配送完學校食堂所需的供應品種，不能轉包分包。
（三）招標程序。投標公司按照標書要求準備招標材料及審查現場，招標公司先對現場進行實地審覈，實地現場情況與標書描述一致者方可進入下一階段招標審查階段。如投標公司現場與標書描述存在較大差異或應標配送企業弄虛作假的，三年內不得參與西鄉塘區食品原材料的招標工作。
八、投標食品原材料配送中心入圍資格要求
（一）個體工商戶及各類企業均可參標。投標人所投標的項目應在其營業執照的經營範圍內，營業執照上地址與實際經營場所地址相符合，有配送中心及有生產基地的投標人，需提供相關租賃合同。
1.個體工商戶資質：具有有效合法的《營業執照》、《食品流通許可證》或《食品經營許可證》，證照上標註的經營項目範圍能清晰反映該單位具有承攬本項目的資格。
2.企業資質：具有有效合法的《營業執照》，如是食品生產企業應持有《食品生產許可證》，經營企業應持有《食品流通許可證》或《食品經營許可證》，證照上標註的經營項目範圍能清晰反映該單位具有承攬本項目的資格。
（二）配送品種全覆蓋。入圍的食品原材料配送企業有能力經營食材品種包含實施集中採購所有品種，並且能出示供應商的相關資質或者授權書及供貨協議。
（三）企業倉儲及配送能力。具備符合食品安全要求及滿足配送需要的獨立倉儲、交通運輸等設施設備，確保食品原料的安全儲存和安全運輸，配送冷凍食品的要設立獨立冷凍庫和冷藏配送車輛；配送新鮮肉類、蔬菜的應配置封閉式廂式配送車輛。
（四）具備良好的企業信譽。投標人無違法、違規行爲和不良記錄，信譽良好，近三年內受到食品藥品監督管理部門行政處罰或有食品安全違法犯罪紀錄的配送企業不得入圍。
（五）食品安全檢測能力及措施。配送企業必須自備有食品原料安全檢測設備及試劑，能按要求對供應的'生鮮肉類、蔬菜等食材食品關鍵性安全指標進行快速檢測，每年至少兩次及以上送檢到有資質的第三方檢測機構並出具有產品檢測合格報告。
（六）競標的配送企業必須與所有上游供應商(生產廠家及廠家代理商、肉類加工中心、蔬果基地及代理商)有采購合作協議,配送企業自營的生產中心、肉類加工中心或蔬果基地必須在材料中附上明確加工中心及基地與配送企業的法律關係文件。
（七）簽訂合同後，除非教育局、中標配送企業和學校三方同意，不允許私自更改投標時備註說明的預備供貨的各個品類的品牌、質量等級和規格。
（八）配送企業不允許因爲價格變動或者自身原因隨意刪減學校訂單要求，配送的訂單滿足率必須達到95%以上。
（九）訂單商品出現問題時，收貨單位將按照問題商品訂單按約定的條款處理。
（十）不接受聯合體投標，中標後不得轉包。
九、供貨商退出機制
（一）配送企業在供貨期間，如有以下情形之一的，城區教育局可與配送企業終止供貨合同並沒收質量保證金，停止供貨的時間以城區教育局書面通知爲準。之後，該配送企業三年內不得參與西鄉塘區中國小校食堂食品原材料配送。
1.有違法違規行爲，被有關部門查實的。
2.因食品原材料問題而發生學校食品安全事故被相關部門認定爲造成嚴重後果的。
3.因配送企業自身原因，被食品藥品監督管理局抽檢食品原材料認定爲存在嚴重質量問題的。
4.相關證照被行政主管部門吊銷的。
5.配送企業違反合同相關條款規定，合同相關條款規定要求退出的。
（二）如果中標配送企業在運作一段時間後,未能達到學校及監管單位的要求,採取以下方式處理:
1.單個學校收貨單位，配送企業3次以上出現質量問題時，學校有權書面向城區教育局提出更換配送單位申請，食藥部門、教育管理部門同意後方可更換；接替的配送企業從其他中標單位中按順序選擇。
2.當出現食品安全或產品質量問題時，確實由於片區配送企業的原因造成的，領導小組有權撤銷片區供貨的配送企業，並從候補的配送企業名錄中按從高分到低分替補選擇配送單位。
3.食品藥品監管部門加強對食材的檢測力度，如檢測樣品合格率低於一定的預警水平，食藥部門有權力向領導小組提出更換配送企業的建議。
4.在城區教育局未書面通知解除合同之前，配送企業仍須按要求按質按量給予相關學校配送食品原材料，保證學校食堂的正常運轉，但配送企業貨款暫時不予以結算。
十、工作職責
城區教育局：負責組織協調學校食堂食品原料集中採購工作，組織相關部門定期或不定期的對學校食堂原料集中採購供應工作進行監督指導。
城區政府督查室:負責對各部門履行職責情況進行督促檢查。
城區財政局:負責對資金落實、使用及政府採購過程進行監督。
城區審計局：負責對實施學校食堂財務收支情況進行審計監督。
城區物價局：負責西鄉塘區各級各類學校食堂原料價格進行全程監督，依法查處亂漲價、虛高價格等違法行爲。
城區工商和質監局：負責根據國家企業信用信息公示系統內公示的企業信息對申報學校食堂食品原料集中採購供應單位的主體資格合法性發表意見。
城區食藥監局：負責對學校食堂食品的質量及索證索票等進行查驗，依法查處採購使用不合格食品及食品原料等違法行爲。
十一、工作要求
（一）高度重視，狠抓落實。各有關單位要高度重視實施學校食堂食品原料集中採購供應管理工作，將其作爲降低學校食堂成本，保證食品安全，提高服務質量，辦人民滿意教育的一項重要舉措擺在突出位置，並狠抓該項工作的落實。
（二）各司其職，重在落實。落實一把手負責制，各有關單位要落實專人負責，既要做到分工明確，又要加強配合，確保學校食堂食品原料集中採購供應工作有序開展並保證得到切實落實。
（三）強化督查，確保落實。各學校要嚴格按照學校食堂集中採購相關要求落實監督措施。各相關部門要充分發揮自己部門的監督職能作用，確保學校食堂食品原料集中採購供應工作檢查到點，落實到位。
學校食堂訂餐方案 篇11
爲進一步提升我校後勤服務水平，規範學校食堂管理行爲，根據旺教函（20xx）107號文件精神，結合我校實際，經學校行政會議及工會委員會研究決定，特制定《旺蒼縣三江鎮中心國小校20xx-20xx學年度食堂招標承包方案》。
一、學校概況
我校中心校位於三江鎮街道文明路41號，現有在崗教職工46人，在校學生約1000多人，住校生約300多人。
二、招標目的
盤活國有資產，增加學校收入，改善辦學條件。
三、招標原則
1、遵照依法治校，民主管理的原則。
2、遵守領導幹部廉潔從政的規定。
3、體現公平、公正、公開的精神。
四、經營時間
三江國小學校食堂20xx-20xx學年度（從20xx年上學期學校春季開學始起至20xx年下學期期末學校放假止，共二年，以下同）的承包經營權。
五、投標人條件：
按照旺教函（20xx）107號文件規定，除本校正副校長的配偶外的其他具有完全民事行爲能力的在冊在崗教職工無正式職業（未與任何單位簽訂勞務合同）的.配偶。
六、招投標程序
1、在教職工大會上公佈招投標有關報名事宜。（20xx年元月15日前完成）
2、招投標方案報教育局審批。（20xx年元月17日前完成）
3、學校招標小組研究招投標方案。（20xx年元月10日完成）
4、投標人報名，學校進行資格、資質審查。（由何頌負責）
⑴報名時間：20xx年元月18日—20xx年元月21日。
⑵報名方式：在何頌處報名，以書面登記爲準。
5、舉行招標、投標儀式。（20xx年元月24日上午10點）
⑴各報名人員準時參加招投標會（未按時到會者視爲自動放棄參與投標）
⑵確定正式參與投標人員（每個投標方最多不超過2人），必須完全符合以下條件：
①符合旺教函（20xx）107號文件規定。
②已在學校總務處登記。
③按要求向招標方足額交納了投標保證金：每個投標方交人民幣4000元。
④完全同意學校食堂招投標方案和承包合同條款，並在《招投標承諾書》上簽字確認。
⑶招投標辦法：
在招標方公佈招投標底價的基礎上分輪次投標。
①招投標底價：兩年人民幣陸仟元。
②以招標底價爲起點，以書面形式一次性投標，標的金額最高者中標。
③投標金額精確到元。
⑷、由學校招標小組現場公佈招投標結果：中標人及中標金額。
6、中標方在招標儀式結束後3天之內（20xx年元月27日之前，包括元月27日在內）向學校後勤處一次性交清承包款（即中標金額），以及承包保證金與安全風險金人民幣伍仟元后，即與學校簽訂《學校食堂20xx-20xx學年度承包經營合同》。
七、學校食堂承包招標小組成員：
學校全體行政會成員、工會負責人、教職工代表2名。（名單附後）
八、主要招標承包條款
1、在招標決定承包人的基礎上按承包合同管理。
2、投標人與承包人應爲同一主體。
3、投標實行保證金制度，投標人在報名時應向招標方交納投標保證金人民幣肆仟元，未中標者招標儀式結束後即由招標方退還；中標者在規定期限內，須向招標方（學校）一次性足額交齊承包費（中標金額），同時向學校交納人民幣叄仟元作爲承包期間規範經營行爲和安全責任保證金（承包期滿，按照承包合同約定數額由學校退還承包人），手續齊備即與學校簽訂承包合同，並由招標方（學校）全額退還其所交投標保證金。在招投標過程中，故意擾亂招投標秩序的投標者其所交納的招標保證金學校不予退還；中標後未在規定時間內向招標方交清承包費和承包保證金與安全風險金並簽訂承包合同者，視爲自動放棄承包權，其所交納的保證金招標方（學校）不予退還。由招標方（學校）另行組織重新招標。
學校食堂訂餐方案 篇12
爲了確保學校食堂食品衛生安全，提高學生餐飲質量，降低採購成本，現面向社會公開招標確定學生食堂大宗物資供貨企業或個人。
一、招標項目：
大米、麪粉、豬肉、牛肉、食用油（非轉基因）、調味品、乾貨、豆製品、冷凍製品、魚、禽類等物資。
二、招標方式、期限
公開招標，以質量、價格、服務等綜合評標，根據評標結果，確定中標入圍單位或個人，入圍期限爲（一年）。
三、投標人的資格要求
1.具有相應資質的大宗物資生產廠家或有規模的養殖（種植）戶、一級代理批發商、合作社。
2.誠信經營、信譽度高、服務優，所供大宗物資質量符合我方要求，供貨能力（如供貨速度、貨源儲備量等）滿足我方需要。
3.投標單位或個人需提供
①經年檢合格的企業或個人營業執照副本原件
②稅務登記證副本原件、組織機構代碼證原件
③類似業績證明材料
④食品流通許可證原件、產品質量檢驗合格證複印件
⑤法定代表人授權書原件（如果不是法定代表人親自簽署投標文件，則須提交法定代表人授權書）有特殊要求的.（如肉類食品必須具有動物檢驗檢疫合格證明）請按相關規定提供相應的證件。
4.同時參加多類物資招標的供貨單位或個人，請按類分別填寫投標材料，供應大米、麪粉、食用油、調味品的請提供樣品。
5.中標單位或個人需嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》及其他相關法律法規有關規定，所提供物資應具有“QS”食品質量認證標誌或符合國家相關標準。
6.所有招標採購物資均需提供正規稅務發票，貨款轉入中標供貨單位或個人銀行賬戶，發票收款方必須與投標並簽訂供貨合同的投標單位一致（代理授權的經銷單位，可憑廠家授權書將貨款轉入生產廠家）。
7.中標單位的投標價原則上爲招標人本合同期內的採購價。如遇市場價格波動漲跌幅度超過中標價的5%，雙方溝通進行調價，或甲方組織重新投標報價。
8.在同等條件下，已經在食堂供貨的單位經民主測評反應好的，在同等價格上享有優先權。
四、報名須知
1.報名截止時間：20xx年3月7日下午5點
2.投標時間：20xx年3月10日下午2點30分
3.報名地點：婁底一中食堂辦公室。聯繫人：
4.報名須帶有關證件：企業營業執照、生產許可證、流通許可證、產品質量檢測報告原件及複印件各一份（須蓋有企業公章）；經辦人身份證及複印件一份。
五、其他
本次投標邀請市教育局紀委、市食監局紀委、婁底一中紀委監督，婁底一中總務科負責評標、開標。
學校食堂訂餐方案 篇13
一、指導思想
以黨的“十八大”精神爲指導，以服務師生爲宗旨，進一步加強食堂隊伍建設，提高服務質量，提升管理水平，努力使食堂成爲學校工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓學生歡心。
二、組織領導
學校食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作，學校制訂了食品衛生安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對學校食品衛生安全工作的管理;成立了由一把手總負責的學校食品衛生安全工作領導小組：
組長：
副組長：
成員：
領導小組下設辦公室在總務處，由王信華任辦公室主任，領導小組全面負責學校食品衛生安全工作，組織協調各部門的工作，在全校範圍內形成有效的食品衛生安絡。
三、工作設想
(一)安全衛生
1、通過正規渠道採購食品，索取經銷商的合法有效證件，認真做好食品衛生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗乾淨，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。
2、一絲不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒櫃和消毒藥片消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作由專人負責，並做好消毒記錄。
3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛生，衛生不符合要求的不得上崗，環境衛生分組分人包乾，必須保證每週一次大掃除。
4、食堂用電用氣，要求員工規範操作，時刻注意安全。
5、加強衛生管理，解決衛生死角，工作定崗定位，做到地面無煙頭無雜物，垃圾桶要每餐及時清理。
6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛生設施必須齊備，並放在正常使用處使用。
7、加強清洗地面、竈臺上下不得有污垢、垃圾等不衛生的狀況。
8、成品與半成品、生熟、葷蔬分開，做到整潔有調理。
9、對各種防疫設施進行細化，防疫、採購、採證、冰箱、消毒等各方面進行重點盤點，做好記錄。
10、嚴禁在規定外的地方加工食物，嚴禁混合用加工食臺和工作臺。嚴禁無關人員進出食品操作售賣場所。
11、就餐地及周圍環境必須做到窗明玻淨，舒適優雅，綠色環保。
12、每週三定期召開食堂管理人員和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃。每週五組織食堂員工開展學習食品衛生知識和技術培訓。不斷提高員工業務技術水平，完善食堂的各項規章制度和改進措施。
(二)服務要求
1、各工作人員嚴格執行崗位工作責任制，到班到崗，以提供優質的服務爲已任。
2、要繼續進一步加強食堂工作管理，提高食堂員工的業務水平和服務質量。
3、食堂人員要積極參加學習，心中要有爲師生服務的自覺性，做到用微笑來禮貌對待每位師生。
4、充分發揮學生會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。
5、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。
6、在幹好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加學習，不斷提高爲師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服、熱情主動。
7、正確處理工作人員之間的工作關係，要相互支持，友好相處、協同工作。
8、服從領導，遵守紀律，按時上下班，不遲到，不早退，有事先請假。
9、工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不幹私活，不亂串崗位，不私自外出。
學校食堂訂餐方案 篇14
爲進一步加強學校食品衛生安全的監督和管理，消除學校食品安全隱患，有效防止學校食物中毒及其它食源性疾患事件的發生，確保廣大師生的身心健康和生命安全，構建和諧校園，根據《xx縣學校食堂與學生集體用餐衛生管理辦法》，特制訂本方案。
一、整改範圍
全縣中國小校、幼兒園和其他有關教育機構。
二、整改時間及步驟
xx年5月22日-xx年8月20日。共分三個階段進行。
(一)自查階段(xx年5月22日-5月28日)
1、查學校是否有周密完善的食堂管理制度，校長是否做到了親自抓，是否嚴把食品進貨關、管理關，是否紮實做好食堂從業人員的衛生管理和教育工作，是否建立了食品衛生的相關臺帳，是否經常性對學生進行食品安全教育。
2、查學校食堂建築、設備是否符合標準，食品是否按規定留樣，原材料進貨手續是否齊全，儲藏的食品是否有過期、黴變和腐爛現象。
3、查學校食堂是否有有效的衛生許可證、從業人員是否有有效的健康證，是否按期參加年檢。
4、查學校小賣部是否存在違規經營飲料和食品現象。
自查要做到認真細緻，不漏項，不留死角，不留隱患，並如實寫出自查報告。各學校自查報告由鄉鎮(街道)中心學
校統一收交後於5月28日前報縣教體局體衛藝股。
(二)整改階段(xx年5月29日-8月10日)
各學校要嚴格按照《xx縣學校食堂與學生集體用餐衛生管理辦法》的標準和要求，重點抓好建章立制，改善食堂設施條件，強化從業人員管理，健全相關臺帳，進一步加強食堂衛生安全監管。各學校整改報告由鄉鎮(街道)中心學校統一收交後於8月10日前報縣教體局體衛藝股。
(三)驗收階段(xx年8月11日-8月20日)
在學校認真排查、加強整改的基礎上，由縣教體局會同衛生、食品藥品監督、工商等部門組成督導組，對學校食堂的設施、設備和衛生安全整改情況進行驗收。對仍存在有食堂安全隱患的學校進行督促，限期落實整改措施。對限期整改不到位的學校，要關停學校食堂並追究相關責任人責任，對存在經營食品現象的學校小賣部堅決取締。
三、整改重點及要求
(一)健全規章制度
1、學校制訂和完善食堂衛生制度、食品留樣制度、食品烹飪與加工管理制度、食品採購制度、食品貯存間管理制度、從業人員崗位責任制度、食堂管理值日製度、食物中毒防控措施和食物中毒事故報告制度等，並制訂應急處置預案。
2、建立嚴格的食堂安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間。
3、學校對學生每月至少進行2次飲食衛生教育。勸阻學生不購買無證(照)商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。
4、以上各項規章制度，要於5月28日前制訂、完善到位。
(二)完善食堂設施
1、切實改善食堂基礎設施。食堂遠離污染源，25米以內如有垃圾堆放點、雜草等，必須於5月30日前清理乾淨;如有污水池、廁所等工程量較大的，於8月10日前整改完畢。同時，採取有效措施消除老鼠、蚊蠅和其他有害昆蟲及其孳生地。
2、學校食堂具備相對獨立的主食和副食原料庫、食品加工操作間、更衣間、售飯間、餐廳或大棚。
3、學校食堂使用面積，按省定國小(含幼兒園)每生不低於1.5平方米，中學每生不低於2平方米(學校食堂加工操作間最小使用面積不低於8平方米)的標準進行整改。如確有困難的，要制定出分步整改的建設規劃，並報縣教體局同意。
4、食堂操作間牆壁應用瓷磚或其它防水、防潮、可清洗的材料製成的牆裙，高度不少於1.5米;地面有防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，有一定的坡度，排水溝應保持通暢，設有可拆卸的蓋板，出口應有金屬漏柵;配備有足夠的照明、通風、排煙和污水排放裝置及加有蓋子的污物桶;防蠅、防塵、防鼠設施齊全，門窗裝配嚴密，有紗窗、紗門等設施，木門下端加設金屬防鼠板。
5、餐飲具洗涮池、蔬菜清洗池、肉類清洗池，必須用易清洗的無毒材料建成，標誌明顯，不得混用。
6、共用餐具使用前必須清洗、消毒。
7、操作檯使用不鏽鋼製作或貼有瓷片;餐具用不鏽鋼製品;有配套的籠架;接觸或盛裝原料半成品、成品的案板、刀、盤、盆、桶、筐、抹布等工具做到分開使用，定位存放;案板做到檯面、底部、邊部清潔，無黴斑，豎放晾乾。使用固體燃料加工食品的，應爲隔牆燒火爐竈。食堂售飯間不得設置爐竈，堆放雜物。
8、用餐場所(餐廳和大棚)必須封閉並配備就餐桌凳，設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水或自備水源裝置。
9、對照上述4、5、6、7、8條款要求，各學校儘快整改，務必於8月10日前整改完畢。
(三)加強從業人員管理
1、從業人員持健康證上崗，並按要求着裝。嚴禁無證及體檢不合格人員上崗作業。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染病的，不得上崗。
2、學校對食堂從業人員每月至少組織1次相關知識的學習培訓，並督促其經常學習衛生知識，養成良好的衛生習慣。
3、從業人員個人衛生要做到“四勤” “四不” ：即勤洗手剪指甲，勤理髮洗澡，勤洗衣服被褥，勤換洗工作衣帽。工作時，不留長指甲，不塗指甲油，不戴戒指，不吸菸。
4、從業人員從原料到成品要實行“四不制度” ：即對腐敗變質的原料採購員不買，保管員不收，炊事員不用，服務員不賣。
5、從業人員對食品存放實行“四隔離” ：即生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然水隔離。
6、從業人員加工食品時必須做到燒熟熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低於70℃。
7、從業人員對於製售冷葷涼菜、食品留樣、食品存放、剩餘食品冷藏和食品加工用水等要嚴格按照《xx縣學校食堂與學生集體用餐衛生管理辦法》執行
(四)實行定點採購制度
學校食堂採購員必須到資質齊全的經營單位採購食品。在原確定的食品原料採購點採購食品時，必須嚴格執行索證制度，保證食品質量。學校要有2名質檢員負責驗收，如有不符合要求的食品堅決退換，並全面建立食品採購臺帳。臺帳記錄要有生產廠家、品種、購進日期、購進數量等，以備檢查。暑假期間，縣教體局將規範食品原料採購點，從秋期開始，全縣統一實行大宗主副食品定點供應。逐步建立起質量可靠、價格適中的主、副食和蔬菜供應基地。
(五)取締經營飲料和食品的學校小賣部
根據上級文件要求，非寄宿制學校不得在校園內設立小賣部，寄宿制學校設立的小賣部不準經營食品和飲料。各學校要及早做好宣傳教育，並按要求抓緊整改，不得因此出現新的不穩定因素。
(六)健全機構強化責任
成立學校食堂衛生安全工作領導小組。縣教體局成立由黨委書記、局長常文錦任組長的學校食品衛生安全工作領導小組，實行局領導包片、股室負責人包鄉鎮(街道)、局機關工作人員包學校的工作責任機制。中心學校要建立相應機構，並配備包括食品衛生在內的安全專幹。學校也要成立食品衛生安全領導機構，校長爲縣學校食堂與學生集體用餐衛生管理辦法之規定，嚴肅處理。對工作中出現重大食品衛生安全事故觸犯法律的，依法追究其法律責任。
學校食堂訂餐方案 篇15
爲深入貫徹落實教育部等五部門《關於進一步加強高等學校學生食堂工作的意見》（教發〔20xx〕7號）和省教育廳等七廳局《關於加強高校學生食堂工作的實施意見》精神，按照公開、公平、公正和“動態管理、貨比三家、擇優選購”的原則，進一步做好我校食堂大宗物資的採購工作，結合我校實際情況，制定該實施方案，具體內容如下：
一、指導思想
以國家和我省有關文件精神爲指導，堅持食堂爲師生健康服務的方向，以規範食堂採購管理和降低食堂運行成本爲切入點，從源頭上嚴把學校飲食質量關和安全關，切實維護學生利益，從而實現學生身體健康的目的。
二、組織領導
爲更好的完成此項工作，成立哈爾濱師範大學產業處食堂大宗物資採購領導小組。負責組織、管理、協調大宗物資招標整體工作，審覈招標工作實施方案、招標公告、招標文件和指導合同簽訂等事宜。
組長：陳軍
副組長：常維東
成員：產業處、紀檢監察處、國有資產管理處等相關人員。
領導小組下設考察組、工作組：
1.考察組
組長：陳軍常維東
成員：產業處、紀檢監察處、國有資產管理處等相關人員
職責：負責對擬供貨企業所在地、資質證照、經營規模、環境衛生等情況進行實地考察。
2.工作組
組長：陳軍常維東
副組長：太鑫趙永強尹威徐雷
成員：馬哲楊帆劉繼坤張新寧馬宏亮楊偉明
職責：招標工作的計劃與組織實施、擬供貨企業資料收集整理、負責對外信息發佈等。具體包括：
（1）起草哈爾濱師範大學產業處食堂大宗物資招標工作實施方案、招標公告和招標文件等相關材料。
（2）發佈哈爾濱師範大學產業處食堂大宗物資採購招標公告。
（3）發放、收取投標企業的投標材料。
（4）擬定招標評審程序、方案，負責現場評審信息的統計、發佈和公示工作。
（5）簽訂合同，收集合同文本。
（6）組織實施供貨企業對產業處飲食服務中心供貨事宜。
（7）負責其他相關招標工作事宜。
三、招標範圍
招標將採取公開招商的方式確定年度入圍供應商。招標範圍是具備銷售資質的生產企業（優先）或代理商；其中大米將採取廠家直接供貨。本次招標共3項：投標人所投項目須符合本招標文件所列內容要求。
四、投標條件
1.申請企業須持有企業法人營業執照，並具備獨立企業法人資格。如果某項目有直供企業申請准入，則不再接受該項目代理商的的申請要求。資質證照不全或無獨立經營場所以及經營場所與資質證照不符者實行一票否決，不予評分和准入。本次不接受聯合體投標。
2.申請企業須是一般納稅人，並能開具與本企業名稱、銷售項目以及銷售品牌相符的普通發票（機器打印，手寫無效）。
3.曾爲高校學生食堂供貨的申請企業優先，申請企業應具有相應的資金保障。其中大米直接供貨企業註冊資金不得少於500萬元；牛、羊肉類直接供貨企業註冊資金不得少於500萬元，代理商註冊資金不得少於100萬元；洗滌類直接供貨企業註冊資金不得少於50萬元，代理商註冊資金不得少於10萬元。每月保證學校延遲返還供貨方貨款的企業優先。
4.申請企業提供的商品要符合國家的質量檢驗標準，並擁有“QS”食品質量安全認證，且能提供30天內的第三方質檢報告。其中大米須符合GB1354-20xx標準（本標準規定了大米的術語和定義、分類、質量要求、檢驗方法、檢驗規則，以及對包裝、標籤、儲存和運輸的要求），牛羊肉須符合GB2723-81《鮮牛肉、鮮羊肉、衛生標準》，GB2708-81《凍牛肉衛生標準》，洗滌類符合QB/T2951-20xx標準。
5.畜禽產品參照《黑龍江省畜禽屠宰管理辦法》（20xx年），須是地市級及以上或相當於地市級及以上政府批准的定點屠宰企業或使用其屠宰產品的加工企業，並持有定點屠宰證、營業執照、衛生許可證、衛生檢疫合格證、稅務登記證、質監局檢測報告等。其中凍品須有包裝（有商品標識和加封標識）。
6.申請企業的'供貨行爲要符合國家有關的法律法規，規範經營，無違法、違規或不良經營記錄，在同行業中享有良好信譽，具有良好經營業績，具有較爲豐富的經營經驗，能承受市場經營風險。
7.供貨企業須具備以下條件：
（1）所提供貨品，須在三家大型超市、連鎖店或批發市場售賣，並低於市場價格（提供超市、連鎖店或批發市場的詳細地址，供貨後，如供貨價格高於超市、連鎖店、批發市場售賣價格，我方將停止其供貨）。
（2）提供貨品的詳細供應地。
（3）自合同簽訂之日起至合同期終止（1年內）不能漲價。
（4）商品在超市的促銷活動價格要及時報告產業處，產業處飲食服務中心享受本商品在市場的促銷價（在哪些超市參加促銷，提供詳細情況報告）。
（5）飲食服務中心採購人員定期走訪市場進行調查，如供應商品市場價格低於合同簽訂價格，以市場價格爲準進行結算。
五、招標程序
1.凡符合投標條件的企業，均可向哈爾濱師範大學產業處提出書面准入申請。並按要求填寫《投標報名登記申請表》，還須提供針對本項目的《唯一授權委託書》。
2.提出申請的企業，除了提出書面申請書以外，還須同時提供企業法人營業執照、稅務登記證、組織機構代碼證、法人代表居民身份證、代理機構負責人及相關證明文件或項目委託書、產品生產經營許可證、衛生許可證等證明文件的原件和複印件（加蓋公章的複印件一式兩份，原件覈對後歸還企業）。
3.對提出准入申請的企業，經產業處會同有關部門按文件要求進行資格審覈後，產業處牽頭會同有關部門將組成考察組對企業進行實地考察，負責對擬供貨企業所在地、資質證照、經營規模、供貨能力、配送能力、環境衛生等情況進行實地考察。考察中發現企業存在弄虛作假情況，將取消其報名資格。考察合格的投標人可領取招標文件。潛在投標人應在仔細閱讀招標文件的基礎上，自行決定是否參加本次招標活動。參加投標者向哈爾濱師範大學產業處交納投標保證金人民幣壹萬元。中標企業投標保證金直接轉爲履約保證金，未中標企業如數退還保證金。同類項目低於三家企業報名按流標辦理。
4.召開准入資質企業評審會。由領導小組根據考察情況對企業商品質量和商品價格信息進行評審，評審採用百分制，滿分爲100分，60分以下爲不合格；不合格者將不作爲供貨企業。大米將確定3家供貨商，按綜合得分由高到低的原則確定中標者，按限額錄滿爲止（如第三名出現得分相同投標人，由領導小組再次投票產生錄取者）；其中大米根據綜合得分高低排名順序分別爲江北校區三部食堂、二部食堂和江南校區一部食堂供貨；牛羊肉類、洗滌類各確定1家供貨商。由產業處發佈公示，公示期爲5個工作日。
5.公示無異議的企業，簽訂供貨協議。
六、實施步驟
1.發佈公告：產業處發佈《哈爾濱師範大學產業處食堂大宗物資採購招標公告》，20xx年1月9日-20xx年1月11日。
2.申報及資格審覈階段：申請企業提交材料，工作組負責申報材料的收取，產業處會同有關部門進行資格審覈，並提出實地考察企業名單，20xx年1月14日-20xx年1月15日。
3.考察階段：產業處組成考察組對企業進行實地考察，20xx年1月16日開始。
4.開標階段：由領導小組根據投標文件進行綜合打分，並確認最後中標供應商，實地考察結束後另行通知。
5.公示階段：產業處對通過評審的中標企業進行公示，公示期爲5個工作日。
6.合同簽訂：公示無異議後，產業處於2月20日前與供貨商簽訂供貨合同。
七、工作要求
1.統一認識，明確目標。進一步提高對伙食物資准入企業工作評審重要性的認識，以評審工作爲抓手，全面提高供貨企業服務的能力和水平。
2.加強領導，明確職責。堅持集體評審工作程序，嚴格履行評審工作的職責，保證工作公平公正，過程公開透明。
3.未盡事宜，按有關法律法規執行。
學校食堂訂餐方案 篇16
一、 市場經營的定位
市場調查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進行市場調查，做好市場定位。
1.當地的飲食習慣愛好。
2.就餐人員的就餐形式。
3.就餐人員的交通方式。
4.就餐環境的佈置。
二、 經營場所的佈置
確定了以上因素後，就必須對經營場所的場地進行佈局，在佈局時務必要考慮下述工作的內容：
1. 廚房的設備配置與餐位的配比；
2. 廚房菜系與樓面服務的配合工作；
3.衛生防疫設施，設備的配置；
4.水、電、照明的引入及控制；
三、人員
餐廳業經營成功與否，在硬件已成爲定局以後，就取決於餐廳的管理人員。用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結構體系。其內容主要爲：
1.每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責範圍、工作質量標準；
2.詳細說明各部門人員之間的隸屬關係，並實行逐級彙報，逐級負責制的工作方式；
3.制定嚴格的培訓計劃，包括日常培訓及計劃培訓；
4.明文規定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制；
5.要正確樹立外部顧客與內部顧客的概念。
四、 管理制度
餐飲的管理制度是一個餐廳的`生命，當今社會是知識經濟時代，管理越來越爲企業所重視。管理水平的高低直接影響着餐廳的經營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應着重考慮以下三個方面事宜。
1. 人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等；
2 .經營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色，創新要求；
3. 財務成本方面：包括採購制度、成本控制方法、資產管理制度；
根據以上三點真正做到“人人有崗位，辦事有依據，行動有目標，工作有效益”。
五、 經營運作
餐飲業的經營通常有以下七個方面指標，即：經營營業收入，經營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設備維護費用。餐廳經營是否有利可圖，關健是管理人員對前六個方面的管理所產生的業績。而做好經營運作計劃是餐飲能否成功的重要關鍵。
在制訂經營運作計劃時，事先要對本地區的餐飲市場進行有效的綜合調查，根據上述內容獲取第一手詳細資料。然後測算出本餐廳的經營保本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經營指標。
六、 市場營銷及推廣方面
1. 樹立知名度，提高本餐廳在當地餐飲市場的影響力及信譽度
2 .廚房特價
廚房可根據季節每週或每月推出一些特色菜餚或特價菜餚以此吸引或刺激顧客的消費。
3 .贈品或贈券
4. 建立和收集客源人事檔案
5創造良好的用餐環境
良好的用餐環境及氣氛也能吸引客人前來消費，不要說整體，那怕就是在每一個包房的設計都有風格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。
七、 品牌樹立的設想
1. 規範服務理念，突出服務特色，由細處見真情，以情情見功夫。
2.保持看家特色菜品，及時開創新菜，保持各類菜品質量，展現餐飲實力。
學校食堂訂餐方案 篇17
爲保證師生能吃上經濟、實惠、可口的飯菜，充分體現公平、公開、公正的競爭原則，根據相關文件精神，學校決定與有資質，有相關工作業績的飲食服務公司洽談學校本部、分部食堂託管經營的事宜，現將有關事項說明如下：
一、食堂託管方式
由飲食服務公司委派專業廚房工作人員及管理人員到學校進行專業廚房管理、經營，爲學校師生員工提供優質的膳食服務。由飲食服務公司每月按食堂營業收入的固定百分比向學校上交管理費、餐具折舊費。託管經營時間原則上爲一年一簽。x年x月x日到x月x日補課期間爲餐飲服務公司託管經營食堂的試用期。在試用期內，師生對食堂食品、衛生大部分滿意，學校方能與餐飲服務公司簽訂正式食堂託管經營合同。一年後，如師生對食堂食品質量、服務質量及衛生的測評達到較高滿意度，（由學校與餐飲服務公司一起對師生進行滿意度測評），學校可與餐飲服務公司簽訂3年合同。
二、洽談方式
由學校組織教師代表與有意向託管經營學校食堂的飲食服務公司一對一洽談託管經營事宜。
三、洽談內容
1、飲食服務公司託管經營其他學校食堂的成功經驗。
2、飲食服務公司如託管經營我校食堂的經營理念、經營模式和增加花色品種和提高飯菜質量的具體做法。
3、飲食服務公司對食品原輔料進貨渠道的把關控制。
4、飲食服務公司的託管經營我校食堂每月交納的管理費、折舊費標準及交納方式。（食堂營業收入的固定百分比）。
5、飲食服務公司供餐標準
（1）飲食服務公司的託管經營我校食堂一日三餐的花色品種、大衆套餐（一葷一素、一葷兩素、兩葷兩素）的售賣給價格。
（2）早餐主食品種不少於4樣，中餐及晚餐主菜副菜品種不少於16樣，三天內沒有重複。米飯不限量供應（中餐及晚餐有免費湯供應）。爲滿足不同消費羣體的.要求，在條件許可下可向師生供應各種小炒、特色菜、麪食共師生自由選擇。
（3）飲食服務公司要本着服務教育、薄利多銷的經營原則，其毛利不得高於20%。餐飲服務公司要闡述其具體的經營成本控制措施。
四、洽談時間、地點
x年x月x日上午8：30開始，學校二樓會議室
五、注意事項
飲食服務公司洽談前需提交公司相關資質材料（工商營業執照副本原件及複印件、企業法人證書複印件、稅務登記證複印件、公司簡介及託管經營方案；法人未到的受派人須提供
法人授權的委派書及法人和受派人的身份證複印件。
六、雙方責權利
（一）飲食服務公司
1、餐飲服務公司須遵守《中華人民共和國食品衛生安全法》、《中華人民共和國勞動法》等相關法律，在法律允許許可的範圍內自主經營。
2、飲食服務公司須按學校規定的作息制度按時做好供餐工作，遇特殊情況應予以配合供餐，所經營的品種不得與學校小賣部經營的品種相同。
2、飲食服務公司須每月向甲方提供“成本覈算經營表，每週一上午向學校員工公佈本週每日食譜，認真執行合同約定的供餐售賣標準、份量，提高飯菜質量，做到可口、衛生、花色品種豐富。
3、做好廚房衛生工作，餐具每天、每餐專人消毒，並認真做好消毒登記；廚房工作人員均持健康證、穿整潔工作服上崗，並遵守學校一切規定。
4、蔬菜、肉類、油類等食品的進貨渠道要公開張貼，要獲得食藥局監認。
5、飲食服務公司提供的食品必須符合衛生要求，並做好食品的保鮮、留洋。如售賣的食品不清潔或變質、過期，累計發現三次解除合同。如造成嚴重後果須承擔全部經濟和法律責任。
6、餐飲服務公司設專人代表與學校協調生活改善事宜，並不斷聽取多數員工意見進行改進。
7、配合學校作好與食堂、衛生等相關的迎檢工作。
8、飲食服務公司在託管食堂期間要做好所聘用員工的安全教育，其人員發生的任何意外事故均由公司自行負責。
（二）學校
1、學校需爲飲食服務公司提供廚房現有廚具、水電、燃料、住宿。
2、學校管理人員可進入食堂並對廚房採購、食品原輔料、所售賣食品、餐具消毒及廚房就餐衛生進行監督檢查，提出整改意見，飲食服務公司必須馬上予以整改。
學校食堂訂餐方案 篇18
爲進一步加強本項目食品衛生安全管理，規範學校食堂食材原料採購管理，嚴防發生食物中毒或食源性疾病的發生，切實保障廣大學生和教職員工的身體健康和生命安全，我公司特制定本方案。
一、配送目標
根據本項目招標文件的要求，以學校爲單位，依照各學校實際，建立區域性的大宗食品原料統一配送機制並有效開展工作，以進一步規範本項目食堂食品原料採購管理。促進本項目食堂的規範化管理，確保學生在校就餐的安全、營養、價廉，促進學生的健康成長。
二、配送產品
食用植物油、調味品、豬肉、禽肉、禽蛋、蔬菜、豆製品、小麥粉等食品。
三、配送食品的內容及標準
1、食用植物油必須符合GB2716-20xx標準，並具有企業食品生產許可證（不得使用轉基因油）。在配送期間，供應商須向所配送學校提供每批次食用植物油的出廠合格證明材料。
2、小麥粉必須符合GB1355-86標準，並具有企業食品生產許可證。在配送期間，供應商須向所配送學校提供每批次小麥粉的出廠合格證明材料。
3、豬肉必須來自國家定點屠宰企業（禁止供應病、死、種豬、老母豬肉），並提供動物檢疫部門的兩章兩證，豬肉送達學校食堂時須爲淨肉（無骨，肥肉、瘦肉比例爲4：6)，並使用真空氣調保鮮，確保食材不低於48小時保鮮。
4、包裝調味品必須具有企業食品生產許可證，其餘配料必須符合國家食品安全相關要求；在配送期間，供應商須向所配送學校提供每批次包裝調味品的出廠合格證明材料，不得使用散裝調味品。
5、禽肉、禽蛋必須保證新鮮（禽肉必須當日屠宰並提供檢疫證明）。蔬菜類必須保證新鮮，無農藥殘留，並提供有相關部門檢疫（驗）證明，酶抑制率的通知》（魯教體字〔20xx〕10號）、《關於加強學校大宗食品統一配送管理工作的意見》（魯教體函〔20xx〕17號）、《關於深化改革加強食品安全工作的實施意見》（臨發〔20xx〕2號）、《關於開展保障學校（幼兒園）食堂食品安全民生實事工作的實施方案》（臨市監餐食字〔20xx〕45號）等文件精神，特制定本實施方案。
一、指導思想
按照“優質、安全、高效、便利”的原則，對學校食堂大宗食品進行定點採購、統一配送，實現食堂管理規範化，爲師生提供安全衛生、質優價廉的食品，從源頭保障學校食堂食品供應安全，全力打造陽光食堂、放心食堂、滿意食堂。
二、基本原則
1、在學校食堂大宗食品定點採購統一配送考察、評估工作中，堅持公開、公平、公正原則。
2、在學校食堂大宗食品定點採購統一配送過程中，堅持採購選擇權和使用評價權分離的原則。
3、在學校食堂大宗食品定點採購統一配送管理工作中，堅持動態管理、優勝劣汰的原則。
三、組織機構
縣教體局成立學校食堂大宗食品定點採購統一配送工作領導小組，局主要領導任組長，分管領導任副組長，後勤服務中心、機關黨委、安全指導科、財務覈算中心、信訪科等科室負責人爲成員，全面負責學校食堂大宗食品定點採購統一配送工作，討論和決定學校食堂大宗食品定點採購統一配送工作中的相關事項。領導小組下設辦公室，辦公室設在後勤管理服務中心。各採購配送學校要成立相關的工作領導小組，分工明確，職責到人，做好食堂大宗食品定點採購和統一配送工作。
四、定點供應商的資格條件
凡參加定點採購統一配送的供應商必須符合相關法律法規規定的基本資格條件，同時符合根據該項目特點設置的特定資格條件。
（一）基本資格條件。
1、具備獨立的法人資格，有《營業執照》、《食品生產許可證》或《食品經營許可證》等相關資質，達到一定的規模，有達標的場所、固定的工作人員、足夠的配送車輛以及相關的設施設備，能做到配送及時，服務到位。
2、在“信用中國網”未被列入失信被執行人名單、重大稅收違法案件當事人名單，在“中國政府採購網”未被列入政府採購嚴重違法失信行爲記錄名單，在“中國裁判文書網”無行賄犯罪記錄（新成立公司除外）。
3、近兩年內，在經營活動中沒有違法記錄（新成立公司除外）。
4、依法繳納社會保障金（新成立公司除外）。
5、依法繳納稅收（依法免稅或不需要稅收的供應商，應提供相應文件證明文件，新成立公司除外）。
（二）特定資格條件。
1、具備一定的規模，有一定面積的固定經營場所，具備符合食品安全要求及滿足採購配送需要的倉儲、冷藏、運輸、標準化檢測等設施設備。倉儲、配送、檢測室等配置電子監控系統。
2、經營場所及相關設施設備須在沂南縣境內。
3、供貨價格不高於本地市場批發價。
4、所供食品在本縣學校食堂使用率、品牌認知度、質量認可度較高。
5、肉類、禽類、水產品、蔬菜等定點供應商須建有足夠容量的冷藏庫，配備符合要求的配送車輛。蔬菜供應商還須建有農產品農藥殘留快速檢測室，配備農藥殘留快速檢測儀器設備和檢測人員，有能力對大宗農產品（蔬菜、鮮肉、生鮮、蛋類、禽類等）進行檢測或提供檢疫合格證明、檢測合格報告，並將批次檢測合格結果隨食材送至學校。
6、各工種工作人員配備合理、人數充足，且身體健康，持有有效的健康證。
7、有完備的內部管理制度和工作人員職責，並能嚴格落實。
8、具備應急保障能力和食品安全突發事件的處置能力。有能力交納一定金額的食品安全事故應急處置金，用於食品安全突發事件的應急處置。定點供應商終止供貨合同時，根據應急處置金使用情況，無息退還餘額。
五、定點供應商確定方式
1、由縣教體局發佈定點供應商招商公告，供應商按公告要求報名。不接受聯合體報名。
2、由縣有關部門業務人員組成考察評估小組，採取實地考察、現場評估打分的方式，擇優確定定點供應商。
3、依據我縣學校食堂需求及實際情況等綜合因素，擇優確定出綜合性定點供應商和專項定點供應商各若干家。今後可根據全縣學校食堂實際需求，適當增減定點綜合性供應商和專項定點供應商數量。
4、考察評估結果經公示無異議後，縣教體局組織定點供應商進行洽談，提出相關要求，同時與定點供應商簽訂供貨合同。
5、定點供應商資格不得轉讓。
六、定點採購統一配送範圍
全縣開設食堂的各級各類中國小、幼兒園（以下統稱“學校”）。
七、定點採購統一配送食品種類
米、面、食用油、雜糧、蔬菜、肉類、禽類、蛋類、水產品、豆製品、調味品等。
八、定點採購統一配送方式
1、縣教體局建立“沂南縣學校食堂大宗食品採購和監管平臺”，由學校食堂採購人員、學校及監管部門人員使用，訂貨、下單、配送、結算、統計、監管、聯繫等全部在手機或電腦平臺上完成。
2、每天上午9:00前，定點供應商在平臺上公佈各類食品圖片、質量等級、價格及相關資料信息等，各學校每天14:00前登錄平臺進行採購比選，在平臺上完成填寫訂單，對本校食品採購需求量進行確認。定點供應商接受配送任務後，應按訂單要求，向學校提供優質、新鮮的食品。對於有質量問題的食品要保證無條件退貨，並及時更換符合質量標準的食品，對出現質量問題的按合同相關規定處理。定點供應商要保證按時供貨。
九、定點採購統一配送要求
定點供應商在採購和配送中，必須達到以下要求：
1、在購進有關食品時須索要上一級供貨商的《營業執照》、《食品經營許可證》複印件（加蓋企業印章），若直接從生產廠家購進則須索要《營業執照》、《食品生產許可證》複印件（加蓋企業印章），上述內容每學期索要一次，歸檔保存並在送貨時交一份給學校保存。
2、在購進有關食品時須向上一級供貨商或生產廠家索要該批次食品的檢驗報告或合格證明文件歸檔保存，在送貨時另交一份給學校保存。相關食品須符合國家食品安全標準。
3、配送的米、面、雜糧、食用油、調味品等產品應取得食品生產許可證的必須有“SC”標誌，未列入生產許可目錄的應符合國家有關標準要求。
4、配送的預包裝食品須是正規廠家生產的，且必須有“三名”（廠名、品名、產地名），“二期”（生產日期、保質期或保存期），“三證”（食品生產許可證、質量檢驗合格證、出廠合格證）)，並提供食品生產廠家營業執照複印件。
5、配送的散裝食品和當地農戶加工售賣的食品須在當地鎮街（街道）政府備案。
6、配送的肉類、禽類等農產品必須具有動物檢疫合格證明。
7、配送的蔬菜須經過農藥殘留檢測，提供檢測合格報告，且符合食用安全標準。
8、嚴禁配送劣質變質、黴變生蟲、摻假摻雜、污穢不潔、有毒、有害、超過保質期等不符合食品安全要求的食品；嚴禁配送四季豆、發芽土豆、鮮黃花菜、野生菌等容易發生中毒的蔬菜。
9、禁止配送肉食雞、鴨等含激素超標的食品原料以及成品、半成品。
10、禁止配送轉基因食品原料。
11、禁止配送冷凍肉類、速凍食品、速凍蔬菜等食品原料。
12、要配置“配送專用車”，憑專用通行證（由供應商提供車輛、駕駛員信息，縣教體局統一定製蓋章）進出學校。蔬菜、肉類等生鮮食品必須當日配送，其餘食品原料可視學校實際需求酌情配送，確保食品新鮮、優質、安全可靠。
13、嚴禁供應商之間搞串通定價、弄虛作假、惡意競爭、相互詆譭等不正當行爲。
14、縣監管部門和學校發現定點供應商不認真執行以上要求的，將根據《食品安全法》第四十五條、第一百二十六條的規定及監管部門有關規定從嚴處理。
十、定點採購統一配送管理
嚴格遵守供貨合同條款，按照“執行制度不放鬆、互相溝通不對立、負起責任不推脫”的要求，有力、有序、有效地做好學校食堂大宗食品定點採購統一配送管理工作。
1、學校要認真做好食品驗收工作。學校要堅守購驗分離、購用分離原則，對定點供應商配送的食品嚴格執行驗貨、入出庫和索證索票制度。配強、配齊食品驗收工作人員，接收貨物時應由學校食堂管理人員和驗收人員共同驗收，仔細覈對《送貨單》，確認無誤後簽收，並做好登記存檔工作。一旦發現問題，第一時間報告學校領導，及時取證，並與定點供應商取得聯繫，查明原因，並及時做好換貨或補貨工作。
2、及時做好食品價格公開工作。在學校食堂顯眼位置設立公示欄，每日及時更新《送貨單》等購貨清單，向全校師生及家長、社會人士公示，及時聽取反饋意見。學校應通過師生、家長監督等多渠道瞭解食品市場價。學校安排人員每個月至少組織一次市場價調查工作，並做好相關記錄，及時對報價異常的定點供應商提出警示。
3、加強對定點供應商日常管理考覈。學校要切實發揮主體作用，平時要加強對定點供應商的監督管理，在學年度考覈中對定點供應商做出客觀的評價。定點供應商違反供貨合同條款給學校食堂造成經濟、聲譽上損害的，學校應要求其承擔賠償責任，並向縣教體局和縣市場監管局等有關部門反映，直至追究其刑事責任。
十一、定點供應商考覈和退出機制
1、縣監管部門和學校對定點供應商進行考覈，考覈期限爲1學年，實行配送月考覈（百分制），學年度考覈（百分制）爲配送月考覈累積平均值。
考覈的內容包含：食品質量、數量對應、食品衛生及檢驗保障、配送時效性、價格執行、應急處置情況、配送服務滿意度。考覈等級：優秀（85分以上）、合格（70-85分）、不合格（70分以下）。
學校考覈（60%）：學校要對定點供應商進行月考覈，考覈結果於下一個月的5日報送沂南縣學校食堂大宗食品定點採購統一配送工作領導小組辦公室（後勤管理服務中心）。
監管部門考覈（40%）:主要包括監管部門不定期的“飛檢”、督查組的督查、採購和監管平臺的監督評估等方面。
縣教體局負責各學校和監管部門考覈的結果彙總並公示。
學年度考覈得分85分以上的定點供貨商可直接參加下一學年度的食品定點採購配送項目；學年度考覈得分70分-85分的定點供應商，採購配送期間無因質量問題退貨行爲，可參加下一學年度的食品定點採購配送項目；學年度考覈得分70分以下的，取消參加下一學年度的食品定點採購配送項目資格。
2、存在下列情況之一的，取消該定點供應商資格：
（1）配送的食品引發重大食品安全事故的；
（2）月考覈連續兩次評議結果低於70分的；
（3）學年度考覈結果低於70分的；
（4）存在嚴重安全隱患拒絕整改或整改不到位的；
（5）其他嚴重違反規定的情形。
3、定點供應商可以自主退出平臺供應，但須提前30天告知縣教體局辦理相關手續。
十二、工作要求
（一）明確職責，落實責任。沂南縣學校食堂大宗食品定點採購統一配送工作領導小組辦公室（後勤管理服務中心）職責：負責指導學校與採購配送定點供應商簽定合同；不定時組織各相關科室對學校食堂食品定點採購統一配送工作進行檢查並及時反饋；組織全縣和各學校學年度定點採購統一配送工作的考覈總結工作，做好下一年度全縣學校食堂食品定點採購統一配送工作的相關準備工作。
機關黨委職責：參與定點採購統一配送考察評估過程、配送食品價格和廉潔自律的監督。
安全指導科職責：負責指導學校加強食堂安全管理，健全與完善各項安全規章制度、衛生制度；與相關科室協作，定期或不定期對學校食堂的食品安全和衛生等進行檢查；協同相關部門加強對全縣學校相關工作人員進行食品安全教育和培訓，提高師生的食品安全意識和法制意識。
財務覈算中心職責：負責建立健全學校食堂的財務管理制度，規範食堂收入和成本支出的核算，加強對學校食堂財務的.監督與管理。
信訪科職責：負責指導學校做好食堂大宗食品定點採購統一配送工作中羣衆的訴求工作。
學校職責：學校要成立食堂管理機構，確定一名分管校長、一名中層教幹負責食堂管理工作，配備至少一名食品驗收人員；建立並完善學校食堂進、出貨臺賬；嚴格遵守學校食堂大宗食品定點採購統一配送工作要求，嚴禁私自採購；建立健全學校食堂財務管理制度，學校食堂由學校自主經營管理的，食堂財務要納入學校財務管理，要設立收、支臺帳，凡學校食堂入賬的食品原料採購票據，必須有學校食堂收貨驗收人、食堂管理中層教幹、分管校長及校長共同簽字的正規發票，學校財務才能予以下賬；學校食堂委託餐飲公司經營管理的，食堂財務也要設立收、支臺帳，凡學校食堂入賬的食品原料採購票據，必須有餐飲公司負責人、學校食堂收貨驗收人、食堂管理中層教幹、分管校長及校長共同簽字的正規發票，餐飲公司財務才能予以下賬；加強學校門衛管理，嚴禁無專用通行證和非“學校食品配送專用車輛”送食品原料進入校園，要教育師生注意校園內配送車輛的交通安全；加強食品市場價格調查，對定點供應商的食品報價進行監督，確保配送的食品價格符合合同要求；加強對定點採購統一配送食品的質量驗收，對於不符合質量要求的食品要拒絕簽收，對配送工作中出現的問題要及時向定點供應商反映，及時溝通解決，確有困難的問題要及時向縣教體局彙報；每批次食品都要向定點供應商索證索票，並妥善保管，建好臺賬；學校其他相關科室依據各自工作職責，對學校食堂大宗食品定點採購統一配送工作進行相應的指導與監管。
（二）健全制度，強化監管。建立定點採購統一配送服務質量評價制度。各學校要及時對定點供應商進行學年度考覈。評議結果及時報送縣教體局學校食堂大宗食品定點採購統一配送工作領導小組辦公室。建立責任追究制度。沂南縣學校食堂大宗食品定點採購統一配送工作領導小組將不定期地對食堂大宗食品採購配送工作進行督查。對學校食堂違規進貨、食堂管理不嚴，造成責任事故的，將嚴格追究學校相關負責人的責任；對定點供應商提供不合格產品或不按要求配送，影響學生正常就餐的，將按合同約定酌情扣除食品安全應急處置金；情節嚴重的取消配送資格；造成責任事故的將依法追究其法律責任，並由其承擔一切經濟損失。
（三）建立督查制度。縣教體局成立學校食堂大宗食品定點採購統一配送工作督查組，督查組由縣教體局機關黨委、信訪科、覈算中心、安全指導科、後勤服務中心等科室人員組成，不定期對各學校食堂大宗食品定點採購統一配送工作進行督查，督查成績納入對定點供應商的學年度考覈。
學校食堂訂餐方案 篇19
一、考覈目的：
通過有效的績效考覈機制使食堂工作人員收入與工作業績掛勾，以提高員工的素質、能力和工作熱情。促進管理者與員工之間的溝通與交流，在企業內部形成開放、積極參與、主動溝通的氛圍，增強企業凝聚力。
二、考覈週期
月度考覈：對當月的工作表現進行考覈，考覈時間爲下月5日前，遇節假日順延。學期末績效工資與考覈分兌現。
三、主要考覈指標
對食堂工作人員的`績效考覈指標見《食堂人員績效考評實施細則》。
四、食堂人員績效考評實施細則
1、每月基本考覈分爲100分，每月考覈總分=基本考覈分-扣分+獎勵分。
2、加分細則
（1）、工作加分：每天早餐，晚餐實行輪流上班制，上班工人協助食堂管理員收清餐票，每1張早餐票加1分，每1張晚餐票加2分。
（2）、臨時加班，按就餐人數1人次加1分。
3、扣分細則
（1）、出勤：事假1天扣5分，病假1天扣4分，曠工1天扣10分，遲到1次扣1分，早退1次扣2分，擅自離崗1次扣2分。
（2）、着裝：按規定着裝，經學校發現1次1樣未按規定着裝扣0.5分，經上級主管部門發現1次1樣未按規定着裝扣2分。
（3）、工作態度：不服從學校安排，根據情節輕重扣6—8分，相互間如發生口角，挑起是非，說別人閒話對工作造成不良影響的，根據情節的輕重扣5—10分。
（4）、工作業績：
①未完成分內事務造成不良影響的，根據情節輕重扣1—20分。
②食堂衛生所屬區域要整潔無灰塵、無積水、無蛛網、無雜物、每出現一次不合格現象扣每人2分。
③紗窗要及時關閉，每發現一次門窗未關閉的扣2分。
④及時處理腐爛變質食品。發現一次未處理的，每次扣5分。如發生食品安全責任事故，每次扣20分。
⑤電源開關，水龍頭在離開時要關閉，發現1次扣當事人2分。
學校食堂訂餐方案 篇20
爲進一步貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養健康管理規定》《餐飲服務食品安全操作規範》，規範中國小、幼兒園（以下統稱學校）校外供餐管理，保障學生和教職工在校集中用餐食品安全和營養健康，現就加強學校校外供餐管理工作通知如下。
一、履行行業責任。
各地教育行政部門對本行政區域內的學校校外供餐管理應按職能分工履行行業責任，加強管理。教育行政部門要全面摸清本行政區域內學校校外供餐情況，包括採用校外供餐方式供餐的學校和校外供餐單位的具體情況。配合市場監管部門督促指導本行政區域內校外供餐單位落實主體責任，按照《餐飲服務食品安全操作規範》等文件要求，進行全面自查和整改，開展本行政區域校外供餐單位食品安全風險隱患排查治理，對發現的食品安全風險隱患要督促限期整改到位。
二、完善管理體制。
各地教育行政部門按職能分工負責對本行政區域內的學校校外供餐管理工作進行指導和監督。縣級教育行政部門是本行政區域學校校外供餐管理工作的主管部門，負責組織學校校外供餐單位公開招標，指導監督本行政區域內的學校校外供餐管理工作，會同市場監管、衛生健康、公安等相關部門建立健全學校校外供餐管理制度，配合市場監管、衛生健康、公安等相關部門開展對學校校外供餐單位的監督檢查和學校食品安全事故應對工作。學校應當完善本校校外供餐管理措施，配備專（兼）職校外供餐管理人員，嚴格落實學校食品安全校長（園長）負責制。
三、明確招標程序。
縣級教育行政部門應當遵循公開、公平、公正原則，嚴格按照招投標程序統一組織招標，選定中標校外供餐單位，邀請學校校外供餐管理人員代表和家長代表對招標過程進行監督，委託公證機構對招標過程進行公證，向社會公佈中標的校外供餐單位名單。中標的校外供餐單位須取得食品經營許可和集體用餐配送資質，社會信譽良好、能承擔食品安全責任。學校應當組織本校校外供餐管理人員和家長代表，從縣級教育行政部門公開招標選定的校外供餐單位名單中，投票選定本校的校外供餐單位，並對校外供餐單位進行實地考察。考察合格後，學校應當與供餐單位簽訂合同（或者協議），明確雙方的`權利和義務，合同期原則上不超過1年。實施農村義務教育學生營養改善計劃的地區和學校，要推行學校食堂供餐。目前採取校外供餐單位配餐的，還應遵守農村義務教育學生營養改善計劃關於供餐企業（單位）准入、退出管理和招投標採購、合同履約等相關規定。
四、細化管理措施。
學校應當安排專人負責配餐食品的查驗和分發，對配餐食品按規定量留樣48小時以上，做好各項記錄。學校應當落實集中用餐陪餐制度，每餐均應當有相關負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄，及時反饋和解決陪餐過程中發現的問題。學校應當建立健全分餐管理制度，在教室分餐的，應當保障就餐環境整潔衛生，提醒學生做好餐前手部清潔。學校應當建立校外供餐單位評價和退出機制，對落實食品安全主體責任不到位、多次發生食品安全事故的校外供餐單位，要及時終止合同（或協議），報告屬地市場監管、教育等部門。學校應當建立集中用餐食品安全應急管理和突發事故報告制度，制定食品安全事故處置方案。發生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故時，應當立即採取相應措施。
五、加強監督檢查。
各地教育行政部門應當配合市場監管、衛生健康、公安等相關部門，加大對校外供餐單位監督檢查的力度和頻次。各地教育行政部門每學期應當聯合市場監管等相關部門，對本行政區域內的學校開展校外供餐管理工作專項檢查，督促指導學校落實食品安全主體責任。各地教育行政部門應當會同市場監管、衛生健康和公安等相關部門，建立健全校外供餐管理溝通協調機制，形成監管合力，嚴防發生重大食品安全事故。
六、健全共治體系。
學校應當利用公共信息平臺等方式及時向師生、家長、社會公開供餐單位信息，組織家長代表對供餐單位進行抽查走訪，鼓勵師生、家長、社會共同參與學校校外供餐的監督和管理。學校應當建立家長陪餐制度，對陪餐家長提出的食品安全與營養健康等方面的意見和建議，及時研究反饋。
七、嚴格責任追究。
學校校外供餐單位存在違反食品安全相關法律法規情形，學校未履行校外供餐管理責任，由教育行政部門配合市場監管部門對學校校外供餐管理主要負責人進行約談，視情節輕重對學校相關負責人給予相應的處分。教育行政部門應當配合市場監管、公安等相關部門，對檢查發現校外供餐單位存在違法違規行爲的，一律列入嚴重違法失信名單，取消其供餐資質。
學校食堂訂餐方案 篇21
一、活動背景
爲了提高工程大學機電學院食堂營養配餐，科學飲食，飯菜可口，而且不耽誤大家等待就餐。現與食堂聯手，力求達到雙贏效果，增加三樓食堂收入，現由工程大學機電學院《大學生設計協會》爲食堂策劃本活動的宣傳。
食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。工程大學機電學院內食堂有一樓、二樓以及三樓等，各個食堂之間也存在很大的競爭，而且校外有小吃一條街和許多小型餐館，總是人滿爲患，出去就餐耽誤大量的時間。大家都只知道一樓、二樓可以就餐，卻總認爲三樓是老師、領導就餐之地，在這裏告訴大家，三樓不僅可以就餐，還可以送外賣到宿舍。
二、活動名稱
“無塵食堂，科學膳食，打造理工品質”
三、活動主題
飲食新時尚，科學價更優
四、活動目的
1。使目標受衆中99%的人都知道；通過在校園內貼海報、拉橫幅等方式反覆宣傳一些簡單明瞭的信息。
2。使目標受衆中70%的人感興趣；在宣傳過程中，要讓受衆瞭解各食堂擁有的與其不同的特點，口味也結獨到但合了學生的大衆口味，並且食堂內的每個服務員態度都特別好，也很熱情耐心。
3。使40%的目標受衆喜歡，25%的受衆較偏愛該食堂，通過促銷活動等方式使受衆進一步瞭解並且產生認同感。
4。對到食堂就餐的新顧客以及老客戶儘量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩定的客源。
五、活動內容
由《大學生設計協會》爲三樓食堂做宣傳活動。主要內容包括爲食堂製作宣傳海報，在活動條幅下方打出食堂爲贊助單位，幫助食堂宣傳，每年都向新生介紹該食堂，節日時在食堂舉行活動藉此宣傳食堂。
六、活動時間
20xx年10月19日———20xx年10月20日
七、活動對象
全體師生和教職工
八、活動方法
做廣告
1。製作海報及宣傳單，發放到校內人口聚集處，因爲可以宣傳本食堂特色、各菜單價格和外送號碼等；
2。大力宣傳食堂的口號：清淨無染、真誠待人，以及它的精神品質；
3。在協會對外活動的主條幅上打出食堂爲贊助單位；
九、活動流程
（一）由協會宣傳部爲食堂製作海報，表明食堂地點，羅列食堂特色食物，並註明其營養搭配的科學道理。張貼在學校主要地方。也可由食堂印刷宣傳單，我們爲其發送。
（二）在協會對外活動的主條幅上打出食堂爲贊助單位，提高食堂知名度，提高食堂人氣。倡導健康、安全、科學的餐飲理念。
（三）在每年的新生軍訓期間，爲食堂宣傳，使新生最先了解食堂飲食，爲食堂創造新客源從而在競爭中處於不敗之地。
（四）如果可以的話，有食堂和學院聯合，由我們《大學生設計協會》負責全院烹飪大賽，以提高食堂的知名度，同時可以豐富大學生的業餘生活。
十、資金預算
1、設計海報A4雙面彩色宣傳單（850元包送）
設計費：150元
發放費：200元
宣傳費：200元
2、易拉寶：2個設計+成品（200元）
3、合計：1600元
學校食堂訂餐方案 篇22
做好疫情防控，保證學生的用餐安全，營造平安舒暢的校園環境，把食堂建成讓學生感覺到家的溫暖，特制定學生用餐管理制度。
一、按規定的進餐時間由班主任或值班老師（遇有重大活動或檢查，疫情防控特殊時期由班主任帶領）帶領有秩序地進入食堂。飯前學生在教學樓水房洗手，注意飲食衛生，養成良好的用餐習慣。每個學生按指定的桌次對號就餐（疫情防控期間同向就餐，不允許面對面就餐）
二、爲學生營造良好的進餐環境，提倡文明用餐，不爭、搶、跑，
養成良好的'用餐習慣。就餐時應安靜、專心，服從餐廳服務人員管理，不挑食、不浪費。
三、尊重食堂工作人員的勞動，
服從生活老師的管理，服從學生會幹部的管理。各年級學生會成員要提前到達餐廳指定崗位值班，佩戴標誌，認真負責，帶班班長每日培訓和總結，並及時報告年級主任，發現重大問題及時上報德育處。對於難處理問題請求值班領導和老師處理，不允許與同學發生衝突。
四、養成珍惜糧食，不浪費糧食
的好習慣。以節約爲榮，浪費爲恥。
五、要愛護餐具，用餐結束後主動清洗餐具，洗完放到指定的框內，小心輕放，不可故意損壞或人爲地使餐具變形。自備餐具請自行保管。
六、學生餐前在教學樓水池洗手然後去餐廳就餐，用餐結束後要迅速洗餐具，洗手然後離開食堂，不在食堂隨地吐痰，不得喧譁鬨鬧，做到文明用餐。
七、食堂工作人員在給學生打飯菜時穿戴要規範，對師生要熱情，服務要周到，不厭其煩，讓師生滿意。對全體師生一視同仁，老師學生一個樣，生人熟人一個樣。
八、就餐次序和分組，全校高中部三個年級分成六組就餐，每組十五分鐘時間，全體同學必須抓緊時間，否則就會影響其他同學就餐。就餐順序依次爲，高三第一組，高三第二組，高二第一組，高二第二組，高一第一組，高一第二組。高一二次序每兩週輪換。
九，餐廳清掃，垃圾清運，由高一二學生按班級順序值周，高三不承擔清掃任務。高三獨自在校期間，由高三學生承擔，高三年級組做好安排。生活老師做好監督和檢查評價。
十，生活老師每日分組跟餐，張劍老師做好要求和培訓。年級學生會管理人員由年級主任每週進行指導和培訓，德育處每週對各年級、各班就餐及值周情況進行評價記錄。
十一，學生就餐必須在餐廳前整隊進入餐廳（疫情期間間隔一米以上距離），進餐廳前整隊背誦《憫農》（疫情防控期間暫時不背誦），進入餐廳有序就餐（疫情防控期間同向就坐就餐，不得對視而坐），按照指定序號就餐，天天如此，各年級各班級做好安排，如有變化，會及時通知各年級各班。
十二，每個同學要養成良好習慣，不丟垃圾並且發現還要主動撿起，放進就近垃圾桶，同學之間互相監督，歡迎舉報，發現違規違紀行爲可向值班領導或者德育處舉報，德育處會覈實舉報實際對違規行爲處理，對舉報行爲給予精神甚至物質獎勵。
十三，每日三餐就餐時間，不同季節會有變化，會在學校作息時間表上體現，請認真閱讀。任何人未經德育處允許，不得隨意變更就餐時間和就餐次序。
十四，年級主任要利用年級會集中學習，班主任利用班會給學生做好講解，全體同學認真學習。