奶油蘆筍濃湯的3種經典做法（通用3篇）

奶油蘆筍濃湯的3種經典做法 篇1

蘆筍500g，雞清湯200ml，鮮奶油50ml，蛋黃1枚，土豆1個，鹽1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙。蘆筍切去硬的根部，洗乾淨。

鍋內放清水1碗(250ml)，大火燒開，放入整株蘆筍煮15分鐘，撈出。

將蘆筍煮軟的上部嫩尖切下，浸在涼開水中備用。

餘下的部分切成5cm長的段，再放入鍋內。

土豆削去皮，洗淨，隨意切成大塊，放入鍋中。

將清雞湯添入煮蘆筍的水中，用小火煮25分鐘。

用漏勺撈出湯裏的菜(或用篩網濾去湯汁)，放入攪拌器中打成菜泥。

蛋黃打散，加入鮮奶油，攪勻後和菜泥混合，充分攪拌，倒入湯裏攪打，放鹽和白胡椒粉，再次燒開，加入備用的蘆筍嫩尖即可。

製作要領：可在蘆筍濃湯盛入碗或湯盤裏後，再澆一些濃奶油提味。胡椒粉可以根據個人喜好增減。如果選用小土豆的話口味更佳。

讓西餐湯品更濃醇的兩個小竅門：

1、加入少量土豆泥;

2、奶油加兩勺麪粉小火直接炒制，再加高湯熬煮。

美食點評：西式蘆筍濃湯清新的蘆筍燴製成口感濃郁的西式湯菜，並保持了其鮮香營養的特質。這樣一道好吃、營養又充滿新意的湯菜在端上餐桌的一剎那，定能博得衆人的喝彩。

奶油蘆筍濃湯的3種經典做法 篇2

蘆筍1扎，小洋蔥1個，小土豆2個，黃油1大勺，鮮奶油適量，雞湯500克，鹽適量。

蘆筍除了留幾個筍尖過水做裝飾外都切小丁，洋蔥和土豆也切小丁。鍋裏放入黃油融化加入洋蔥丁炒香，加入蘆筍和土豆丁炒香。加入雞湯和鹽調味，小火煮到蘆筍酥軟，在把材料放到攪拌機裏打成糊狀。

倒回鍋中加入鮮奶油拌勻，在倒入碗中，加上蘆筍尖做裝飾即可。

奶油蘆筍濃湯的3種經典做法 篇3

蘆筍，奶油，鮮奶油，土豆，鹽，黑胡椒，高湯或雞湯各適量。

蘆筍半斤洗淨切去根部，切大段;土豆一個去皮切小塊;大鍋水燒開，放入蘆筍，斷生變綠即可撈出，放入冰塊水中冷卻;另取小鍋一個，放入奶油一小塊融化，加入土豆稍攪拌，加入高湯兩碗，鮮奶油一碗;小火煮15分鐘至土豆熟透，加入鹽，黑胡椒粉調味;準備好攪拌打汁器，放入蘆筍，放入土豆及湯;打攪成糊狀;立刻倒入湯碗中，加入蘆筍尖做裝飾;若有打發好的鮮奶油，擠在面上裝飾更好。