家常西餐濃湯的做法

家常西餐濃湯的做法

怎樣在家中輕鬆做出帶口味獨特的西餐湯呢?今天本站小編爲你整理了家常西餐濃湯做法，歡迎閱讀。

紅酒醋洋蔥湯的做法

洋蔥湯是古老而經典的法國名湯，讓洋蔥湯好喝的關鍵就是炒洋蔥，如果再加點紅酒醋調味就更加完美了。

原料：

洋蔥1個，法棍、奶酪適量。

調料：

濃縮牛高湯、黃油、紅酒、紅酒醋、黑胡椒適量，百里香少許，香葉2片。

準備工作：

洋蔥洗淨後改刀成絲，法棍改刀切成片，湯鍋加水燒開後放入濃縮牛高湯攪勻。

做法步驟：

1、黃油放在鍋裏用小火加熱至融化，倒入洋蔥絲用小火炒30分鐘，耐心地把洋蔥絲炒成焦黃色。

2、倒入牛高湯、紅酒和紅酒醋，再加百里香和香葉大火煮開，轉小火再煮30分鐘後加鹽和黑胡椒粉。

3、把鍋裏的湯盛入碗中，放入麪包片，並在麪包片上面撒點奶酪，放入180度的烤箱中層，用上下火烤至奶酪變成金黃色即成。

經驗分享：

1、洋蔥湯成功的關鍵就是炒洋蔥，這也是整道湯裏最考功夫的步驟，要把洋蔥炒成焦黃色而且不能糊掉。但是，如果想把洋蔥直接炒成焦黃色，大約需要1小時左右的時間。我把洋蔥提前放入冰箱裏冷凍了40分鐘左右再炒，這樣只需要30分鐘左右就能炒成焦黃色了。

2、你可以把麪包片放在湯裏一起烤，也可以把麪包片撒上奶酪先烤好，然後再擺放在煮好的湯裏，我個人感覺這樣做出的洋蔥湯更漂亮。

3、奶酪的用量隨個人的口味放就行了。

多說兩句：

西餐中經常把奶酪與洋蔥一起烹調，因爲奶酪濃郁的奶香味可以有效地緩解洋蔥的辛辣味。法國人還喜歡用乾麪包搭配洋蔥湯，這樣可以促進人體對蛋白質和鈣的吸收。

西餐牛肉高湯的做法

很多西餐菜品都需要用到高湯，比較常用的有雞高湯、魚高湯、牛肉高湯、澄清高湯和白色濃湯等。今天介紹西餐牛肉高湯的做法步驟，教你怎麼做簡單美味的西餐牛肉高湯。

原料：

牛骨1公斤，胡蘿蔔半個，洋蔥半個，新鮮大蔥1根，西芹2片，蒜瓣2瓣，百里香1小撮，月桂葉1-2片，番茄2個，番茄醬2大勺，清水10斤。

準備工作：

牛骨剁塊後洗淨瀝水，胡蘿蔔、洋蔥和西芹切大塊，大蔥切段，番茄切小塊。

做法步驟：

1、瀝淨水的牛骨放在烤盤上面，放入烤箱用220度烤至牛骨表面變色。

2、取出烤盤，把胡蘿蔔、洋蔥、西芹和牛骨擺放在一起，再把蒜瓣、百里香和蔥段碼在牛骨上，再進烤箱，用220度烤15分鐘後取出烤盤。

3、把烤盤裏面的食材全部倒入大鍋裏，再加番茄和番茄醬炒勻，加清水沒過食材後燒至沸騰，打盡浮沫。

4、轉小火燉3個小時，燉至湯汁量約爲最初的一半時，加入剩餘的清水繼續熬2個小時，撈出湯裏的食材瀝乾，鍋裏剩下的湯就是牛肉高湯了。

多說兩句：

1、這樣做出的牛肉高湯可以直接喝，也可以用於製作各種西餐菜餚。

2、如果你想長期保存做好的牛肉高湯，可以繼續將湯熬至褐色，放入冰箱冷凍層凍成高湯塊，保質一個月左右是沒有任何問題的。

3、濃濃牛骨湯裏滿滿的香草和番茄的味道，牛骨已燉的酥爛，牛骨上的肉又軟又嫩又爛，很好吃，完全贊。

牛奶土豆濃湯的做法

這道土豆濃湯用到了土豆、培根、洋蔥、牛奶等原料，營養比較全面，而且牛奶富含鈣質，能給孩子補鈣，有利於孩子骨骼的生長髮育。更主要的是，土豆濃湯是西式吃法，更能勾起孩子的食慾。以下是這款土豆濃湯的做法，朋友們不妨試試看。

原料：

土豆1個、培根一片，洋蔥一小塊，鹽、黑胡椒、牛奶(或奶油)、黃油適量。

做法步驟：

1、土豆洗淨，去皮，切成小塊(隨便切一下就行);洋蔥切絲，也是隨便切切;培根切碎，切小塊或是切絲都可以。

2、平底鍋或是小湯鍋內放入一小塊黃油，開小火，待黃油融化後，放入洋蔥絲，不停翻炒，把洋蔥炒軟。放入土豆塊，再炒一會。

3、加入清水(水不用加太多，能沒過土豆塊就行了)。

4、煮土豆的時候，煎一下培根(不用放油煎，它自己就會出很多油)。煎的時候要不停翻炒，直到它的顏色變深，肉質變脆。

5、把煮軟的土豆塊和洋蔥絲盛到攪拌機裏，再加一點點剩下的湯汁，一起攪打成泥。如果你喜歡吃到小塊的土豆，就別打得太碎。

6、把打好的土豆泥湯倒回到空的湯鍋中，加入牛奶，想使湯稠點就放少點，想稀點就多放點。(最好不要太稀，會影響它香濃的口感。)最後加入培根、鹽、黑胡椒粉調調味，一開鍋就可以開吃了。

小提示：

1、把新土豆放在熱水裏浸泡一會兒，取出再放到冷水中，就很容易去皮了。

2、加入牛奶之後，你最好不停地攪拌湯汁，以免它糊底。