西餐奶油蘑菇湯的做法

喜歡做西餐的小夥伴們，你們對西餐湯都有哪些瞭解呢?接下來本站小編帶你瞭解一下西餐奶油蘑菇湯的做法。

西餐奶油蘑菇湯的做法1.

材料

黃油50克，切片冬菇150克，切片波多貝羅蘑菇100克(如沒有，可以用新鮮的褐色大蘑菇)，小洋蔥2個，切碎，麪粉2湯匙，雞湯400毫升，濃奶油125毫升，全脂牛奶125毫升，鹽和黑胡椒適量，肉桂粉1搓(可選)

做法

1.中小火預熱炒鍋，然後放黃油下去，待完全融化的時候，把菇類和小洋蔥放進去裏面快炒，炒大約5分鐘左右，或直到他們變軟。加入麪粉，炒勻，最後加入雞湯，煮開，約5分鐘，或直到湯冒泡變稠。

2.然後加入奶油和牛奶，用鹽和黑胡椒調味。再撒一點點肉桂粉調味，加熱但不必燒開。趁熱吃。

西餐奶油蘑菇湯的做法2.

材料

材料新鮮蘑菇(切片)、百里香、洋蔥末、麪粉、奶油、白蘭地酒、黃油、鹽、胡椒、雞湯、香草

做法

(1)用黃油將洋蔥末、百里香煸香，再投入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水，再收幹。

(2)加入白蘭地酒，明火引燃，同時翻炒。

(3)將雞湯倒入，大火燒開後改小火煨燒，使湯微滾。

(4)另取鍋用黃油將麪粉炒香成糊狀，徐徐倒入蘑菇湯，並不停攪拌。

(5)用粉碎機將湯粉碎一遍，加入奶油和鹽、胡椒調味，燒開，以香草點綴即可。

特別關照

化麪漿時要不停攪拌，使麪漿均勻地化入湯中，至湯汁濃稠。

西餐奶油蘑菇湯的做法3.

材料

白蘑菇800g，香菇400g，洋蔥碎200g，橄欖油適量，鮮奶600㏄，鮮奶油200㏄，水1000㏄，義大利綜合香料20g，鹽少許，胡椒少許

做法

1.白蘑菇洗淨，切片;香菇先以冷水略微浸泡，去蒂後洗淨，切片備用。

2.熱鍋，倒入適量橄欖油，爆香洋蔥碎、義大利綜合香料，再加入作法1的白蘑菇片、香菇片拌炒至香味溢出時，再加入水及鮮奶煮至滾沸。

3.將鮮奶油加入作法2的鍋中攪拌均勻，最後以鹽、胡椒調味即可。

西餐奶油蘑菇湯的做法4.

材料

白蘑菇5個，洋蔥1/2個，雀巢淡奶油半盒，黃油，水，雞精，麪粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許

做法

1.將白蘑菇洗淨，瀝乾水分，切片，洋蔥切碎粒，待用

2.取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，製成雞清湯待用

3.中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時放入麪粉翻炒1分鐘，製成黃油炒麪，(這是火要小，否則容易焦)取出待用。

4.鍋中放入剩餘的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鐘，再加入黃油炒麪攪勻。

5.最後調入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤後可用新鮮荷蘭芹點綴。